Contingut
La sopa de ceps i formatge fos és un plat tendre i satisfactori que es prepara i serveix millor per dinar. El formatge li dóna un subtil gust cremós. És gairebé impossible resistir l'aroma dels bolets. Hi ha moltes receptes per preparar el plat, i cada mestressa de casa té els seus propis secrets: mètodes de preparació dels aliments, combinacions i quantitats d'ingredients. Però la sopa resulta excel·lent de totes maneres.
Com cuinar la sopa de bolets amb ceps i formatge
La sopa es pot incloure a la carta durant tot l'any, però el millor moment per preparar-la és durant el període de fructificació dels bolets porcini. Els bolets frescos que es troben al bosc i tallats amb les nostres pròpies mans li donen un gust especial. Però els exemplars secs i congelats són adequats com a reemplaçament.
La sopa es pot cuinar magra o amb brou de carn, feta lleugera o més espessa, com el puré de patates. La base clàssica d'aquest plat és el brou de bolets porcini. S'hi afegeixen patates, cebes i pastanagues fregides fins que estiguin daurades, formatge processat i espècies.La textura és uniforme i delicada.
Receptes de sopa de formatge amb bolets porcini
Hi ha moltes receptes per a aquest plat. Però l'èxit de qualsevol d'ells depèn en gran mesura de la qualitat del formatge processat. Ha de tenir un gust neutre, sense additius alimentaris artificials.
Per donar un gust cremós a la sopa, afegiu-hi una mica de nata al final de la cocció. Per als amants de les espècies, es recomana als xefs que afegeixin algunes espècies. Les llesques fines de cansalada fregides afegeixen un sabor fumat.
Sopa senzilla de formatge amb bolets porcini
Una senzilla sopa de formatge abundant i econòmica, un cop preparada per l'amfitriona, guanyarà l'amor de la seva família durant molt de temps. El seu secret és el gust noble.
Requereix els següents ingredients:
- 300 g de bolets porcini;
- 600 g de patates;
- 300 g de formatge processat;
- una pastanaga;
- una ceba;
- sal, pebre negre mòlt al gust;
- oli per fregir.
Com cuinar:
- Rentar, pelar i tallar les verdures i els bolets a trossos petits.
- Poseu els blancs en una cassola amb aigua bullint i deixeu-ho coure durant 30 minuts.
- Passat aquest temps, afegim les patates, tallades a daus petits, a la paella i les deixem al foc durant 10 minuts més.
- Sofregiu les cebes i les pastanagues en oli fins que estiguin toves.
- Afegiu al brou bullint durant uns minuts.
- Col·loqueu els trossos de formatge fos a la paella i remeneu fins que es fongui.
- Rectifiqueu de sal i pebre, retireu-ho del foc.
- Infusioneu el plat durant 10 minuts sota la tapa.
Podeu condimentar amb herbes abans de servir
Sopa amb ceps porcini, formatge fos i crostons
La sopa de puré de bolets és una solució ideal per a aquells casos en què es vol diversificar el menú diari, però no hi ha temps per a delícies culinàries complexes.La preparació dels ingredients no triga més de 10 minuts i el procés de cocció durarà aproximadament mitja hora.
Necessitarà:
- boletus frescos - 300 g;
- formatge processat - 300 g;
- patates - 700 g;
- unes llesques de pa;
- pastanagues - 100 g;
- ceba - 100 g;
- aigua - 3 l;
- oli vegetal - 4-5 cullerades. l.
- un munt de vegetació;
- pebre i sal - al gust.
Com cuinar:
- Agafeu 3 litres d'aigua en una cassola. Bullir.
- Talleu els bolets rentats a trossos petits.
- Saleu l'aigua, afegiu-hi la barreja de bolets i deixeu-ho al foc durant mitja hora.
- Talleu les verdures pelades i fregiu-les lleugerament.
- Talleu els tubercles de patata a daus i afegiu-los a la paella per cuinar.
- Envieu-hi les verdures al vapor.
- Passat un quart d'hora, afegim el formatge fos al brou i remenem bé. Deixar reposar 10 minuts.
- Amaniu la sopa amb herbes ben picades.
- Mentre es cou la sopa, prepareu els crostons fregint el pa en una paella i afegint-hi sal si voleu.
És recomanable utilitzar una sopa profunda per servir.
Sopa de bolets porcini amb formatge fos i pollastre
Els paquets de formatge processat en paper de plata, coneguts per tothom des de la infància, poden convertir-se en la base d'una sopa cremosa amb un gust exquisit.
