Contingut
- 1 Com fer una sopa fresca de bolets porcini
- 2 Quant de temps per cuinar bolets frescos per a la sopa
- 3 Receptes de sopa de bolets feta de bolets frescos
- 3.1 Una recepta senzilla de sopa fresca de bolets porcini
- 3.2 Bol de bolets de bolets frescos
- 3.3 Sopa de bolets blancs frescos amb ordi
- 3.4 Sopa fresca de bolets porcini amb nata
- 3.5 Sopa amb bolets frescos i pollastre
- 3.6 Sopa fresca de bolets porcini en una olla de cuina lenta
- 3.7 Sopa de bolets feta de bolets frescos amb mongetes
- 3.8 Sopa amb xampinyons frescos i sèmola
- 3.9 Sopa de bolets amb ceps frescos i blat sarraí
- 3.10 Deliciosa sopa fresca de bolets porcini en brou de pollastre
- 3.11 Sopa fresca de bolets porcini amb carn
- 3.12 Sopa fresca de bolets porcini amb cansalada
- 4 Contingut calòric de la sopa fresca de bolets porcini
- 5 Conclusió
No hi ha res més saborós que la sopa fresca de bolets porcini a foc lent als fogons. L'olor del plat crea gana fins i tot abans de servir-lo a taula. I els bolets no tenen igual entre altres representants de la família dels bolets.
El bolet porcini s'anomena amb raó el rei entre els regals del bosc
Els bolets porcini nutritius i saludables competeixen amb la carn pel que fa al contingut de proteïnes i, per tant, els seus plats resulten nutritius i saborosos. Cuinar plats amb aquest component no és només un acte culinari, és un plaer per a qualsevol mestressa de casa.
Com fer una sopa fresca de bolets porcini
Fer sopa de bolets frescos no és difícil, ja que són fàcils de pelar i rentar.Els bolets pertanyen a la classe dels bolets comestibles i, per tant, no requereixen un remull previ a llarg termini ni un processament especial.
El gust i l'aroma de la futura sopa depenen de la qualitat dels productes. Per triar-los correctament, cal conèixer les regles bàsiques. En primer lloc, no hauríeu de comprar un producte de venedors dubtosos. És millor fer la col·lecció tu mateix.
En segon lloc, no podeu recollir cossos fructífers a prop de carreteres transitades, empreses industrials i en zones ambientalment desfavorables. Aquestes normes s'apliquen a la recollida de qualsevol membre de la família de bolets.
Abans de cuinar, els cultius s'inspeccionen per detectar-ne el deteriorament, s'eliminen les fulles seques i altres residus. Remullar si cal durant 15-20 minuts. A continuació, es renten amb aigua i es deixen assecar una mica.
Els bolets congelats es poden emmagatzemar durant molt de temps
Hi ha trucs per preparar una deliciosa sopa que els xefs i les mestresses de casa experimentades comparteixen de bon grat:
- els bolets, lleugerament fregits en mantega abans de cuinar, es tornen més aromàtics;
- les espècies amb una aroma pronunciada poden ofegar l'olor, podeu afegir grans de pebre o pebre mòlt, llorer i menys sovint pebre vermell a la sopa de bolets;
- L'all es pot afegir en petites quantitats a la salsa per condimentar plats de bolets;
- La farina de blat fregida fins que estigui daurada ajudarà a que el brou sigui més gruixut;
- S'aconsella preparar els primers plats amb l'esperança que es mengin el dia de la preparació;
- Emmagatzemar sopes és possible, però cal tenir en compte que el segon dia perden el seu aroma inusual i part del seu gust.
Les sopes de boletus es preparen de diferents maneres: amb nata, amb ordi i pollastre. I cadascun d'aquests plats mereix un lloc d'honor a la taula.
Quant de temps per cuinar bolets frescos per a la sopa
Els bolets tallats a rodanxes s'han de bullir en aigua amb una mica de sal, després afegir verdures i cereals. El temps de cocció serà d'aproximadament 30 minuts.
