Sopa de bolets d'ostres: receptes delicioses i senzilles amb patates, fideus, mandonguilles

Cuinar primers plats amb brou de bolets us permet obtenir un producte bastant satisfactori que no és de cap manera inferior al brou de carn. La sopa de bolets d'ostres és bastant fàcil de preparar i el seu sabor sorprendrà fins i tot als gurmets més exigents. Una gran varietat de receptes permetrà a cadascú triar la seva combinació ideal de productes segons les seves pròpies preferències.

És possible fer sopa amb bolets d'ostra?

Aquest representant del regne dels bolets és comestible, per la qual cosa s'utilitza bastant a la cuina. A partir d'ell s'elaboren sopes, salses, plats principals i diverses preparacions.Una característica especial dels bolets d'ostra és la seva relativa disponibilitat i, com a resultat, la possibilitat d'utilitzar-los frescos durant gairebé un any sencer.

Important! Per preparar els primers plats també podeu utilitzar producte congelat del supermercat més proper.

Durant el procés de cocció, l'ingredient principal del brou transfereix el seu gust al brou, fent-lo nutritiu i molt ric. Fins i tot la recepta més senzilla per fer sopa de bolets d'ostres us delectarà amb la seva excel·lent aroma. Els primers plats fàcils de fer seran un bon complement per a un dinar abundant.

Com fer sopa de bolets amb bolets d'ostra

La base d'un brou excel·lent és la selecció correcta d'ingredients de qualitat. Els bolets d'ostra rarament es recullen al bosc. Molt sovint, es cultiven en quantitats industrials en grans empreses, després de les quals s'envien a la venda a botigues i supermercats. Quan es creen determinats factors, aquests bolets es poden conrear activament a casa.

El brou de bolets és tan ric com el brou de pollastre o vedella

Quan compreu o seleccioneu un producte per a sopa, heu d'inspeccionar-lo acuradament. No hi ha d'haver rastres de floridura ni danys mecànics als raïms. Els bolets no han de tenir un aspecte marcit. El millor és seleccionar exemplars de mida mitjana i petita: els cossos de fruites que són massa grans durant el procés de cocció perden ràpidament la seva forma i estructura densa.

Quant de temps es triga a cuinar bolets frescos a la sopa?

Un dels avantatges més importants a l'hora de preparar brous de bolets és el seu temps de cocció força ràpid. Els bolets d'ostra són capaços d'alliberar el seu gust en una mitjana de 15-20 minuts. Per obtenir una sopa més rica, bulliu-los durant aproximadament mitja hora abans d'afegir la resta d'ingredients.

Important! Cuinar durant més temps pot arruïnar l'estructura dels bolets, fent-los més suaus i sense forma.

La resta d'ingredients s'afegeixen al brou preparat. La cocció continua fins que les verdures o els cereals estiguin completament cuits. Cal recordar que el temps total de cocció no ha de superar els 40-50 minuts, en cas contrari, els bolets es convertiran en una substància informe i perdran el seu aspecte atractiu.

Receptes pas a pas de sopa de bolets amb fotos

Hi ha molts primers plats amb aquest tipus de bolets. Un gran nombre de receptes per fer sopa de bolets d'ostres s'explica per l'excel·lent compatibilitat de l'ingredient principal amb altres productes. Els additius més tradicionals són les patates, l'ordi perlat, els fideus i l'arròs.

Les sopes amb brou de bolets són perfectes per a vegetarians i persones que practiquen l'abstinència dels plats de carn durant el dejuni. No obstant això, el més satisfactori són els primers plats amb l'addició de productes animals. El brou va perfectament amb pollastre, mandonguilles i porc.

Els bolets d'ostra poden actuar no només com a base per a la preparació del brou, sinó també com a ingredient addicional. En aquests casos, utilitzeu una decocció preparada. El sabor de bolets va millor amb brou de pollastre o vedella.

Recepta de sopa amb bolets i patates

Les patates afegeixen sacietat addicional al brou de bolets. Aquesta recepta de sopa de bolets d'ostres és una de les més senzilles i delicioses. Per preparar aquest primer plat, necessitareu:

600 g de bolets frescos;
7 patates mitjanes;
1 ceba;
1 pastanaga;
1 culleradeta. pebre vermell;
verdures al gust;
sal.

