Contingut
- 1 És possible afegir alfàbrega a l'hora d'escabetxar cogombres?
- 2 Selecció i preparació dels ingredients
- 3 Receptes de cogombres en escabetx amb alfàbrega
- 3.1 Recepta clàssica per escabetar cogombres amb alfàbrega
- 3.2 Preparació de cogombres amb alfàbrega i yoshta
- 3.3 Cogombres amb alfàbrega per a l'hivern sense esterilització
- 3.4 Cogombres per a l'hivern amb alfàbrega i coriandre
- 3.5 Cogombres amb menta i alfàbrega per a l'hivern
- 3.6 Amanida de cogombre amb alfàbrega per a l'hivern
- 4 Termes i normes per a l'emmagatzematge de peces
- 5 Conclusió
- 6 Ressenyes
Els aficionats a les conserves haurien de preparar definitivament cogombres i alfàbrega per a l'hivern. Aquest és un aperitiu deliciós que és fàcil de preparar. Per fer aquesta preparació, podeu utilitzar una de les moltes receptes. És important seleccionar i preparar correctament els ingredients.
És possible afegir alfàbrega a l'hora d'escabetxar cogombres?
Les verdures en conserva per a l'hivern es complementen amb diverses espècies i herbes. Alguns dels ingredients més comuns inclouen arrel de rave picant, anet, llorer i llavors de mostassa. Com altres herbes, l'alfàbrega quan s'escabat els cogombres pot afectar dràsticament el gust de la conserva. Resulta molt aromàtic, lleugerament àcid, amb un amargor una mica pronunciat.
Selecció i preparació dels ingredients
En primer lloc, cal classificar els cogombres i triar-ne els adequats. Per a la conservació necessiteu fruites joves i mitjanes.Les verdures no han d'estar massa madures, en cas contrari contindran moltes llavors que no són aptes per al consum.
Els exemplars seleccionats s'han de rentar, eliminant la terra i la pols restants. Les tiges s'han de tallar. Les fruites amb nombrosos tubercles són les més adequades per a l'escabetx.
També cal triar l'alfàbrega amb especial atenció. Per a la conservació, es recomana prendre herbes fresques. Cal olorar les fulles. Si hi ha una olor forta i poc característica, heu de triar una altra alfàbrega. Els fulls han de ser rics en color, lliures de placa i sense danys.
Receptes de cogombres en escabetx amb alfàbrega
Podeu fer la conservació utilitzant els components presentats de diferents maneres. Per marinar els cogombres amb alfàbrega, cal un petit conjunt d'ingredients. També heu de preparar pots i tapes de vidre amb els quals es conservarà el producte per a l'hivern.
Recepta clàssica per escabetar cogombres amb alfàbrega
Amb aquest mètode, podeu preparar molt ràpidament els aliments per a l'hivern. L'avantatge d'aquesta recepta és que els cogombres s'adoben en un curt període de temps.
Per a 1 kg del producte principal necessitareu:
- cap d'all;
- 1 branca d'alfàbrega;
- un munt d'anet;
- fulla de llorer - 4 peces;
- pebre negre - 8-10 pèsols;
- sal, sucre - 1 culleradeta cadascun;
- aigua - 1 l.
L'alfàbrega té una aroma rica i un gust picant.
En primer lloc, es preparen els cogombres. Es renten i es remullen amb aigua salada. A continuació, es tallen les cues dels fruits. Col·loqueu l'alfàbrega i l'anet amb all picat al fons del pot. Els cogombres es col·loquen a sobre.
Preparació de la marinada:
- Aboqueu aigua en una cassola i porteu-ho a ebullició.
- Afegiu-hi sucre i sal, pebre, llorer.
- Remeneu el líquid i deixeu-ho coure durant 3 minuts.
- Afegiu la marinada als pots plens.
El pot s'enrotlla immediatament, es gira i es cobreix amb una manta. En aquesta forma, es deixa durant un dia, després del qual es trasllada a un lloc fresc.
