Com salar els pebrots tsitsak per a l'hivern: delicioses receptes d'escabetx i escabetx

Les receptes senzilles de pebrots tsitsak en vinagre per a l'hivern són molt diverses; entre la seva abundància, tothom trobarà una que s'adapti al seu gust. A continuació es mostren les receptes de pebrots tsitsak adobats, salats i en vinagre per a l'hivern amb fotos. Aquesta varietat de verdura amb un gust amarg i picant va ser criada pels criadors. Els aperitius marinats elaborats amb ella són especialment populars a Geòrgia i Armènia. És semblant a la varietat de xili més famosa, però el seu sabor és més suau. La planta és amant de la calor, de manera que a les regions del nord es conrea en hivernacles.

És millor utilitzar fruites que no superin els 8 cm

Com cuinar el pebre tsitsak per a l'hivern

Per preparar verdures en escabetx o salades, el millor és prendre fruites oblonges, primes i de color verd groguenc.No cal treure la llavor de dins i la tija. Abans de preparar els pebrots adobats, cal assecar-se una mica: esteneu les verdures sense rentar a l'ampit de la finestra durant 2-3 dies, cobrint-les amb una gasa. Les fruites s'han de rentar immediatament abans de cuinar-les.

Si els fruits són massa amargs, podeu posar-los en remull en aigua freda durant 12-48 hores, refrescar-los periòdicament.

Abans d'escabetxar o salar, cada fruita s'ha de perforar amb una forquilla o un ganivet en diversos llocs perquè surti l'aire i quedin millor saturades amb la marinada.

Per salar, és millor utilitzar sal de roca o de mar gruixuda.

Les fruites de color verd groguenc són adequades per a les preparacions.

Abans de cuinar, és millor portar guants de goma i un respirador per protegir les mans i la mucosa nasal de les cremades.

Les verdures en vinagre s'utilitzen generalment com a complement als plats de carn i peix, amanides de verdures, però per als amants dels aliments picants i picants, els aperitius en vinagre són adequats com a plat independent.

Com adobar els pebrots tsitsak per a l'hivern amb una recepta clàssica

Per preparar 0,5 litres de tsitsak en vinagre segons aquesta recepta necessitareu un mínim d'ingredients:

• tsitsak - 500 g;
• pebre de Jamaica - 12-15 pèsols;
• sal - 100 g;
• sucre - 250 g;
• vinagre 9% – 250 ml.

La recepta clàssica consisteix a emmagatzemar els pebrots en una marinada.

Elaboració de pebrots tsitsak senzills per a l'hivern:

1. Les fruites preparades amb antelació s'han de col·locar en un pot estèril tan hermèticament com sigui possible.
2. Aboqueu-hi aigua bullint i deixeu-ho reposar durant 7-12 minuts.
3. Passat el temps, aboqueu el líquid en una cassola i poseu-ho al foc.
4. Afegiu-hi espècies.
5. Porteu a ebullició, reduïu el foc a mig i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
6. Poc abans d'acabar la cocció, afegiu-hi el vinagre i remeneu.
7. Aboqueu la marinada resultant sobre les beines mentre estigui calenta. Tanqueu o enrotlleu bé el pot de pebrots adobats.

Com tancar un pebrot tsitsak a l'estil armeni per a l'hivern

Per preparar 3 litres de pebre tsitsak per a l'hivern en armeni, necessitareu:

• tsitsak - 3 kg;
• sal (preferiblement gruixuda) - 1 tassa;
• all - 120 g;
• verdures d'anet - 1 munt gran;
• aigua potable - 5 l.

La peça de treball estarà llesta en 1-2 setmanes

Procés de marinat:

1. L'all i l'anet s'han de tallar i posar en un recipient gran i profund (paella, conca) juntament amb la verdura.
2. Dissoleu la sal en aigua remenant.
3. A continuació, ompliu els ingredients amb la salmorra resultant i premeu el contingut amb alguna cosa pesada.
4. Deixar en remull lluny de la llum solar i dels aparells de calefacció fins que els fruits es tornin grocs (entre 3 i 7 dies).
5. Passat el temps necessari, escorreu el líquid de la paella.
6. Col·loqueu les fruites amb força als pots.

Esterilitzeu-los juntament amb pebrots adobats i després enrotlleu-los.

Salar els pebrots tsitsak per a l'hivern

Per salar necessites:

• tsitsak - 5 kg;
• sal de roca, gruixuda - 1 got;
• aigua potable - 5 l.