Els cossos fructífers s'eliminen dels grups de bolets d'ostra i es tallen a daus petits. Les patates i les pastanagues es renten amb aigua corrent, es pelen i es tallen a trossos petits.Posar les verdures en una paella, afegir aigua i coure durant mitja hora aproximadament.

Les patates són l'addició més habitual a tots els primers plats.

Després d'això, s'afegeixen al brou els bolets i les cebes picades, fregits fins que quedin cruixents amb una petita quantitat d'oli. La sopa es bull durant 15 minuts, després es condimenta amb sal i pebre vermell. Afegiu les herbes picades al primer plat acabat i deixeu-ho reposar durant aproximadament mitja hora.

Sopa de quaresma amb bolets d'ostra

El primer plat amb brou de bolets és perfecte durant els períodes d'abstinència de productes animals i agradarà als vegetarians. La sopa resulta molt nutritiva i saborosa. Per preparar aquest plat necessitareu:

700 g de bolets d'ostra;
5 patates;
3 pastanagues;
2 cebes;
3 litres d'aigua;
2 fulles de llorer;
1 arrel de julivert;
oli vegetal per fregir;
sal al gust.

Els cossos fructífers es separen del miceli, es tallen a trossos i es posen en aigua bullint. El brou es bull durant 20 minuts. En aquest moment, talleu la ceba a trossos petits i fregiu-la en oli de gira-sol fins que estigui transparent. Després d'això, afegiu les pastanagues ratllades en un ratllador gruixut i deixeu-les coure a foc lent fins que estiguin daurades.

La sopa de bolets és una gran troballa durant la Quaresma.

Al brou acabat s'afegeixen patates tallades en barres, julivert i fregits preparats. La sopa es bull fins que les patates estiguin completament cuites. El plat es condimenta amb llorer i s'hi posa sal al gust.

Sopa amb xampinyons i fideus

La pasta complementa perfectament el brou de bolets i és una excel·lent alternativa a les patates. Podeu utilitzar gairebé qualsevol pasta per cuinar, però el plat més deliciós s'obté afegint-hi fideus casolans. De mitjana, per a 3 litres d'aigua:

700 g de bolets d'ostra;
200 g de pasta;
1 ceba;
1 pastanaga;
sal al gust;
1 fulla de llorer.

Els fideus casolans són molt millors que els homòlegs comprats a la botiga

Aboqueu aigua sobre els bolets i deixeu-los bullir. La decocció es prepara durant 20 minuts. Durant aquest temps, les verdures es fregeixen en una petita quantitat d'oli vegetal. La pasta s'afegeix a la cassola i es bull fins que estigui completament cuita. A continuació, afegiu el rostit, el llorer i la sal al gust a la paella. Abans de servir, el plat ha de reposar durant 20-30 minuts.

Sopa amb bolets i mandonguilles

La carn picada en combinació amb l'arròs farà que el producte acabat sigui més saborós i satisfactori. Per preparar mandonguilles, cal barrejar 200 g de vedella picada, 100 g d'arròs bullit i una mica de sal al gust. Amb la massa resultant es fan boles petites i es posen a la nevera durant un parell d'hores.

Important! Per fer mandonguilles, podeu utilitzar gairebé qualsevol carn picada: pollastre, porc o gall dindi.

Les mandonguilles fan que el brou de bolets sigui més farcit

Poseu 600 g de bolets frescos en una cassola, afegiu-hi 2,5 litres d'aigua i deixeu-ho bullir. A continuació, s'afegeixen al brou preparat un parell de patates tallades a rodanxes, cebes fregides amb una petita quantitat d'oli i mandonguilles preparades amb antelació. La sopa es bull fins que les patates estiguin completament cuites. El plat acabat es sala i es pebre al gust, s'aboca en plats i es condimenta generosament amb crema agra.

