Cogombres per a l'hivern amb mostassa en pols (mostassa seca): receptes d'escabetx i escabetx

Els cogombres amb mostassa seca per a l'hivern no només són saborosos, sinó també cruixents. Per tant, han estat molt populars durant diversos segles. S'utilitzen com a aperitiu per a alcohol fort, s'acompanyen de patates calentes, s'afegeixen a la sopa d'escabetx o a una varietat d'amanides.

Regles per encurtir cogombres per a l'hivern amb mostassa en pols

Els cogombres en escabetx amb mostassa seca són un convidat freqüent a les taules de moltes famílies per a l'hivern.Per fer-los realment saborosos i cruixents, heu de seguir unes regles senzilles:

1. La verdura es renta i es remulla amb un gran volum d'aigua neta. Dempeus durant 12 hores. Durant aquest temps, canvieu el líquid tres vegades.
2. Només s'utilitzen envasos nets i esterilitzats prèviament. Els verds sempre es col·loquen a la part inferior.
3. Ompliu el recipient amb els cogombres preparats amb força i fins al coll. Per donar sabor, es col·loquen branques d'anet al damunt i s'aboquen amb adob calent.

És la marinada que dóna al producte salat i adobat el seu sabor únic. Es prepara en un recipient a part i després s'aboca en pots. S'utilitza una paella d'acer o esmaltada.

Els cogombrets salats i en vinagre tenen un aspecte impressionant

Recepta clàssica de cogombres amb mostassa en pols per a l'hivern

Els cogombres amb mostassa en pols s'enrotllen sencers per a l'hivern. Els cogombrets en conserva es veuen molt bonics. La salmorra pot quedar ennuvolada, però això és normal. Així és com l'addició de mostassa afecta el seu estat.

Necessitarà:

• aigua - 1 l;
• mostassa en pols - 80 g;
• sal de taula - 40 g;
• vinagre 9% - 200 ml;
• cogombrets;
• sucre - 190 g;
• pebre negre (pèsols) - 5 g.

Procés de marinat:

1. Remullar els cogombres en aigua gelada durant la nit. No cal remullar-los si el cultiu acabat de collir s'utilitza per a l'escabetx.
2. Per bullir aigua. Afegiu mostassa seca i sucre. Afegiu sal i vinagre. Cuini durant cinc minuts.
3. Prepareu els pots. Ompliu-los de cogombres. Les verdures s'han de doblegar el més fort possible.
4. Aboqueu-hi la salmorra. Cobrir amb tapes, però no apretar.
5. Posar en una cassola gran amb aigua calenta. Esterilitzar durant 17-20 minuts. Desenvolupar.
6. Donar la volta.Cobrir amb una manta tèbia durant la nit.

És més convenient utilitzar pots d'1 litre per a la preparació.

Cogombres en escabetx per a l'hivern amb mostassa seca

Els cogombres d'hivern amb mostassa seca en pols sempre resulten saborosos i cruixents. Són ideals per a patates bullides, fregides i guisades.

Necessitarà:

• cogombrets - 3 kg;
• all - 3 grans;
• aigua filtrada - 1 l;
• fulles de llorer - 2 peces;
• grans de pebre - 5 g;
• mostassa en pols - 20 g;
• sal gruixuda - 60 g;
• pebrot - 1 beina.

Procés de cocció:

1. Talleu els grans d'all en diversos grans i el pebrot en anelles.
2. Prepareu els pots. Col·loqueu els productes picats en proporcions iguals al fons. Afegiu els grans de pebre i les fulles de llorer.
3. Esbandiu els cogombrets i deixeu-los en remull durant diverses hores. Transferir als pots.
4. Aboqueu aigua a la paella. Afegiu sal. Poseu el cremador a mitjà. Quan es comencin a formar bombolles a la superfície, tanqueu la tapa i deixeu-ho coure durant tres minuts. Aboqueu aigua bullint sobre els cogombrets.
5. Cobrir amb tapes. Deixar en un lloc càlid durant dos dies. Traieu l'escuma regularment.
6. Espolvorear mostassa seca. Deixar durant sis hores.
7. Aboqueu la salmorra en una cassola. Aboqui una mica d'aigua i sal lleugerament. Coure durant un quart d'hora, eliminant constantment l'escuma.
8. Aboqueu-hi les verdures i enrotlleu-les.

