Contingut
- 1 Secrets per fer sopa de puré amb rovellons
- 2 Receptes de crema de sopa de canterelles
- 2.1 Clàssic sopa de rebozuelos de crema amb nata
- 2.2 Sopa de rebost amb patates
- 2.3 Sopa de carbassa amb rovellons
- 2.4 Sopa de rebost amb nata i herbes
- 2.5 Sopa de xampinyons amb puré de rovelló, nata i pollastre
- 2.6 Recepta de sopa cremosa amb rovellons en brou de verdures
- 2.7 Crema de sopa amb rovellons i nata en brou de pollastre
- 2.8 Crema de nata amb rovellons, nata i vi blanc
- 2.9 Recepta de sopa de crema de xampinyons a partir de rovellons en una olla de cocció lenta
- 3 Contingut calòric de la sopa de crema amb rebozuelos
- 4 Conclusió
Els cantalls són bolets saborosos i nobles. Recollir-los no és gens difícil, ja que rarament els mengen els cucs i tenen un aspecte únic que no es pot confondre amb bolets no comestibles. Amb ells pots preparar una gran varietat de plats; les sopes també tenen èxit. El puré de sopa de canterelles surt amb un gust de bolets ric i brillant, per a la qual hi ha moltes receptes.
Secrets per fer sopa de puré amb rovellons
Els bolets es poden considerar, amb raó, una delícia, però només si es cuinen correctament. Els xills no són una excepció. Per fer una sopa de puré saborosa i bastant saludable de rovellons, hauríeu de conèixer alguns secrets per preparar aquests bolets:
- Podeu preparar sopa de puré de bolets frescos, acabats de recollir, o de secs o congelats. Quan utilitzeu bolets secs, s'han de posar en remull amb aigua 3-4 hores abans de cuinar-los.I els congelats s'han de descongelar en condicions naturals.
- Quan utilitzeu bolets frescos, és important esbandir-los a fons, raspant qualsevol cosa no comestible de la tapa i la tija. La capa lamel·lar també es renta a fons.
- Després de rentar i netejar, es recomana bullir els bolets frescos durant almenys 15 minuts en aigua lleugerament salada, després esbandir-los de nou amb aigua freda i escórrer-los en un colador.
Receptes de crema de sopa de canterelles
La sopa de puré assolellat i brillant amb rovellons és un primer plat increïblement saborós. La recepta de la sopa de crema pot ser bastant senzilla i constar només d'uns quants ingredients, o pot ser bastant complexa, combinant una varietat de productes, que en conjunt donen una àmplia gamma de gust.
Clàssic sopa de rebozuelos de crema amb nata
La recepta d'una clàssica sopa de crema amb crema de rebozuelos és un plat de dinar bastant senzill que té un agradable regust cremós i una delicada aroma de bolets. A tots els de la llar els agradarà aquest plat, i preparar-lo no serà gens difícil.
Ingredients:
- rebentells frescos - 0,4 kg;
- aigua - 1 l;
- crema 20% - 150 ml;
- ceba mitjana - 1 unitat;
- grans d'all - 2 peces;
- farina de blat - 3 cullerades. l. sense tobogan;
- mantega - 50-60 g;
- verdures fresques - un munt;
- sal i espècies - al gust.
Mètode de cocció:
- Els bolets es renten sota aigua corrent, després s'assequen i es tallen per la meitat o en quatre parts.
- Bullir en aigua lleugerament salada fins que s'enfonsin al fons. Això triga una mitjana de 15 minuts.
- A continuació, aboqueu-los a un colador, esbandiu-los i deixeu que s'escorri tot el líquid.
- Les cebes i els alls es pelen i es tallen.
- Desfeu la mantega en una cassola on penseu cuinar la sopa. Poseu l'all i la ceba en oli i sofregiu-los a foc mitjà fins que estiguin tendres.
- Afegiu-hi els rovellons bullits i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
- Afegiu la farina, remenant bé per evitar la formació de grumolls.
- Afegiu aigua, sal i pebre al gust. Portar a ebullició, bullir durant 5 minuts més.
