Què es pot preparar amb bolets de llet salada: les millors receptes

Les receptes de bolets de llet salada es troben als llibres de cuina de moltes mestresses de casa. Fa temps que s'han convertit en una part integral de la cuina nacional russa. Tanmateix, s'han de preparar correctament perquè els regals del bosc revelin realment el seu aroma i gust. Si domines els secrets de la preparació de bolets de llet, podràs mimar la teva família i amics amb molts plats originals i de vegades inesperats.

Què cuinar amb bolets de llet salada

Els coneixedors de bolets consideren que els bolets de llet són una autèntica delícia. Preparats per a l'hivern, delecten amb un cruixent apetitós. Els bolets de llet blanca i negra salats es poden servir com a aperitiu independent, simplement amanits amb mantega o crema agra i guarnits amb rodelles de ceba.També podeu diversificar el menú amb amanides i vinagretes, sopes georgianes, boles de massa i boles de massa, verdures farcides, pastissos i altres receptes poc habituals.

He de posar en remull els bolets de llet salada abans de cuinar?

Els bolets de llet salada s'acostumen a posar en remull per millorar-ne el gust. Aquest procés és laboriós, ja que l'aigua es canvia cada hora, la qual cosa ajuda a dissoldre i eliminar l'excés de sal ràpidament. Els cossos fructífers es submergeixen en un recipient d'aigua freda i es cobreixen amb una tovallola.

Aperitiu de bolets de llet salada amb crema agra i ceba

Els bolets de llet han estat venerats durant molt de temps a Rus. Es salaven en bótes i es menjaven tot l'hivern. Sovint es servia amb ceba, anet i crema agra. Per donar vida a aquesta recepta tradicional, necessites:

• bolets petits de llet salada - 250 g;
• ceba - mig cap;
• crema agra - 3 cullerades. l.;
• anet fresc - al gust.

Preparació pas a pas:

1. Talleu els bolets de llet, deixeu els petits sencers. Col·loqueu-los en una amanida.
2. Talleu la ceba a mitges anelles. Afegir als bolets.
3. Talleu les branques d'anet frescos i afegiu-les a l'amanida.
4. Amaniu-ho tot amb crema agra i poseu-ho a la nevera durant un quart d'hora.

La millor addició a un aperitiu són les patates noves bullides amb herbes fresques.

Caviar de bolets de bolets de llet salada

El caviar aromàtic elaborat amb bolets de llet salada es pot menjar amb pa fresc, crostons o s'utilitza com a farciment de pastissos i pastissos.

Requereix:

• bolets de llet salada - 500 g;
• all - 2 grans;
• ceba - 1 cap;
• oli vegetal - 3 cullerades. l.;
• pebre, sal i herbes al gust.

Fases del treball:

1. Picar la ceba i fregir-la lleugerament en una paella.
2. Col·loqueu els cossos fructífers, els alls i les cebes en una picadora de carn. Triturar.
3. Afegiu sal i pebre.
4. Col·loqueu el caviar resultant en un bonic monticle en un bol d'amanida, ruixeu-ho amb herbes picades.

L'aroma d'herbes fresques complementa amb èxit el gust dels bolets

Pastissos farcits de bolets de llet salada

No hi ha res més atractiu, sobretot per als amants dels bolets, que l'olor dels pastissos frescos farcits de bolets de llet salada quan acaben de treure'ls del forn.

Ingredients per a pastissos:

• farina - 0,5 kg;
• mantega - 100 g;
• ou - 1 unitat;
• llevat sec - 10 g;
• llet - 150 ml;
• aigua - 150 ml;
• rovells de 3 ous;
• sucre granulat - 1 culleradeta;
• una mica de sal.

Per farcir:

• bolets de llet salada - 450 g;
• ceba verde - un petit ram;
• ceba - 1 cap.