Els bolets prefregits es poden afegir a la sopa juntament amb verdures: el temps de cocció després de fregir es redueix. Si es fan a partir de congelats, es descongelen, es renten i es preparen de la manera habitual.
Receptes de sopa de bolets feta de bolets frescos
Hi ha moltes receptes de sopa fresca de bolets porcini. L'ingredient principal va bé amb l'ordi perlat, els fideus casolans i el pollastre (pitt). La recepta clàssica és molt senzilla, però el resultat no és de cap manera inferior als mètodes de cocció més sofisticats.
Quan es cuina, cal eliminar periòdicament l'escuma.
Cadascuna de les receptes anteriors utilitza un conjunt d'espècies: sal, pebre negre mòlt o una barreja de pebrots - al gust, una fulla de llorer. A l'hora de servir, guarniu amb diverses branques d'herbes o julivert i anet picats, i amaniu-ho amb crema agra.
Totes les receptes següents utilitzen un conjunt bàsic d'ingredients:
- boletus - 350 g;
- aigua o brou - 2 l;
- pastanagues - 1 unitat;
- ceba - 1-2 peces;
- sal i espècies al gust.
Cadascuna de les receptes ofereix productes addicionals al conjunt principal. Són ells els qui determinen les característiques de la preparació de la sopa a partir de bolets frescos.
Una recepta senzilla de sopa fresca de bolets porcini
Ingredients:
- conjunt bàsic de productes;
- patates 4-5 peces;
- oli vegetal - 3 culleradetes.
Recepta pas a pas:
- Talleu el boletus a trossos de mida mitjana.
- Talleu les patates i la ceba a daus, les pastanagues a tires o ratlleu amb un ratllador gruixut.
- Coure a foc mitjà, recordant treure l'escuma, fins que els bolets s'enfonsin al fons.
- Traieu els bolets amb cura i deixeu-los assecar una mica. Afegim les patates al brou, salpebrem i posem al foc.
- Fregiu els trossos de bolets a la mantega durant 5-7 minuts.
- Sofregiu les pastanagues i les cebes en una paella amb oli vegetal.
- Poc abans que les patates estiguin a punt, poseu a la paella els bolets fregits i les verdures saltejades. Continueu la cocció durant 10 minuts més.
Deixeu reposar el plat retirat del foc durant 15 - 20 minuts perquè es torni més ric i aromàtic.
Bol de bolets de bolets frescos
Una de les receptes tradicionals russes de sopa amb bolets frescos és la gribovnitsa, o sopa de bolets. Ens va arribar de les regions del nord; les mencions es remunten al regnat d'Ivan el Terrible.
Antigament, aquesta sopa era un aliment tradicional per als caçadors quan es quedaven sense provisions.
La recepta de recol·lector de bolets ha anat canviant amb el temps
El boletaire ha arribat fins als nostres dies en una versió més complexa. Abans de servir, afegiu un tros de mantega al guisat acabat.
Ingredients:
- conjunt principal;
- patates - 4 - 5 peces;
- mantega - 50 - 80 g;
- ou de gallina - 2 peces.
En aquesta recepta, la quantitat d'aigua o brou es pot augmentar a 3 litres.
Recepta pas a pas:
- Poseu els bolets tallats a daus en aigua i deixeu-ho bullir. Escorreu l'aigua. Bulliu els bolets en 3 litres d'aigua amb sal afegida durant mitja hora.
- Fregiu la ceba picada i les pastanagues ratllades a la mantega fins que estiguin daurades.
- Afegiu les verdures fregides de la paella a la sopa juntament amb els daus de patata i deixeu-ho coure durant 10 minuts. Amaniu amb llorer i pebre (podeu utilitzar grans de pebre). Continueu la cocció durant 5 minuts més.