- Retireu del foc i utilitzeu una batedora per barrejar tots els ingredients fins que quedi suau.
- Col·loqueu al foc, aboqueu la nata, torneu a bullir i bulliu durant 3-5 minuts.
- En el moment de servir, s'aboca la sopa de puré en un plat i es complementa amb herbes picades.
Sopa de rebost amb patates
La versió d'aquesta sopa de puré de patates amb rebozuelos és espessa i de gust harmoniós. Resulta igual de saborós i alhora més satisfactori.
Ingredients:
- patates mitjanes - 4 peces;
- bolets (canterelles) - 0,5 kg;
- aigua - 1,5 l;
- mantega - 50 g;
- cap de ceba;
- formatge processat - 200 g;
- formatge dur - 50 g;
- sal - al gust;
- espècies (pebre de Jamaica, farigola) - al gust.
Mètode de cocció:
- Els tubercles de patata es pelen, es renten i es tallen en barres mitjanes.
- Peleu i talleu les cebes.
- Trien i renten els bolets. Talleu-los en quatre parts.
- Posa la mantega al fons d'una cassola o caldera, desfer-la i sofregir-hi les cebes i els bolets.
- Quan la ceba s'hagi tornat transparent i els bolets estiguin prou suaus, afegiu-hi patates. Fregir durant 5 minuts més, remenant constantment.
- Aboqueu aigua i espereu que bulli (el gruix de la futura sopa de crema dependrà de la quantitat d'aigua). Després de bullir, reduir el foc i deixar coure fins que les patates estiguin a punt.
- A part, aboqueu un got d'aigua en una cassola petita, afegiu-hi formatge processat i normal. Mentre remeneu, porteu la massa de formatge fins que es fongui completament.
- Tritureu la sopa fins a obtenir una consistència semblant a un puré, aboqueu-hi la salsa de formatge i deixeu-ho coure durant 2-3 minuts més. Salar i afegir espècies al gust.
Sopa de carbassa amb rovellons
La inusual combinació de sabors de bolets i carbassa dolça es pot sentir preparant una sopa de puré de taronja brillant a partir de carbassa amb rovellons.
Ingredients:
- rovellons crus - 0,5 kg;
- polpa de carbassa - 200 g;
- mantega - 30 g;
- oli vegetal - 30 ml;
- gra d'all;
- crema de greix mitjà (15-20%) - 150 ml;
- sal - al gust;
- pebre negre mòlt - al gust.
Mètode de cocció:
- Els bolets s'han de rentar, assecar bé amb una tovallola de paper i tallar-los a rodanxes.
- Talleu la polpa de carbassa a trossos mitjans.
- Peleu i piqueu el gra d'all.
- Poseu la mantega i l'oli vegetal en una cassola o caldera. Escalfeu-ho i afegiu-hi els alls, sofregiu-lo lleugerament a foc mitjà.
- Afegiu els bolets i la polpa de carbassa als alls i sofregiu-los durant 5-7 minuts més.
- Després cal abocar aigua, esperar que bulli i coure a foc lent durant un quart d'hora aproximadament fins que la carbassa estigui a punt.
- Amb una batedora d'immersió, tritureu el contingut de la paella fins que quedi suau.
- Aboqueu la nata, el pebre i la sal, barregeu-ho bé.
Sopa de rebost amb nata i herbes
La sopa cremosa de bolets en si té un gust delicat i molt agradable, però es pot diluir lleugerament amb notes brillants d'herbes fresques.
Ingredients:
- patates mitjanes - 3 peces;
- ceba - 1 unitat;
- rovellons crus - 350 g;
- oli vegetal - 2 cullerades. l.;
- aigua - 1 l;
- crema espessa (30%) - 150 ml;
- verdures fresques (julivert, ceba verde, anet) - un munt;
- espècies i sal - al gust.
Mètode de cocció:
- Rentar els rovellons, tallar la part inferior de la pota, assecar-los i tallar-los ben petits.
- Picar finament la ceba pelada.
- Aboqueu oli vegetal a la paella, afegiu-hi els bolets i les cebes picades. Fregiu-ho tot a foc mitjà durant almenys 10 minuts.
