Cogombres de barril en un pot per a l'hivern a casa: receptes pas a pas, vídeo

Els cogombres són verdures populars per processar per a l'hivern. Hi ha un munt de receptes de preparacions. Són salats, adobats, fermentats en bótes i s'inclouen en plats variats. Podeu fer escabetx en pots, com bótes, amb l'addició de diversos ingredients.

Durant el procés de fermentació natural, els cogombres en vinagre resulten saborosos i elàstics

Com preparar cogombres per a l'escabetx

Abans de processar les verdures, prepareu tots els components. Seleccioneu varietats especials d'escabetx cultivades en terra oberta. La mida no importa gaire, si els fruits són més grans, es poden col·locar en una paella esmaltada o en una galleda de plàstic, els mitjans són adequats per a pots de tres litres, els petits es salan en recipients amb un volum d'1-2. litres.

Els fruits han de ser densos, sense buits a l'interior i elàstics. És millor processar cogombres acabats de triar. Si han estat asseguts durant diverses hores, una part de la humitat s'evaporarà, cosa que provocarà una pèrdua d'elasticitat. Perquè les fruites salades quedin cruixents, es posen en remull en aigua freda durant 3 hores. Abans de posar-los en un pot, rentar les verdures, no tallar-ne els extrems.

Els pots i les tapes no estan esterilitzats. Els recipients es renten amb aigua calenta, les tapes també es tracten amb aigua bullint.

Per adobar els cogombres en pots perquè resultin com els cogombres en vinagre, utilitzeu un conjunt estàndard d'espècies i herbes. Es cullen alls, fulles de rave picant o arrel, l'anet es pot preparar amb branques i inflorescències perquè no sigui verd, però no sec; les herbes verds es caracteritzen per un aroma més pronunciat. Algunes receptes demanen estragó i api; això és qüestió de gust. Si us agraden els cogombres amargs en vinagre, assegureu-vos d'afegir pebre.

Com adobar els cogombres de barril en pots

Perquè els escabetx en pots semblin com si estiguessin en un barril, seguiu la tecnologia de la recepta. Per als envasos grans, els verds utilitzats no es tallen, sinó que s'afegeixen sencers. Aquest mètode no és adequat per emmagatzemar en pots. Les fulles de rave picant, all, anet, cirera, serbal, grosella i roure es tallen a trossos petits. No hi ha un estricte compliment de les proporcions pel que fa a les espècies; en aquestes receptes hi juga un paper la dosi de sal i la seqüència del procés.

Cogombres en bóta per a l'hivern d'una manera senzilla

Podeu adobar cogombres de barril en pots per a l'hivern amb una recepta molt ràpida i senzilla:

1. El producte es prepara en pots (3 litres), al fons es col·loquen rave picant i anet; si ho desitja, es poden afegir fulles de cirera i all. Per a aquest volum necessitareu 2-4 llesques.
2. L'all es talla en anelles i la meitat es posa a la part inferior.
3. Feu una salmorra concentrada amb aigua corrent freda: 1,5 kg de sal per galleda (8 l).
4. Els fruits es col·loquen de manera compacta, es cobreixen amb herbes i l'all restant per sobre i s'omplen de salmorra fins a la vora del recipient.
5. Tapeu els pots per evitar que entrin deixalles i deixeu-los fermentar durant 5 dies. Durant el procés hauria d'aparèixer escuma i un precipitat blanc, això és normal.

Després de 5 dies, s'escorre la salmorra i es renta la peça, utilitzant una mànega baixada als pots. La tasca principal és rentar la placa blanca. Els cogombres han de tenir un gust molt salat. La peça de treball s'aboca amb aigua freda crua al llarg de les vores, es tanca i es posa al soterrani. Els fruits renunciaran a l'excés de sal durant un període de temps determinat.

Cogombres en bóta en un pot ple de salmorra freda

Totes les fulles i els alls s'alternen amb cogombres, i cobreixen amb una fulla de rave picant per sobre. Aquesta planta té propietats antibacterianes i les seves fulles evitaran la floridura.

La salmorra de les verdures en bóta resulta tèrbola

Seqüència d'acció:

1. Perquè les fruites salades quedin cruixents, s'han de posar ben bé en un recipient.
2. 3 cullerades. l. les sals es dissolen en una petita quantitat d'aigua (fins que els cristalls desapareixen completament).
3. Aboqueu-la a la peça de treball i ompliu-la amb aigua de l'aixeta des de dalt fins a la vora.
4. Tapeu els pots amb una tapa i agiteu bé perquè la salmorra quedi totalment barrejada amb l'aigua.
5. Es retira la tapa i es posen els pots en un plat per a la fermentació.