Com cuinar:

1. Tamisar la farina amb sal.
2. Agafeu aigua bullida calenta i diluïu-hi el llevat sec.
3. Afegiu 150 g de farina, barregeu i deixeu-ho en un lloc càlid durant mitja hora.
4. Agafeu 3 ous, separeu els rovells.
5. Bateu-los afegint-hi una mica de sucre granulat.
6. Afegir la llet escalfada i barrejar.
7. Poseu un tros de mantega en aquesta barreja, que primer s'ha de suavitzar.
8. Afegiu-hi els 350 g de farina restants.
9. Afegiu la massa.
10. Prepareu la massa. Ha de resultar plàstic.
11. Col·loqueu-lo sobre una taula espolvorada amb farina i amasseu fins que la massa deixi d'enganxar-se a les mans.
12. Transferir la massa a un recipient gran, tapar amb un drap i deixar en un lloc càlid durant 1-2 hores.
13. En aquest moment, feu el farcit. Rentar els bolets de llet salada, escórrer i tallar. Les peces han de ser petites.
14. Piqueu finament la ceba.
15. Piqueu les plomes de ceba verda amb un ganivet.
16. Fregiu les cebes en una paella. Passats 7-8 minuts, afegiu-hi els bolets de llet. Després d'un altre quart d'hora - ceba verde picada.Retirar-ho tot del foc passats 5 minuts i refredar.
17. Quan la massa hagi pujat, dividiu-la en boles petites. Feu un pa pla de cadascú i col·loqueu el farcit de bolets al centre. Pessigueu les vores.
18. Escalfeu oli vegetal en una cassola. Poseu-hi els pastissos i fregiu-los pels dos costats fins que aparegui una crosta.

Els pastissos són boníssims tant calents com freds.

Pastís amb patates i bolets de llet salada

Els bolets de llet són un magatzem de proteïnes vegetals. Per tant, el pastís amb ells resulta molt satisfactori. Per preparar, a més de 300 g de bolets salats, preneu:

• farina - 250 g;
• llevat - 20 g (el llevat sec necessitarà 10 g);
• llet - 100 ml;
• ou - 1 unitat;
• patates - 300-400 g;
• ceba - 150 g;
• formatge dur - 200 g;
• crema agra o maionesa al gust;
• sucre granulat - ½ culleradeta;
• oli vegetal - 2 cullerades. l.;
• sal al gust.

Com cuinar un pastís amb bolets de llet salada:

1. Escalfeu la llet a temperatura + 37-38 ⁰AMB.
2. Aboqueu-hi llevat i sucre granulat. Després de remenar, poseu-ho en un lloc càlid durant un quart d'hora.
3. Bateu l'ou, afegint-hi una mica de sal.
4. Aboqueu oli vegetal a la barreja d'ou. Barrejar bé.
5. Quan la massa estigui a punt, la transferim a un bol amb un ou batut. Torna a barrejar.
6. Afegiu-hi farina i prepareu una massa no massa dura. Tapeu-lo amb una tovallola neta i deixeu-ho calent durant 30 minuts.
7. Per al farcit, piquem la ceba.
8. Rentar els bolets de llet salada. Quan estigui sec, talleu-lo a rodanxes fines.
9. Talleu les patates de la mateixa manera.
10. Ratlleu el formatge.
11. Agafeu un motlle i unteu-lo amb mantega.
12. Poseu-hi la massa en una capa fina de 3 mm de gruix, aixequeu-la lleugerament pels costats.
13. Unteu la massa amb maionesa o crema agra.
14. Col·loqueu-los en diverses capes: bolets (de seguida saleu-los i pebreu-los), ceba per sobre, després patates (també salau-los). Unteu el farcit amb crema agra i empolvoreu-ho amb formatge.
15. Posar el motlle al forn a una temperatura de +180 ⁰C. Temps de cocció – 35-40 minuts.

Quan serviu un pastís amb bolets salats a la taula, podeu ruixar-lo amb herbes fresques i afegir una mica de crema agra.

Magdalenes amb bolets de llet salada

Un altre producte culinari deliciós amb "bolets reials" són les magdalenes. El plat és original i fàcil de preparar. Per a això necessitareu:

• farina - 150 g;
• ou - 1 unitat;
• llet - 100 ml;
• bolets de llet salada - 100 g;
• sucre - 1,5 culleradetes;
• llevat en pols - 1 culleradeta;
• mantega - 50 g;
• formatge - 50 g.

