Escabetx calent de taps de llet de safrà: amb all, llavors de mostassa, en rus

L'escabetx de gorres de llet de safrà per a l'hivern amb un mètode calent no és difícil si coneixeu els principis de preparació. Si seguiu totes les recomanacions de les receptes proposades, obtindreu un deliciós aperitiu que es convertirà en el punt culminant de la taula de vacances.

Preparant taps de llet de safrà per a l'escabetx calent a casa

Els bolets es renten amb aigua freda per eliminar les restes grans. Les cames s'han de netejar amb un ganivet de la resta de terra. A continuació, aboqueu aigua freda i deixeu-ho durant 2 hores. El remull eliminarà el seu amargor. No podeu augmentar el temps, en cas contrari el producte es deteriorarà.

Abans de l'escabetx, els bolets grans es tallen a trossos grans i els petits es deixen sencers.

Com adobar taps de llet de safrà amb el mètode calent

La salaó en calent dels taps de llet de safrà no canvia el color ric dels bolets, per això a moltes mestresses de casa els agrada aquest mètode. No utilitzeu estris metàl·lics per salar. El material ideal és el vidre o la fusta; també són adequats els recipients d'esmalt.

Per a l'escabetx, trieu només bolets frescos que no hagin estat menjats pels cucs. Abans de cuinar, bulliu-los en aigua bullint durant 10 minuts, després aboqueu-los en un colador i deixeu que s'escorri l'excés de líquid. A continuació, s'afegeixen productes addicionals especificats a la recepta per millorar el gust de l'escabetx.

Receptes de taps de llet de safrà salat calent per a l'hivern

Cuinar taps de llet de safrà amb un mètode calent és un procés fàcil que no suposa cap dificultat fins i tot per als cuiners novells. A continuació es mostren les millors i més senzilles opcions per adobar bolets per a l'hivern.

Recepta clàssica de taps de llet de safrà salat calent

Aquesta és l'opció de decapat més senzilla i comuna. Haureu de dedicar un mínim de temps a la preparació, però el resultat superarà totes les expectatives.

Necessitarà:

• all - 3 grans;
• taps de llet de safrà - 10 kg;
• fulla de llorer - 15 peces;
• clau - 20 brots;
• sal de taula - 500 g;
• pebre de Jamaica - 15 pèsols;
• fulles de grosella negra - 100 g.

Com cuinar:

1. Ordenar els bolets i després tallar-los. Deixeu els petits com estan. Elimina els malmesos i cucs. Ompliu amb aigua i deixeu-ho durant 2 hores.
2. Escorreu el líquid. Torneu a omplir amb aigua. Posar al màxim foc. Quan bulli, coem durant 5 minuts. Assegureu-vos d'eliminar l'escuma. Juntament amb ell, els residus restants pugen a la superfície.
3. Col·loqueu el producte bullit al recipient preparat amb una cullera ranurada.Espolvorear generosament cada capa amb sal i espècies. Cobrir amb fulles de llorer i fulles de grosella. Cobrir amb gasa.
4. Col·loqueu un plat metàl·lic i un pot gran ple d'aigua a sobre.
5. Posa-ho al soterrani durant 1,5 mesos. La temperatura no ha de superar els +7 °C.

Recepta d'escabetx calent de tapes de llet de safrà amb all

La recepta amb l'addició d'all és molt popular entre les mestresses de casa, la qual cosa dóna a l'aperitiu una aroma picant i un regust agradable.

Necessitarà:

• taps de llet de safrà - 2 kg;
• pebre negre - 10 pèsols;
• rave picant - 20 g d'arrel;
• sal - 40 g;
• all - 7 grans.

Com cuinar:

1. Ordena els bolets. Talleu a trossos grans. Aboqueu aigua i deixeu-ho coure durant un quart d'hora. Escorreu el líquid. Guai.
2. Ratlleu el rave picant. Talleu els alls a daus.
3. Combina tots els productes preparats i restants de la llista. Per remenar bé.
4. Col·loqueu un plat amb un pes a sobre. Col·loqueu la salaó al soterrani durant 4 dies.

Salar taps de llet de safrà amb llavors de mostassa

L'escabetx en calent de taps de llet de safrà amb mostassa gràcies a l'escabetx pas a pas resultarà saborós i cruixent.

Necessitarà:

• vinagre - 40 ml (9%);
• taps de llet de safrà - 1,5 kg;
• aigua - 800 ml;
• all - 3 grans;
• sal gruixuda - 20 g;
• mostassa rosa - 20 g;
• sucre - 20 g.

