Contingut
- 1 És possible assecar rosa mosqueta al forn?
- 2 Com preparar les fruites abans d'assecar-se
- 3 A quina temperatura hauries d'assecar els rosa mosqueta al forn?
- 4 Quant de temps triguen a assecar els rosa mosqueta al forn?
- 5 Com assecar correctament els rosa mosqueta en un forn elèctric
- 6 Com assecar rosa mosqueta en un forn de gas
- 7 Assecar rosa mosqueta en un forn de convecció a casa
- 8 Conclusió
Podeu assecar els rosa mosqueta al forn a temperatures de 40 a 70 graus durant 4-8 hores. Podeu configurar aquests valors en un forn elèctric o de gas. I si el dispositiu us permet activar el flux d'aire superior (convecció), el processament trigarà encara menys temps. Pots fer-ho en només 4-5 hores. Hi ha altres maneres, per exemple, d'assecar rosa mosqueta en un forn de gas a 30 graus (sense canviar la temperatura) durant 12 hores.
És possible assecar rosa mosqueta al forn?
Podeu assecar els rosa mosqueta al forn o en un assecador elèctric per preparar baies per a l'hivern. D'aquesta forma s'emmagatzemen durant tota la temporada, sense fer malbé el producte. A més, la polpa conserva no només l'aroma i el gust, sinó també els nutrients. Per exemple, durant la cocció, es destrueix la vitamina C. Al mateix temps, l'assecat es produeix a una temperatura de 60-70 graus a l'aire. Per tant, es conserven una proporció important de vitamines i altres nutrients.
Podeu assecar no només les baies al forn, sinó també les arrels de la planta.S'utilitzen amb finalitats mèdiques, per exemple, per tractar patologies de la vesícula biliar i per eliminar els càlculs renals. Els rizomes són adequats com a mitjà per a la prevenció de la prostatitis i moltes altres malalties.
Com preparar les fruites abans d'assecar-se
Les baies només es recullen en llocs respectuosos amb el medi ambient, i no després de les gelades, sinó 2-3 setmanes abans. Després de la recollida, és millor començar a assecar-se el mateix dia. Els fruits no necessiten una preparació especial, a més, no cal rentar-los ni separar els sèpals. Fins i tot una petita quantitat d'humitat perjudicarà el procés d'assecat. Haureu de triar una temperatura o hora diferent. Si separeu els sèpals, la polpa es fa malbé fàcilment.
Per tant, a l'hora de preparar, hauríeu d'actuar de la següent manera:
- Col·loqueu totes les fruites sobre una superfície plana.
- Traieu les baies arrugues o danyades.
- Si és possible, talleu la fruita per la meitat. Això no és necessari, però aquest mètode accelera l'assecat; A més, podeu eliminar immediatament les llavors.
- A continuació, col·loqueu-ho en una safata de forn en una capa i poseu-ho al forn.
Aquest és l'únic cas en què s'hauran de rentar les fruites, no sota aigua corrent, sinó en una conca (en un líquid càlid, però no calent, agradable per a les mans). A continuació, es col·loquen en una capa sobre un tovalló i es submergeixen. Després d'això, les baies s'escampen sobre paper i es deixen a l'aire lliure (sota un dosser) o en una habitació ventilada.
Només podeu recollir rosa mosqueta completament madures i ho heu de fer abans de les gelades.
A quina temperatura hauries d'assecar els rosa mosqueta al forn?
Es permet assecar els rosa mosqueta al forn a 50-60 graus. En aquest cas, sempre hauríeu de començar amb una temperatura mínima: 50 o fins i tot 40 °C, però no més baixa.A mesura que s'asseca, la temperatura augmenta gradualment fins als 60 graus. A l'etapa final, podeu establir el màxim: 65–70 °C, però no més.
Independentment del mètode de processament escollit, la tecnologia serà aproximadament la mateixa. La temperatura va augmentant gradualment, arribant al màxim a l'última hora d'assecat. Al mateix temps, la porta s'obre lleugerament perquè l'excés d'humitat pugui escapar lliurement. En cas contrari, els fruits no arribaran a l'estat desitjat.
Però també hi ha l'enfocament contrari: la temperatura s'eleva immediatament als valors màxims i, per contra, es redueix gradualment. L'avantatge d'aquest mètode és la ràpida evaporació de la humitat. El desavantatge d'aquest mètode és una caiguda forta, a causa de la qual la pell es pot trencar posteriorment. Per tant, es recomana utilitzar aquest mètode només en els casos en què els fruits estiguin inicialment humits (recollits després de la pluja, rentats amb aigua i no assecats a la taula).