La peça es deixa cap per avall durant un dia sota un drap calent.

Cogombres en escabetx amb mostassa en pols per a l'hivern en pots de litre

El volum suggerit d'ingredients és per a un pot d'1 litre.

Components necessaris:

• fulles de rave picant;
• ceba - 1 mitjana;
• mostassa seca - 7 g;
• cogombres: quants caben;
• anet;
• pebrot dolç - 1 gran;
• all - 2 grans.

Marinada (per 1 litre d'aigua):

• sal gruixuda - 40 g;
• pebre negre (pèsols) - 3 g;
• pebre (pebre de Jamaica) - 2 pèsols;
• clau d'olor - 2 brots;
• sucre - 40 g;
• essència de vinagre - 10 ml.

Procés pas a pas:

1. Remullar els cogombres en aigua durant la nit. Esbandida i retalla els extrems. Talleu els alls a rodanxes.
2. Esterilitzar pots. Col·loqueu fulles de rave picant i anet al fons. Si ho desitja, podeu afegir qualsevol verdura.
3. Talleu la ceba a mitges anelles. Poseu-ne una mica en un pot.
4. Ompliu el recipient amb cogombres. Col·loqueu el pebrot, l'all i la ceba a l'espai lliure.
5. Espolvorear mostassa.
6. Per bullir aigua. Afegiu tots els ingredients destinats a l'adob, excepte l'essència de vinagre. Cuini durant set minuts.
7. Aboqui l'essència de vinagre. Remeneu i aboqueu sobre les verdures.
8. Folreu el fons de la paella amb un drap. Aboqui aigua calenta. Col·loca els espais en blanc. Esterilitzar durant 17 minuts.
9. Enrosqueu les tapes. Doneu-li la volta i emboliqueu-lo en una manta.

Amb l'addició de ceba i pebrot, els cogombres seran més rics en gust.

Cogombres cruixents per a l'hivern amb mostassa en pols

Els cogombres en vinagre per a l'hivern amb mostassa en pols, preparats segons una recepta del poble, faran una impressió agradable a tothom. Per cuinar, podeu utilitzar no només exemplars joves, sinó també fruites massa madures.

Necessitarà:

• cogombres: quants caben en un pot de 3 litres;
• espècies;
• all - 3 grans;
• mostassa en pols - 30 g;
• sal gruixuda - 120 g (80 g per a l'adob, 40 g abocats sobre una gasa);
• herbes fresques i seques.

Com preparar escabetx:

1. Aboqui espècies, herbes i mostassa seca al recipient preparat.
2. Afegiu sal. Afegiu-hi les verdures prèviament en remull i els alls picats.
3. Ompliu amb aigua freda. Cobriu el coll amb una gasa. Afegiu sal. Deixar dos dies. La salmorra ha de quedar ennuvolada.
4. Traieu la gasa. Aboqueu el líquid en una cassola. Quan bulli, torneu-ho al pot.
5. Enrotlleu i deixeu-ho cap per avall sota una manta durant un dia.

Amb l'addició d'all, el gust de la preparació salada es farà més picant.

La recepta més deliciosa de cogombres en vinagre per a l'hivern amb mostassa seca

La recepta de preparació d'hivern està dissenyada per a un recipient de 2 litres.

Components necessaris:

• cogombre - 1 kg;
• all - 3 grans;
• conjunt de vegetació;
• sal gruixuda - 40 g;
• mostassa seca - 10 g;
• ceba - 120 g;
• aigua filtrada - 1 l;
• llavors de mostassa - 5 g.

