La segona meitat de l'estiu no és menys important per als jardiners. La plantació no requereix molta atenció a la primavera i principis d'estiu. Tanmateix, la collita està madura. I és important no només eliminar-lo a temps, sinó també conservar-lo.
Les verdures, baies i fruites, malauradament, tenen una vida útil molt limitada. Per tant, només es poden conservar mitjançant el seu processament i conservació. El procés de conservació està dirigit a aturar l'activitat vital dels fongs, bacteris i microbis que provoquen la podridura dels productes.
En qualsevol procés, inclosa la conservació, es requereix el compliment de les normes obligatòries: neteja dels productes i envasos, temps dedicat al seu tractament tèrmic.
La conservació exitosa dels aliments està determinada en gran mesura per l'esterilitat dels plats. Hi ha molts mètodes d'esterilització diferents. No obstant això, la majoria d'ells, per un motiu o un altre, tenen una sèrie d'inconvenients. Esterilització de pots en un forn de cuina de gas és:
- Mètode 100% fiable que mata la microflora patògena;
- Es triga de 10 minuts a mitja hora;
- Podeu processar immediatament el nombre necessari de pots necessaris;
- El mètode és senzill, fins i tot aquelles mestresses de casa que tenen poca experiència en la preparació ho poden manejar.
Preparació de pots per a l'esterilització
Els pots que estaran exposats a altes temperatures en un forn de gas s'han d'inspeccionar per detectar danys externs. No haurien de tenir estelles ni esquerdes.Els danys externs poden no causar més danys a l'envàs, però trencaran el segell dels productes enllaunats, la qual cosa farà que es facin malbé.
També hauríeu de comprovar la compatibilitat dels pots amb les tapes. Les tapes han d'encaixar bé quan es cargolen. Podeu comprovar-ho abocant aigua en un pot, cargolant la tapa, netejant-lo bé i girant-lo cap per avall. No hauria de sortir ni una gota de líquid.
Tapes de roscaque s'esterilitzaran al forn no han de presentar taques, signes de destrucció metàl·lica, desnivells o deformacions que puguin causar danys a la peça.
Els pots de vidre que tinguin fixacions o pinces metàl·liques no es poden esterilitzar al forn.
La següent etapa de preparar pots abans d'esterilitzar-los en un forn de gas és rentar-los. Les mestresses de casa amb experiència recomanen utilitzar detergents provats: refresc o sabó de roba, que tenen propietats desinfectants addicionals, no deixen ratlles i es poden rentar fàcilment.
Si hi ha contaminació severa o residus de preparacions anteriors, es recomana remullar prèviament els pots en aigua tèbia o calenta amb l'addició de detergents durant 1-2 hores.
Per rentar els pots destinats a l'emmagatzematge a llarg termini, utilitzeu una esponja que només utilitzeu per rentar aquests envasos, o introduïu una esponja nova, ja que les usades poden retenir greix residual i partícules d'aliments, la qual cosa comprometrà inevitablement l'esterilitat.
Mira aquest vídeo útil:
Procés d'esterilització
Els pots nets preparats es col·loquen en un forn fred a poca distància els uns dels altres per evitar possibles danys.
No importa com estiguin els pots: al fons o al coll. Si poseu els pots al forn immediatament després de rentar-los, és millor col·locar-los cap per avall, d'aquesta manera no es formarà un dipòsit de cal a l'interior, que és inofensiu per a les preparacions futures, només sembla lleig.
Encendre el foc a baixa potència per escalfar els pots a poc a poc. El termòmetre ha d'estar a 50 °C durant uns 5-10 minuts, després augmentar la potència del gas per augmentar la temperatura a 180 °C en la mateixa quantitat.
És hora d'esterilitzar pots buits en un forn de gas:
- Pots amb un volum de 0,5 l a 0,75 l – 10 minuts;
- Pot d'1 litre - 15 minuts;
- De 1,5 l a 2 l – 20 minuts;
- pots de 3 litres - 30 minuts;
- Cobertes - 10 minuts.
Un cop finalitzada l'esterilització, apagueu el forn i obriu-lo lleugerament perquè els plats es refredin lleugerament. No espereu que els pots es refredin completament, ja que, en primer lloc, es perd tot el punt del procés: la superfície freda dels pots deixa de ser estèril, es repoblà per bacteris, microbis i fongs. I en segon lloc, és més segur col·locar peces calentes en recipients calents o calents.
A continuació, armat amb guants de forn o una tovallola, que ha d'estar neta i completament seca, podeu treure els pots, col·locant-los no sobre una superfície de taula nua, sinó sobre una coberta amb una tovallola. A continuació, els pots es poden omplir amb productes preparats.
L'esterilització en un forn de gas també és adequada per als pots plens. Es posen al forn fred, s'encén el gas i la temperatura es posa a 150°C. Haureu de vigilar les peces de treball durant un temps: tan bon punt apareguin bombolles i surtin cap amunt, podeu configurar el temporitzador per al temps requerit:
- Els pots de 0,5-0,75 litres es guarden durant 10 minuts;
- 1 litre - 15 minuts;
- 1,5-2 litres 20 minuts;
- 3 litres 25-30 minuts.
Per no perdre el temps esperant que apareguin bombolles, ho pots fer d'una altra manera: encendre el gas del forn a mitja potència. En 5 minuts, el forn s'escalfarà a 50 °C, després s'ha d'augmentar el gas durant 5 minuts més fins a una temperatura de 150 °C. Després, apagant el forn, utilitzeu la calor residual durant 5-10 minuts més. Després d'això, podeu treure els pots per segellar-los més.
Els pots es treuen, s'enrotllen immediatament amb tapes estèrils i es posen sota una manta perquè es refredin gradualment.
Conclusió
L'esterilització en un forn de gas augmenta la seguretat dels preparats d'hivern. La majoria de nosaltres no tenim un soterrani fred per emmagatzemar-los. Normalment, el lloc d'emmagatzematge és un armari en un apartament normal de la ciutat. A causa de l'exposició a altes temperatures, es destrueixen microbis i bacteris patògens, augmentant així la vida útil dels productes processats.El mètode no només és fiable, sinó també molt senzill en la implementació tècnica, el que us permet estalviar temps, que és molt valuós a l'estiu.