- Bateu els ous amb una forquilla, aboqueu-los en un raig prim a la sopa, mentre remeneu el brou. Bullir durant 1 minut. Deixar tapat durant 15-20 minuts.
Sopa de bolets blancs frescos amb ordi
Amb ordi perlat pots cuinar una sopa de bolets molt saborosa i bonica a partir de bolets frescos. L'algoritme de cuina és molt senzill, el plat resulta ric i satisfactori. L'única diferència és que aquesta sopa ha de macerar durant 1 hora.
L'ordi en primers plats és una font addicional de proteïnes
Ingredients:
- conjunt principal;
- ordi perlat - 100 g;
- patates - 3 peces;
- oli vegetal i mantega - 1 cullerada. l.
Recepta pas a pas:
- Esbandiu l'ordi perlat fins que l'aigua surti clara. Poseu-ho en un colador, coeu l'ordi al vapor sobre una paella amb aigua (perquè l'aigua no toqui el colador). La durada d'aquest procediment serà de 20 minuts.
- Bulliu els bolets frescos, tallats a trossos, en un litre d'aigua amb sal durant 20 minuts. Traieu els trossos de bolets amb una espumadera i coleu el brou. Bullir-hi ordi perlat.
- Sofregiu les pastanagues ratllades juntament amb les cebes en una barreja d'olis durant uns 5 minuts. Afegiu els bolets a la mateixa paella juntament amb les verdures saltejades i sofregiu-ho durant 4-5 minuts.
- Col·loqueu les patates tallades a daus al brou amb l'ordi perlat preparat. Passats 10 minuts, afegiu-hi el sofregit, la sal i les espècies. Coure durant 3-4 minuts, reduint la intensitat de la calor. La sopa acabada s'ha de preparar.
Sopa fresca de bolets porcini amb nata
Haureu de cuinar la sopa de bolets frescos amb nata una mica més de l'habitual. Si no teniu nata a mà, podeu substituir-la per formatge processat (és important que sigui formatge i no un producte).
Moltes mestresses de casa prefereixen el brou de verdures com a base. Si la crema no és plena de greix, s'utilitza farina rostida com a espessidor.
Ingredients:
- conjunt principal;
- bolets secs - 30 g;
- crema 35% de greix - 250 ml;
- oli vegetal i mantega - 1 cullerada. l.;
- all - 4 grans;
- farigola - 4 branquetes.
Recepta pas a pas:
- Bulliu els bolets en aigua amb sal afegida durant 30 minuts. Traieu-los amb cura i coleu el brou.
- Talleu les patates a daus i deixeu-ho coure durant 15 minuts.
- Sofregiu la ceba i l'all ben picats en una barreja d'olis fins que estiguin tendres. Afegiu-hi els bolets i les branques de farigola i deixeu-los coure a foc lent fins que s'evapori el líquid. Afegiu-hi un tros de mantega i deixeu-ho coure un parell de minuts més.
- Col·loqueu el contingut de la paella al brou, condimenteu amb sal i espècies, aboqueu-hi la nata (o substituïu-la per daus de formatge). Per millorar l'aroma, afegiu-hi pols de bolets secs.
Portar a ebullició, retirar del foc i deixar tapat durant 10-15 minuts.
Sopa amb bolets frescos i pollastre
Aquesta sopa es pot preparar amb bolets porcini frescos o congelats.
Alguns bolets no cal tallar-los; això servirà com a decoració per al plat acabat.
Ingredients:
- productes del conjunt principal, la quantitat dels quals s'ha duplicat;
- pollastre - 1 kg;
- patates - 6 peces;
- fulla de llorer - 2 peces;
- oli vegetal - 2 cullerades. l.
Recepta pas a pas:
- Cuina el brou de pollastre de la manera clàssica. Temps de cocció 50-60 minuts. Talleu el pollastre bullit en porcions.
- Fregiu els bolets en una paella.