Per a l'escabetx necessiteu un mínim d'ingredients

Preparació del pebre tsitsak salat per a l'hivern:

1. Barrejar la sal i dissoldre-la en aigua. És millor agafar una paella o un recipient d'esmalt profund.
2. Cal posar les verdures preparades a la salmorra i posar-les a pressió durant 3-7 dies fins que es torni groc.

Un cop passat el temps requerit, el producte està llest per al seu ús. Per a l'emmagatzematge a llarg termini, podeu enrotllar els espais en blanc en recipients esterilitzats.

Com salar els pebrots tsitsak per a l'hivern es pot veure al vídeo:

Una recepta senzilla de pebrots tsitsak en escabetx per a l'hivern

Ingredients per a 4 litres de preparació:

• pebrot - 5 kg;
• aigua potable - 5 l;
• all - 15 grans;
• sal - 200 g;
• pebre negre (pèsols) - 15 g;
• pebre de Jamaica - 15 g;
• fulla de llorer - 8-10 peces.

Cal portar guants quan es treballa amb pebre per no causar cremades a la pell.

Per a la fermentació necessitareu plats d'esmalt o bótes de fusta.

Procés de marinat:

1. Barregeu bé la sal amb aigua a temperatura ambient.
2. Rentar les beines i perforar cadascuna en diversos llocs.
3. Peleu els alls, talleu els grans en 2-4 parts.
4. Col·loqueu les beines, els alls i les espècies en capes en un plat profund preparat. Aboqueu els ingredients amb salmorra.
5. Feu pressió sobre el contingut del plat i deixeu-ho fins que els fruits es tornin grocs (3-7 dies).
6. Passat el temps necessari, escorreu la marinada i comproveu que no quedi líquid a les verdures.
7. Col·loqueu les fruites en vinagre amb força en pots nets, esterilitzar-les en aigua bullint i tancar-les.

Pebrots tsitsak fregits en oli per a l'hivern

Com que els pebrots d'aquesta recepta estan cuinats en oli, són un complement ideal per a patates bullides, verdures guisades, carn magra o peix.

Cal preparar:

• tsitsak - 2,5 kg;
• vinagre 9% - 200 ml;
• oli de gira-sol - 300 ml;
• sal - 1 cullerada. l.;
• all - 150 g;
• julivert i anet - un munt cadascun.

L'all i les herbes destaquen el gust amarg del pebre

Preparació pas a pas dels aperitius:

1. Rentar bé les fruites i perforar-les amb una forquilla.
2. Picar el julivert i l'anet finament.
3. Talleu els grans d'all en 6-8 trossos.
4. Enrotlleu les verdures amb una barreja d'herbes, all i sal, deixeu-ho marinar durant un dia en un lloc fresc.
5. Barregeu oli vegetal amb vinagre i fregiu les verdures en aquesta barreja a foc mitjà.
6. Col·loqueu bé les beines en pots, afegiu-hi la resta de la mescla en què s'han fregit.
7. Esterilitzar i tancar bé.

Videorecepta per preparar pebrot tsitsak per a l'hivern:

Recepta de pebre tsitsak per a l'hivern a l'estil caucàsic

Hi ha moltes receptes de tsitsak de pebrot picant per a l'hivern. Podeu cuinar alguna cosa inusual de la cuina caucàsica. El plat és mig picant amb notes dolces.

Per preparar-lo necessitareu:

• pebre - 2,5 kg;
• aigua potable - 5 l;
• sal - 300 g;
• pebre negre (pèsols) - 10 g;
• all - 10-12 grans;
• coriandre (llavors) - 10 g;
• fulla de llorer - 4-6 peces;
• fulles de cirerer - 4-6 peces.

Les fulles de cirerer i el coriandre afegeixen un sabor inusual al plat.

Procés de marinat:

1. Dissoleu la sal en aigua en un recipient profund barrejant-ho bé.
2. Afegiu espècies i all picat.
3. Renteu bé les verdures, feu punxades amb una forquilla i poseu-les en salmorra.
4. Deixar sota pressió durant 10-14 dies.
5. Un cop hagi passat el temps requerit, traieu les beines de la salmorra i col·loqueu-les bé en pots.
6. Bulliu el líquid restant durant 1-2 minuts i aboqueu sobre les verdures.
7. Esterilitzeu les peces de treball i tanqueu-les bé.