Com cuinar:

1. Aboqui el volum d'aigua especificat a la recepta en un recipient d'esmalt. Bullir.
2. Afegiu-hi la mostassa i els grans d'all tallats a rodanxes. Coure durant 5 minuts.
3. Afegiu sal, després sucre. Remeneu i espereu fins que bulli. Aboqueu-hi vinagre. Retirar del foc immediatament.
4. Aboqueu els bolets preparats amb aigua i deixeu-ho coure durant 10 minuts. Retirar amb una cullera ranurada i transferir a pots.
5. Ompliu amb salmorra fins a la vora. Tanqueu bé amb les tapes. Cobrir amb un drap calent.
6. Col·loqueu l'escabetx a la nevera per guardar-lo.

Salaó en calent de taps de llet de safrà en rus

L'antiga recepta per salar calent és merescudament popular entre les mestresses de casa. El berenar resulta aromàtic i reté gairebé totes les substàncies beneficioses.

Necessitarà:

• taps de llet de safrà - 1,5 kg;
• pebre negre - 7 pèsols;
• aigua - 1 litre per a salmorra + 1,7 litres per cuinar;
• fulla de llorer - 3 fulles;
• groselles - 3 fulles;
• clau d'olor - 2 brots;
• sal - 75 g per cuinar + 40 g per salmorra;
• pebre de Jamaica - 7 pèsols;
• canyella - 5 peces.

Com cuinar:

1. Bullir aigua per cuinar. Afegiu sal. Cuini fins que es dissolgui completament.
2. Ordena els bolets. Deixeu només els sencers i forts. Esbandida. Abocar en aigua bullint.
3. Passats 13 minuts, escorreu el líquid.
4. Afegiu sal, llorer, pebre, fulles de grosella i espècies a l'aigua salada. Barrejar.
5. Quan la salmorra bulli, afegiu-hi els bolets. Coure durant 10 minuts.
6. Transferir als pots preparats. Ompliu amb salmorra fins a la vora. Desenvolupar.
7. Tapeu amb un drap calent i deixeu-ho fins que es refredi completament.

Mètode calent per salar bolets i bolets de llet

Podeu salar deliciosament els taps de llet de safrà mitjançant un mètode calent en combinació amb altres bolets, per als quals els bolets de llet són ideals. El berenar resulta lleugerament salat i cruixent.

Necessitarà:

• bolets de llet - 750 g;
• oli vegetal;
• pebre de Jamaica - 5 pèsols;
• taps de llet de safrà - 750 g;
• anet - 8 paraigües;
• aigua - 1 litre per a salmorra + 4 litres per cuinar;
• fulla de llorer - 1 unitat;
• sal - 120 g per salmorra + 120 g per cuinar;
• clau d'olor - 1 brot;
• pebre negre - 15 pèsols.

Mètode de cocció:

1. Peleu i esbandiu els bolets. Remullar en aigua freda durant 2 hores. Escorreu el líquid.
2. Bullir 4 litres d'aigua. Aboqueu-hi sal destinada a cuinar. Barrejar. Col·loqueu els bolets de llet, al cap de 15 minuts afegiu-hi la resta de bolets. Coure durant 12 minuts.
3. Per separat, bull l'aigua per a la salmorra.Afegiu-hi pebre, llorer, clau i sal. Coure durant 5 minuts. Aboqueu els paraigües d'anet i retireu-los del foc.
4. Escorreu els bolets en un colador. Amb una cullera ranurada, traieu els pebrots i les herbes de la salmorra i poseu-los al fons del recipient preparat. Col·loqueu els productes bullits i, a continuació, aboqueu-hi la salmorra.
5. Col·loqueu un plat amb un pes a sobre. Deixeu-ho durant 3 dies en una cambra freda i després transferiu-lo a pots petits.
6. Feu un raig d'oli per sobre de l'escabetx, que ajudarà a augmentar la vida útil del berenar. Posa-ho al soterrani. El plat estarà completament llest en un mes.

Salaó ràpida en calent de taps de llet de safrà

L'escabetx en calent dels taps de llet de safrà és molt saborós i es pot aconseguir mitjançant un mètode ràpid. La bellesa d'aquesta recepta és que no cal esperar setmanes per gaudir del sabor increïble.

Necessitarà:

• aigua - 1 l;
• anet - 3 paraigües;
• taps de llet de safrà - 2 kg;
• sal - 150 g.