- Afegiu els bolets i les patates al brou. Coure durant 20 minuts. Al mateix temps sofregiu les cebes i les pastanagues.
- Col·loqueu el rostit a la paella amb la sopa i amaniu-ho amb espècies. Bullir una mica i treure del foc. Col·loqueu els trossos de pollastre al plat preparat.
Sopa fresca de bolets porcini en una olla de cuina lenta
Ingredients:
- conjunt principal;
- formatge processat - 200 g;
- patates - 4 peces;
- mantega - 20 g.
Preparació:
- Seleccionant el mode "cocció", foneu la mantega al bol multicooker. En el mode "fregir", fregiu la ceba i les pastanagues. Passats els 10 minuts, poseu els bolets al bol, fregiu-los amb la tapa oberta, remeneu-los.
- Al final del mode de fregir, poseu trossos de patata al bol i afegiu-hi aigua. Cuini a foc lent amb la tapa tancada durant unes 1,5 - 2 hores. Mitja hora abans d'acabar la cocció, obriu la tapa, afegiu espècies, sal i petits daus de formatge. Remeneu la sopa i deixeu que el formatge processat es dissolgui completament. Quan el mode seleccionat s'apaga, la sopa està a punt.
Podeu deixar el plat en mode calent durant 10 minuts
Sopa de bolets feta de bolets frescos amb mongetes
Les mongetes estan prèviament en remull
Ingredients:
- conjunt principal;
- fesols - 200 g;
- oli vegetal per fregir.
Recepta pas a pas:
- Poseu les mongetes en remull durant la nit, després bulliu-les fins que estiguin tendres. Depenent de la varietat, cuinar de 20 minuts a 1 hora.
- Sofregiu les cebes amb les pastanagues. A part, bullim els bolets en aigua amb sal durant 30 minuts.
- Escorreu els xampinyons acabats en un colador. No cal abocar el brou.
- Tritureu la meitat de les mongetes amb una batedora. Barregeu el brou sobrant de la cocció de les mongetes amb el brou de bolets i poseu-ho a foc mitjà.
- Afegiu tots els ingredients, sal i espècies al brou. Cuini durant 7-8 minuts. Deixeu reposar 10 més.
Sopa amb xampinyons frescos i sèmola
Ingredients:
- conjunt principal;
- sèmola - 1 cullerada. l.;
- patates - 3 peces;
- oli vegetal per fregir.
Recepta pas a pas:
- Bullir els bolets. Temps de cocció - 10 minuts. Prepareu les verdures: talleu les patates i la ceba a daus petits, piqueu les pastanagues a tires.
- Fregiu les cebes i les pastanagues en una paella amb oli. Poseu les patates al brou al foc.
- Quan les patates estiguin a punt, fregiu-les a la sopa, afegiu-hi sal, condimenteu-les amb espècies i deixeu-les coure 5 minuts.
- Remenant constantment, afegiu sèmola en un raig. Porteu a ebullició a foc fort. Afegiu les verdures i retireu-les del foc.
Els crostons de blat o una llesca de pa es serveixen amb sopa de bolets amb sèmola.
Sopa de bolets amb ceps frescos i blat sarraí
Ingredients:
- conjunt principal;
- blat sarraí - 100 g;
- patates - 3 peces;
- mantega - 20 g.
Preparació:
- Coure els bolets durant 20 minuts. A continuació, afegiu el blat sarraí al brou i afegiu-hi els daus de patata.
- Sofregiu les cebes i les pastanagues amb mantega.
- Afegiu verdures saltejades; quan les patates estiguin gairebé a punt, afegiu espècies. Deixeu coure a foc lent durant 3-5 minuts. Espolvorear amb herbes picades, tancar la tapa i treure del foc.
El plat ha de reposar durant 10-15 minuts
Deliciosa sopa fresca de bolets porcini en brou de pollastre
Fer aquesta sopa amb bolets frescos és molt senzill. Utilitza fideus prims, que pots comprar en una botiga o fer tu mateix.