- Col·loqueu una cassola d'aigua a l'estufa. Poseu els ingredients fregits en aigua bullint.
- Peleu i talleu les patates i afegiu-les a la futura sopa. Continueu cuinant fins que la verdura estigui a punt. A continuació, poseu herbes fresques picades.
- Tritureu tots els ingredients, afegiu-hi la nata, barregeu-ho bé i deixeu-ho coure uns minuts més.
- Saleu i pebrem, barregeu-ho, deixeu-ho reposar i aboqueu-ho en plats racionats i decoreu.
Sopa de xampinyons amb puré de rovelló, nata i pollastre
No només la sopa de xampinyons feta a base de rovellons segons la recepta clàssica és increïblement saborosa, sinó també quan es cuina amb l'addició de filet de pollastre.
Ingredients:
- 500 g de rovellons;
- 350 g de filet de pollastre;
- cap de ceba;
- pastanaga mitjana;
- tres patates petites;
- 1,5 litres d'aigua;
- 40-50 g de mantega;
- 100 ml de crema de greix mitjà;
- sal i pebre - al gust.
Mètode de cocció:
- Agafeu dues paelles mitjanes i poseu-hi la mateixa quantitat de mantega. A continuació, es col·loquen cebes i pastanagues picades en un d'ells. Fregiu les pastanagues fins que estiguin toves.
- Col·loqueu els rovellons tallats rentats en una segona paella i fregiu-los durant 5-7 minuts.
- Aboqueu aigua a la cassola i poseu-la al foc. Aboqueu el filet de pollastre tallat a trossos mitjans en aigua bullint i deixeu-ho coure durant 10 minuts.
- A continuació, poseu a la paella les patates tallades en barres, les verdures fregides i els bolets.
- Sal i pebre al gust, remenar, coure fins que les patates estiguin a punt.
- A continuació, traieu la sopa del foc, tritureu tots els ingredients amb una batedora d'immersió, aboqueu-hi la nata i torneu-la a posar al foc. Després de bullir, reduir el foc i coure a foc lent durant 3-5 minuts més.
Recepta de sopa cremosa amb rovellons en brou de verdures
La sopa de puré amb rovellons en brou de verdures sense afegir nata és un plat excel·lent per a la Quaresma. És molt fàcil de preparar i el resultat és un bon dinar abundant.
Ingredients:
- rovellons - 100 g;
- carbassó - 0,5 kg;
- brou de verdures - 1 l;
- estragó - dues branques;
- oli vegetal - 50 ml;
- sal, pebre - al gust;
- herbes fresques - un munt.
Mètode de cocció:
- Peleu i sembra el carbassó, talleu-lo a rodanxes i fregiu-lo lleugerament en oli vegetal fins que estigui mig cuit.
- Aboqueu el brou a la cassola, salpebreu lleugerament i deixeu-ho bullir.
- Rentar els rovellons, tallar-los en quatre trossos i escaldar amb aigua bullint.
- Afegiu el carbassó, els bolets escaldats al brou bullint, afegiu-hi més sal si cal, pebre. També podeu afegir maionesa magra o crema agra si voleu.
- Tritureu-ho tot i barregeu-ho bé.
- Abans de servir, aboqueu-lo en plats racionats i afegiu-hi estragó picat i herbes fresques.
Crema de sopa amb rovellons i nata en brou de pollastre
Podeu afegir un gust carnós a la crema de bolets cuinant-la amb brou de pollastre, però no cal afegir carn a la seva composició, que la farà més lleugera.
Ingredients:
- dues patates grans;
- ½ litre de brou de pollastre;
- 50-60 g de mantega;
- tija de porro;
- 2-3 grans d'all;
- 0,2 kg de rovellons crus;
- 100 ml de nata (20%);
- 1/3 culleradeta. farigola seca;
- sal, pebre negre mòlt - al gust.
Mètode de cocció:
- Peleu els bolets, esbandiu i talleu-los en quatre parts. Peleu també els alls, renteu els porros i piqueu-los finament.
