Melmelada de carbassa i taronja per a l'hivern

Per a moltes mestresses de casa novells, la carbassa no és un objecte molt familiar per a experiments culinaris. Hi ha gent que ni tan sols s'imagina què se'n pot fer. No obstant això, la melmelada de carbassa per a l'hivern és un plat que combina les inestimables propietats d'aquesta verdura i el sabor original. I quan s'utilitza una varietat d'additius de fruites i baies, el gust del plat acabat pot ser tan agradable que no tothom podrà determinar amb precisió de què està feta aquesta delicadesa.

Com fer melmelada de carbassa correctament

La carbassa és un producte dietètic ideal.De fet, a més de la varietat de vitamines i minerals que contenen les fruites de carbassa, contenen vitamina T rara, que és responsable d'accelerar el metabolisme i l'absorció d'aliments pesats. Per tant, la melmelada de carbassa, sobretot sense sucre, us serà útil quan intenteu perdre pes.

Per a la melmelada, s'aconsella triar varietats dolces de carbassa. El moscatell i les varietats de fruita gran són ideals. La seva escorça és bastant suau i fàcil de tallar fins i tot quan està totalment madura. I pel que fa al contingut de sucre natural (fins a un 15%), són rècords en el món de la carabassa.

Aquestes varietats es poden identificar en part pel color de les pròpies carabasses. Els moscatells no es distingeixen per tons brillants; sovint tenen un color marró groguenc esvaït, de vegades amb taques longitudinals lleugeres.

Les varietats de carabasses de fruita gran, a diferència de les d'escorça dura, no tenen un patró pronunciat a l'escorça, però el color pot ser molt divers: blanc, rosa, verd, taronja.

Abans de preparar directament el plat, primer cal tallar qualsevol carbassa en 2 o 4 parts i, amb una cullera, raspar totes les llavors i tota la polpa que hi estigui en estret contacte.

La pela també es talla abans de la producció. Només després d'això es pot esbandir la polpa restant amb aigua freda i utilitzar-la per fer melmelada.

Molt sovint, la polpa es talla en trossos de forma i mida arbitràries, que es bullen o es couen al forn i només després es trituren en puré.En algunes receptes, la polpa de carbassa encara crua es tritura amb una batedora i després se sotmet a un tractament tèrmic.

La melmelada de carbassa es diferencia de la melmelada perquè sempre té una consistència semblant a un puré, sense peces individuals. Pel que fa al seu gruix, no és comparable a la melmelada de poma, però si es vol, això es pot aconseguir afegint substàncies especials que formen gelatina. Això es comentarà amb detall en una de les receptes.

Recepta clàssica de melmelada de carbassa

Segons la recepta clàssica, cal preparar els ingredients següents:

• 1 kg de polpa de carbassa pelada;
• de 500 a 800 g de sucre granulat;
• 100 ml d'aigua;
• un polsim de nou moscada mòlta i canyella (opcional).

El temps total de cocció de la melmelada, inclosa la preparació de la carbassa, no trigarà més de 50-60 minuts.

1. Carbassa pelada, tallada a trossos, col·locar-la en una cassola profunda, afegir aigua i coure fins que s'estovin durant uns 20 minuts.
2. Tritureu la polpa bullida amb una batedora o tritureu a través d'un colador o ratllador.
3. Afegiu el sucre i les espècies, remeneu-ho, torneu a escalfar a foc lent i deixeu-ho coure fins que estigui completament cuit.
4. La melmelada de carbassa acabada, encara calenta, es posa en pots estèrils i es cargola amb tapes. Per a aquests propòsits, podeu utilitzar cobertes metàl·liques i de plàstic.

La preparació d'un plat es pot determinar de diverses maneres:

1. Passeu una cullera de fusta al fons de la paella; si el camí manté la seva forma durant almenys 10 segons, la melmelada es pot considerar preparada.
2. Poseu unes gotes de melmelada en un plat sec i pla i deixeu-la refredar. Quan el plat estigui llest, les seves gotes no s'han d'escampar i, després de refredar, el plat amb elles fins i tot es pot capgirar.