Podeu preparar un berenar amb una recepta visual:
Preparació de cogombres amb alfàbrega i yoshta
L'addició d'aquesta baia fa que el gust de la conserva sigui més original i ric. Yoshta i alfàbrega s'afegeixen als escabetx de cogombre, ja que van bé junts. A més, aquestes baies augmenten la vida útil del producte, ja que tenen propietats antisèptiques i antioxidants.
Per a un pot de tres litres necessitareu:
- cogombres - 1,2-1,3 kg;
- alfàbrega - 5-6 fulles;
- yoshta - mig got;
- all - 3-4 grans;
- anet - 2 paraigües;
- pebre - 6 pèsols;
- fulla de llorer - 1 peça;
- sucre - 3 cullerades. l.;
- aigua - 1 l;
- vinagre - 130 ml.
L'alfàbrega fa que les verdures siguin molt saboroses
Mètode de cocció:
- Col·loqueu l'all picat, l'alfàbrega i l'anet en un pot esterilitzat.
- Ompliu el recipient amb cogombres i baies.
- Bullir aigua, afegir sucre, pebre, llorer.
- Afegiu vinagre.
- Aboqueu la marinada en un pot i enrotlleu la tapa.
Aquesta recepta de cogombres en conserva amb alfàbrega és molt senzilla. Això dóna com a resultat un aperitiu saborós i aromàtic que serà adequat per a un àpat festiu o quotidià.
Cogombres amb alfàbrega per a l'hivern sense esterilització
Per preparar un deliciós berenar de verdures, no cal dedicar temps a preparar pots.Amb aquesta recepta, podeu adobar cogombres amb alfàbrega sense esterilitzar. La composició inclou components que impedeixen la proliferació de microorganismes a l'interior del recipient, de manera que la conservació durarà molt de temps.
Ingredients:
- cogombres - 1-1,5 kg - depenent de la mida;
- aigua - 1 l;
- essència de vinagre (70%) - 1 culleradeta;
- alfàbrega - 4-5 fulles;
- pebre negre - 6-8 pèsols;
- anet - 2 paraigües;
- all - 3-4 grans;
- fulla de llorer - 2 peces;
- sal - 2 cullerades. l.
No heu de posar més d'1-2 branquetes a l'alfàbrega en conserva per no aclaparar l'olor dels cogombres.
Passos de cocció:
- Col·loqueu l'all picat, les fulles d'alfàbrega i l'anet al fons del pot.
- Ompliu el recipient amb cogombres.
- Aboqueu-hi aigua bullint.
- Deixeu reposar 20-25 minuts.
- Aboqui aigua en una cassola, bullir, afegir sal, llorer, pebre.
- Escorreu el líquid dels pots i ompliu-ne el contingut amb adob.
L'etapa final és afegir l'essència de vinagre. Per a 1 pot de tres litres, afegiu-ne 1 cullerada. Si el volum del recipient és més petit, la quantitat d'essència de vinagre es divideix proporcionalment. Després d'això, els pots s'enrotllen amb tapes de ferro.
Cogombres per a l'hivern amb alfàbrega i coriandre
Aquesta combinació d'espècies farà que l'aperitiu sigui aromàtic i saborós. Per a aquesta recepta d'adobs amb alfàbrega per a l'hivern, necessitareu un pot de tres litres o 2 recipients d'1,5 litres cadascun.
Ingredients:
- cogombres de mida mitjana - 3 kg;
- all - 6 grans;
- alfàbrega - 5-6 fulles;
- coriandre - 1 culleradeta;
- coriandre - 20 g;
- sal - 1 cullerada. l.;
- vinagre - 50 ml;
- sucre - 2 cullerades. l.
Per adobar els cogombres, és millor prendre varietats d'alfàbrega amb aroma de clau, canyella i pebre de Jamaica.
Mètode de cocció:
- Posa l'all, el coriandre, l'alfàbrega i el coriandre al fons d'un pot esterilitzat.
- Ompliu el recipient amb cogombres.
- Aboqueu-hi aigua bullint i deixeu-ho reposar 10 minuts.
