Receptes de rebozuelos secs: com cuinar bolets, plats

Els cantalls són un producte ric en aminoàcids, així com en vitamines i minerals. Quan s'assequen, no perden les seves propietats beneficioses, per la qual cosa es recomana utilitzar-los a la cuina. Resultan saboroses i aromàtiques i sorprendran fins i tot els gurmets més sofisticats. Els rovellons secs són fàcils de preparar. Això es facilita amb la preparació adequada dels productes i seguint les instruccions pas a pas.

Característiques de la preparació de plats a partir de rebozuelos secs

Per crear delicioses delícies del producte, cal assecar-lo correctament. Podeu fer-ho de les maneres següents:

• naturalment: l'assecat trigarà unes dues setmanes. N'hi ha prou de col·locar els fruits a l'ampit de la finestra, on cauen més sovint els raigs del sol;
• al forn: el dispositiu s'escalfa a 45 °, després dels quals els bolets es col·loquen en una capa uniforme sobre una safata de forn i, a continuació, la temperatura s'eleva a 60 °. Temps d'assecat - 10 hores. S'han de remenar periòdicament;
• al microones: els rovellons es posen sobre una superfície plana, es posen al forn i s'assequen, després es refreden i es repeteix el procediment;
• a la nevera: poseu els bolets al prestatge inferior i assequeu-los durant una setmana.

Com cuinar els rovellons secs

Les receptes de delicatessen fetes amb rebozuelos secs solen indicar una manera fàcil de preparar el producte per bullir o fregir. Es posen en aigua o brou preparat durant un quart d'hora. Les delícies obtingudes després d'això es distingeixen pel seu sabor i aroma extraordinaris.

Què cuinar a partir de rovellons secs

En un principi sembla que hi ha poques receptes de plats fets a partir de rovellons secs. De fet, això no és cert. Tot el que has de fer és activar la teva imaginació i convertir un àpat normal en un dinar gourmet.

Cantarells secs fregits

Els rovellons secs es consumeixen millor fregits. Així conserven el seu aroma i sabor únics.

Ingredients:

• rovellons - 100 g;
• part blanca de ceba - 3 peces;
• all - 3 grans;
• pebre negre (aixafat) - 1/3 culleradeta;
• verdures - 1 cullerada;
• oli vegetal - 3 cullerades;
• sal - al gust.

Passos de cocció:

1. Els cantalls es posen en aigua tèbia durant dotze hores.
2. Després de remullar, escórrer i tallar-los a trossos si cal.
3. La ceba es pela, es talla, es fregeix en una paella i s'hi posen bolets.
4. L'all es sotmet a un procediment de mòlta, es col·loca a la massa total i es cou a foc lent durant uns tres minuts.
5. Aboqueu una cullerada d'aigua a la paella on s'han remullat els bolets durant la nit.
6. S'afegeixen condiments al gust, després de la qual cosa la massa es cou a foc lent en un recipient a foc lent durant aproximadament un quart d'hora.

Abans de servir, empolvoreu el plat amb herbes fresques picades.

Cantarelles secs al forn

Els rovellons secs al forn són fàcils de preparar. El millor és coure-los juntament amb patates, aleshores el plat serà satisfactori, ric i ric en calories.

Important! No es recomana utilitzar patates noves, ja que donen un gust amarg als aliments.

Ingredients:

• patates - 1 kg;
• rovellons - 100 g;
• aigua - 6 cullerades;
• crema agra - 200 ml;
• ceba - 3 peces;
• formatge - 200 g;
• pastanagues - 2 peces;
• oli d'oliva - 5 cullerades;
• sal - al gust.

Passos de cocció:

1. El producte es renta i es remulla amb aigua durant la nit.
2. Es tallen els rovellons, es posen en una paella i es fregeixen durant uns 15 minuts.
3. La ceba es pela, es talla en anelles, es fregeix en una paella a part i després s'envia a l'ingredient principal.
4. Les patates i les pastanagues es pelen i es tallen en cercles i cubs, respectivament.
5. Col·loqueu les patates en un recipient profund i afegiu-hi condiments.
6. Es cobreix amb pastanagues i productes prèviament fregits, i es disposa la següent capa de patates.
7. Barrejar aigua, sal i crema agra, abocar a la "cassola".
8. Col·loqueu el formatge ratllat per sobre i cobriu la safata amb paper d'alumini.

El forn s'escalfa a 180º. El plat es cou al forn durant 40-45 minuts. Un cop transcorregut el temps especificat, s'elimina el paper d'alumini i després es cou el menjar durant 10 minuts més.

Sopa de rebozuelos secs

Hi ha diverses receptes per fer sopa de rebozuelos secs. El millor és donar preferència al primer plat de patata cremosa, ja que el gust dels bolets és més fort.

