Contingut
L'espina és un arbust salvatge els fruits del qual tenen un gust àcid. Les baies, com totes les parts de la planta, tenen propietats curatives. Però pel seu gust específic, pràcticament no es consumeixen fresques. No obstant això, la melmelada, la melmelada i el suc per a l'hivern es fan amb els fruits de les prunes silvestres. També podeu assecar les espines per a un ús futur. Aquest mètode de collita permet conservar la collita durant molt de temps i tenir sempre a mà baies sanes. Però perquè les espines seques retinguin la majoria de vitamines i minerals, el procediment s'ha de dur a terme correctament.
El contingut calòric del producte sec és de 54 kcal
Propietats medicinals i contraindicacions de les espines seques
La crispa seca té una rica composició química, que explica les seves propietats medicinals. Conté un complex de vitamines, components minerals, tanins, àcids orgànics, fibra dietètica i midó. Aquesta preparació també conté molts monosacàrids, aminoàcids i olis essencials.
Propietats curatives del producte:
- restaura la microflora;
- elimina l'augment de la flatulència;
- ajuda amb les nàusees;
- té un efecte sedant;
- augmenta l'elasticitat dels vasos sanguinis;
- enforteix el sistema immunitari;
- normalitza el funcionament del fetge i els ronyons;
- prevé el desenvolupament d'adenoma de pròstata;
- redueix el dolor durant la menstruació;
- accelera els processos metabòlics;
- promou l'eliminació de l'esput;
- ajuda amb la inflamació de la cavitat bucal;
- redueix el nivell de colesterol dolent.
Malgrat els beneficis de les baies d'arç negre seques, en alguns casos poden ser perjudicials per a la salut.
Principals contraindicacions:
- gastritis;
- úlcera;
- augment de l'acidesa de l'estómac;
- intolerància individual.
Selecció i preparació de lluna per a l'assecat
Per a la collita, heu d'utilitzar baies madures. Es distingeixen per una rica tonalitat porpra i tenen una floració blavosa. Les baies maduren a l'arbust al setembre, però al mateix temps s'enganxen bé a les branques i no cauen. La collita s'ha de fer després de la primera gelada, ja que els tanins es destrueixen parcialment a baixes temperatures. Això fa que les baies es tornin més dolces i es redueixi la seva astringència.
Per assecar-se, cal seleccionar fruites senceres i elàstiques sense signes de deteriorament o danys mecànics. Primer s'han de classificar les baies i eliminar totes les tiges. Després s'han de rentar a fons, posar-los en un colador i deixar-los durant mitja hora perquè s'escorri l'aigua restant.
Les crines es poden assecar amb o sense pou. Amb la segona opció, la vida útil del producte acabat augmenta significativament. Abans d'assecar-se, les fruites s'han de preparar addicionalment.Per fer-ho, aboqueu-hi aigua bullint durant 3 minuts, després retireu-les i assequeu-les una mica.
El blanqueig ajuda a suavitzar les baies d'espinosa. Si s'assequen en conjunt, apareixen petites esquerdes a la pell, la qual cosa accelera significativament l'evaporació de la humitat. I si necessiteu treure les llavors, el blanqueig simplifica molt aquest procediment.
El rendiment de la melissa seca és del 25% de les matèries primeres naturals
Com assecar l'esponja a casa
Podeu assecar els fruits d'arç negre a casa a l'aire lliure, al forn i en una assecadora elèctrica. Cadascun d'aquests mètodes té les seves pròpies característiques a les quals cal prestar atenció.
Assecar la pruna a l'aire lliure
Per a aquest tipus d'assecat, heu de preparar una safata de forn gran i profunda i abocar-hi els fruits en una capa. Estireu la gasa per sobre i fixeu-la per evitar que mosques i vespes aterrin. Col·loqueu la safata de forn perquè rebi la llum solar directa durant tot el dia. Es recomana portar la preparació a l'interior a la nit perquè els fruits no es tornin humits.