Podeu fer els vostres propis fideus per a la sopa de bolets porcini
Ingredients:
- conjunt principal;
- brou de pollastre - 2 l;
- verdures picades - 30 g;
- fideus - 100 g;
- oli vegetal - 1 cullerada. l.
Recepta pas a pas:
- Bulliu els bolets frescos durant 30 minuts en brou de pollastre.
- Fregiu les cebes i les pastanagues en oli vegetal fins que estiguin daurades.
- Saleu el brou, afegiu-hi les cebes i les pastanagues, deixeu-ho coure durant 3-4 minuts.
- Condimenteu la sopa acabada amb herbes picades. Deixar tapat durant 10 minuts.
Sopa fresca de bolets porcini amb carn
Ingredients:
- conjunt principal;
- vedella o vedella - 250 g;
- patates - 4 peces;
- grans de pebre - 8 peces;
- verdures picades - 1 cullerada. l.
Preparació:
- Bulliu el brou de carn, retireu-ne la carn i talleu-lo a porcions.Afegiu els bolets picats, les fulles de llorer i els grans de pebre al brou bullint. Coure durant 20 minuts.
- Passats els 20 minuts, és el moment d'afegir pastanagues, patates i cebes a la sopa.
- Afegiu trossos de carn a la sopa. Condimentar amb herbes i sal. Cuini durant 3-5 minuts més.
Espolvorear el plat amb herbes i servir
Sopa fresca de bolets porcini amb cansalada
Ingredients:
- conjunt principal;
- cansalada - 200 g;
- patates - 4 - 5 peces;
- anet fresc - 1 ram;
- formatge dur - 150 g;
- ou de gallina - 2 peces;
- sal i espècies al gust.
La cansalada es talla a tires abans de fregir
Recepta pas a pas:
- Talleu la cansalada a tires, els bolets i les cebes a rodanxes. Bullir els ous fort.
- Salar l'aigua, portar a ebullició, posar-hi les patates.
- Fregiu les rodanxes de cansalada en una paella preescalfada sense oli durant uns 2-3 minuts.
- Fregiu els bolets i les cebes en una paella durant 7 minuts.
- Quan les patates estiguin gairebé a punt, afegiu-hi els bolets amb cansalada i ceba. Cuini durant 15-20 minuts.
- Picar l'anet i ratllar el formatge.
- Afegiu sal i espècies a la sopa, afegiu formatge. Mentre remeneu, assegureu-vos que es fongui completament. Retirar de l'estufa.
- Serviu-ho amb ous cuits a la meitat, ruixats amb herbes.
Contingut calòric de la sopa fresca de bolets porcini
Per calcular el contingut calòric de qualsevol de les sopes amb bolets frescos, podeu utilitzar taules del valor energètic dels ingredients individuals.
La clàssica sopa fresca de bolets porcini, bullida amb patates, és un plat baix en calories. En afegir-hi productes carnis, formatge, mongetes i fideus, augmenta el valor energètic.
Sigui quina sigui la recepta de la sopa, el seu principal avantatge és el gust i l'aroma.
La sopa lleugera de bolets elaborada amb ingredients senzills es pot classificar com a producte dietètic. L'alt contingut en proteïnes el fa nutritiu i saludable.
Valor energètic - 28,3 kcal.
BJU:
- proteïnes - 1,5 g;
- greixos - 0,5 g;
- hidrats de carboni - 4,4 g;
- fibra dietètica - 1,2 g.
Conclusió
La sopa fresca de bolets porcini no és només un plat saborós i saludable. Pot convertir-se en una de les coses principals a la taula de vacances. No és difícil cuinar-lo si coneixes les regles bàsiques i les subtileses de la cuina. Les sopes realment abundants i saludables es poden preparar de diferents maneres, tenint en compte les receptes provades. I congelant els bolets recollits, podeu preparar sopa de bolets durant tot l'any.