No toqueu el producte salat fins que la fermentació s'hagi aturat completament. Afegiu aigua a la vora i tanqueu.

Cogombres en bóta sota una tapa de niló en un pot per a l'hivern

Les verdures salades s'emmagatzemen sovint al soterrani; si es troben en un pot, llavors sota tapes de cargol o de niló; la segona opció és més senzilla.La recepta de cogombres en vinagre en barrils sota tapes de niló està dissenyada per a un recipient de tres litres:

• pebrot verd amarg - 1 unitat;
• anet verd - 1 ram;
• inflorescències d'anet - 2-3 paraigües;
• all - 1 cap;
• arrel de rave picant i 2 fulles;
• sal - 100 g;
• aigua bruta - 1,5 l;
• fulles de cirerer i serbal - 4 peces.

Tecnologia per a la recepta de cogombres en vinagre d'un barril:

1. L'arrel es talla en anells i es divideix en 2 parts.
2. Totes les fulles, els alls i el pebrot també es divideixen per la meitat.
3. El fons del recipient es cobreix amb una fulla de rave picant i la meitat de tots els ingredients, les verdures es col·loquen de manera compacta, la resta d'espècies i la fulla de rave picant s'aboquen per sobre.
4. Feu salmorra i aboqueu la peça de treball.
5. Col·loqueu els pots en plats, perquè durant la fermentació el líquid s'abocarà al bol. Quan acabi el procés, tanqueu les tapes.

Cal baixar immediatament els pots a un soterrani fred.

Cogombres cruixents de barril per a l'hivern en pots amb mostassa

La recepta d'escabetx de barril per a l'hivern, preparada en pots, no difereix del mètode clàssic senzill pel que fa als ingredients. Utilitzeu totes les espècies com vulgueu.

Seqüenciació:

1. Després de la col·locació, la peça de treball s'omple d'aigua.
2. Talleu quadrats de teixit de cotó blanc; podeu utilitzar mocadors o tovallons de cuina prims.
3. Aboqueu 3 cullerades al mig de la tela. l. sal i 2 cullerades. mostassa seca.
4. Embolicar-lo en forma de sobre i col·locar-lo a sobre dels pots.
5. Cobrir amb una tapa i posar en un lloc fresc.

El procés fins que estigui llest serà més llarg, la sal i la mostassa entran al líquid a poc a poc, la fermentació serà molt lenta a causa de la mostassa. En el producte acabat, la salmorra es tornarà ennuvolada amb sediments a la part inferior. Els cogombres en vinagre per a l'hivern són semblants a un barril, cruixents, amb un gust picant i picant.

Cogombres en vinagre, com d'un barril per emmagatzemar-los en un apartament

Les verdures salades segons aquesta recepta es poden tancar amb una clau o tapes de niló.

Per a l'emmagatzematge a temperatura ambient necessitareu àcid cítric (envàs de 3 litres 1/3 culleradeta)

Podeu utilitzar fulles de raïm per als marcadors, en cas contrari, el conjunt és estàndard.

Podeu fer cogombres en vinagre en pots per a l'hivern amb la següent tecnologia:

1. El recipient s'omple amb totes les espècies, la quantitat d'all i pebre picant és al gust.
2. Dissoleu 3 cullerades. l. sals en aigua bullint i introduïda a la peça de treball, omplert fins a la part superior amb aigua freda.
3. Es tapen els pots i es deixen fermentar durant 3-4 dies, eliminant periòdicament l'escuma resultant.
4. Quan s'acaba el procés, s'aboca la salmorra en una cassola i es deixa bullir.
5. El farciment calent es torna a la peça de treball i s'aboca àcid cítric per sobre.

Els pots s'enrotllen o es cobreixen amb tapes.

Escabetx de cogombres de barril per a l'hivern en pots amb vodka

Els cogombres en escabetx es preparen segons una recepta tradicional amb un conjunt estàndard d'ingredients. Per a un recipient de 3 litres ple de verdures, agafeu 100 g de sal i 1,5 litres d'aigua. L'aigua s'utilitza crua, freda.

El vodka té el paper d'un conservant addicional

El procés de fermentació durarà uns 4 dies; després de la seva finalització, afegiu 1 cullerada a la preparació. l. vodka i tancat, enviat per a emmagatzematge.