Procés per preparar cogombres en vinagre:

1. Col·loqueu les espècies, les cebes picades i les herbes en un recipient esterilitzat, després distribuïu els cogombres amb força. No afegiu mostassa encara.
2. Dissoleu la sal gruixuda en aigua i aboqueu-hi les verdures. Deixar durant quatre dies. Eliminar constantment l'escuma que es forma a la superfície.
3. Aboqueu la marinada en una cassola. Bullir i tornar a abocar.
4. Afegiu-hi grans de mostassa i secs. Tancar amb tapes.

Podeu afegir no només herbes seques als escabetx, sinó també fresques.

Cogombres en escabetx amb mostassa seca sense esterilització

Aquesta opció es considera el mètode més senzill i popular de preparació de verdures a l'hivern amb l'addició de vinagre. Marina ràpidament i no causa cap problema. Com a resultat, els cogombres no només són cruixents, sinó també sucosos.

Components necessaris per a 1 litre d'aigua:

• cogombre - 2 kg;
• fulla de llorer;
• mostassa seca - 20 g;
• vinagre (9%) - 40 ml;
• sal de taula - 40 g;
• sucre - 30 g;
• pebre;
• paraigües d'anet;
• all - 2 grans.

Procés de cocció:

1. Remullar les verdures durant dues hores. Prepareu els pots.
2. Talleu els alls a rodanxes. Col·loqueu-lo, els cogombres i l'anet en un recipient.
3. Aboqueu-hi aigua bullint. Canvia l'aigua dues vegades.
4. Feu la marinada. Per fer-ho, bull 1 litre d'aigua. Afegiu sal, després sucre. Quan els productes es dissolguin, aboqueu-hi vinagre i afegiu-hi mostassa seca.
5. Abocar en pots i tancar immediatament.

Cogombres, salats amb mostassa en pols, all i anet

La recepta d'adobs amb mostassa en pols és fàcil de preparar. Les verdures s'han de posar en remull prèviament.

Components necessaris:

• cogombre - 2 kg;
• mostassa en pols - 60 g;
• pebre de Jamaica - 3 peces;
• aigua - 1,5 l;
• sal - 20 g per pot;
• fulles de rave picant;
• grans de pebre negre - 10 peces;
• paraigües d'anet - 5 peces;
• arrel de rave picant - 14 cm;
• all - 4 grans;
• fulles de cirerer - 5 peces.

Procés pas a pas:

1. Col·loqueu totes les fulles d'anet i els paraigües de manera uniforme a la part inferior. Afegiu-hi l'arrel de rave picant, els grans d'all i el pebre.
2. Posar verdures. Distribuïu paraigües d'anet i fulles de rave picant per sobre.
3. Dissoleu la sal en aigua freda. Només podeu utilitzar el gran.
4. Aboqueu mostassa seca i aboqueu salmorra a la part superior.
5. Cobrir amb una tapa de plàstic. Col·locar al celler o al compartiment de la nevera.
6. Saleu els cogombres amb mostassa en pols durant un mes.

Col·loqueu els cogombres en pots el més fort possible

Recepta de cogombres amb mostassa seca, fulles de cirerer i rave picant

Les fulles de cirerer ajudaran a que les fruites salades siguin més aromàtiques i agradables al gust.

Necessitarà:

• cogombre - 1,5 kg;
• fulles de rave picant i cirerer;
• all - 4 grans;
• mostassa seca - 20 g;
• sal gruixuda - 60 g.

Etapes de salaó:

1. Col·loqueu les fulles de rave picant al fons dels pots preparats, després les fulles de cirerer.
2. Ompliu amb verdures que s'han posat en remull durant diverses hores.
3. Afegiu sal i aboqueu aigua bullint.
4. Cobriu sense problemes amb les tapes. Deixar dos dies.
5. Si es forma escuma a la superfície, vol dir que el berenar està llest.
6. Escorreu la salmorra.Espolvorear mostassa seca. Bullir i tornar a abocar.
7. Enrotllar, donar la volta i deixar sota una manta tèbia.

Els cogombres amb mostassa són una gran addició al puré de patates.

