Contingut
A molta gent els agrada comprar fruites confitades obtingudes de fruites exòtiques. Aquest és un tracte excel·lent no només per als nens, sinó també per als adults. La papaia confitada és fàcil de preparar tu mateix i és important saber per què són tan beneficioses.
Els beneficis i els perjudicis de la papaia confitada
La papaia és una baia sana i curativa que té una poderosa composició biològicament activa i les propietats resultants. Les fruites exòtiques contenen les següents substàncies:
- vitamines (B1, B2, B5, C, D, E, carotè) en grans quantitats;
- minerals (Ca, P, Fe, Cl, K, Na, Zn);
- papaïna, un enzim vegetal que s'assembla al suc digestiu en composició i acció;
- sucres naturals;
- antioxidants;
- diversos enzims, per exemple, millorar la freqüència cardíaca, restaurar el teixit del cartílag dels discos intervertebrals, altres;
- molta fibra.
Un cop dins del tub digestiu, la papaïna comença a participar activament en la descomposició dels nutrients subministrats amb els aliments, principalment les proteïnes. Per tant, la introducció de la papaia a la dieta diària està indicada per als pacients el cos dels quals no suporta bé la digestió i l'assimilació d'aliments d'origen animal.La papaïna està formada per pepsina i proteasa, enzims digestius que descomponen les proteïnes en aminoàcids. És actiu en ambients àcids, neutres i alcalins, a diferència dels enzims que produeix el nostre cos.
La presència de fibres vegetals permet netejar el torrent sanguini del colesterol "dolent", prevé la formació de coàguls sanguinis i també cura i millora el funcionament del tracte digestiu. La papaia té propietats antitumorals i antiinflamatòries, redueix la intensitat del dolor en l'artritis i l'osteoporosi. En forma fresca i seca, és un excel·lent agent antihelmíntic i antiparasitari. Es recomana incloure papaia al menú per a aquells pacients propensos a refredats freqüents, ja que les fruites enforteixen bé el sistema immunitari.
La papaia té propietats antipirètiques perquè conté àcid salicílic, que té un efecte antiviral. La papaia també és un bon antidepressiu. Ajuda a eliminar els problemes de la pell, la fa elàstica, vellutada al tacte i també afavoreix la curació ràpida de danys i microtraumatismes. Té un efecte beneficiós sobre el cos femení durant el període premenstrual. El baix contingut calòric i les propietats per cremar greixos de la papaia beneficiaran qualsevol persona que vulgui perdre pes, especialment si es combina amb pinya. La baia és indispensable per trencar el dejuni, els dies de dejuni i seguir dietes baixes en calories.
Les propietats beneficioses de la papaia confitada difereixen segons el grau de maduració. Les fruites verdes contenen molts alcaloides, que els fan verinosos, i poca glucosa i fructosa, en què les baies madures són tan riques. Les dones índies solien utilitzar els fruits verds per prevenir embarassos no desitjats.Quan la papaia madura, esdevé absolutament segura.
Receptes de papaia confitada
Poques vegades veieu papaia confitada a la venda (com podeu veure a la foto). Més sovint et trobes amb pinya o altres fruites exòtiques. Per tant, si voleu gaudir de trossos de papaia seques, hauríeu de preparar-los vosaltres mateixos. Això és molt més segur i garanteix que el producte serà natural, sense additius químics ni colorants.
Com triar
En primer lloc, heu de triar la baia adequada. Es conrea principalment a Mèxic, i el viatge des d'allà és llarg. Per tant, les fruites de papaia se solen collir verds. Contenen molts alcaloides, substàncies tòxiques, l'ús de les quals pot afectar negativament l'estat del cos. I aquest és el principal perill que cal evitar a l'hora d'escollir baies. La papaia ha de ser d'un color groc ric o tenir barrils de color taronja brillant a la seva pell verda, que indica la seva maduració.
Com netejar
La papaia es presenta en diferents mides: petita i gran com un meló. Els científics la consideren una baia, encara que el pes de la fruita sovint arriba als 5-7 kg. En el primer cas, primer cal pelar la fruita, i després tallar-la per la meitat, treure les llavors i després tallar-les a trossos petits per marcir, assecar o preparar fruites confitades.
Si la fruita és gran, primer heu de dividir-la en dues parts longitudinals i treure totes les llavors amb una cullera. Aleshores, quan la papaia tingui una mida bastant impressionant, talleu-la a més en diversos trossos per tal que sigui més fàcil treure la pell amb un ganivet. A continuació, talleu també a trossos convenients per a un processament tecnològic posterior.