Cal assecar les baies al sol durant 4-5 dies, depenent de la seva mida. Durant aquest temps, s'han de girar periòdicament perquè la humitat s'evapori uniformement. A continuació, transferiu la peça a l'ombra i assequeu-la durant 3-4 dies més.
Les baies seques han de ser fermes i elàstiques al tacte. Per obtenir espines seques, s'ha de reduir a la meitat el temps que la peça roman a l'aire fresc.
Les crines seques no s'han d'enganxar als dits quan es pressionen.
Com assecar l'esponja al forn
Amb un forn, podeu accelerar significativament el procés d'evaporació de la humitat. Però en aquest cas, el procediment es porta a terme en diverses etapes d'acord amb un determinat règim de temperatura.
Procés de cocció:
- Prepareu una safata de forn.
- Cobriu-ho amb paper sulfuritzat.
- Repartiu les matèries primeres en una sola capa.
- Escalfeu el forn a 50 graus.
- Poseu-hi una safata de forn amb espines durant 4 hores.
- Després apagueu el forn.
- Deixeu les baies en un lloc sec durant 5 hores.
- En la segona etapa, preescalfeu el forn a 70 graus.
- Barregeu bé les baies.
- Posar al forn durant 4 hores més.
- Retirar i mantenir en un lloc sec durant 4 hores.
- A la tercera etapa, augmenteu el mode d'assecat a 75 graus.
- Mantingueu les espines al forn fins que estiguin cuites, unes 2-3 hores.
Mantingueu la porta del forn entreoberta durant tot el procés de cocció.
Assecat de la pruna en una assecadora elèctrica
Un assecador elèctric també ajuda a simplificar el procés de cocció. En aquest cas, el procediment també s'ha de dur a terme en diverses etapes, que és necessària per a l'evaporació uniforme de la humitat de la matèria primera.
Procés de cocció:
- Col·loqueu les baies en safates en una capa.
- Col·loqueu en una assecadora elèctrica, a 45-50 graus.
- Deixar durant 3-4 hores.
- Obteniu palets amb matèries primeres.
- Deixeu refredar a temperatura ambient durant 2-3 hores.
- A la següent etapa d'assecat, augmenteu la temperatura a 60 graus.
- Barregeu les baies i reorganitzeu les safates.
- Assecar durant 3-4 hores.
- Traieu la peça de treball i feu una pausa durant 4 hores.
- En el futur, augmenta el mode a 75 graus.
- Torneu a barrejar i canvieu les safates.
- Mantenir a aquesta temperatura fins que estigui llest, unes 4 hores.
Els fruits secs d'espinosa no han d'alliberar suc
Com emmagatzemar l'esponja seca
Podeu emmagatzemar la peça en bosses de tela, bosses de paper i caixes de cartró. Les espines seques s'han de guardar en un lloc fosc i sec. Condicions necessàries: temperatura no superior a +20 graus i humitat entre el 65 i el 70%.
La vida útil dels fruits secs sencers és d'1 any, i la de les baies sense llavors és de 24 mesos. Durant l'emmagatzematge, no s'han de permetre canvis bruscos de temperatura i s'ha d'evitar l'exposició a la llum solar directa.
Aplicació d'esponja seca
El producte acabat es pot utilitzar amb finalitats culinàries i medicinals. Després de tot, la majoria dels components útils es conserven al producte sec.
Les crines s'utilitzen per preparar:
- compota;
- decocció;
- kvass;
- tintura fortificada.
Les crines seques sense llavors es poden utilitzar com a farcit per a pastissos, i també es poden afegir al muesli i als esmorzars ràpids.
Conclusió
Les prunelles es poden assecar de diferents maneres, però independentment d'això, el producte final conserva la majoria de vitamines i minerals. Per tant, aquesta preparació, a diferència de la congelació i la conserva, és més útil. I el producte acabat es pot utilitzar en cuina i medicina popular. Però és important garantir un emmagatzematge adequat.
