Contingut
- 1 Com cuinar borscht amb ortigues
- 2 Recepta clàssica de borscht amb ortigues i ous
- 3 Borscht verd amb ortigues i pollastre
- 4 Borsch amb ortiga, acedana i tomàquet
- 5 Recepta de borscht verd amb ortigues i herbes al kefir
- 6 Com cuinar borscht magre amb ortigues
- 7 Borscht amb ortigues, remolatxa i ous
- 8 Conclusió
Borscht amb ortigues és un primer plat saludable amb un gust interessant, que és preparat i estimat per un gran nombre de persones. L'època ideal de l'any per cuinar-la es considera a finals de primavera, quan els verds encara són joves i contenen la màxima quantitat d'elements útils.
El borscht amb ortigues sovint s'anomena "verd", ja que aquest és el color que adquireix després d'afegir la planta urticant.
Com cuinar borscht amb ortigues
Hi ha moltes receptes per fer un borscht incomparablement deliciós amb ortigues. Gairebé cadascun d'ells, a més de l'herba, inclou patates i ous; el plat també es pot cuinar amb l'addició d'alceta, remolatxa i tomàquet. Les mestresses de casa solen utilitzar com a base carn o brou de pollastre, però es permet cuinar amb aigua; alguns experimenten i cuinan amb kefir.
Val la pena assenyalar que qualsevol tecnologia de cuina implica el compliment de les normes de selecció i preparació dels productes. Per garantir un gust veritablement ric del borscht, es recomana utilitzar només ingredients frescos sense signes de deteriorament o podridura.Els verds han d'estar acabats de tallar, de color verd brillant, amb una aroma rica.
Per preparar borscht amb ortigues, s'aconsella seguir les següents recomanacions:
- La planta s'ha de recollir lluny d'empreses industrials i carreteres.
- És millor no utilitzar troncs per cuinar.
- Les fulles s'han d'arrossegament amb aigua bullint abans de tallar-les.
- Afegiu totes les verdures un parell de minuts abans d'acabar la cocció.
Els cuiners professionals assenyalen que hi ha diversos secrets en la cuina:
- Si substituïu l'oli vegetal per sofregir verdures per mantega, el gust resultant serà més intens.
- Després de treure la paella del foc, assegureu-vos de deixar reposar el plat sota una tapa ben tancada durant un quart d'hora.
- Si afegiu una mica de farina mentre guiseu les verdures, el plat es farà més gruixut.
Recepta clàssica de borscht amb ortigues i ous
La recepta clàssica de borscht verd amb ortigues i ous conté un mínim d'ingredients. El secret principal de la seva preparació és l'ús de verdures fresques i joves; la carn no està inclosa a la recepta.
Productes requerits:
- ortiga - 1 ram;
- patates - 3 tubercles;
- pastanagues - ½ unitats;
- ceba petita;
- ou - 2 peces;
- oli de gira-sol - 30 ml;
- espècies - al gust.
Procés de cocció:
- Refredar els ous durs, treure les closques i tallar-los a daus.
- Peleu les patates, traieu els ulls, esbandiu, talleu-les a daus.
- Esbandiu les ortigues sota aigua corrent, aboqueu-hi aigua bullint i piqueu-les.
- Peleu les pastanagues rentades i talleu-les amb un ratllador.
- Peleu la ceba i talleu-la a daus.
- Cuina les verdures en una paella amb oli vegetal.
- Poseu les rodanxes de patata a l'aigua bullint i deixeu-ho coure durant 10 minuts.
- Afegir saltejat.
- Passats un parell de minuts, afegiu-hi les molles d'ou i les espècies.
- Al final de la cocció, afegiu a la paella les fulles d'herbes joves picades i retireu-les del foc.
En servir als plats, podeu afegir crema agra.
L'ortiga conté moltes vitamines útils que no perden les seves qualitats fins i tot després del tractament tèrmic.
Borscht verd amb ortigues i pollastre
Aquesta recepta fa que el plat sigui més satisfactori i apetitós. La combinació de brou de pollastre amb una planta sana és ideal per a persones que intenten menjar sa.
Ingredients per cuinar:
- filet de pollastre - 0,3 kg;
- ortiga - 0,5 kg;
- patates - 0,3 kg;
- ceba - 50 g;
- pastanagues - 80 g;
- oli per fregir - 25 ml;
- ous - 2 peces;
- sal.
Recepta pas a pas:
- Rentar el pollastre, posar-lo en una cassola amb aigua bullint, bullir fins que estigui tendre, eliminant periòdicament qualsevol escuma que s'hagi format.
- Peleu la ceba, talleu-la a daus petits.
- Tritureu les pastanagues pelades amb un ratllador gruixut.
- Fregir verdures en oli vegetal.
- Traieu les tiges i les fulles danyades de les ortigues, escaldeu-les amb aigua bullint i talleu-les a trossos.
- Peleu les patates, renteu-les, talleu-les a daus petits, afegiu-les al pollastre 20 minuts abans de cuinar-les.
- Després de bullir, afegiu la barreja de fregir al borscht, després de 3-5 minuts afegiu herbes i espècies.
- Porteu el plat a ebullició i retireu-lo del foc.
- Bullir els ous, pelar, tallar-los longitudinalment en dues parts, afegir al servir.
Per fer el plat dietètic, s'aconsella utilitzar pit de pollastre a l'hora de preparar-lo.
Borsch amb ortiga, acedana i tomàquet
A moltes mestresses de casa els agrada cuinar borscht d'ortigues amb l'addició de sorrel.
