Contingut
- 1 És possible salar bolets de molsa?
- 2 Com adobar bolets de molsa en pots per a l'hivern
- 3 Recepta clàssica de bolets de molsa salats
- 4 Com escalfar bolets de molsa salada
- 5 Com es poden salar els bolets de molsa de manera freda?
- 6 Com salar bolets de molsa amb bolets
- 7 Com salar bolets de molsa amb fulles de rave picant, cirera i grosella per a l'hivern
- 8 Com adobar bolets volant en una galleda
- 9 Recepta per escabetar bolets blanquejats
- 10 Normes d'emmagatzematge
- 11 Conclusió
Els bolets de molsa estan lluny dels cossos fructífers més populars entre els amants de la caça tranquil·la, però quan es conserven tenen un gust realment sorprenent. Per mimar la teva família amb un berenar cruixent i aromàtic durant la temporada d'hivern, hauries de recollir i cuinar diverses tines d'aquests bolets. Salar bolets de molsa és habitual de diverses maneres, des de la tradicional fins a la moderna. Les variants d'escabetx barrejats són molt saboroses quan s'afegeixen bolets o bolets al bolet polonès.
Els voladors de molsa van rebre el seu nom del seu hàbitat favorit: a la molsa.
És possible salar bolets de molsa?
Aquests bolets són excel·lents escabetx, adequats tant per a les taules diàries com per a les festes. Els bolets de molsa salats es serveixen com a aperitiu o acompanyats d'un guarniment. Es pot utilitzar per cuinar escabetx de bolets, coure pastissos i pizzes i fer amanides. Salar els bolets de molsa té les seves pròpies característiques i secrets:
- Només s'han d'utilitzar els taps, les potes s'utilitzen millor per fer caviar o sopes;
- heu de triar exemplars joves, no massa grans i no cucs;
- La salaó es pot fer en bótes de roure, esmalt, ceràmica o envasos de vidre, també s'admeten estris d'acer inoxidable;
- A l'hora de recollir o comprar bolets, s'ha de vigilar que falses espècies verinoses no acabin al plat.
No només els bolets polonesos poden acabar a la cistella després d'una caça tranquil·la
Com adobar bolets de molsa en pots per a l'hivern
L'escabetx de bolets en pots es considera el més senzill i més accessible en les condicions modernes. Per fer-ho, cal esterilitzar els envasos de vidre: al forn, al vapor o en una paella amb aigua. Les tapes metàl·liques s'han de bullir en aigua durant almenys 10 minuts o col·locar-les al forn juntament amb els pots, després de treure les gomes de goma.
La collita s'ha de classificar i netejar de restes forestals. Talleu les zones i arrels danyades. Traieu les tiges i talleu els taps per la meitat o per quarts si cal.
A continuació, els bolets s'han de bullir en aigua bullint a una velocitat de 2,5 litres per 2,5 kg de taps durant 25-30 minuts, eliminant l'escuma amb una cullera ranurada. Posar en un colador per eliminar l'excés de líquid. A continuació, podeu començar a salar bolets de molsa en pots.
Recepta clàssica de bolets de molsa salats
Hi ha una recepta tradicional de bolets de molsa salada, segons la qual les nostres besàvies feien preparacions.
Ingredients:
- barrets - 3,9 kg;
- sal - 180 g;
- fulles de rave picant, grosella i cirerer - 5-8 peces. depenent de la mida;
- arrel de rave picant - 20 g;
- anet amb paraigües – 9 peces.
Mètode de cocció:
- Aboqueu aigua bullint sobre la tina i assequeu-la.
- Col·loqueu fulles verdes, arrels finament picades a la part inferior, 1/6 dels bolets a sobre, ruixeu amb 30 g de sal.
- Continueu superant els ingredients, acabant amb verdures.
- Cobriu amb una gasa neta, premeu amb un plat pla o una tapa amb pressió: un pot o ampolla d'aigua, un còdol de riu net.
- La tina s'ha de mantenir en un lloc fresc i ventilat durant un mes i mig. Passat aquest període, els bolets de molsa salats estan a punt.
Els bolets preparats es poden consumir directament de la tina o transferir-se a pots omplerts de salmorra
Com escalfar bolets de molsa salada
Els bolets de molsa salats calents estan a punt en 2 setmanes.
Cal prendre:
- bolets polonesos - 2,5 kg;
- sal - 60 g;
- fulla de llorer - 3-6 peces;
- grans de pebre - 6 grans;
- fulles verdes de groselles, rave picant, gerds, anet amb paraigües - el que estigui disponible.
Preparació:
- Col·loqueu espècies i herbes al fons dels pots.
- Bulliu els bolets en 0,5 litres d'aigua amb sal.
- Mentre bull, aboquem en pots, afegint salmorra al coll.
- Segellar bé.
El procés de salar els bolets de molsa i bolets mitjançant el mètode calent es presenta al vídeo.
Com es poden salar els bolets de molsa de manera freda?
Per conservar bolets de molsa a casa, el mètode en fred també és molt adequat.
Ingredients:
- bolets - 3,2 kg;
- sal - 200 g;
- fulles de rave picant, gerds, paraigües d'anet - 5-8 peces.