Cogombres deliciosos per a l'hivern amb aspirina, com bótes

Set per pots de 3 l:

• fulles de grosella, roure i cirerer - 4 peces;
• arrel i fulles de rave picant;
• grans de pebre - 10 peces;
• all - 1-2 grans;
• àcid acetilsalicílic - 2 comprimits;
• sal - 3 cullerades. l.;
• aigua - 1,5 l.

Preparació d'escabetx de barril:

1. Els pots amb verdures i espècies s'omplen de salmorra.
2. La preparació fermentarà durant 4 dies.
3. La salmorra es torna a bullir, s'afegeix aspirina als pots i s'aboca líquid bullint.

Enrotllar i donar la volta.Després de refredar-se, es porten al soterrani.

Cogombres de barril cruixents per a l'hivern sense esterilització

Aquesta recepta fa uns cogombres en escabetx molt saborosos. Els bancs estan segellats.

compost:

• inflorescències d'anet;
• estragó (estragó);
• All;
• Pebrot verd;
• api;
• arrel i fulles de rave picant.

Tecnologia:

1. Es tallen totes les verdures, els alls i les arrels i es reparteixen en diferents tasses.
2. Es tira una mica de tots els ingredients al fons del recipient, es col·loquen les fruites i les espècies restants es col·loquen a sobre.
3. Feu una salmorra amb 1 kg de sal i 10 litres d'aigua.
4. Ompliu els pots, tanqueu-los amb tapes temporals i deixeu-ho en una habitació a temperatura ambient durant 4 dies.
5. Durant aquest temps, el líquid s'enfosquirà i apareixerà un precipitat blanc al fons i als fruits.
6. Quan s'acaba la fermentació, la salmorra s'escorre i la peça es renta diverses vegades directament en pots sota l'aixeta. Això és necessari per desfer-se de la placa blanca.

S'aboca aigua de l'aixeta, es colpeja el recipient al cos per deixar sortir l'aire i s'enrotlla la clau.

Escabetx de cogombres amb el mètode del barril en una galleda de plàstic

Les preparacions casolanes salades en una galleda de plàstic només es fan amb el mètode en fred. El marcador és estàndard amb un conjunt de components normals; si ho voleu, podeu fer-lo nítid.

Important! La salmorra es dilueix a tal concentració que un ou cru suri a la superfície (aproximadament 1 kg de sal per 10 litres).

Abocar sobre les fruites. Deixar reposar 4 dies, treure el farcit, rentar les verdures i omplir la galleda amb aigua freda. Instal·leu la premsa.

Cogombres en escabetx en una paella, com bótes

La mida de les verdures i el volum del recipient determinen quantes fruites aniran a la galleda. La proporció de salmorra és important; per això es dissol 1 cullerada. l. en un litre d'aigua. El conjunt d'espècies és estàndard; no cal moldre-les; podeu afegir-hi branquetes de grosella negra o roure.

Verdures de bóta salades en una cassola, recepta:

1. Cada capa de verdures s'escampa amb herbes, la comencen a posar amb elles i l'acaben.
2. Ompliu-lo amb aigua perquè la peça quedi coberta, escorreu-la. Aquesta mesura és necessària per mesurar el volum de líquid.
3. Fer una salmorra, bullir-la i abocar-la en una cassola.
4. A sobre, perquè les verdures no surin, poseu-hi un plat ample i un pes.

La galleda es baixa al soterrani i es cobreix amb un drap o una tapa.

Períodes i normes d'emmagatzematge

No s'utilitza cap conservant als cogombres en vinagre, tret de la recepta per a l'emmagatzematge a l'habitació. Si la preparació es deixa calenta, els fruits es tornaran suaus i àcids.

La vida útil d'un producte salat sota una tapa de niló és d'uns 8 mesos, enrotllat, no més d'un any

Temperatura òptima: no superior a +4 ⁰C.

Conclusió

Els cogombres en escabetx en pots, com els barrils, són saborosos, cruixents, amb una tecnologia de preparació senzilla. El producte es pot fer amb mostassa i vodka; les receptes ofereixen opcions d'emmagatzematge sota una costura de ferro o una tapa de niló. Si es manté la temperatura, les verdures conserven el seu valor nutricional durant molt de temps.

Publicacions recomanades

Verds per a l'hivern amb sal

Recepta de xucrut amb pebre

Recepta de xucrut per a l'hivern en pots

Com salar la col en un barril per a l'hivern

Bolets de llet negra salada: receptes d'escabetx calent

Com salar els alls silvestres

Com adobar bolets: receptes per preparar-lo per a l'hivern, adobat en pots, en una galleda, sota una tapa de niló

Com adobar russula a casa

Salar boletus: en pots, paelles, millors receptes