Contingut
El carbassó sec es pot cuinar en un assecador elèctric en 7-10 hores. Depèn del grau de maduració, així com de la mida de les peces. El mètode és molt convenient, permet conservar totes les substàncies beneficioses del carbassó. Si no teniu assecador, podeu utilitzar altres mètodes.
És possible assecar el carbassó per a l'hivern?
El carbassó es pot assecar per a l'hivern en un assecador elèctric, al forn o a l'aire lliure. D'aquesta forma, conserven totes les vitamines i altres components, gràcies als quals aportaran els màxims beneficis al cos.
L'assecat es realitza en un assecador o forn especial. Si el temps ho permet, es pot fer sota un dosser a l'aire lliure o en una zona ben ventilada. Si utilitzeu el dispositiu, el temps de cocció serà d'unes 7-10 hores. Si l'assequeu de manera natural, haureu d'esperar uns dies.
Selecció i preparació de verdures
Abans de començar a assecar els carbassons a casa, cal seleccionar-los i preparar-los correctament.Les verdures han de tenir la polpa més densa i el contingut d'aigua mínim. S'han d'excloure les varietats primerenques de carbassó. És millor prendre varietats tardanes o mitjanes de temporada, per exemple:
- Negre guapo;
- daurat;
- Tsukesha;
- Cavili;
- blanc;
- calabaix;
- espaguetis;
- Iskander;
- meduses;
- Gribovsky i altres.
Els requisits per a l'aparició del carbassó són estàndard. Els fruits han d'estar sencers, sense rascades, abolladures o altres danys. La coloració és uniforme, no hi ha podridura ni taques. Si és possible, és millor preparar carbassons secs a partir de fruits joves. No tenen una pela tan gruixuda i les llavors encara no s'han format, així que serà més fàcil treballar-hi.
Per fer carbassó sec, primer cal preparar-lo. Les fruites es renten a fons, s'eliminen tota la brutícia i, si cal, utilitzeu una tovallola o un drap. Si són joves, no cal treure la pell. Si són vells, millor tallar-los, i per a això és òptim fer servir un pelador de verdures (mestressa).
Iskander és una de les varietats de carbassó aptes per assecar-se
Cal tallar en trossos iguals. Podeu triar qualsevol mètode convenient:
- cubs;
- plaques primes;
- rodanxes;
- mitges anelles;
- ratlles llargues;
- palla.
A continuació, es col·loquen les peces en un colador, deixant que l'aigua s'escorre completament. Aquest procediment no és necessari.
Com assecar el carbassó per a l'hivern
Podeu cuinar carbassons secs de diferents maneres: al forn, en un assecador especial o a l'aire lliure. Cada opció té les seves pròpies característiques, es descriuen detalladament a continuació.
Carbassó sec per a l'hivern al forn
Podeu cuinar verdures seques al forn de gas o elèctric.Per fer-ho necessites:
- Prepareu i talleu el carbassó per assecar-lo.
- Enceneu el forn, poseu la temperatura a 48-50 graus.
- Col·loqueu paper pergamí o paper de forn a les làmines.
- Disposeu les rodanxes en fileres perquè no es toquin entre elles.
- Deixeu la porta lleugerament oberta perquè el vapor d'aigua s'escapi lliurement del forn.
- Col·loqueu les làmines de forn a l'armari per preparar verdures seques.
- Vigilar periòdicament i girar cada 1-1,5 hores. Això permetrà que les verdures s'assequin de manera més uniforme.
- El temps total d'assecat serà de 8-10 hores. Tan bon punt s'assequen totes les peces, es col·loquen les làmines de forn a la taula i es deixen a temperatura ambient fins que es refredin completament.
Assecar carbassons per a l'hivern en una assecadora elèctrica
El mètode per preparar carbassons secs en un assecador elèctric no és fonamentalment diferent del descrit anteriorment. Tanmateix, és més còmode treballar amb aquest dispositiu, ja que està especialment adaptat per assecar verdures. La seqüència d'accions és la següent:
- Rentar i tallar les verdures en anelles fines amb pell. El costat de la instal·lació no importa.
- Quan s'asseca el carbassó en una assecadora elèctrica, és molt important ajustar la temperatura i el temps. L'assecador s'encén per endavant i s'estableix a 50-55 graus. Pel que fa al temps, el procés pot durar fins a 10 hores en funció de la mida de les peces i del grau de maduració del carbassó.
- El dispositiu es cobreix amb una tapa i es preparen verdures seques. Es recomana obrir una finestra a la cuina per garantir un flux constant d'aire fresc.
- No cal girar-lo per diferents costats: només cal esperar de 7 a 10 hores i després apagar l'equip.
Guardeu les verdures preparades en un lloc sec i fresc
Carbassó assecat a l'aire
Si podeu cuinar carbassons secs en una assecadora elèctrica en poques hores, a l'aire fresc aquest procés dura molt més. És millor planificar el treball en aquells dies en què la temperatura diürna és moderadament càlida (entre 22 i 25 graus). Les instruccions són:
- Talleu el carbassó a rodanxes fines iguals.
- Folreu les safates amb paper o pergamí.
- Deixeu-lo a l'aire lliure sota un dosser, per exemple, en un balcó o porxo durant diversos dies.
