Contingut
Podeu assecar el rave picant a casa ja sigui a l'aire fresc sota un dosser o en un forn o assecador especial. Les verdures d'arrel es trien, es pelen i es tallen a trossos petits. Després de l'assecat, s'emmagatzemen a temperatura ambient en un lloc sec durant 1,5-2 anys.
És possible assecar l'arrel de rave picant?
L'assecat de rave picant es pot fer a casa, ja que no requereix equips especials. Hi ha diverses maneres:
- col·locar verdures d'arrel a l'aire lliure;
- utilitzar el forn;
- procés a l'assecador.
L'assecat es realitza a una temperatura baixa entre 45 i 60 graus. Si utilitzeu electrodomèstics, només trigarà entre 5 i 6 hores. A l'aire fresc el procés dura més i una setmana. Després de l'assecat, el rave picant conserva totes les seves substàncies beneficioses. Per tant, es pot utilitzar tant a la cuina com a la medicina popular.
Selecció i preparació de les arrels
Abans de començar a assecar el rave picant, cal preparar-lo correctament. Els rizomes joves de plantes de 2-3 anys són adequats per a la recollida. Es poden recollir a l'estiu, però és millor al setembre, quan les hortalisses d'arrel tenen el gust més picant i l'aroma rica. De vegades les fulles també s'assequen.En aquest cas, es recullen fins i tot abans de la formació de tiges florals, és a dir. a la primera meitat de l'estiu.
Abans d'excavar les arrels, cal retrocedir 10 cm del centre i treure la planta amb una pala o una forca. A continuació, s'extreu el rizoma amb cura i s'extreu del sòl. Les fulles es tallen: es poden assecar per separat i també s'utilitzen per a escabetx i escabetx.
Quan escolliu les arrels, és important assegurar-vos que siguin:
- intacte, sense danys;
- fresc;
- completament elàstic;
- sense podridura;
- sense zones enfosquides.
Per assecar-se, agafeu arrels joves de rave picant als 2-3 anys.
Es presta especial atenció a la preparació dels rizomes per a l'assecat. Es recomana actuar així:
- Esbandiu bé amb aigua corrent.
- Deixeu reposar en el líquid fred durant diverses hores o diversos dies.
- Netejar amb un ganivet afilat, mestressa de casa o llana d'acer, raspall.
- Esbandiu de nou i deixeu-ho reposar una estona, després comenceu a assecar.
Com assecar les arrels de rave picant a casa
L'assecat de rave picant es pot fer de diferents maneres. Una opció habitual és deixar-lo assegut a l'aire lliure durant uns dies. També podeu utilitzar electrodomèstics: un forn i un assecador elèctric. A continuació es descriuen instruccions pas a pas per a cada mètode.
A l'aire
Aquest és el mètode d'assecat més llarg, però és el més segur i senzill, ja que no implica l'ús d'equips especials i tractament de temperatura. L'assecat es realitza sota un dosser en temps sec i càlid. La seqüència d'accions és la següent:
- Cobriu la superfície amb un drap o paper net. Podeu instal·lar palets i també cobrir-los amb tela.
- Els rizomes prerentats es tallen en tires fines i cubs. Es poden ratllar, però llavors moltes substàncies càustiques entraran a l'aire.
- Repartiu uniformement sobre la superfície en una capa.
- Espereu de 5 a 8 dies fins que estigui completament sec. Si el rave picant està ben picat i el temps és bo, l'assecat només trigarà 3-4 dies.
Al forn
A casa, podeu assecar l'arrel de rave picant al forn, en el qual hauríeu d'establir una temperatura baixa entre 50 i 70 graus. Les instruccions són:
- Prepareu arrels de rave picant. Ratlleu o talleu a tires petites amb un costat d'1,5 cm.
- Pre-encendre el forn per assecar-lo, ajustant la temperatura a 60 graus.
- Col·loqueu el pergamí en una safata de forn.
- Repartiu el rave picant preparat en una capa.
- No tanqueu la porta: deixeu un buit de 5-7 cm.
- Assecar durant 1,5 hores, després apagar el forn i deixar-lo refredar completament.
- Gireu la safata de forn 180 graus.
- Torneu-lo a encendre a 60-65 graus i assequeu-lo durant 1,5 hores (amb la porta oberta).
Deixeu la porta oberta durant l'assecat.
Assecat de rave picant en una assecadora elèctrica
Assecar el rave picant a casa també es pot fer amb un deshidratador o assecador elèctric. Hauríeu de procedir així:
- Prepareu el rave picant per assecar-lo pelant-lo i tallant-lo a trossos petits o ratllant-lo.
- Enceneu el dispositiu en el mode "Verdures" o "Verds" o configureu la temperatura manualment entre 45 i 55 graus.
- Col·loqueu les arrels en una capa en una safata i assequeu-les durant 2-2,5 hores.
- Un cop a la meitat del procés, les reixes s'han de canviar.
- Després d'això, apagueu l'assecador i refredeu-lo completament.
Comprovació de la preparació
Comproveu la preparació només després que l'assecat s'hagi aturat completament, quan les verdures d'arrel s'hagin refredat i hagin arribat a la temperatura ambient.S'inspeccionen acuradament: el color del producte no hauria de canviar gaire en comparació amb el natural.