Ingredients:

• aigua - 2 l;
• nata - 220 ml;
• porro - 1 unitat;
• anet - 20 g;
• patates - 3 peces;
• oli d'oliva - 35 ml;
• mantega - 40 g;
• rebentells secs - 120 g;
• pastanagues - 1 unitat.

Passos de cocció:

1. Els cantonells es posen en remull en aigua gelada fins a mitja hora, després es posen a bullir i es mantenen en aigua bullint durant no més de 25 minuts.
2. Les patates es pelen i es tallen a daus petits.
3. Les plomes de ceba i la part blanca es separen, el cap es prepara per cuinar, es talla en anelles.
4. Les pastanagues es tallen amb un ratllador gruixut.
5. Els rovellons s'eliminen de l'aigua bullint amb una cullera ranurada, després s'afegeixen patates al brou resultant.
6. Es fon la mantega, l'oli d'oliva també, després es barregen. A continuació hi llencen pastanagues i porros.
7. En menys de deu minuts s'hi llencen rovellons bullits.
8. Els productes es couen a foc lent en una paella i després s'envien a les patates.
9. Passats 7 minuts, aboqueu la nata a la paella amb la sopa.

Després d'afegir la nata, deixeu coure la sopa a foc lent durant no més d'un quart d'hora.

Salsa de rebozuelos secs

Fer salsa de bolets secs és fàcil. Va bé amb carn i patates.

Ingredients:

• rovellons - 30 g;
• ceba - 1 unitat;
• farina de blat premium - 1 cullerada;
• oli vegetal - 5 cullerades;
• mantega - 3 cullerades;
• crema agra - 5 cullerades;
• anet (picat) - 1 cullerada;
• sal - al gust;
• condiments - al gust.

Passos de cocció:

1. Els rovellons es renten, s'omplen d'aigua natural durant un parell d'hores i després es bullen durant un quart d'hora aproximadament.
2. Després de bullir, retirar els bolets de l'aigua i refredar.
3. Talleu la ceba a daus i fregiu-la durant 3-5 minuts.
4. Poseu els bolets en una paella amb les cebes i sofregiu-los uns deu minuts.
5. En una paella a part, daureu la farina seca a foc lent.
6. A la farina s'afegeix la mantega, que ha passat pel procediment de fusió, i la decocció obtinguda anteriorment. La massa es fregeix fins que espesseixi.
7. A la farina s'afegeixen bolets i ceba fregits. Es sala tot i s'afegeixen condiments.
8. Barregeu-ho tot, aboqueu-hi la crema agra i deixeu-ho bullir.

Guisat de rovelló sec

L'estofat de verdures amb carn i rovellons és una excel·lent opció que permet diversificar el menú diari. Si afegiu una mica de pollastre als ingredients principals, el gust del plat serà ric i inoblidable.

Ingredients:

• pollastre - 1 kg;
• farina - 50 g;
• part blanca de ceba - 2 peces;
• all - 5 grans;
• rovellons - 70 g;
• pastanagues grans - 2 peces;
• patates - 5 peces;
• pèsols en conserva - 100 g;
• herbes provençals - 1,5 culleradetes;
• pebre negre (aixafat) - 1 culleradeta;
• oli vegetal - 5 cullerades;
• aigua calenta - 200 ml;
• sal - al gust.

Passos de cocció:

1. Els bolets s'aboquen amb aigua bullint durant mitja hora.
2. El pollastre s'eviscereix, la part de carn es separa, després es fa un dragatge en farina i es fregeix fins que estigui daurat.
3. Les cebes tallades a rodanxes fines es posen a la paella amb la carn; el procés de fregir dura uns 8 minuts.
4. A la carn i a la ceba afegiu-hi l'all picat, i al cap d'un minut afegiu-hi els rovellons amb l'aigua en què estaven remullats.
5. Poseu la sal, els condiments, les pastanagues i les patates en una paella.
6. Es barregen les verdures, la carn i els bolets, es porten a ebullició, després es cou la massa a foc lent durant uns 40 minuts.
7. Passats 40 minuts, afegiu els pèsols a la paella. Al cap de 10 minuts el plat està llest per menjar.

Cassola de rebozuelos secs

Una cassola pot ser la peça central d'un àpat familiar. És saciant i té suficient contingut calòric.

El tracte gastrointestinal d'un nen, que no està totalment format, no és capaç de digerir completament el producte. Això és especialment cert per als nens en edat preescolar que pateixen al·lèrgies.

