Contingut
- 1 Com cuinar rassolnik amb arròs i escabetx
- 2 Recepta clàssica d'escabetx amb arròs i escabetx
- 3 Deliciós rassolnik amb arròs i escabetx amb vedella
- 4 Deliciosa recepta d'escabetx amb arròs i cogombres en brou de pollastre
- 5 Com cuinar escabetx de peix amb arròs i escabetx
- 6 Rassolnik de quaresma amb escabetx i arròs
- 7 Escabetx de bolets amb arròs, cogombres i crema agra
- 8 Com cuinar rassolnik amb arròs, escabetx i embotit
- 9 Preparant sopa d'escabetx amb arròs, escabetx i pasta de tomàquet
- 10 Rassolnik amb arròs, escabetx, all i herbes
- 11 Recepta d'un deliciós escabetx amb arròs i escabetx en una olla de cocció lenta
- 12 Com fer rassolnik amb arròs i escabetx per a l'hivern
- 13 Conclusió
El primer plat és un dels components més importants d'un àpat complet. Les receptes de rassolnik amb arròs i escabetx us permeten obtenir un àpat abundant i saludable per a tota la família. La gran quantitat d'ingredients addicionals utilitzats permet triar la combinació ideal de productes en funció de les preferències culinàries de cada persona.
Com cuinar rassolnik amb arròs i escabetx
El secret d'una recepta perfecta són els ingredients adequats. Cada element utilitzat aporta una gran combinació culinària.Els components més importants de qualsevol escabetx són els escabetx, l'arròs i el brou ric.
La part més important són les verdures adequades. El millor és utilitzar cogombres si es fermenten en bótes grans de fusta. Gràcies a la fermentació addicional a llarg termini, aquest producte dóna a la sopa acabada un gran sabor i una aroma delicada. Els cogombres salats correctament també contenen una gran quantitat de iode beneficiós, un element necessari per a la correcta formació del sistema nerviós.
El següent article és el cereal. Algunes receptes utilitzen ordi perlat, però només té funcions nutricionals. Es pot substituir fàcilment per gairebé qualsevol tipus d'arròs. Podeu utilitzar la varietat de gra llarg o la varietat rodona habitual. Els aficionats a les opcions més exòtiques també poden utilitzar arròs integral, negre i vermell.
Qualsevol sopa ha de tenir una base abundant i rica. Molt sovint, el brou es prepara segons les preferències gastronòmiques de la mestressa de casa i la seva família. Podeu utilitzar pollastre, vedella o porc com a base. També hi ha diverses receptes de sopa d'escabetx amb brou de peix o amb bolets silvestres.
No us oblideu dels diferents additius que poden fer de la sopa una autèntica obra d'art. Molt sovint utilitzen pasta de tomàquet, all i diverses herbes. Per fer que el plat sigui més farcit, podeu afegir-hi embotit picat o assaonar-lo amb crema agra rica.
Recepta clàssica d'escabetx amb arròs i escabetx
La manera més habitual de preparar una rica sopa casolana és utilitzar carn de porc com a base de brou.Els ossos de la columna vertebral amb una petita quantitat de carn són els millors. Una cocció llarga farà que el brou sigui molt nutritiu i ric. Per preparar aquest escabetx necessitareu:
- 400 g d'ossos;
- 2 cogombres en escabetx;
- 100 g d'arròs;
- 4 patates;
- 1 ceba;
- sal i condiments segons es desitgi.
Poseu la carn de porc en una paella de 3-4 litres, afegiu-hi aigua i poseu-la a foc lent. És important eliminar qualsevol escama que aparegui, en cas contrari farà malbé el gust del plat acabat. El brou ha de coure durant 1-1,5 hores. Després d'això, es treuen els ossos i se'n treu la carn, que s'envia a la paella juntament amb l'arròs.
Mentre la carn es cuina, cal preparar la resta d'ingredients. Els cogombres i les patates en escabetx es tallen a daus petits. La ceba es talla i es fregeix amb una petita quantitat d'oli vegetal. Després que l'arròs s'hagi cuit durant 4-5 minuts, afegiu tots els altres ingredients preparats a la sopa. Rassolnik es bull fins que l'arròs i les patates estiguin completament cuits. Si es desitja, la sopa acabada es sala i es decora amb herbes.