Melmelada de carbassa amb llimona per a l'hivern

Afegir llimona (o àcid cítric) a la melmelada de carbassa també es pot considerar una opció de producció clàssica: l'aroma i l'acidesa de la llimona es combinen tan bé amb la dolçor de la carbassa.

Per a 1 kg de carbassa pelada necessitareu:

• 800 g de sucre granulat;
• 2 llimones;
• una mica d'espècies (clav d'olor, pebre de Jamaica, gingebre, canyella).

El procés de fabricació no és fonamentalment diferent de la versió clàssica.

1. Escalfeu la carbassa tallada a trossos a foc lent fins que quedi suau.
2. Les llimones s'escalden amb aigua bullint i es ratlla la ratlladura per separat. I de la polpa, després de treure les llavors, s'extreu el suc.
3. Tritureu en puré, afegiu-hi el sucre, la ratlladura de llimona i el suc i totes les espècies.
4. Remenant constantment, cuini fins que la melmelada comenci a espessir.
5. Ompliu pots de vidre estèrils amb melmelada de carbassa i tanqueu-los.

Melmelada de carbassa i taronja

Aquesta recepta és per a aquells que volen preparar un plat brillant i festiu a partir de carbassa, en el qual no hi ha cap rastre de l'aroma i el sabor peculiars de carbassa que confonen molts.

Necessitarà:

• 2 kg de carbassa;
• 1 kg de taronges dolces;
• 1 kg de sucre granulat;
• 200 ml d'aigua.

Preparar la melmelada trigarà més temps que la recepta clàssica, però és poc probable que el resultat decebi ningú.

1. La carbassa s'allibera de llavors amb la polpa fibrosa que l'envolta i es ratlla amb un ratllador gruixut.
2. Amb un ratllador, traieu la pell de taronja a les taronges, després talleu-les a trossos i traieu totes les llavors sense falta.
3. La polpa de taronja restant juntament amb la ratlladura es tritura amb una batedora o picadora de carn.
4. En una paella gran esmaltada, poseu-hi una capa de puré de carbassa al fons i empolseu-ho amb sucre.
5. Poseu una capa de polpa de taronja picada i la ratlladura per sobre.
6. Aquestes capes es disposen fins que desapareixen tots els productes preparats.
7. Es deixa la paella en un lloc fresc durant 10-12 hores.
8. L'endemà, afegiu aigua a la barreja de carbassa i taronja i deixeu-ho coure uns 30 minuts després de bullir. La mescla s'ha de remenar constantment.
9. Quan està calent, el producte s'envasa en pots preparats amb antelació i tancats per a l'hivern.

Recepta d'una deliciosa melmelada feta de carbassa, llimones i taronges

Bé, la melmelada de carbassa amb un ram de cítrics semblarà una autèntica obra mestra de l'art culinari, tot i que preparar-la conservant la majoria dels components curatius no és tan difícil.

Necessitarà:

• 650 g de polpa de carabassa de nou moscada;
• 1 taronja;
• 1 llimona;
• 380 g de sucre granulat;
• 3-4 brots de clau;
• una mica de cardamom.

La fabricació consta dels següents passos:

1. La polpa vegetal preparada es talla a trossos petits.
2. El xarop es fa amb aigua i sucre i s'aboca sobre rodanxes de carbassa durant una hora.
3. En aquest moment, la taronja i la llimona s'agreguen amb aigua bullint i es pela la pell.
4. Les llavors s'eliminen de la polpa dels cítrics.
5. La ratlladura i la polpa de la taronja i la llimona es trituren amb una batedora, convertint-les en un puré.
6. La carbassa, coberta d'almívar, es posa al foc i es cou fins que s'estovin durant uns 20 minuts.
7. Tritureu els trossos de carbassa en un puré amb una batedora d'immersió o una cullera de fusta.
8. Afegiu les espècies, remeneu-ho bé i deixeu-ho bullir durant 10-15 minuts més.
9. 5 minuts abans d'acabar la cocció, afegiu-hi el puré de cítrics, deixeu-ho bullir i envaseu immediatament en pots estèrils.