- Escorreu l'aigua en una paella esmaltada.
- Afegir sucre, sal i bullir.
- Afegiu el vinagre, retireu del foc i aboqueu-hi els cogombres.
La marinada ha de cobrir completament la fruita. En cas contrari, augmenta el risc de formació de microorganismes, la qual cosa farà que el producte fermenta i es deteriori.
Cogombres amb menta i alfàbrega per a l'hivern
Aquesta és una altra recepta original per a un saborós aperitiu fred. Afegir menta a l'hora d'adobar cogombres amb alfàbrega per a l'hivern afecta el color de l'adob, fent-lo verdós.
Per a 2 kg del producte principal necessitareu:
- all - 3 grans;
- menta - 3 branquetes;
- alfàbrega - 1 branca;
- pebre de Jamaica - 4 pèsols;
- vinagre - 150 g;
- sal - 100 g;
- sucre - 50 g;
- aigua - 1 l.
La menta dóna a la preparació una aroma fresca i té propietats colorants, de manera que la marinada resulta verda.
Mètode de cocció:
- Talleu els alls a rodanxes i poseu-los en un pot.
- Afegiu menta, alfàbrega.
- Ompliu el recipient amb cogombres.
- Aboqui aigua bullint sobre el contingut.
- Escalfeu aigua en una cassola, afegiu-hi pebre, sal i sucre.
- Quan el líquid bull, afegiu-hi vinagre i remeneu-ho.
- Escorreu el pot i ompliu-lo amb la marinada.
Aquesta recepta per encurtir cogombres amb alfàbrega també és possible sense esterilització.El tractament tèrmic abans d'afegir la marinada elimina la possibilitat de microorganismes que puguin fer malbé el producte.
Amanida de cogombre amb alfàbrega per a l'hivern
Les verdures no s'han de conservar senceres. A diferència d'altres receptes de cogombres en escabetx amb alfàbrega per a l'hivern, aquest mètode consisteix a preparar una apetitosa amanida.
Ingredients:
- cogombres - 1 kg;
- alfàbrega - 2-3 branquetes;
- ceba - 1 cap;
- sucre - 1 cullerada. l.;
- anet fresc, julivert - 1 ram cadascun;
- all 3-4 grans;
- oli vegetal - 2 cullerades. l.;
- vinagre - 5 cullerades. l.;
- sal - 2 cullerades. l.
L'amanida de cogombre es pot consumir després de 14 dies
Mètode de cocció:
- Picar les cebes i les herbes.
- Barrejar amb cogombres picats.
- Passeu els alls per una premsa.
- Barrejar l'oli i el vinagre i escalfar en un recipient petit.
- Afegiu el sucre i la sal.
- Aboqui el condiment calent sobre les verdures i les herbes i remeneu.
- Ompliu el pot amb enciam.
- Col·loqueu el recipient en aigua bullint durant 10-15 minuts.
- Enrotlleu la tapa i deixeu-ho refredar.
Es recomana marinar l'amanida durant almenys 2 setmanes. Després d'això, es pot obrir i menjar.
Termes i normes per a l'emmagatzematge de peces
Les llaunes de conserves s'han de conservar en un lloc fresc. És aconsellable guardar-los en zones inaccessibles a la llum solar directa. Els soterranis i els cellers, els trasters o una nevera són els més adequats.
La temperatura òptima d'emmagatzematge és de 6 a 10 graus. En aquestes condicions, els espais en blanc duraran almenys 1 any. A temperatures superiors als 10 graus, no es recomana emmagatzemar les conserves durant més de 10 mesos.Si el producte es va tancar sense esterilització, la vida útil màxima és de sis mesos.
Conclusió
Els cogombres amb alfàbrega per a l'hivern són una opció de conservació original. Un aperitiu preparat amb herbes no deixarà indiferents ni als gurmets més exigents. Podeu fer conserves de cogombres amb l'addició d'alfàbrega amb o sense esterilització. Les receptes de les preparacions són molt senzilles i no requereixen molt de temps, així que tothom les pot utilitzar.