Recepta per escabetar cogombres amb mostassa seca i espècies

Segons l'opció proposada, els escabetx es poden emmagatzemar fins a la primavera. Al mateix temps, la verdura no perdrà la seva cruixent.

Per a una capacitat de 3 litres necessitareu:

• cogombres - quants entraran;
• canyella - 3 g;
• mostassa seca - 10 g;
• sal - 60 g;
• pebrot - 1 beina petita;
• fulles de rave picant;
• grans de pebre;
• aigua - 1,7 l;
• all - 6 grans;
• paraigües d'anet;
• fulles de roure.

Procés pas a pas:

1. Remullar la verdura durant cinc hores i després tallar-ne les cues.
2. Col·loqueu en un pot, cobert amb herbes i espècies. Afegiu-hi canyella i mostassa seca.
3. Dissoleu la sal en aigua. Ompliu la peça de treball. Cobrir amb gasa. Com a resultat, la salmorra hauria de quedar ennuvolada.
4. Comproveu l'estat cada quatre dies. Si hi ha menys líquid, cal afegir-ne més.
5. Quan la salmorra deixa de bombollejar i es torna transparent, vol dir que es pot emmagatzemar al soterrani.

Quan es refreden, els cogombres en vinagre tenen un gust més alt.

Recepta per escabetar cogombres amb mostassa seca, ceba i estragó

La preparació resulta saborosa i aromàtica. La recepta de cogombre en escabetx és per a un pot d'1 litre.

Necessitarà:

• cogombrets - 750 g;
• vinagre (9%) - 70 ml;
• fulla de llorer;
• sal - 40 g;
• all - 2 grans;
• grans de pebre - 3 g;
• estragó - 2 branquetes;
• ceba - 80 g;
• fulles de cirerer - 2 peces;
• fulla de rave picant;
• mostassa seca - 20 g;
• sucre - 30 g;
• pebrot picant - al gust;
• anet - 2 paraigües;
• julivert - 2 branquetes.

Procés de cocció:

1. Esbandiu els cogombrets i els poseu en remull en aigua freda durant tres hores.
2. Retalla les cues de cavall.
3. Col·loqueu tots els condiments indicats i la ceba picada en un recipient. Ompliu de cogombrets.
4. Aboqueu-hi aigua bullint. Deixar de banda durant 20 minuts. Escorreu el líquid i afegiu-hi aigua bullint nova. Deixeu-ho al mateix temps. Escorreu l'aigua de nou.
5. Afegiu sucre, mostassa seca i sal als cogombres. Aboqueu-hi vinagre, després aigua bullint. Enrotllar i donar la volta. Cobrir amb una manta.

Com més verdures afegiu a la preparació, més aromàtics i rics seran els escabetx.

Escabetx de cogombres per a l'hivern amb mostassa en pols sense vinagre

Una opció de decapat ràpid, per a la qual és millor utilitzar cogombres petits.

Productes necessaris per a un pot de 3 litres:

• cogombres - 1,5 kg;
• fulles de cirerer;
• all - 3 grans;
• fulles de rave picant;
• aigua - 1,5 l;
• sal de taula - 1 cullerada;
• mostassa seca - 60 g.

El procés de preparació de fruites salades:

1. Col·loqueu les fulles en una capa gruixuda al fons del recipient. Afegiu els grans d'all picats. Col·loqueu cogombres.
2. Per bullir aigua. Ompliu la peça de treball. Deixar de banda durant 10 minuts. Escorreu l'aigua.
3. Dissoleu la sal en el volum especificat d'aigua freda. Abocar en un recipient i deixar tres dies. Cobriu la part superior amb un drap per evitar l'entrada dels insectes.
4. Escorreu la salmorra. Espolvorear mostassa seca.
5. Ompliu amb aigua filtrada fins al coll. Guardeu els cogombres en vinagre en una habitació fresca.

Els cogombrets escollits per a l'escabetx són ferms i frescos.

Recepta per adobar cogombres amb mostassa en pols en un barril

Els cogombres en vinagre en bóta són especialment saborosos. Gràcies al mètode ecològic, la preparació és forta i conserva la màxima quantitat de nutrients fins a la primavera.