Recepta de melmelada de carbassa sense sucre

Amb gairebé els mateixos ingredients es pot fer melmelada de carbassa sense sucre, que és molt saludable per a molts.

Les proporcions seran només lleugerament diferents:

• 1,5 kg de polpa de carbassa;
• 1 taronja i 1 llimona;
• 100 g d'aigua.

També és fàcil de preparar.

1. Els cítrics es denosca i es fan puré amb una batedora.
2. Barrejar el puré amb aigua i posar-hi trossos de carbassa.
3. Remenant de tant en tant, cuini la barreja de carbassa i fruita fins que estigui suavitzada.
4. Torneu a triturar amb una batedora i deixeu-ho bullir una segona vegada.
5. Posar immediatament en pots esterilitzats i tancar immediatament.

La recepta més deliciosa de melmelada de carbassa amb mel

Si a la recepta anterior encara falta alguna cosa per als més llaminers, la millor opció seria afegir mel al final de la cocció.

A més, s'ha d'afegir després que la melmelada s'hagi refredat parcialment, però abans del moment en què s'endureixi completament. En aquest cas, la mel aportarà els màxims beneficis. Quan afegiu mel, podeu deixar-vos guiar per les vostres sensacions gustatives, però, de mitjana, afegiu 2 cullerades per 1 kg de polpa de carbassa. l. mel És millor emmagatzemar aquesta melmelada en un lloc fresc.

Melmelada de carbassa per a l'hivern a través d'una picadora de carn

El més interessant és que amb els mateixos ingredients es pot preparar una melmelada de carbassa molt aromàtica i saludable sense cuinar-ho gens.

Ingredients:

• 1 kg de polpa de carbassa;
• 1 taronja gran i 1 llimona cadascuna;
• 900 g de sucre granulat;
• espècies al gust (canyella mòlta, cardamom, gingebre, nou moscada).

Una picadora de carn normal és la més adequada per triturar aliments.

1. Totes les verdures i fruites estan alliberades de llavors i peles.
2. Les pells de cítrics es reserven per separat.
3. Passeu la ratlladura de cítrics, la seva polpa i la polpa de carbassa per una picadora de carn.
4. Barrejar amb sucre, afegir espècies, barrejar bé i deixar a temperatura ambient durant 2-3 hores per dissoldre el sucre.
   
5. Tornar a barrejar, posar en pots estèrils petits i guardar a la nevera.

Aquesta melmelada resulta especialment saborosa després d'un mes d'infusió.

Melmelada de carbassa amb caquis i mel sense cocció

Mitjançant el mètode sense cocció, podeu preparar una altra delicadesa de carbassa i caqui amb mel.

Necessitarà:

• 400 g de polpa de carbassa;
• 1 caqui madur;
• suc de mitja llimona;
• 2 cullerades. l. mel líquida.

Fabricació:

1. Un tros de carbassa es renta, s'asseca, es ruixa amb suc de llimona i es cou al forn en una safata a + 180 ° C fins que estigui suau.
2. Refredar, posar en un bol de la batedora, afegir els caquis pelats, tallats a trossos i sense pinyol.
3. Convertir els trossos de carbassa i caqui en puré, afegir mel, barrejar bé i repartir la melmelada en recipients petits.
4. Emmagatzemar a la nevera.

Recepta de melmelada de carbassa i poma

Les pomes donaran suavitat i tendresa a la melmelada de carbassa acabada.