Fases del treball:

1. En un bol, combineu la mantega, el sucre i l'ou.
2. Afegiu-hi una mica de llet i bateu-ho bé.
3. Aboqueu la farina i el llevat en un bol a part.
4. Afegiu-los a poc a poc a la barreja d'ou. Feu el mateix amb la resta de llet. Barrejar perquè no quedin grumolls a la massa.
5. Procediu a preparar el farcit. Rentar els pits salats, assecar-los, tallar-los. Afegeix a la prova.
6. Afegiu-hi formatge ratllat.
7. Agafeu motlles de magdalenes i poseu-hi la massa i el farcit.
8. Col·loqueu durant mitja hora en una habitació escalfada a 180 ⁰Amb forn.

Al final del procés de cocció, poseu les magdalenes calentes amb bolets de llet salada sobre una reixeta perquè es refredin.

Sopa de bolets amb bolets de llet salada

La gent anomena aquest plat georgiano. La forma clàssica de preparar-lo és una sopa magra feta de bolets i verdures, que sempre estan a mà a cada casa. L'únic ingredient que heu de cuidar amb antelació són 400 g de bolets de llet salada. Es complementen amb els següents productes:

• patates - 0,5 kg;
• oli de gira-sol - 50 ml;
• ceba vermella o blanca - 1 cap;
• herbes fresques - 1 ram;
• pebre negre mòlt - al gust;
• sal - al gust.

Com cuinar:

1. Esbandiu els cossos fructífers sota aigua corrent i talleu-los de qualsevol manera.
2. Talleu les patates a daus de mida mitjana.
3. Poseu aquests productes en una cassola amb aigua bullint. Coure durant un quart d'hora.
4. En aquest moment, piqueu la ceba i sofregiu-la. Afegir al brou.
5. Condimenteu el georgià acabat amb pebre, sal i herbes.

Podeu servir la sopa per dinar en porcions

Recepta d'un plat original de bolets de llet salada i pollastre en cassola

Patates, pollastre i bolets salats amb formatge: és difícil imaginar un plat més satisfactori i saborós. Pot servir com a dinar elegant per a la família i els amics un cap de setmana o vacances.

Per a 4-5 porcions necessiteu:

• pit de pollastre - 0,5 kg;
• patates - 5-6 peces;
• bolets de llet salada - 200 g;
• ceba - 1-2 caps;
• pastanagues - 1 unitat;
• nata espessa - 5-6 cullerades. l.;
• formatge - 100 g;
• oli vegetal - 50 ml;
• curri, pebre, herbes - al gust;
• sal - al gust.

Recepta:

1. Talleu el pit a trossos petits.
2. Talleu la ceba a mitges anelles i els bolets salats a rodanxes fines.
3. En una paella calenta, sofregiu la ceba amb oli vegetal durant 2-3 minuts.
4. A continuació, afegiu-hi els bolets de llet i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més.
5. Talleu les patates a daus, les pastanagues a tires.
6. Ratlleu el formatge en un ratllador gruixut.
7. Prepareu la salsa: afegiu nata, sal, pebre i curri a 0,5 litres d'aigua bullint. Barrejar.
8. Agafeu cassoles de forn i poseu-hi els ingredients en capes: el primer són les patates, el segon el pit, el tercer els bolets amb pastanaga i ceba.
9. Aboqueu la salsa de nata a les olles fins que estiguin aproximadament 2/3 plenes.
10. Feu cobertura de formatge.
11. Poseu al forn els motlles coberts amb tapes. Temperatura ajustada + 180 ⁰C. Espereu 60 minuts perquè estigui llest.

Els ingredients no s'han de disposar en capes, sinó barrejar-los

Deliciós gulasch elaborat amb bolets de llet salada

El goulash ric de bolets és una gran addició als plats principals.L'avantatge de la recepta és que la preparació requereix un mínim de temps.

Llista d'ingredients:

• bolets de llet salada - 300 g;
• ceba - 3 caps;
• pebrot dolç - 1 beina;
• puré de tomàquet - 1 cullerada. l.;
• oli vegetal - 3 cullerades. l.;
• farina - 1 cullerada. l.;
• pebre i sal.

Recepta pas a pas:

1. Talleu els bolets i les cebes a trossos oblongs.
2. Daurar en oli en una paella.
3. Picar el pebrot i afegir a la llet els bolets i les cebes. Cuini a foc lent fins que estigui fet.
4. Espolvoreu lleugerament el goulash amb 1 cullerada. l. farina i abocar per sobre el puré de tomàquet.
5. Salpebreu i salpebreu al gust. Deixar al foc uns minuts més. El goulash de bolets deliciós i fàcil de preparar ja està llest.