Ingredients:

• rovellons - 70 g;
• part blanca de ceba - 4 peces;
• llet - 200 ml;
• patates - 1 kg;
• crema agra - 200 ml;
• ous - 5 peces;
• oli vegetal - 1 cullerada;
• sal - al gust;
• pebre negre (aixafat) - al gust.

Passos de cocció:

1. Els bolets secs es renten i es mantenen a la llet durant la nit.
2. Després del remull, el producte es col·loca en una paella, s'omple d'aigua i es cuina durant no més de 15 minuts.
3. Les patates es bullen en aigua salobre fins que estiguin "mig cuites" sense treure abans la capa superior. Després de la cocció, es pela i es talla a trossos en forma de rodanxes.
4. Es pela la ceba, es talla a rodanxes fines i es fregeix a foc lent amb oli vegetal.
5. Unteu una safata de forn profunda, després de la qual s'hi col·loquen la meitat de les patates.
6. Poseu-hi les cebes fregides i els bolets bullits per sobre.
7. S'afegeix sal i pebre al gust.
8. Col·loqueu la resta de patates a sobre del farcit.
9. Barrejar la crema agra, la llet, els ous. Bateu-ho tot amb una batedora, i després afegiu-hi sal al gust, i després torneu a batre. La salsa s'aboca sobre el plat.

El forn s'escalfa a 180º. Es triga aproximadament una hora a coure.

Pastissos amb rebozuelos secs

El dolç desapareixerà de la taula ràpidament. Resulta saborós i sucós, és important seguir les instruccions pas a pas.

Ingredients per a la massa:

• farina - 4 tasses;
• kefir - 300 ml;
• ou - 1 unitat;
• crema agra - 50 ml;
• sucre - 1 cullerada;
• refresc - 1 culleradeta;
• oli vegetal - 3 cullerades;
• sal - al gust.

Per farcir:

• ou - 3 peces;
• oli vegetal - 3 cullerades;
• rebentells secs - 300 g;
• col - 300 g;
• ceba - 1 unitat.

Passos de cocció:

1. Els xampinyons i la ceba rentats es tallen finament i es barregen.
2. Les cebes es fregeixen juntament amb els rovellons.
3. Picar la col finament i coure a foc lent fins que estigui tendre.
4. El suc de la col estofada s'extreu i s'afegeix als rovellons fregits.
5. Els ous es bullen, es trituren i s'afegeixen al farcit.
6. La farina es tamisa, es barreja amb el sucre i la sal.
7. El refresc s'apaga amb vinagre i s'afegeix a la massa.
8. S'aboca una cullerada d'oli a la farina i s'hi afegeix quefir i crema agra barrejats.
9. La massa es pasta fins que quedi suau, s'hi afegeix l'oli vegetal restant. S'infusiona durant 30 minuts.
10. La massa s'ha de dividir en parts iguals entre si, després s'estimen.
11. Es col·loca el farcit a dins, es dobleguen les vores i es posen els pastissos al forn.

El forn s'ha de preescalfar a 200º. Els pastissos es couen fins que estiguin a punt, és a dir, fins que estiguin daurats.

8

Consells útils per cuinar

Abans de cuinar, aquí teniu alguns consells útils per aprendre:

• Cal fregir els rovellons secs després de posar-los en remull durant una estona en aigua. D'aquesta manera els bolets quedaran més suaus, i el seu gust es revelarà plenament;
• Podeu aconseguir la lluentor del color dels rovellons afegint una mica d'àcid cítric o un parell de cullerades de suc de llimona a l'aigua de cocció;
• Per als bolets secs, és millor triar condiments com ara farigola, orenga, marduix i alfàbrega. La seva incorporació és benvinguda a l'hora de preparar qualsevol delicatessen;
• els bolets crus no s'han de congelar, seran amargs;
• Els rovellons frescos s'han de cuinar dins de les deu hores posteriors a la recollida. En cas contrari, perdran les seves propietats beneficioses.

Conclusió

Cuinar els rovellons secs no és una molèstia.N'hi ha prou amb seguir unes regles senzilles i recórrer a secrets ja coneguts per ajudar els bolets a revelar la plenitud del seu gust i aroma. Poden convertir-se en un plat a part, així com aquest mateix “punt destacat”, un ingredient amb el qual la taula del sopar brillarà amb nous colors. Fins i tot un cuiner sense experiència pot fer-se càrrec de la preparació de delícies de bolets.

Publicacions recomanades

Com assecar el barber a casa

Com assecar els nabius

Moreres seques: propietats beneficioses

Figues seques: beneficis i perjudicis

Com es diu un préssec sec?

Els beneficis i els danys de la papaia seca

Patates fregides de carbassa al forn, a l'assecador, al microones

Cantarelles secs: propietats medicinals, receptes, usos

És possible assecar els taps de llet de safrà i com fer-ho correctament