Necessitarà:

• cogombres petits - 50 kg;
• estragó - 100 g;
• aigua - 10 l;
• fulles de grosella negra - 300 g;
• anet amb tiges i paraigües - 1,7 kg;
• alls pelats - 200 g;
• arrel de rave picant - 170 g;
• mostassa seca - 300 g;
• sal gruixuda - 700 g.

Procés de cocció:

1. Dues setmanes abans de l'inici de la preparació, esbandiu el barril, remulleu i coeu al vapor.
2. Abans de salar, fregueu les parets amb all. Aquesta preparació ajudarà a evitar el creixement de floridura.
3. Talleu l'estragó i l'anet a trossos grans.
4. Peleu l'arrel de rave picant i talleu-la a anelles. El gruix no ha de superar 1 cm.
5. Escalfeu l'aigua. Dissoldre la sal. Colar i refredar.
6. Col·loqueu ¼ de les verdures a la part inferior. Repartiu els cogombres amb força en una capa. S'han de disposar verticalment. Cobrir amb una barreja d'espècies i herbes. Repetiu el procés fins que s'acabin els productes. L'última capa ha de ser verda.
7. Aboqueu-hi la salmorra. Posa pressió a sobre.
8. Deixar durant dos dies a temperatura ambient. Poseu els escabetx al soterrani durant 35 dies. Vigileu la salmorra durant el procés; si el seu nivell disminueix, afegiu-ne més.

Totes les verdures i herbes es renten a fons abans de cuinar-les.

Com adobar els cogombres amb mostassa seca i pebrot picant

Els cogombres en vinagre segons la recepta proposada sempre resulten cruixents i també conserven el seu sabor i qualitats nutricionals durant molt de temps, fins i tot a temperatura ambient.

Productes requerits:

• cogombres - 3,5 kg;
• paraigües d'anet;
• fulles de llorer;
• sal - 200 g;
• mostassa seca - 20 g;
• vodka - 60 ml;
• all - 8 grans;
• sucre - 150 g;
• fulles de rave picant i grosella;
• pebrot picant - 1 beina;
• vinagre 9% - 150 ml;
• aigua purificada - 3 l.

Procés de cocció:

1. Col·loqueu els verds al fons del recipient. Ompliu el pot amb cogombres prèviament en remull.
2. Aboqueu-hi aigua bullint i deixeu-ho un quart d'hora.
3. Aboqueu el líquid en una cassola. Afegiu sal i sucre. Bullir.
4. Afegiu mostassa seca. Remeneu i aboqueu sobre les verdures. Aboqueu vinagre i vodka per sobre. Desenvolupar.

Els pebrots picants s'afegeixen a la conserva segons les vostres preferències

Normes d'emmagatzematge

Els cogombres salats i en vinagre s'emmagatzemen en una habitació amb una temperatura que no superi els +15 °C. Un indicador reduït o augmentat provocarà danys a la conservació.

El lloc òptim per a l'emmagatzematge és el celler. En condicions d'apartament, és millor deixar els preparatius al balcó. A l'hivern, assegureu-vos que la conservació no es congeli.

Conclusió

Fins i tot un cuiner novell pot preparar cogombres amb mostassa seca per a l'hivern. Per fer-ho, cal seguir totes les recomanacions i mantenir les proporcions de sal, sucre i vinagre. Les herbes i les espècies es poden utilitzar com es desitgi.

Publicacions recomanades

Chucrut al dia amb vinagre

Col salada amb remolatxa

Bolets de mel fregits per a l'hivern

Tomàquets escabetxats per a l'hivern en pots

Bolets de llet negra salada: receptes d'escabetx calent

Com salar els alls silvestres

Falguera salada: beneficis i danys, contingut calòric, foto

Com adobar la mantega de manera calenta: receptes per preparar-la per a l'hivern

Com adobar bolets: receptes per preparar-lo per a l'hivern, adobat en pots, en una galleda, sota una tapa de niló