Brou de bolets d'ostra

Hi ha diverses maneres de preparar bolets per a un ús futur. Un d'aquests mètodes és la preparació d'un brou concentrat, que després servirà per a sopes, plats principals i salses diverses. Per preparar-lo necessitareu:

1 kg de bolets d'ostra;
3 litres d'aigua;
sal al gust.

El brou de bolets es pot utilitzar per preparar altres plats

Per al brou, no cal separar els cossos fructífers dels raïms.La massa de bolets es talla a trossos, es col·loca en una cassola gran i s'omple d'aigua. La decocció es prepara en 40-50 minuts des del moment de l'ebullició.

El producte acabat es refreda i s'emmagatzema per a un posterior emmagatzematge. És molt convenient abocar aquest brou en motlles, congelar-lo i mantenir-lo al congelador fins que calgui.

Sopa de bolets de bolets congelats

Hi ha situacions en què no és possible trobar un producte fresc als prestatges de les botigues. En aquests casos, s'utilitzen bolets d'ostra congelats. El procés de cocció amb aquests productes semielaborats difereix poc del tradicional. Per a la recepta utilitzeu:

500 g de bolets d'ostra congelats;
2 litres d'aigua;
400 g de patates;
100 g de ceba;
100 g de pastanagues;
sal i pebre al gust;
oli de fregir;
Fulla de llorer.

L'ingredient principal s'ha de descongelar correctament. No s'aconsella posar un producte congelat directament a l'aigua bullint, ja que això pot fer malbé lleugerament el gust del plat acabat. Col·loqueu els bolets en un plat fons i deixeu-los a la nevera tota la nit; una temperatura de 4-5 graus garantirà una descongelació suau.

Els bolets s'han de descongelar abans de cuinar-los.

Important! Si cal preparar el primer plat el més aviat possible, la bossa de bolets es pot deixar durant 2-3 hores a temperatura ambient.

Els bolets descongelats es posen en aigua bullint i es posen a bullir durant 20 minuts. A continuació, s'afegeixen al brou les patates picades i el sofregit preparat amb ceba i pastanaga. La sopa es bull fins que les patates estiguin completament cuites, després es condimenta amb sal, pebre i llorer. El plat s'infusiona durant mitja hora i es serveix.

Sopa de bolets d'ostres amb brou de pollastre

No només el brou de bolets es pot utilitzar com a base de sopa. El brou de pollastre pot ser el més adequat per a aquests propòsits.És bastant satisfactori i combina perfectament amb el gust i l'aroma dels bolets. Per preparar-lo necessitareu:

2 cuixes de pollastre;
2 litres d'aigua;
500 g de bolets d'ostra;
2 patates;
1 ceba;
pastanagues petites;
1 fulla de llorer;
sal al gust;
1 cullerada. l. oli de gira-sol.

La sopa de brou de pollastre és més abundant i saborosa

A partir de pollastre es prepara un brou ric. Després d'això, treure les cuixes, treure la carn dels ossos i tornar-la a la paella. Els bolets tallats a trossos es fregeixen en oli fins que estiguin daurats i es posen al brou. També s'hi envien patates i pastanagues fregides i cebes. La sopa es bull fins que tots els ingredients estiguin completament cuits, després es retira del foc, es sala i es condimenta amb llorer.

Borscht amb bolets d'ostra

Afegir bolets a aquest plat tradicional fa que el seu gust sigui més interessant i polièdric. Es tallen prèviament 400 g de producte a trossos petits i es fregeixen prèviament en mantega fins que estiguin daurats. Altres ingredients que necessitareu són:

500 g d'ossos amb carn;
300 g de col;
1 remolatxa;
1 pastanaga;
1 ceba;
2 patates;
2 cullerades. l. pasta de tomàquet;
3 litres d'aigua;
1 cullerada. l. vinagre de taula;
oli de gira-sol per fregir;
sal i pebre al gust.

Els ossos es posen en aigua bullint i es posen a bullir durant aproximadament una hora, eliminant periòdicament l'escala. Després d'això, al futur borscht s'afegeix la col triturada, els bolets i les patates tallades a trossos petits. De mitjana, la cocció triga 15-20 minuts fins que tots els ingredients estiguin tous.

