Contingut
Assecar els bolets paraigua és fàcil. El procés no requereix habilitats o destresa especials, però el producte acabat agrada amb el seu gust i beneficis. El paraigua és un bolet del gènere Champignonaceae. Té un baix contingut en carbohidrats i una petita quantitat de calories, per la qual cosa es considera un producte dietètic. Pel seu gust, és molt utilitzat en cuina. No només s'asseca, sinó que també es sala, en vinagre, fregit i congelat. Va bé amb patates, crema agra, all i mantega. Queda molt bé a taula i agrada a tots els amants del sabor de bolets.
Les sopes fetes amb paraigües secs són especialment saboroses.
És possible assecar bolets paraigua?
Moltes mestresses de casa preparen paraigües per a l'hivern utilitzant el mètode d'assecat. I després serveixen per preparar primers i segons plats, salsa i salses. A més, la pols de bolets es prepara a partir de cossos fructífers secs, que s'utilitza com a condiment aromàtic.
Quan recolliu paraigües al bosc, heu de saber en què es diferencien dels exemplars verinosos. La diferència és que quan es trenca el tap, se sent una olor agradable, semblant a la nou, i l'anell de la tija es mou lliurement, mentre que en els gripaus es fixa. Només es poden menjar certes espècies del gènere: blanc, donzella, conrad, abigarrat.
Quan s'obre, un bon paraigua té un diàmetre de tapa d'uns 40 cm i una alçada de 30 cm.
Com preparar bolets paraigua per assecar-los
Abans d'assecar els bolets paraigua per a l'hivern, s'han d'eliminar de restes, exemplars podrits i fer malbé els animals. A continuació, s'han de treure les agulles de pi i les fulles dels arbres enganxades del tap i tallar-les en 2-4 parts. Netegeu les potes joves i traieu les velles.
Com assecar un paraigua correctament
Hi ha diverses maneres d'assecar els paraigües, tothom pot triar el més adequat i convenient per a si mateix:
- A l'assecador. Col·loqueu els cossos fructífers preparats al bol d'un aparell elèctric per assecar verdures i herbes, ajusteu la temperatura i el temps i espereu que finalitzi el procés.
- Al sol. Col·loqueu els paraigües de manera uniforme sobre una taula o safata de forn, cobriu-los amb paper de cuina i poseu-los a la llum solar directa en un lloc ben ventilat. Assecar durant 7-10 dies.
- En els llimbs. Col·loqueu rodanxes de bolets sobre un fil o filferro, cobreix-les amb una gasa per protegir-les de les mosques i la pols i penja-les en una zona seca i ventilada durant un parell de setmanes.
- Al forn. Col·loqueu els paraigües preparats en una safata de forn folrada amb paper de forn o paper d'alumini. Posar al forn preescalfat a 50 durant 3 hores. °C. Passat el temps, apagueu l'armari i deixeu-hi els paraigües fins al matí. L'endemà, doneu la volta a les rodanxes i assequeu-les durant 60 minuts més, mantenint les mateixes condicions.
El color dels bolets acabats ha de romandre clar. Les rodanxes no es poden trencar a les mans. Les potes del paraigua seques i els exemplars trencats es molen en un molinet o batedora de cafè, i la pols de bolets resultant s'utilitza com a condiment. Els taps secs s'utilitzen després del remull preliminar.
La pols de bolets sovint està present a les receptes culinàries com a condiment.
Termes i condicions d'emmagatzematge dels paraigües secs
Per garantir que el producte sec no perdi les seves qualitats beneficioses i de bon gust, és important seguir algunes regles. En primer lloc, els cossos de fructificació secs s'han d'emmagatzemar lluny de llocs càlids i humits. En segon lloc, es col·loquen en un contenidor especial:
- bosses de tela ventilades;
- recipients tancats hermèticament;
- bosses de paper gruixudes o al buit;
- pots de vidre coberts amb paper o tela de lli, ben lligats amb corda.
Quan s'emmagatzemen correctament, els bolets secs segueixen sent saborosos fins i tot l'any següent després de la collita.
Conclusió
Val la pena assecar els bolets paraigua perquè són molt valuosos i útils. Fins i tot en forma seca, conserven una quantitat suficient de minerals i vitamines, que el cos manca durant el període tardor-hivern. Els paraigües netegen els vasos sanguinis, tenen un efecte antibacterià i redueixen els nivells de colesterol. I els plats amb la seva addició tenen un gran sabor i una aroma rica.