Podeu afegir una mica d'aigua al gulasch durant la cocció a foc lent perquè quedi sucosa.

Tomàquets al forn farcits de bolets de llet salada

Els tomàquets farcits de bolets salats no només són apetitosos, sinó també bonics. Aquest aperitiu calent és digne de decorar la vostra taula de vacances.

Per preparar-lo cal:

• tomàquets forts i grans - 7-8 peces;
• bolets de llet salada - 150 g;
• ceba - 100 g;
• ous - 2 peces;
• maionesa - 70 g;
• oli vegetal - 3 cullerades. l.;
• pebre mòlt i sal al gust;
• anet fresc per servir.

Fases del treball:

1. La primera prioritat és preparar el farcit dels tomàquets. Els bolets de llet estan ben picats. Es talla la ceba i es daura amb oli. Els ous estan bullits. Els ingredients es barregen.
2. Els tomàquets es tallen pel costat de la tija. S'elimina aproximadament una quarta part. Utilitzeu una cullera per extreure la polpa i el suc.
3. A l'interior dels tomàquets s'afegeix sal i pebre. Després s'emboliquen.
4. Els tomàquets s'aboquen amb una petita quantitat de maionesa i s'escampen amb formatge ratllat.
5. Col·loqueu-ho en una safata de forn i coeu-ho al forn durant 15-20 minuts a foc mitjà.
6. Les verdures farcides acabades estan decorades amb anet fresc aromàtic.

Podeu afegir all picat al farcit, això afegirà picant.

Recepta de costelles de bolets salats

Les costelles de bolets poden tenir un gust superior a les costelles de carn. El més important és seguir la tecnologia de la seva preparació. L'ingredient principal de les costelles són els bolets de llet salada.

Per a 500 g d'aquest producte necessiteu:

• ou - 1 unitat;
• pa blanc - 2 llesques;
• ceba - 1 cap;
• una mica de pa ratllat;
• herbes al gust, per exemple, julivert fresc;
• oli per fregir.

Etapes:

1. Remullar el pa.
2. Rentar els bolets de llet salada.
3. Tritureu-los junts en una picadora de carn.
4. Picar la ceba i fregir.
5. Afegiu juntament amb l'ou cru i el julivert picat a la carn picada. Barrejar.
6. Fer costelles. Enrotlleu-los amb pa ratllat.
7. Fregir en oli vegetal fins que quedi cruixent.

Les costelles de bolets són bones amb salses de tomàquet o crema agra; un plat adequat són patates bullides i cogombres en escabetx

Com cuinar okroshka amb bolets de llet salada

Okroshka és una recepta tradicional de cuina russa. Podeu afegir-hi originalitat amb l'ajuda de bolets de llet salada.

Per a la preparació necessiteu:

• carn de porc o vedella - 200 g;
• bolets salats de mida mitjana - 3-4 peces;
• patates - 2 peces;
• ous - 3 peces;
• cogombres frescos - 2 peces;
• raves - 6-7 peces;
• ceba verde, anet i julivert al gust;
• sal al gust;
• kvas.

Com cuinar:

1. La carn i les patates a les seves jaquetes estan bullides.
2. Els cossos fructífers, rentats de l'excés de sal, es tallen a daus.
3. Cogombres frescos, carn, patates i ous durs - en daus.
4. Els raves es ratllen amb un ratllador coreà.
5. Piqueu la ceba, l'anet i el julivert.
6. Tots els ingredients es combinen i es salpebren.

S'afegeix kefir o kvas a l'okroshka acabat

Com cuinar patates amb bolets de llet salada

Podeu coure bolets i patates al forn d'una manera original, en forma de rotlle. Per a això necessiteu productes força coneguts:

• patates - 1 unitat;
• llet - 250-300 ml;
• midó - 1 tassa;
• salsa de crema agra - 300-350 ml;
• mantega - 1 cullerada. l.;
• pa ratllat;
• bolets de llet salada - 15 peces;
• ceba - 2 caps;
• crema agra - 2 cullerades. l.;
• farina - 1 cullerada. l.;
• pebre mòlt, sal al gust.