Els bolets d'ostra afegeixen un sabor de bolets brillant al borscht

Durant aquest temps, cal preparar l'apòsit. Fregiu la ceba en una paella gran, afegiu-hi pastanagues ratllades i remolatxa. Tan bon punt apareix una crosta a les verdures, es barregen amb pasta de tomàquet i vinagre.El guarniment acabat s'afegeix al borscht, es barreja bé, s'amaneix amb llorer i espècies. Abans de servir, s'aconsella deixar reposar el plat acabat durant aproximadament mitja hora.

Sopa amb bolets i pollastre

Perquè el primer plat sigui més satisfactori i saborós, podeu complementar-lo amb pollastre. Idealment, aquesta sopa ajuda a saturar el cos i a recuperar la força després d'un dia de treball. Per a la recepta de sopa de pollastre amb bolets d'ostra necessitareu:

600 g de bolets;
1 pit o 2 filets;
300 g de patates;
2 litres d'aigua;
1 ceba;
1 pastanaga;
sal al gust.

El filet de pollastre d'alta qualitat és la clau d'una sopa saborosa i satisfactòria.

Els bolets frescos es submergeixen en aigua bullint i es bullen durant 20 minuts. Afegiu-hi el filet tallat a daus i les patates i deixeu-los coure a foc lent fins que estiguin completament cuits. Durant aquest temps, les cebes es salten amb pastanagues fins que estiguin daurades. El sofregit preparat s'afegeix als ingredients restants i la sopa es retira del foc. Es sala al gust, es deixa tapat durant mitja hora i es serveix.

Sopa cremosa amb bolets d'ostra

La nata fa que el brou sigui cada cop més ric. A més, complementen perfectament el component de bolets, permetent-li revelar millor el seu sabor brillant. Per preparar aquesta deliciosa sopa necessitareu:

500 ml d'aigua;
300 ml de nata al 10%;
200 g de bolets d'ostra;
4 patates;
3 cullerades. l. mantega;
sal i espècies segons es desitgi;
un petit ram d'anet.

Sopes cremoses - un clàssic de la cuina francesa

Les patates es pelen, es bullen fins que estiguin completament cuites i es trituren en un puré amb la meitat de la mantega. Els bolets d'ostra es fregeixen a la part restant fins que estiguin daurats. Porteu aigua a ebullició en una cassola petita, aboqueu-hi nata, afegiu-hi les patates i els bolets fregits. La sopa es bull durant 5-10 minuts, després es sala i es decora amb anet ben picat.

Sopa de bolets d'ostra amb ordi

L'ordi perlat és una addició tradicional al brou de bolets. Fa que la sopa sigui molt satisfactòria i també afegeix un sabor extra brillant. En combinació amb patates, aquest producte és perfecte per recuperar forces després d'un dia dur de treball. Per preparar-lo necessitareu:

5 litres d'aigua;
600 g de bolets d'ostra;
100 g d'ordi perlat;
2 patates;
un munt d'anet;
1 fulla de llorer;
sal al gust.

L'ordi perlat complementa perfectament el gust de la sopa de bolets

El cereal s'aboca amb aigua, després es bull durant uns 40 minuts fins que estigui mig cuit. A continuació, afegiu-hi els bolets ben picats al brou i deixeu-los coure 1/3 hora més. Es col·loquen trossos de patates a la composició. La sopa es bull fins que tots els ingredients estiguin completament cuits. El producte es condimenta després amb sal, llorer i anet picat.

Sopa amb xampinyons i fideos

Igual que amb els fideus, els fideus són ideals per preparar primers plats. El millor és utilitzar pasta de petit diàmetre per a una cocció més ràpida. Per a una deliciosa sopa de bolets necessitareu:

500 g de bolets;
2 litres d'aigua;
200 g de fideus;
ceba i pastanagues per fregir;
1 cullerada. l. oli de gira-sol;
sal al gust.

Qualsevol fidedi fet de blat dur és adequat per a la sopa.