Com cuinar en xarop de sucre
Quan es prepara papaia confitada, es segueix la mateixa tecnologia que quan es confita altres fruites.
Ingredients:
- papaia - 1 kg;
- sucre - ½ kg;
- aigua - ½ l;
- llimona - 1 unitat.
Barrejar el sucre i l'aigua, portar a ebullició, posar la papaia tallada a daus en almívar. Cuinar durant 5 minuts, després reservar. Quan tota la massa s'hagi refredat, torneu-la a escalfar a +100 graus i bulliu-la durant el mateix temps. Amb dues vegades n'hi haurà prou. Submergeix la llimona tallada en anelles a la solució calenta i espera fins que es refredi completament.
Transferiu amb cura la barreja de fruites a un tamís i deixeu-la assecar, cosa que pot trigar diverses hores. A continuació, transferiu les peces de papaia a l'assecador elèctric i activeu el mode +50 graus. Si les fruites confitades es couen al forn (<+60 C), s'ha d'obrir una mica la porta per garantir la circulació de l'aire.
Després de 4-6 hores, podeu comprovar el grau de preparació i eliminar-lo. Sota la influència de l'aire calent, els trossos de fruita es cobriran amb una pel·lícula a la part superior, però l'interior romandrà suau i bastant sucosa. La papaia confitada resulta vermella i molt apetitosa de veure.
Com cuinar en una assecadora elèctrica
La papaia conté molta glucosa i fructosa; és una baia excepcionalment dolça. Les fruites confitades es poden preparar sense l'ús de xarop de sucre, utilitzant un assecador elèctric modern. El dispositiu disposa d'un element de calefacció que proporciona un flux d'aire calent, així com d'un ventilador que augmenta la intensitat de la seva distribució.
Peleu la fruita, talleu-la a rodanxes o trossos de tal mida que quedin fàcilment en una safata de filferro. Assequeu les baies a una temperatura no superior a +50 graus. Les safates d'una assecadora elèctrica solen ser desmuntables. Per tant, per a un tractament uniforme amb aire calent, els nivells inferior i superior s'han de canviar de tant en tant. Es trigarà unes 6-8 hores a preparar les fruites confitades. Quan s'utilitza un assecador elèctric durant el procés de cocció, es conserven els màxims beneficis de la papaia confitada.
altres mètodes
Després de remullar amb xarop de sucre, les fruites confitades es poden assecar no al forn ni a l'assecador elèctric, sinó a la manera tradicional, a l'aire. Col·loqueu els trossos de fruita en una safata de forn prèviament coberta amb paper sulfuritzat i deixeu-ho en un lloc ben ventilat i sec. Al llarg d'uns quants dies, s'assecaran, ventilaran pel flux d'aire i s'evaporarà l'excés d'humitat.
També podeu assecar trossos de fruita confitada al microones. La radiació de microones penetra a la polpa i interacciona amb les molècules d'aigua, obligant-la a evaporar-se molt ràpidament. Aquí el procés d'assecat és molt més intens que en tots els altres casos. Les fruites confitades més grans s'han de col·locar al llarg de les vores de la safata, ja que és en aquest lloc on la interacció és més forta.
Contingut calòric de la papaia confitada
La papaia confitada pot tenir diferents valors energètics segons el mètode de cocció. Si es feien sense ingredients addicionals, principalment sucre, el contingut calòric en aquest cas serà baix: 57 kcal per 100 g. Aquestes fruites confitades són més adequades per a persones que pateixen obesitat, prediabetis i diabetis, així com algunes altres malalties. que requereixen el compliment de la dieta baixa en carbohidrats.
Quanta papaia confitada es pot menjar al dia?
No es recomana incloure més de 50 g de papaia confitada a la dieta al dia, ja que el seu contingut calòric és força elevat. Cal començar amb un o més cubs per evitar reaccions al·lèrgiques.
Les peces de papaia seques cuinades en una assecadora elèctrica tenen menys calories, per la qual cosa són bones per utilitzar-les com a aperitius entre àpats com a reemplaçament dels dolços de rebosteria. La porció diària pot ser de 100 g de producte o una mica més.
Conclusió
La papaia confitada és un aliment ideal per a aquells que volen baixar de pes. Baix contingut en calories, propietats beneficioses i curatives: tot això fa que el producte sigui un component important de la nutrició dietètica. Les fruites confitades són fàcils de preparar a casa i s'utilitzen com a rica font de sucres naturals, vitamines i altres substàncies essencials.