Necessitarà:

• 650 g de polpa de carbassa;
• 480 g de pomes sense llavors;
• 100 ml d'aigua filtrada;
• 600 g de sucre granulat;
• la ratlladura i el suc de mitja llimona.

El procés de fabricació gairebé no és diferent del clàssic:

1. Els trossos de carbassa s'aboquen amb una quantitat simbòlica d'aigua i es cou a foc lent fins que s'estovin.
2. Feu el mateix amb trossos de poma, sense llavors i, si voleu, pelades.
3. Les fruites i verdures suavitzades es fan puré, s'afegeix sucre, es combinen en un bol i es cuinen fins que estiguin tendres.
4. 5 minuts abans de la preparació, afegiu el suc de llimona i la ratlladura picada finament.

Melmelada tendra de carbassa i carbassó

El mateix esquema s'utilitza per fer melmelada de carbassa amb l'addició de carbassó. Només la composició dels ingredients serà lleugerament diferent.

• 400 g de polpa de carbassa fresca;
• 150 g de polpa de carbassó;
• 500 g de sucre;
• 50 ml d'aigua;
• una mica d'àcid cítric i nou moscada.

Una recepta senzilla de melmelada de carbassa amb albercocs secs

El color groc-taronja de la polpa de carbassa es combina harmoniosament amb els albercocs secs i, pel que fa a les propietats beneficioses, aquests dos components es complementen perfectament.

Per a 1 kg de carabassa amb llavors i pelades s'ha de preparar:

• 1 kg de sucre;
• 300 g d'albercocs secs;
• 1 llimona;
• 150 ml d'aigua.

Preparació estàndard:

1. Els trossos de carbassa es bullen fins a obtenir una massa tova, que es tritura fins a un puré.
2. Els albercocs secs es passen juntament amb la polpa de llimona per una picadora de carn.
   
3. Barrejar la carbassa, l'albercoc sec i el puré de llimona, afegir sucre i evaporar fins als primers signes d'espesseix.

Recepta original de melmelada de carbassa, albercocs secs i fruits secs

No és per res que la carbassa madura a la tardor, en plena temporada de fruits secs. Després de tot, la melmelada de carbassa amb l'addició de fruits secs i albercocs secs és una autèntica delicadesa reial.

Necessitarà:

• 2 kg de carbassa;
• 200 ml d'aigua;
• 200 g de nous pelades;
• 300 g d'albercocs secs;
• 1,5 kg de sucre granulat;
• un polsim de nou moscada mòlta i canyella;
• 1 llimona.

El procés d'elaboració de melmelada difereix del que s'utilitza a la recepta anterior només perquè, juntament amb albercocs secs, llimona i espècies, s'afegeixen nous picades amb un ganivet. Si la melmelada no es vol utilitzar com a farciment, no cal tallar massa les nous i les podeu posar per meitats o quarts.

Melmelada de carbassa per a l'hivern amb pomes i viburnum

La proximitat del viburnum permet donar un color brillant a la melmelada de carbassa i el gust es torna molt expressiu.

Preparar:

• 1 kg de polpa de carbassa;
• 1 kg de baies de viburnum sense branques;
• 2 kg de pomes madures;
• 3 kg de sucre;
• 200 g d'aigua;
• una mica d'àcid cítric.

Preparació:

1. Els trossos de poma i carbassa pelats s'aboquen en 100 g d'aigua i es bullen fins que s'estovin.
2. Les baies de viburnum també s'aboquen amb 100 g d'aigua i es bullen literalment 5 minuts. A continuació, fregueu per un colador per treure les llavors.
3. Es barregen trossos suavitzats de carbassa i pomes amb puré de viburnum, s'afegeix sucre i àcid cítric i es trituren amb una batedora.
4. Coeu la barreja al vapor durant uns 15-18 minuts i poseu-la en recipients.

Melmelada de carbassa ambre amb albercoc

Si la melmelada de carbassa amb albercocs secs és popular, per què no fer una autèntica delicadesa amb carbassa i albercocs.