Les cebes es sofregeixen en una paella calenta. S'hi afegeixen pastanagues ratllades i es fregeixen fins que estiguin daurades. Prepareu el brou de bolets en una cassola petita bullint els cossos fructífers durant 20 minuts a foc lent. S'afegeixen els fregits i els fideus al brou preparat. Tan bon punt la pasta estigui tova, traieu la paella del foc. El producte acabat es sala al gust i es condimenta amb espècies.

Sopa de col amb bolets d'ostra i col fresca

Els bolets són ideals per fer sopa tradicional. Afegeixen una aroma brillant i un gran gust al brou.Per preparar la sopa de col, utilitzeu brou de vedella precuit. Per a 1,5 l necessitareu:

un petit ram de bolets ostres;
100 g de col fresca;
2 patates;
1 ceba petita;
50 g de pastanagues;
1 tomàquet;
2 grans d'all;
sal al gust.

Els bolets d'ostra complementen perfectament el gust de la sopa de col

Poseu les patates picades i la col al brou preparat i bulliu-les fins que estiguin toves. Durant aquest temps és necessari repostar. Les cebes amb pastanagues, alls i xampinyons es saltegen fins que estiguin daurades, després s'hi afegeix un tomàquet pelat. La massa resultant es posa a la sopa de col, es sala i es bull durant uns 10 minuts, es retira del foc i es deixa coure durant aproximadament una hora.

Sopa amb xampinyons i carn

El filet de vedella va millor amb el brou de bolets. Fa que la sopa sigui increïblement saborosa i satisfactòria. El porc o el xai poden ser una alternativa, però la vedella fa que el plat sigui més noble. Per preparar-lo necessitareu:

600 g de bolets d'ostra;
300 g de carn neta;
3 patates;
2 litres d'aigua;
pastanagues i cebes per fregir;
sal al gust;
1 cullerada. l. oli vegetal.

Podeu utilitzar qualsevol carn: porc, vedella o xai

Coure els bolets durant 20 minuts a foc mitjà. Durant aquest temps, la ceba es talla finament i es sofregeix amb oli de gira-sol juntament amb les pastanagues. La carn picada, les patates i el sofregit s'afegeixen al brou acabat. Tots els ingredients es cuinen fins que estiguin completament cuits. El plat es condimenta amb sal, es decora amb herbes fresques i se serveix.

Sopa amb ceps i arròs

Els cereals són una excel·lent addició als primers plats. Igual que amb l'ordi perlat, l'arròs augmenta el valor nutricional del producte i també fa que el seu gust sigui més equilibrat. Per preparar-lo necessitareu:

2 litres d'aigua;
500 g de bolets d'ostra;
150 g d'arròs;
sal al gust;
verdures per guarnir el plat.

El cereal d'arròs fa que el gust de la sopa sigui més equilibrat i ric

Els raïms de bolets es divideixen en fruites individuals, es tallen en trossos petits i es bullen durant 15 minuts en aigua bullint. S'afegeix arròs i una petita quantitat de sal al brou preparat. Tan bon punt el cereal s'infli i es torni suau, retireu la paella del foc. El brou es complementa amb herbes finament picades, es deixa durant una hora i després se serveix.

Contingut calòric de la sopa amb bolets d'ostra

Com la majoria dels primers plats elaborats amb brou de bolets, el producte acabat té un contingut calòric força baix. De mitjana, 100 g de producte contenen 1,6 g de proteïnes, 1,6 g de greix i 9,9 g d'hidrats de carboni. El contingut calòric mitjà del producte és de 60 kcal.

Important! Segons la recepta i els ingredients utilitzats, el valor nutricional de la sopa acabada pot variar significativament.

L'addició de components com les patates o els cereals augmenta significativament el component d'hidrats de carboni del producte. Una gran quantitat de carn fa que la sopa sigui més proteïna. Al mateix temps, el brou de bolets pur té un contingut calòric mínim, per tant, és més popular entre les persones que veuen la seva figura.

Conclusió

La sopa de bolets d'ostres és un excel·lent plat abundant que es pot convertir fàcilment en una alternativa als brous de carn més pesats. Fins i tot una mestressa de casa novell pot preparar-lo. Un gran nombre de receptes de cuina us permetran crear el producte acabat perfecte, el gust del qual satisfarà tots els membres de la família.