Per a la preparació necessitareu:
- carn de pollastre - 300 g;
- formatge "Amistat" o "Volna" - 1 unitat;
- bolets porcini - 400 g;
- tubercles de patata de mida mitjana - 3-4 peces;
- ceba - 1 unitat;
- pastanagues - 1 unitat;
- espècies i sal al gust.
Recepta:
- Col·loqueu el formatge processat al congelador perquè després es pugui ratllar fàcilment.
- Poseu el pollastre en una cassola amb 2 litres d'aigua i deixeu-ho coure durant un quart d'hora. No oblideu treure l'escuma resultant.
- En aquest moment, piqueu les verdures i feu-les a foc lent en una paella. Al final de fregir, afegir espècies.
- Talleu els tubercles de patata a daus. Feu el mateix amb els bolets porcini. Afegiu-los primer al brou.
- A continuació, transfereix el sofregit i els talls de patata a la paella. Afegir sal i bullir durant un quart d'hora més.
- Retireu el pollastre del brou, separeu la pell i els ossos. Envieu la carn a la sopa, després de tallar-la finament.
- Finalment, ratlleu el formatge processat i afegiu-lo a la paella juntament amb pebre negre. La sopa agafarà un bonic to lletós.
- Per servir, podeu prendre crostons d'all i herbes.
Els crostons d'all afegeixen un sabor picant
Sopa de formatge amb bolets porcini en una olla de cocció lenta
És difícil trobar una recepta per a un plat més saborós que una sopa amb formatge fos i bolets porcini. La seva consistència és tendra i suau, i fins i tot podeu preparar un plat ric en una olla de cocció lenta.
Ingredients:
- bolets secs - 50 g;
- patates - 300 g;
- formatge processat amb gust cremós - 300 g;
- fideus de teranyina - 50 g;
- pastanagues - 1 unitat;
- ceba - 1 unitat;
- sal al gust.
Recepta pas a pas:
- Deixeu els bolets en remull en aigua freda durant la nit. L'endemà, no l'aboqueu.
- Piqueu la ceba i les pastanagues.
- Talleu els bolets. És aconsellable fer les peces petites.
- Col·loqueu la ceba al bol multicooker i poseu-la al mode "Fregir", mantingueu premuda durant uns 3 minuts.
- Afegiu les pastanagues i deixeu-ho 5 minuts més. Aboqueu primer unes quantes cullerades d'aigua per evitar que es cremin.
- Transfereix els bolets a les verdures i allarga el programa "Fregit" durant el mateix temps.
- Aboqueu-hi l'aigua en què estaven remullats els bolets.
- Afegiu les patates tallades a daus, els fideixos i engegueu el programa "Sopa". Establiu el temporitzador durant mitja hora.
- Mentre es cou el brou, talleu el formatge fos a daus. Quan hagi passat el temps de cocció, afegiu-los a la sopa. Tasteu i afegiu-hi sal.
- Després de remenar el brou, allargar el programa "Sopa" durant mitja hora més. El plat acabat tindrà una consistència propera al puré.
El plat acabat pren una bonica tonalitat daurada.
Sopa de formatge amb bolets secs
Els bolets porcini d'alta qualitat han de ser densos, sense danys ni placa, i emeten una aroma fresca de bolets fins i tot quan s'assequen.
Per a la sopa necessitareu:
- bolets secs - 50 g;
- formatge processat - 120 g;
- tubercles de patata - 4 peces;
- ceba gran - 1 unitat;
- grans de pebre negre - 2 g;
- herbes fresques: ceba, anet;
- sal - al gust.
Com cuinar:
- Aboqueu els bolets secs amb aigua calenta durant mitja hora.
- Per bullir aigua.
- Talleu les arrels a daus i poseu-les en aigua bullint.
- Envieu-hi bolets tallats a tires. Cuini tot junt durant un quart d'hora.
- Sofregiu la ceba fins que estigui daurada i afegiu-la a la sopa.
- Afegiu-hi el formatge fos i, mentre espereu que bulli, remeneu bé el brou.
- Afegiu-hi les herbes picades i la sal.
Podeu servir el plat amb crema agra
Contingut calòric de la sopa amb ceps i formatge
La sopa de bolets amb formatge fos no està inclosa al menú dietètic. No obstant això, malgrat el sabor ric i la sacietat, el seu contingut calòric és baix. És igual a només 53 kcal per 100 g.
Conclusió
La sopa de ceps i formatge fos és un primer plat saludable que fa temps que està present a la cuina russa. L'increïble aroma de formatge i bolets es nota fins i tot durant el procés de cocció. Abans de servir el plat, el podeu batre amb una batedora.