Com salar:
- Posa les herbes i una mica de sal al fons dels pots.
- Disposeu els taps en capes, cobrint-los de sal i disposant-los amb fulles.
- Cobrir la part superior amb una gasa neta i deixar en un lloc fresc durant un mes i mig.
Els adobats preparats es poden esterilitzar i tancar hermèticament o posar-los a la nevera.
Els bolets de molsa s'han de bullir a l'aigua fins que s'enfonsin al fons
Com salar bolets de molsa amb bolets
Es presenta una recepta de bolets de molsa salats amb bolets per a l'hivern. Heu de prendre:
- volants - 1,6 kg;
- boletus - 1,5 kg;
- sal - 150 g.
Preparació:
- Envaseu els bolets, encara calents després de bullir, ben bé als pots, ruixant les capes amb sal.
- Tapeu fins que surti el suc i tanqueu amb tapes estèrils.
- Col·loqueu-lo en un lloc fresc durant 35-45 dies, després dels quals podeu provar.
La barreja de bolets salats té un gust increïble i sembla apetitosa
Com salar bolets de molsa amb fulles de rave picant, cirera i grosella per a l'hivern
Amb l'addició de verdures especiades i astringents, els escabetx són picants i picants, amb una aroma especial. Productes requerits:
- bolets - 3,5 kg;
- aigua - 3,5 l;
- sal - 200 g;
- clau d'olor - 10 inflorescències;
- barreja de grans de pebre - 11-15 peces;
- fulles de roure, cirerer, grosella, rave picant - 2-5 peces. depenent de la mida;
- tiges d'anet amb llavors - 4 peces;
- fulla de llorer - 4 peces.
Passos de cocció:
- Aboqui 60 g de sal, espècies i bolets en aigua bullint, cuini fins que els taps s'assentin al fons, col·loqueu-los en un tamís i esbandiu.
- Col·loqueu una capa de fulles verdes al fons del plat, després una capa de bolets, espolvorear amb sal.
- Afegiu capes, acabant amb verdures.
- Cobrir amb una gasa neta i posar un plat o plat sota pressió.
- Mantenir en un lloc fresc. Després de 15 dies, podeu transferir-lo a pots i enrotllar-los.
Per mantenir els aliments en conserva més temps, cal bullir la salmorra i abocar-la sobre els bolets posats en pots.
Com adobar bolets volant en una galleda
Els bolets de molsa es salen en galledes d'esmalt. Ingredients:
- bolets - 3,3 kg;
- sal - 220 g;
- fulles de rave picant, roure, grosella negra - 5-9 peces;
- arrel de rave picant - 50 g;
- pebrot - 2-3 beines;
- claus, paraigües d'anet - 10-15 peces.
Com cuinar:
- Col·loqueu herbes i algunes espècies al gust al fons del recipient.
- Col·loqueu els bolets refredats en capes, espolvoreant-los amb sal i disposant-los amb fulles cada 0,6-0,8 kg.
- Acabeu de col·locar amb llençols, cobreixi amb una gasa, feu pressió sobre un plat pla o tapa perquè aparegui el suc.
Per salar els bolets, cal un període de 35 a 60 dies. Després d'això, el producte sorprenentment saborós es pot menjar.
Els pebrots es poden afegir sencers o tallats a rodanxes
Recepta per escabetar bolets blanquejats
Podeu adobar bolets de molsa per a l'hivern primer blanquejant-los. El resultat és un producte amb un gust especial.
Ingredients:
- bolets - 2,8 kg;
- sal - 170 g;
- fulles picants (rave picant, api, grosella, roure, cirerer, gerds, el que estigui disponible) - 5-6 peces;
- rave picant o arrel de julivert - 30 g;
- paraigües d'anet - 5 peces;
- barreja de pebrot - 2 g.
Com cuinar:
- Col·loqueu els bolets de molsa en una xarxa per escaldar en aigua bullint durant 6-9 minuts.
- Refredar ràpidament en aigua gelada.
- Col·loqueu les herbes i les espècies en un recipient.
- Col·loqueu els bolets en capes, salpebreu-los i hi intercaleu herbes.
- Cobriu amb una gasa i premeu per deixar anar el suc.
En 10-15 dies, estarà llest uns meravellosos bolets salats.
No cal tallar exemplars petits
Normes d'emmagatzematge
Els bolets salats en recipients oberts s'han d'emmagatzemar en zones seques i ventilades a una temperatura no superior a 6-8 graus, lluny dels dispositius de calefacció i de la llum solar. És adequat un soterrani, una nevera o un porxo amb calefacció. Si els bolets estan tancats hermèticament, es permet deixar-los a una temperatura de 18-25 graus. Vida útil - 6 mesos.
Conclusió
Podeu salar els bolets de molsa de diverses maneres, tant en pots com en qualsevol recipient adequat. Maduren durant força temps, d'un mes i mig a dos mesos amb el mètode de salaó en fred. Es poden servir com a plat independent, amb patates bullides o fregides, o amb guarnicions de cereals. Si se segueix la recepta i les condicions d'emmagatzematge, la conservació sobreviurà notablement bé fins a la propera temporada de bolets.