- Cobriu la part superior amb una gasa, eviteu la llum solar directa.
Una opció alternativa per preparar preparats secs per a l'hivern és agafar una agulla gran i enfilar cada peça a un fil de pescar o fil de niló. Aquesta "garlanda" es pot penjar del sostre en un graner o habitació i esperar fins que s'assequi completament.
Com comprovar la preparació
Comprovar la preparació del carbassó sec és bastant senzill. Hi ha diversos criteris per a això:
- la carn està arrugada;
- el color canvia a més fosc;
- no s'allibera cap líquid;
- trossos de verdures semblen secs. Són bastant elàstiques (no s'han d'assecar fins al punt d'encenall).
Emmagatzematge del carbassó sec
El carbassó sec es redueix a la meitat de volum. Per tant, es poden preparar en grans quantitats i emmagatzemar-los durant molt de temps. Col·loqueu els trossos de carbassó acabats en un recipient hermètic o en un pot de vidre amb tapa.
El recipient es col·loca en un lloc fosc amb una humitat moderada (preferiblement lluny de l'estufa, d'on surten els fums). Eviteu l'exposició a la llum solar directa.La vida útil del carbassó sec és de 10-12 mesos. Si no hi ha un lloc adequat o les peces no estan completament cuites, es poden posar en bosses, recipients i posar-les al congelador. En aquestes condicions, la vida útil s'allarga fins als 18 mesos.
Beneficis i perjudicis
El carbassó sec, cuinat en un deshidratador, al forn o en un procés natural a l'aire lliure, és especialment beneficiós. Retenen totes les vitamines, compostos minerals i altres components valuosos. Per tant, menjar aquest producte aportarà grans beneficis al cos:
- enfortir el sistema immunitari;
- millora la salut i l'aspecte de la pell;
- estimulació de la digestió;
- ajuda per perdre pes;
- normalització de la pressió;
- promoure la cicatrització de ferides;
- assistència en l'absorció de compostos de ferro;
- protegint les cèl·lules de la destrucció dels radicals lliures.
El carbassó sec no té molts inconvenients. Però si els consumeix en quantitats excessives, es pot produir indigestió, inflor i augment de la formació de gasos. També val la pena recordar que es pot formar floridura o podridura durant l'emmagatzematge del carbassó. Aquestes peces s'han de llençar el més aviat possible per evitar que altres verdures es facin malbé.
Pel que fa a les propietats beneficioses, les verdures seques no són inferiors a les fresques.
Utilitzant carbassons secs
El carbassó, assecat en un assecador segons les receptes descrites, es pot utilitzar en una varietat de plats, per exemple, en amanides i guarnicions de verdures. Primer es restauren en aigua freda o tèbia i es posen en remull durant uns minuts.
Molt sovint s'utilitzen de les maneres següents:
- A les sopes, remullar prèviament amb aigua o afegir immediatament al brou. En aquest últim cas, seguiran sent més difícils. Gràcies a això, podeu ajustar la consistència desitjada.
- Remullar i afegir als guisats de verdures o altres guisats.
- El carbassó en remull es pot utilitzar en amanides. Van especialment bé amb fesols i carn bullida. Per millorar el gust, primer podeu fregir-lo amb espècies.
- Remullar els trossos i convertir-los en puré. A continuació, cuini fins que espesseixi. Aquest plat es pot utilitzar per menjar per a nadons.
- També es poden afegir verdures reconstituïdes a les cassoles de verdures. Primer s'han d'esprémer a fons per eliminar l'excés d'humitat.
Per exemple, podeu fer interessants fruites confitades amb carbassons. Per fer-ho, procediu de la següent manera:
- Talleu el carbassó fresc a daus.
- Cobriu-ho amb sucre durant la nit.
- Tritureu diverses taronges en una batedora, afegiu-hi la polpa a l'almívar que desprèn el carbassó.
- Remeneu i deixeu coure a foc lent després de bullir durant 7 minuts.
- Traieu el carbassó i poseu-lo a l'assecador. Coure fins a 7-8 hores per obtenir fruites confitades.
Després de deshidratar el carbassó sec, es pot utilitzar en plats especiats. Per a la recepta necessitareu els següents ingredients:
- verdures seques - 200 g;
- Oli de gira-sol - 3 cullerades. l.;
- pastanagues coreanes - 100 g;
- all - 2-3 grans;
- sal - un pessic.
La seqüència d'accions és la següent:
- Remullar les verdures seques en aigua freda durant 15 minuts.
- Bullir en una petita quantitat d'aigua amb sal durant 15 minuts. Reserveu una mica del brou.
- Posar en un colador i eliminar l'excés d'humitat.
- Escalfeu oli de gira-sol en una paella.
- Aboqueu-ho sobre el carbassó, les pastanagues coreanes i els grans d'all (picar amb antelació).
- Afegiu sal, remeneu i deixeu reposar a la nevera durant 3-4 hores. L'aperitiu està llest.
Podeu fer amanides amb verdures seques
Conclusió
El carbassó sec en una assecadora elèctrica és bastant senzill.La condició principal és rentar bé les verdures i tallar-les en trossos aproximadament iguals. Després es cuinaran al mateix temps.