- Posar la mantega en una cassola, preferiblement de fons gruixut, fondre i sofregir les cebes, els alls i els bolets fins que s'evapori tot el líquid. Afegiu espècies.
- Peleu, renteu i talleu les patates a trossos mitjans. Afegiu-ho a la paella amb els ingredients fregits, aboqueu-hi brou per sobre. Espereu fins que bulli, reduïu el foc a mitjà i deixeu-ho coure fins que les patates estiguin fetes.
- Traieu la paella dels fogons i, a continuació, utilitzeu una batedora per fer puré la sopa acabada, aboqueu-hi la nata, torneu-ho al foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més.
- La sopa de puré acabada s'ha de servir amb herbes fresques i pa ratllat.
Crema de nata amb rovellons, nata i vi blanc
Una de les més singulars és la crema de bolets amb nata i vi blanc sec. El seu més destacat és la presència del vi a la recepta. En aquest cas, l'alcohol s'evapora completament durant la cocció i es manté el regust i l'aroma exquisits.
Ingredients:
- brou de bolets, verdures o carn - 1 l;
- mantega o oli vegetal - 50 g;
- ceba - 1 unitat;
- rovellons frescos - 0,5 kg;
- vi blanc sec - 100 ml;
- crema alta en greixos - 100 ml;
- farigola fresca - branca;
- sal, pebre negre mòlt - al gust.
Mètode de cocció:
- Poseu l'oli en una paella de fons gruixut, escalfeu-lo i afegiu-hi la ceba picada en mitges rondelles per fregir fins que quedi translúcid.
- Afegiu-hi els rovellons rentats i picats a les cebes, fregiu-los a foc mitjà fins que s'evapori tot el líquid.
- Aboqueu vi blanc als bolets i les cebes. Remenant, continueu evaporant el líquid.
- Aboqueu el brou a la cassola i deixeu bullir la sopa. Coure a foc lent durant uns 15-20 minuts, després afegiu-hi la farigola.
- A part, escalfeu lleugerament la nata i després aboqueu-la a la paella. Saleu, pebreu i barregeu-ho tot. Retirar del foc i triturar fins a puré.
Recepta de sopa de crema de xampinyons a partir de rovellons en una olla de cocció lenta
A més de l'opció de cuina estàndard, podeu preparar una sopa de bolets increïblement saborosa en una olla de cocció lenta. A continuació es pot veure una recepta detallada per cuinar en una cuina lenta i una foto del puré de sopa de rebozuelos.
Ingredients:
- ceba - 1 unitat;
- pastanagues mitjanes - 1 unitat;
- rovellons crus - 0,4 kg;
- mantega - 50 g;
- patates mitjanes - 3 peces;
- aigua - 2 l;
- formatge processat o nata - 200 g;
- herbes fresques - un munt;
- sal i pebre - al gust.
Mètode de cocció:
- Enceneu el programa "Fregit" al multicooker i foneu la mantega al fons del bol. Poseu les cebes i les pastanagues picades en oli calent. Sofregiu fins que la ceba sigui transparent.
- Afegiu a les verdures els rovellons preparats i les patates tallades a trossos mitjans.
- Aboqueu aigua i canvieu el mode a "Sopa" o "Estofat", configureu el temps a 20 minuts.
- Després del senyal de preparació, obriu la tapa, tritureu el contingut i aboqueu-hi la crema. Afegiu també herbes i espècies picades al gust.
- Tanqueu la tapa i deixeu que la sopa de puré es prepari en el mode "Escalfament".
Contingut calòric de la sopa de crema amb rebozuelos
Els xampinyons en si mateixos són un producte baix en calories. El contingut calòric de les sopes de puré depèn no només dels propis bolets, sinó també d'altres ingredients. La clàssica recepta de sopa cremosa té un total de 88 kcal.
Conclusió
La sopa de rebost, segons la seva recepta, pot ser un primer plat lleuger per dinar o un excel·lent sopar abundant.Al mateix temps, preparar qualsevol de les sopes cremoses descrites no triga més de 30 minuts, la qual cosa és un avantatge innegable d'aquest plat.
