Contingut
Els experts culinaris consideren que els bolets d'ostra són bolets econòmics i rendibles. Són fàcils de preparar, molt saboroses en qualsevol combinació i disponibles en qualsevol època de l'any. Però les mestresses de casa encara intenten fer preparacions de bolets per a l'hivern. Per a un convidat inesperat sempre hi ha un pot de bolets tendres. Ni tan sols cal córrer a la botiga a la recerca d'un producte saludable. Considerem opcions per preparar-nos per a la taula d'hivern amb una inversió mínima de temps i diners. Els bolets d'ostra, les receptes de les quals descriurem per a l'hivern, ocuparan el lloc que li correspon a la vostra taula.
Preparacions de bolets d'ostra per a la taula d'hivern
Les puntuacions de popularitat més altes són per als bolets d'ostra en vinagre i salats per a l'hivern o les amanides amb verdures. Perquè els bolets d'ostra en conserva siguin d'alta qualitat, cal prestar especial atenció a la selecció de bolets.
Prenem el producte sense signes de floridura, podridura, abollaments o danys greus. No hi ha d'haver taques groguenques a les tapes dels dos costats. Aquests exemplars no són aptes per a la recol·lecció.
També fem cas a les tiges dels bolets. Com més petits siguin, més rendible i millor serà la nostra compra.
Després procedim a seleccionar una recepta i comencem a preparar deliciosos bolets ostres.
Xampinyons marinats
Poden ser un digne competidor dels productes cars de la botiga. Per a 1 kg de bolets es necessiten les següents proporcions d'altres components:
- mitja llimona;
- 5-6 grans d'all;
- 3 gots d'aigua neta;
- 50 ml d'oli vegetal;
- 1 cullerada de sal de taula;
- 2 culleradetes de sucre;
- 75 ml de vinagre;
- espècies - 3 peces. fulla de llorer, 7 unitats. pebre negre en gra, 3 unitats. clavells.
Inspeccionem els bolets, els rentem, els tallem a trossos de la mida requerida, preferiblement petits. Segons la recepta, necessitem una marinada. Com preparar una marinada perquè els bolets es mantinguin elàstics després d'abocar-los? Realitzem passos senzills.
Aboqueu aigua a la cassola i afegiu-hi els ingredients restants: vinagre, all (picat), suc de llimona. Remenar, portar a ebullició i coure durant 10 minuts. Després colar, deixant només el líquid. Torneu a abocar a la cassola, afegiu-hi els bolets i continueu la cocció almenys 30 minuts. Refredar, posar en pots estèrils, abocar oli de gira-sol per sobre (1 cullerada) i tancar amb tapes. Per estar segurs, algunes mestresses de casa esterilitzen la peça.
Bolets salats per a l'hivern
Aquesta opció es pot iniciar fins i tot sense rentar bé els bolets. Bullirem els bolets i escorrerem la primera aigua. Recollirà l'excés de deixalles i brutícia. Però no farà mal rentar lleugerament la pols.
Talleu a trossos grans. És millor deixar els bolets petits sencers perquè no es trenquin en la preparació.
Aboqueu aigua en una cassola, deixeu-ho bullir, afegiu-hi els bolets.
Escaldeu els bolets durant 15 minuts. Un signe de preparació seran els bolets que s'instal·len al fons de la paella. Després les traiem a un colador amb una espumadera i aboquem l'aigua. Ja no la necessitem.
Ara torneu a posar l'aigua al foc, però amb sal. Fes la salmorra massa salada i tasta-la. Cuini els bolets durant 30 minuts després de bullir. Ja no val la pena. Com més coem els bolets, més durs seran a la preparació.
En aquest moment preparem els pots. Rentar, assecar i posar espècies al gust al fons:
- pèsols de pebre vermell;
- llavors de mostassa;
- fulla de llorer;
- 1-2 brots de clau.
Tapeu els pots amb tapes, poseu-los al forn i pugeu la temperatura.
Tan bon punt s'escalfen els pots, manteniu el forn encès durant 2 minuts i apagueu. No ho feu més, sinó les espècies es cremaran. Traiem els pots i els deixem refredar a la safata.
Poseu amb cura els bolets cuits en pots, ompliu-los de salmorra salada, afegiu-hi 1 culleradeta d'essència de vinagre i àcid acetilsalicílic en pols (a la punta d'un ganivet) per sobre.
I sense aspirina, aquesta preparació no es mantindrà. Ara només queda tancar els pots, deixar-los refredar i enviar-los al soterrani.
Aquests bolets es poden consumir immediatament o utilitzar-se per preparar plats amb adob. Bona gana!