Necessitarà:

• 1 kg de polpa de carbassa;
• 2 kg d'albercocs;
• 200 ml d'aigua;
• 2 kg de sucre;
• suc d'1 llimona.

Fabricació:

1. Els albercocs pelats i la carbassa picada es cobreixen amb sucre i es deixen deixar anar el seu suc durant 30-40 minuts.
2. Afegiu suc de llimona per evitar que la polpa de fruites i verdures s'enfosqui.
3. Aboqui aigua i cuini fins que estigui suavitzat.
4. Després de triturar amb una batedora, bullir durant 10-15 minuts més fins que el gruix desitjat.

Melmelada espessa de carbassa amb zhelfix per a l'hivern

Per no perdre el temps cuinant melmelada de carbassa fins que s'espesseixi, sovint s'utilitzen additius especials que formen gelatina, com ara zhelfix. Conté pectina, un espessidor natural que es troba en quantitats importants en pomes, groselles i algunes altres fruites i baies.

Podeu preparar melmelada segons qualsevol de les receptes suggerides anteriorment.Només cal separar inicialment la meitat del sucre utilitzat a la recepta i barrejar-lo amb el gelfix en pols de la bossa.

1. S'afegeix una barreja de sucre i gelfix al recipient amb melmelada en l'última fase de preparació, quan el puré de carbassa triturat es deixa coure per última vegada.
2. Després d'haver portat a ebullició, escalfeu la barreja durant no més de 3 minuts, aboqueu immediatament en pots i enrotlleu-la.

Recepta d'exòtica melmelada de carbassa i plàtan

Aquesta magnífica delicadesa serà apreciada pels nens, fins i tot els que no els agraden els preparats de carbassa.

Per a 1 kg de polpa de carbassa seleccioneu:

• 2 plàtans;
• 1 llimona;
• 400 g de sucre.

El mètode de preparació és estàndard:

1. Els trossos de carbassa es couen al vapor fins que s'estovin, es freguen amb una batedora o un altre mètode convenient.
2. Afegiu suc de llimona, sucre i puré de plàtans.
3. Porteu la barreja a ebullició, deixeu-ho coure durant 5 minuts i envaseu en pots.

Com cuinar melmelada de carbassa en una olla de cocció lenta

La deliciosa melmelada de carbassa amb taronja es pot preparar fàcilment en una olla de cocció lenta.

Per 1 kg de carbassa prengui:

• 1 taronja gran;
• 1 kg de sucre;
• 1 culleradeta. àcid cítric.

Fabricació:

1. En primer lloc, la carbassa es passa per una picadora de carn o es tritura d'una altra manera.
   
2. La taronja es treu de les llavors i també es tritura.
3. Barregeu el puré de taronja i carbassa amb sucre en un bol multicooker.
4. Cuini en el mode "Estofat" durant aproximadament una hora. Afegiu àcid cítric 10 minuts abans del final.
5. Col·loqueu la melmelada acabada en pots i enrotlleu-la.

Normes per emmagatzemar melmelada de carbassa

Totes aquelles versions de melmelada preparada, per a les quals no hi ha comentaris especials al text de les receptes sobre el mètode de conservació, s'emmagatzemen en condicions normals d'habitació d'1 a 3 anys.

Conclusió

La melmelada de carbassa es pot preparar amb una varietat d'additius perquè poca gent endevinin la composició de la delicadesa servida. I pel que fa a la utilitat i el gust, està al mateix nivell que les delícies vegetals més exquisides.

Publicacions recomanades

Amanida de carbassa per a l'hivern

Esterilització en forn de gas

Pots esterilitzats al microones

Vi de carbassa casolà

Albergínies fregides "com els bolets" - recepta

Núvols remullats

Puré de carbassa casolà per a l'hivern

Melmelada de carbassa per a l'hivern

Remolatxa congelada per borscht per a l'hivern