Deliciós pebre tsitsak marinat per a l'hivern amb espècies georgianes

Per obtenir 2 litres de verdures en escabetx necessitareu:

• tsitsak - 2 kg;
• aigua potable - 0,3 l;
• all - 150 g;
• oli de gira-sol - 250 ml;
• vinagre 6% - 350 ml;
• verdures (anet, api, julivert) - 1 petit ram cadascun;
• pebre de Jamaica - 5 pèsols;
• fulla de llorer - 4-5 peces;
• sal - 50 g;
• sucre - 50 g;
• khmeli-suneli - 20 g.

Pepper és un rècord de contingut de vitamina C

Procediment per preparar pebrots adobats en georgià:

1. Renteu bé les beines i feu talls a la part superior.
2. Peleu els alls i talleu cada gra en 2-4 parts, talleu les verdures a trossos petits.
3. Afegiu oli vegetal, sal, sucre i pebre de Jamaica a una cassola amb aigua, remeneu. Bullir.
4. Afegiu la fulla de llorer i el llúpol de suneli a la salmorra i torneu a bullir.
5. Col·loqueu-hi les fruites, baixeu el foc a mitjà i deixeu-ho coure durant 7 minuts.
6. A continuació, traieu-los i col·loqueu-los bé en pots estèrils.
7. Deixeu la marinada al foc, afegiu-hi la resta d'ingredients, espereu que bulli i deixeu-ho coure un parell de minuts.
8. Aboqueu el contingut dels pots amb la marinada resultant.
9. Esterilitzeu les peces de treball i tanqueu-les bé.

Una recepta senzilla per salar els pebrots tsitsak per a l'hivern amb all

Obligatori:

• pebre - 2 kg;
• all - 250 g;
• fulla de llorer - 2 peces;
• sal - 400 g;
• fulla de grosella negra - 2 peces;
• verdor;
• aigua potable - 5 l.

Les peces de treball s'emmagatzemen en un lloc fresc i fosc

Preparació pas a pas:

1. Bullir aigua juntament amb espècies i fulles de grosella.
2. Col·loqueu les fruites a la marinada i premeu amb alguna cosa pesada, deixeu-ho durant 3 dies.
3. Passat el temps necessari, poseu les beines sense marinada en pots.
4. Porteu la marinada restant a ebullició i aboqueu-hi el contingut dels pots.
5. Esterilitzar juntament amb el contingut i tancar bé.

Com marinar els pebrots tsitsak amb mel per a l'hivern

El gran avantatge d'aquesta recepta és que contenir una gran quantitat de vinagre i mel permet obtenir un producte en vinagre sense esterilització. N'hi ha prou amb guardar-lo en un lloc fresc.

Per marinar les verdures necessitareu:

• tsitsak - 1 kg;
• vinagre 6% - 450 ml;
• mel - 120 g;
• sal - 25 g.

La mel afegeix un sabor dolç als pebrots picants

Procés de cocció pas a pas:

1. Barregeu la mel i la sal amb vinagre, porteu la massa resultant a ebullició.
2. Col·loqueu les beines en pots, aboqueu-hi la marinada i enrotlleu-les.

Tsitsak de pebre armeni per a l'hivern amb api i coriandre

Preparem pebrots adobats amb els següents ingredients:

• tsitsak - 3 kg;
• aigua potable - 1,5 l;
• all - 12-15 grans;
• api (tiges) - 9 peces;
• coriandre verd - 2 raïms petits;
• sal - 250 g;
• sucre - 70 g;
• vinagre 6% - 6 cullerades. l.

Les preparacions amb coriandre i api són increïblement aromàtiques i saboroses.

El pebre Tsitsak, marinat per a l'hivern a l'estil armeni, es prepara de la següent manera:

1. Dissoleu la sal i el sucre en aigua a temperatura ambient.
2. Peleu els alls i els talleu a rodanxes fines.
3. Rentar l'api i tallar-lo a trossos petits. Tritureu el coriandre verd.
4. Col·loqueu els pebrots preparats, l'all, l'api i el coriandre en capes en una cassola profunda.
5. Aboqueu salmorra sobre verdures i herbes i poseu-hi alguna cosa pesada durant 3-7 dies.
6. Quan les beines es tornen grogues, retireu-les del líquid i col·loqueu-les ben bé als pots.
7. Porteu el líquid restant a ebullició, afegiu-hi vinagre. Bullir de nou.
8. Aboqui la marinada sobre les verdures.
9. Esterilitzar els pebrots en escabetx i tapar-los amb tapes.