Per a aquesta recepta necessitareu els següents productes:
- sorrell - 200 g;
- fulles d'ortiga - 200 g;
- tomàquet - 60 g;
- patates - 3 peces;
- mitja pastanaga;
- mitja ceba;
- oli de fregir;
- ou;
- espècies.
Procés de cocció:
- Netegeu bé les fulles de l'herba ardent i l'acega, escaldeu-les i talleu-les a trossos.
- Peleu la ceba i les pastanagues i talleu-les a daus.
- Escalfem l'oli en una paella, afegim la ceba, al cap d'un parell de minuts afegim les pastanagues, al cap de 60 segons més. afegiu-hi pasta de tomàquet o tomàquet fresc picat sense pell i deixeu-ho coure a foc lent durant uns minuts.
- Aboqueu aigua o brou sobre el rostit i deixeu-ho bullir.
- Talleu les patates rentades i pelades a rodanxes o daus i afegiu-les al brou.
- Després de 10-15 minuts, afegiu herbes i espècies al borscht gairebé acabat i deixeu-ho bullir.
- A l'hora de servir, guarniu el plat amb mig ou dur.
Les fulles de sorrel faran que el gust del borscht sigui més ric i li donaran una acidesa agradable.
Recepta de borscht verd amb ortigues i herbes al kefir
El kefir s'afegeix amb més freqüència als plats per afegir varietat. El producte lacti donarà un toc especial al plat.
Productes requerits:
- ous cuits - 4 peces;
- patates - 3 peces;
- ceba - 50 g;
- kefir - 0,5 l;
- pastanagues - 100 g;
- julivert - 100 g;
- anet - branquet;
- sorrell - 100 g;
- ortiga - 100 g;
- plomes de ceba - 100 g.
Recepta pas a pas:
- Peleu les patates, talleu-les a rodanxes, poseu-les en aigua bullint.
- Picar les pastanagues i les cebes pelades i fregir-les en oli fins que estiguin toves.
- Envieu el fregit a les patates.
- Rentar bé totes les verdures, escaldar l'ingredient principal amb aigua calenta i tallar-ho tot.
- Aboqueu el kefir al borscht, afegiu-hi ous picats i herbes i sal.
- Coure durant 3 minuts.
És millor servir aquest borscht mitja hora després de la cocció, quan s'hagi mapat.
Com cuinar borscht magre amb ortigues
Si cuineu borscht verd amb ortigues a l'aigua, sense afegir productes carnis, és perfecte per servir durant la Quaresma. El principal avantatge d'aquest primer plat és que pot saturar el cos amb vitamines, de les quals tan manca els dies de dejuni.
Productes requerits:
- pastanagues - 1 unitat;
- patates - 4 peces;
- ceba - 1 unitat;
- oli vegetal - 1 cullerada. l.;
- ortiga - un gran ram.
Recepta:
- Porta l'aigua a ebullició.
- Afegiu els daus de patata.
- Ratlleu les pastanagues amb un ratllador amb claus grans.
- Piqueu la ceba finament, fregiu-la amb oli, després afegiu-hi pastanagues, sofregiu-la fins que estigui tova.
- Picar les fulles d'ortiga tractades amb aigua bullint.
- Afegiu les verdures al borscht i afegiu-hi sal.
- Passats 5 minuts, afegiu-hi el component principal i retireu la paella del foc.
Per a aquells que no s'adhereixen al dejuni estricte, es poden afegir ous durs al borscht.
Borscht amb ortigues, remolatxa i ous
Per donar al borscht un color bordeus ric i brillant, alguns xefs utilitzen remolatxa en la seva preparació.
Ingredients necessaris:
- carn - 200 g;
- magra o mantega - 30 g;
- ortiga - un munt;
- remolatxa - 200 g;
- ceba - 50 g;
- patates - 200 g;
- vinagre de taula - 25 ml;
- ous - 2 peces;
- anet - per a la decoració;
- pastanagues - 100 g.
Procés de cocció:
- Rentar la carn, treure les venes i pel·lícula, tallar a trossos petits, bullir fins que estigui tendre, eliminant constantment l'escuma que s'hagi format.
- Peleu les patates, renteu-les, talleu-les a rodanxes.
- Rentar l'herba, escaldar-la, picar-la.
- Peleu les remolatxes, ratlleu-les i bulliu-les amb antelació si cal.
- Picar les cebes i les pastanagues pelades.
- Cuina la remolatxa amb vinagre i 50 ml de brou.
- Fregiu la ceba en una paella a part, després de 2 minuts afegiu-hi pastanagues, fregiu-la fins que estigui tendre.
- Col·loqueu les patates al brou, deixeu-ho coure durant 10 minuts, afegiu-hi verdures, després de 5 minuts més afegiu ortigues, sal i espècies.
- Portar a ebullició, tapar amb una tapa i deixar reposar durant mitja hora.
- Bulliu els ous fins que estiguin durs, peleu-los, talleu-los a la meitat i afegiu-los al servir.
El vinagre a la recepta de borscht amb remolatxa és necessari perquè el plat conservi el seu color brillant
Conclusió
Borscht amb ortiga és un excel·lent plat fortificat que pot diversificar la vostra dieta diària. Malgrat la "espinosa", l'herba és una font de diverses vitamines: A, B, E, K i conté coure, ferro, magnesi i carotè. Val la pena assenyalar que conté més àcid ascòrbic que la llimona i les groselles. Si ho desitgeu, podeu afegir al plat col blanca, espinacs, carbassons i tapes de remolatxa jove, però la més popular, a jutjar pels comentaris, és la recepta de borscht d'ortiga amb ou i aceda. Els verds es poden utilitzar frescos, secs o congelats. També s'utilitza per fer magdalenes, farcits de pastissos i pastissos.