Quant de temps triguen a assecar els rosa mosqueta al forn?
Podeu assecar els rosa mosqueta al forn en 5-7 hores, amb menys freqüència el procés s'allarga a 8 o fins i tot 10 hores. Cal tenir en compte que el temps depèn molt del tipus de forn:
- L'aparell elèctric s'escalfa bé, per això l'aire que hi ha dins s'asseca ràpidament. Per tant, el processament aquí no trigarà més de 4-5 hores.
- Un dispositiu amb convecció proporciona una circulació addicional d'aire sec i calent a causa del flux d'aire superior (ventilador). Per tant, aquí el temps també s'ha de reduir a 4-5 hores.
- Una estufa de gas amb forn fa que el procés sigui més "natural", de manera que triga més temps, fins a 6-8 hores.
En tots els casos, és millor deixar la porta tancada els primers 30 minuts perquè l'espai s'escalfi bé.Després s'obre una mica i es deixa en aquest estat fins al final del procés. Una hora abans de la finalització prevista, cal mirar els fruits, potser ja estan llestos.
Per tant, és millor determinar tu mateix la preparació. Si el processament s'ha dut a terme correctament, tots els fruits s'arrugaran, la pell es tornarà més transparent i les llavors seran visibles. Però el color de les baies no canviarà.
Cal assecar els rosers fins que la humitat s'hagi evaporat completament i apareguin arrugues pronunciades.
Com assecar correctament els rosa mosqueta en un forn elèctric
La tecnologia per assecar la rosa mosqueta és aproximadament la mateixa. Les baies es col·loquen en una capa en una safata de forn neta, es col·loca clarament al centre en relació a la font de foc, després de la qual cosa s'activa la temperatura i augmenta gradualment.
En el cas d'un aparell elèctric convencional, la temperatura mínima possible (per a aquest procés) es fixa inicialment en 40 graus. El fet és que l'armari s'escalfa ràpidament i, per evitar una caiguda, és millor començar amb aquest valor. Podeu assecar els rosa mosqueta en un forn elèctric més ràpid que tots els altres mètodes: n'hi ha prou amb 4 hores (menys sovint fins a 5).
Després de 30 minuts, la porta s'obre lleugerament i es deixa en aquesta forma fins al final del procediment. A partir de la segona hora, la calor va augmentant gradualment fins a arribar als 60 °C. Comproveu la preparació i, si cal, deixeu la safata al forn a l'armari durant 30-60 minuts més.
Però llavors s'hauran d'assecar a diferents velocitats: la primera (la part inferior) pujarà més ràpid, després la segona, la tercera. A més, inicialment s'ha d'augmentar la temperatura entre 5 i 10 graus, ja que el volum de càrrega és gran.
Com assecar rosa mosqueta en un forn de gas
També podeu assecar les rosa mosqueta en un forn de gas, en el qual s'estableixen petits valors positius. Col·loqueu la safata al centre de la flama, enceneu el foc i poseu la temperatura a 50 °C. Després de 30 minuts, l'armari s'obre lleugerament i es continua assecant fins que estigui completament cuit. 2 hores després de l'inici del procediment, la calor s'incrementa, arribant a un màxim en l'última hora (70 graus).
A continuació, les baies es deixen a l'armari durant tot el dia. S'hauran d'assecar almenys 12 hores El procés és llarg però efectiu.
Assecar rosa mosqueta en un forn de convecció a casa
Assecar rosa mosqueta al forn d'una estufa elèctrica amb convecció és encara més fàcil. N'hi ha prou amb col·locar la safata i encendre l'armari a 40 graus, immediatament amb el mode de convecció. També és millor obrir la porta inicialment perquè la humitat pugui sortir lliurement. La calor es pot augmentar lleugerament, portant-la gradualment a 50 °C. El temps de processament és mínim 4, màxim 5 hores.
Podeu assecar els rosa mosqueta amb convecció durant un màxim de 4-5 hores
Un procés més llarg afecta negativament la qualitat del producte.
Conclusió
Assecar rosa mosqueta al forn és bastant senzill. El més important és no rentar les baies i, si ja estan mullades, assequeu-les bé a l'aire (sota un dosser) o en una habitació ventilada. El dispositiu no s'escalfa prèviament: el foc només s'encén després d'haver afegit les matèries primeres. L'assecat comença a una temperatura mínima i s'incrementa gradualment fins al màxim. La porta es manté sempre lleugerament oberta.