Com salar els pebrots tsitsak amb fulles de blat de moro per a l'hivern

Per salar necessites:

• pebre - 2 kg;
• fulles de blat de moro - 5-6 peces;
• verdures d'anet - 1 petit ram;
• api (tija) - 1 unitat;
• all - 10 grans;
• sal - 150 g;
• aigua potable - 2 l;
• fulla de llorer - 10 unitats.

Les fulles de blat de moro a la marinada fan que el pebrot tingui un gust més suau

Procés de cocció:

1. Peleu els alls, talleu els grans en 2-4 parts.
2. Rentar l'api, tallar a trossos petits, tallar l'anet.
3. Dissoleu la sal en aigua a temperatura ambient remenant.
4. Col·loqueu la meitat de les fulles de blat de moro i l'anet al fons d'una cassola profunda, i sobre elles - beines de tsitsak barrejades amb all, api i llorer. Col·loqueu la resta de verdures a sobre.
5. Aboqueu salmorra sobre els ingredients i poseu-los a pressió durant 3-7 dies.
6. Passat el temps, transferiu les beines a pots estèrils, deixeu bullir el líquid restant i aboqueu-ne el contingut.
7. Esterilitzar, enrotllar.

Pebrot Tsitsak per a l'hivern en salsa de tomàquet

La recepta és apta per als amants dels aperitius sucosos i salats. Els tomàquets "suaveixen" el gust del pebrot amarg i el xili afegeix picant a l'aperitiu.

Per preparar tsitsak en vinagre amb tomàquet, necessiteu:

• tsitsak - 1,5 kg;
• tomàquets frescos - 3 kg;
• Xile - 2 peces;
• oli de gira-sol - 100 ml;
• julivert - 1 petit ram;
• sucre - 100 g;
• sal - 15 g;
• vinagre 6% – 80 ml.

La preparació de tomàquet resulta picant i sucosa

Recepta per preparar deliciosos pebrots tsitsak per a l'hivern amb salsa de tomàquet:

1. Rentar els tomàquets, abocar-hi aigua bullint i treure'ls la pell.
2. Tritureu els tomàquets en una batedora fins que es faci puré.
3. Afegir sal, sucre granulat, oli de gira-sol, vinagre, coure a foc lent fins que espesseixi (uns 45 minuts).
4. Traieu les cues del xile, perforau-lo i tsitsak amb una forquilla.
5. Primer coure el tsitsak en puré de tomàquet, després el xile, durant uns 15 minuts.
6. Quan les beines estiguin toves, afegiu julivert ben picat al puré i deixeu-ho coure durant 5-7 minuts més.
7. Traieu les beines, col·loqueu-les bé en pots estèrils, aboqueu-hi el puré de tomàquet.
8. Esterilitzeu l'aperitiu marinat i enrotlleu-lo.

Normes d'emmagatzematge

Les receptes de pebrots tsitsak en vinagre per a l'hivern impliquen emmagatzemar la preparació en pots.Les condicions no són diferents de les regles per emmagatzemar altres productes enllaunats: un lloc fresc i fosc. Per als pots d'aperitius adobats tancats hermèticament, és adequat un celler, un soterrani o una nevera. Si la peça no es col·loca en un recipient estèril, es pot emmagatzemar a la nevera durant no més d'un mes, igual que les peces de treball obertes.

Si la salmorra es torna tèrbola o apareixen taques a la fruita, els preparats no són aptes per al consum.

Conclusió

Receptes senzilles de pebrots tsitsak en vinagre per a l'hivern us ajudaran a diversificar la vostra taula diària i decorar la vostra taula de vacances. L'escabetx i salar les fruites no és gens difícil. Aquest plat es pot servir com a aperitiu a part o com a complement de la carn, afegit a sopes, plats principals i amanides.

Publicacions recomanades

Cogombres lleugerament salats - 5 receptes delicioses i senzilles

Chucrut al dia amb vinagre

Col salada amb remolatxa

Com emmagatzemar xucrut

Com adobar ràpidament la col a casa

Escabetx de tomàquets verds en pots per a l'hivern

Escabetx en fred de tomàquets verds en una cassola

Salar boletus: en pots, paelles, millors receptes

Cogombres embolicats amb fulles de rave picant per a l'hivern