Algorisme:

1. Bullir i aixafar les patates.
2. Afegiu la llet i el midó. Es pot substituir per un got de farina i un ou. Afegiu una mica de sal.
3. Amasseu la massa de patata i estireu-la. La capa ha de ser gruixuda.
4. Prepareu la carn picada: sofregiu la farina amb mantega, afegiu-hi els bolets de llet salada picats i la ceba sofregida. Col·loqueu sobre la barreja de patates i enrotlleu.
5. Transferiu-ho a una safata de forn. Pinteu amb ou de gallina batut o crema agra.
6. Espolvorear el rotllo amb pa ratllat.
7. Feu punxades en diversos llocs.
8. Posar al forn a 180º ⁰C. Podeu jutjar la preparació per l'escorça marró daurada.

Abans de servir el rotllet al forn amb bolets de llet salada, s'ha de tallar a rodanxes

Ànec farcit de bolets de llet salada

L'ànec amb "bolets reials" és una veritable encarnació de la generositat i la diversitat de la cuina nacional. Aquest plat està pensat per a la taula de vacances. Per farcir, es prepara un farcit complex, però els esforços dels xefs donen els seus fruits amb crítiques admiratives de la recepta.

Ingredients:

• ànec - 1 unitat;
• carn picada de porc i vedella - 100-150 g;
• bolets de llet salada - 5 peces;
• pa blanc - 2 llesques;
• llet - 100 ml;
• ous - 2 peces;
• ceba - 1 cap;
• crema agra - 2 cullerades. l.;
• julivert i una barreja de pebrots al gust;
• sal al gust.

Preparació:

1. Bullir els ous durs, tallar-los ben petits.
2. Talleu els bolets de llet rentats, combineu-los amb les cebes picades i fregides.
3. Remullar les llesques de pa amb llet.
4. Picar els verds.
5. Combina la carn picada, els cossos fructífers, els ous, les cebes i el pa. Condimentar amb crema agra, pebre, sal.
6. Per farcir un ànec, cal tallar la pell del coll i l'excés de greix. Cosir el coll.
7. Condimenteu l'ocell amb sal i pebre tant per dins com per fora.
8. Farcim l'interior amb carn picada i cosiu-lo. Lligar les cames.
9. Agafeu una bossa de forn i col·loqueu el magret d'ànec cap avall. Posar al forn durant una hora. Temperatura - 180 ⁰AMB.

Al final de la cocció, podeu afegir patates bullides i tomàquets a l'ànec.

Boles de massa i boletes farcides de bolets de llet salada

Els veritables coneixedors de la cuina russa coneixen i preparen un plat deliciós: boles de massa o bolets amb bolets de llet salada. No deixa indiferent a ningú.

La prova requereix:

• aigua - 1 got;
• farina - 0,5 kg;
• ou - 1 unitat;
• sal - un pessic;
• oli vegetal - 1 cullerada. l.

Per al farcit, agafeu bolets de llet salada i ceba.

Algorisme:

1. Primer preparar la massa. Trenqueu un ou en un got, saleu-lo, sacsegeu-lo i ompliu-lo d'aigua.
2. Tamisar la farina i abocar-hi la barreja d'ou.
3. Afegiu oli i pasteu la massa. Ha de ser fresc.
4. Embolicat amb film, es deixa mitja hora.
5. En aquest moment, prepareu el farcit. Els cossos fructífers es renten i es tallen finament.
6. Combina amb ceba picada, lleugerament aromatitzada amb oli vegetal.
7. Traieu la massa del film i enrotlleu-la en una botifarra.
8. Talleu-los a rodanxes i enrotlleu-los en pastissos plans.
9. Cadascun s'omple de farcit i es fan boletes.
10. Bullir en aigua amb sal.

El plat es serveix amb crema agra o qualsevol salsa al gust

Conclusió

Les receptes de bolets de llet salada van perfectament amb patates fregides o bullides i serveixen com una excel·lent decoració per a la taula de vacances. Es serveixen amb mantega, herbes, crema agra i ceba.

Publicacions recomanades

Recepta de tomàquets verds lleugerament salats amb all

Caviar de bolets secs: 11 receptes

Paté de bolets de mel

Receptes de caviar de bolets a partir de bolets de mel

Tomàquets salats amb mostassa

Com salar la carbassa en pots per a l'hivern

Com refredar els taps de llet de safrà a casa

Com adobar les arracades a casa

Cogombres escabetxats en gerres com a bótes: 14 receptes per a l'hivern