També cal fer una prova senzilla: agafar una peça longitudinal i doblegar-la per la meitat. Si es doblega bé, vol dir que encara queda humitat; cal assecar-lo durant 30-40 minuts més. Si es trenca amb un so característic, vol dir que les peces restants ja estan a punt. Una altra opció és provar de ratllar el rave picant. Si s'esmicola bé i no dóna humitat, l'assecat ha anat bé.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Després d'assecar-se, es deixa reposar el rave picant fins que es refredi completament i es col·loca en recipients hermètics, per exemple, pots de vidre amb tapa hermètica. No cal esterilitzar-los, només esbandiu-los bé i assequeu-los bé (podeu utilitzar el forn per accelerar el procés).
Després de l'assecat, el rave picant s'emmagatzema durant 1,5-2 anys. El lloc ha de ser sec i fosc, sense llum solar directa. Es pot mantenir a temperatura ambient. No és aconsellable posar-lo a la nevera o al celler, ja que hi pot haver molta humitat.
Usos del rave picant sec
Assecar el rave picant per a l'hivern és un procés senzill. Gràcies a aquest procediment, és possible conservar no només el gust i l'aroma, sinó també una part important dels nutrients, incloses les vitamines.
Les sopes amb rave picant sec tenen un sabor i aroma especials
A la cuina
Tant les verdures d'arrel fresques com les seques s'utilitzen en diversos plats, per exemple:
- sopa;
- salsa per a peix, carn;
- aspic;
- salaó, escabetx;
- farinetes;
- begudes.
Després de l'assecat, les verdures d'arrel es poden utilitzar per preparar rave picant, una beguda alcohòlica forta amb un sabor picant i aroma característic. Necessitareu els següents productes:
- arrel seca - 100 g;
- mel líquida o mel de til·la - 4 culleradetes;
- vodka - 1 l (es pot substituir per clar de lluna);
- suc de llimona acabat d'esprémer - 2 cullerades. l.
La seqüència d'accions és la següent:
- Col·loqueu el rave picant sec en un pot i afegiu-hi mel.
- Agafeu suc de llimona i afegiu-lo allà.
- Aboqueu una petita quantitat de vodka i barregeu-ho bé.
- Quan la mel s'hagi dissolt completament, afegiu-hi la resta del volum i torneu a barrejar.
- Deixar a la foscor durant 7-10 dies.
- Colar per un colador fins que el líquid quedi completament clar.
- Abocar en una altra ampolla i deixar reposar a la foscor durant 2-3 dies més.
Després de l'assecat, el rave picant també es pot utilitzar per fer sopes, per exemple, sopa magra amb remolatxa. Per fer-ho, prengui els següents productes:
- ceba - 1 unitat;
- tija d'api - 3 peces;
- all - 2 grans;
- remolatxa - 3-4 peces;
- suc de llimona - 3 cullerades. l.;
- crema agra - 1,5 llaunes (100 g);
- rave picant després de l'assecat (en pols) - 60 g;
- Oli de gira-sol - 3 cullerades. l.;
- sucre - 1 cullerada. l.;
- sal - 1 culleradeta;
- pebre negre (pols) - un pessic;
- coriandre - 2 culleradetes.
Per preparar la sopa, heu de fer això:
- Barrejar el rave picant després de l'assecat i la crema agra.
- Cobrir amb film i deixar reposar a la nevera.
- Sofregiu la ceba i l'api picats en oli.
- Picar els alls i afegir-los a les verdures, sofregir-los 5 minuts més.
- Talleu la remolatxa a daus petits i aboqueu 2 litres d'aigua.
- Bullir. Després d'això, coem a foc lent durant una hora fins que la remolatxa s'estovin.
- Afegiu sal i espècies.
En medicina popular
El rave picant s'ha utilitzat durant molt de temps per tractar diverses malalties, ja que és conegut per les seves propietats medicinals. El consum de rizomes vegetals contribueix a:
- enfortiment de la potència;
- augment del flux sanguini;
- prevenció del càncer;
- restauració de la immunitat.
El rave picant és un agent antiinflamatori que pot destruir els bacteris patògens.La planta és eficaç per tractar abrasions, contusions i altres lesions a la pell. Té propietats d'escalfament, per la qual cosa s'utilitza per al reumatisme, la ciàtica i la neuràlgia.
Les tintures i les decoccions es preparen a partir de rave picant sec
Per al tractament, podeu utilitzar tant verdures d'arrel fresques com processades (després de l'assecat). A partir d'ells es prepara una infusió d'aigua o alcohol. En el primer cas, actuen així:
- Prendre 2 cullerades. l. matèries primeres.
- Aboqueu 500 ml d'aigua bullint.
- Insisteix durant un dia sota la tapa.
- Prendre 1 cullerada. tres vegades al dia abans dels àpats.
- El curs del tractament és d'una setmana.
També podeu preparar una tintura de cervesa:
- Preneu 100 g d'arrels seques.
- Aboqueu 500 ml de cervesa de qualsevol tipus.
- Deixar durant una setmana en un lloc fosc.
- Prendre 1-2 cullerades. l. abans de menjar. Aquest remei s'utilitza per tractar la diabetis mellitus.
Conclusió
Assecar el rave picant a casa és bastant senzill. Juntament amb la congelació, aquest mètode permet conservar al màxim tant el gust i l'aroma, com els nutrients. La manera més senzilla és tallar les verdures d'arrel amb antelació per fer que l'assecat sigui més ràpid. La pols es pot utilitzar com a condiment o ingredient per a diversos plats.