Com cuinar:

1. Peleu i esbandiu els bolets. Afegir aigua i coure durant 7 minuts. Escórrer el líquid i refredar el producte acabat.
2. Col·loqueu l'anet al fons dels pots preparats. Disposeu els bolets en capes, espolvoreant-los amb sal.
3. Bulliu el volum d'aigua especificat a la recepta i aboqueu-hi els ingredients. Cobrir amb tapes metàl·liques i posar immediatament en una cassola amb aigua bullint.
4. Esterilitzar durant 20 minuts. Tanqueu amb tapes de niló. Emboliqui una manta per sobre.
5. Quan les peces s'hagin refredat, transferiu-la a una habitació fresca. L'aperitiu amb el mètode proposat estarà llest en 3 dies.

Escabetx calent de taps de llet de safrà per a l'hivern en pots amb rave picant

L'escabetx calent de taps de llet de safrà amb adob en un pot és convenient a causa de la velocitat de preparació.

Necessitarà:

• taps de llet de safrà - 2 kg;
• all - 3 grans;
• aigua - 1,2 l;
• rave picant - 20 g d'arrel picada;
• àcid cítric - 2 g;
• sal gruixuda - 50 g;
• pebre negre - 6 pèsols;
• fulles de rave picant - 2 peces;
• fulla de llorer - 5 peces.

Com cuinar:

1. Afegiu fulles de llorer, rave picant i pebre negre al volum d'aigua especificat. Posar a foc lent.
2. Quan el líquid bulli, deixeu-ho coure durant 5 minuts. Retirar del foc i deixar 10 minuts.
3. Pelar i rentar els bolets. Per omplir d'aigua. Afegiu una mica de sal. Afegiu àcid cítric. Coure durant un quart d'hora. Escorreu el líquid i transferiu les matèries primeres bullides a un colador. Deixar reposar 10 minuts.
4. Col·locar en pots preparats. Espolvorear cada capa amb sal i grans d'all ben picats.
5. Colar la salmorra a través de diverses capes de gasa i abocar-lo en pots fins a la part superior. Cobrir amb una fulla de rave picant rentada.
6. Tanqueu amb tapes de niló. Deixeu l'escabetx en una habitació fresca durant 10 dies.

Recepta de bolets salats calents amb canyella

Una senzilla recepta per a l'escabetx calent de taps de llet de safrà us ajudarà a preparar una preparació d'hivern saborosa, satisfactòria i bonica.

Necessitarà:

• taps de llet de safrà - 1 kg;
• groselles - 3 fulles;
• fulla de llorer - 3 peces;
• aigua - 1 l;
• canyella - 5 branques;
• pebre negre - 5 pèsols;
• sal - 30 g;
• clau d'olor - 2 brots;
• pebre de Jamaica - 5 pèsols.

Com cuinar:

1. Traieu els taps i les tiges rugoses dels bolets. Col·locar en un bol profund, afegir aigua i esbandir.
2. Aboqueu aigua a la paella. Enceneu la calor màxima. Afegiu més sal. Remeneu fins que es dissolgui.
3. Canvia al mode de cremador mínim. Posar bolets. Coure durant un quart d'hora. Aboqueu el contingut a l'aigüera a través d'un colador. Esbandiu el producte bullit amb aigua freda.
4. Esterilitzar pots.
5. Bulliu el volum d'aigua especificat a la recepta. Afegiu sal, pebre, fulles de llorer, clau. Afegiu les branques de canyella i les fulles de grosella. Barrejar. Coure durant 5 minuts a foc lent.
6. Poseu els bolets en salmorra bullint. Coure durant 10 minuts. Transferir als pots amb una cullera ranurada. Aboqueu-hi salmorra i enrotlleu.

L'escabetx és deliciós servit amb ceba tallada a rodanxes fines i herbes picades.

Recepta d'escabetx calent de taps de llet de safrà amb ratlladura de llimona

Si no us agrada el gust del vinagre als vostres plats, hauríeu de provar una deliciosa recepta per a l'escabetx calent de taps de llet de safrà amb l'addició de ratlladura de llimona.

Necessitarà:

• taps de llet de safrà - 2 kg;
• clau d'olor - 2 brots;
• àcid cítric - 10 g;
• fulla de llorer - 2 peces;
• sucre - 40 g;
• ratlladura de llimona - 10 g;
• pebre negre - 7 grans;
• aigua - 600 ml;
• pebre de Jamaica - 7 grans;
• sal - 50 g.

Com cuinar:

1. Per bullir aigua. Afegiu-hi els claus, el pebre i les fulles de llorer. Coure durant 5 minuts. Afegiu l'àcid cítric i la ratlladura. Passats un parell de minuts, afegiu-hi sal i sucre. Remenant constantment, coure fins que es dissolgui.
2. Col·loqueu els bolets preparats. Coure durant 10 minuts.
3. Retirar amb una cullera ranurada. Transferiu als pots i ompliu-ho amb la marinada. Enrotlleu i cobriu l'escabetx amb tapes de niló.
4. Quan la conservació s'hagi refredat completament, traslladeu-la al soterrani.

Recepta per cuinar taps de llet de safrà per a l'hivern mitjançant el mètode calent amb ceba

Gràcies a la ceba, podeu preparar un veritable aperitiu reial amb el mètode proposat, adequat per a qualsevol festa. El gust és agradablement picant. Per obtenir un major efecte, és millor utilitzar només bolets petits.

Necessitarà:

• taps de llet de safrà - 2,3 kg;
• fulla de llorer - 3 g;
• all - 35 g;
• vinagre - 35 ml;
• clau d'olor - 3 g;
• pebre de Jamaica - 4 g;
• ceba - 250 g;
• sucre - 40 g;
• aigua per adob - 1 l;
• àcid cítric - 7 g;
• grans de pebre - 4 g;
• sal - 40 g;
• canyella - 3 g.

Com cuinar:

1. Trieu els bolets, eliminant els fets malbé.Esbandida. Aboqueu aigua i deixeu-ho coure durant un quart d'hora.
2. Escorreu el líquid i afegiu-hi aigua bullint perquè tots els productes quedin totalment coberts.
3. Afegiu sal. Afegiu àcid cítric. Coure durant 20 minuts. Escorreu l'aigua a través d'un colador.
4. Talleu la ceba a rodanxes i talleu els alls.
5. Aboqueu a l'aigua la quantitat de sucre i sal indicada a la recepta. Afegiu espècies i espècies. Bullir. Afegiu-hi bolets. Coure durant un quart d'hora.
6. Aboqueu-hi vinagre. Barrejar.
7. Traieu els productes bullits amb una cullera ranurada. Incorporeu-hi l'all i la ceba. Col·loqueu en pots i aboqueu-hi la marinada calenta. Desenvolupar. Podeu provar l'escabetx després d'1,5 mesos.

Escabetx calent de taps de llet de safrà en un pot en anglès

Segons el mètode proposat, després de 2 hores el berenar està completament llest per al consum.

Ingredients:

• taps de llet de safrà - 1 kg;
• ceba - 130 g;
• vi negre sec - 100 ml;
• mostassa de Dijon - 20 g;
• oli d'oliva - 100 ml;
• sucre - 20 g;
• sal de taula - 20 g.

Com cuinar:

1. Sala l'aigua. Abocar sobre els bolets preparats. Posar al foc i coure després de bullir durant 5 minuts. Escorreu el líquid. Esbandiu els bolets amb aigua freda i piqueu-los.
2. Aboqui el sucre i la sal en una cassola. Aboqueu-hi el vi, després l'oli. Col·loqueu la mostassa i la ceba tallada en anelles. Enceneu a foc mitjà.
3. Quan la barreja bulli, afegiu-hi els bolets. Coure durant 5 minuts. Transferiu l'escabetx en pots i amagueu-lo a la nevera.

Termes i condicions d'emmagatzematge

L'escabetx s'emmagatzema en un rebost o soterrani. La temperatura ideal és +1°...+5°С. Quan la temperatura especificada disminueix, el berenar perd el seu gust. Un de més alt provoca la formació de motlle a la superfície i, com a resultat, danys a la peça. La vida útil, subjecta a les condicions adequades, és d'un màxim d'1 any.

Conclusió

Qualsevol mestressa de casa pot adobar taps de llet de safrà per a l'hivern mitjançant un mètode calent. Cadascú podrà escollir l'opció ideal més adient entre les receptes proposades. Perquè l'escabetx us complagui amb el seu sabor i no us decepcioni, heu de complir estrictament les proporcions especificades a la recepta.

Publicacions recomanades

Julivert salat per a l'hivern

Recepta de xucrut amb mel

Com fermentar la col amb remolatxa: recepta

Escabetx ràpid de col

Com fregir bolets de llet negra

Carbassa cruixent lleugerament salada: 7 receptes ràpides

Com salar russula en fred sense cuinar

Com adobar les arracades a casa

Cogombres escabetxats en gerres com a bótes: 14 receptes per a l'hivern