Deliciós rassolnik amb arròs i escabetx amb vedella
El gust del brou elaborat amb ossos de vedella i carn és significativament diferent de la versió que utilitza carn de porc. Molts homes prefereixen aquesta base de sopa. De mitjana, s'utilitzen uns 400-500 g de vedella per cada recipient d'aigua de 3 litres.
Entre els altres components hi ha:
- 2 cogombres en escabetx;
- 80 g d'arròs;
- 200 g de patates;
- 100 g de ceba;
- sal i pebre al gust.
La carn de vedella s'ha de cuinar una mica més que la de porc. Es trigarà entre 1,5 i 2 hores per preparar el brou. A continuació, afegiu al brou l'arròs, les cebes fregides en oli, les patates tallades a daus i els escabetx. Quan l'arròs estigui tou, podeu retirar la paella del foc. El plat es sala al gust i es condimenta amb pebre negre mòlt.
Deliciosa recepta d'escabetx amb arròs i cogombres en brou de pollastre
La carn de pollastre es classifica com a producte dietètic, per la qual cosa és més utilitzada per persones que vigilen la seva dieta. El brou resulta més lleuger i menys calòric en comparació amb les opcions de carn. Podeu utilitzar com a base filet de pollastre, ossos, ales i cuixes.
Per preparar escabetx necessiteu:
- 2 filets de pollastre;
- 4 patates;
- 2 cogombres en escabetx;
- 100 g d'arròs;
- 1 ceba;
- 1 pastanaga petita;
- sal al gust.
Primer, cal preparar una base de sopa amb la carn. Ompliu-lo amb 3-4 litres d'aigua i poseu-lo a foc mitjà. Es triga 40-50 minuts a cuinar. Després es treu el filet, es talla i es torna a la sopa.
Durant aquest temps, les cebes i les pastanagues es sofregeixen en oli vegetal. L'arròs es renta amb aigua freda i es deixa en una petita quantitat de líquid perquè s'infle. Els cogombres i les patates en escabetx es tallen a trossos petits. Tan bon punt la base de sopa estigui a punt, hi posen tots els ingredients preparats. Tan bon punt l'arròs estigui llest, retireu el plat del foc i salpeu al gust.
Com cuinar escabetx de peix amb arròs i escabetx
Utilitzar peix com a base de brou és millor per a les persones que no mengen productes carnis. La base resulta força rica. A més, tindrà un aroma meravellós que no es pot comparar amb els seus homòlegs de carn. Els peixos de riu depredadors - lucioperca o perca - són els més adequats per al brou. Podeu utilitzar bacallà i truita al gust.
Per preparar escabetx en aquest cas necessiteu:
- 1 petita perca de 500-600 g de pes;
- 2 cogombres en escabetx;
- 100 g d'arròs al vapor;
- 1 pastanaga;
- ceba petita;
- un petit ram d'anet;
- sal.
El peix es devisca, es talla en 3-4 parts, s'aboca 3 litres d'aigua i es posa a foc mitjà. Passats els 30 minuts, traieu-lo i separeu la carn dels ossos. El filet s'envia a la sopa juntament amb l'arròs i el cogombre en escabetx a daus. Tan bon punt el cereal estigui completament llest, afegiu-hi les verdures rostides preparades i una mica de sal al gust. La sopa acabada es decora amb herbes ben picades i se serveix.
Rassolnik de quaresma amb escabetx i arròs
Durant els períodes d'abstinència dels productes carnis, podeu preparar una sopa lleugera de verdures, que en el seu gust no diferirà gaire de la versió clàssica. Una gran quantitat de verdures i arròs garanteix un brou força ric.
Per preparar aquest escabetx necessitareu:
- 1/3 tassa d'arròs;
- 3 cogombres en escabetx;
- 1 got d'escabetx de cogombre;
- 1,3 litres d'aigua;
- 2 patates;
- 150 g de pastanagues;
- 1 ceba;
- 1 gra d'all;
- un munt de vegetació;
- 5 pèsols de pebre de Jamaica;
- 1 fulla de llorer;
- sal com es desitgi.
Aboqueu aigua en una cassola i porteu-la a ebullició. Poseu-hi l'arròs i bulliu-lo durant 5 minuts. Afegiu-hi patates tallades a daus. Quan estigui llest, afegiu a la paella un amaniment fet de ceba, pastanaga, all i escabetx ratllat. Aboqueu immediatament un got de salmorra a l'olla d'escabetx, afegiu espècies i una petita quantitat de sal. Passats 3-4 minuts, retireu la paella del foc. La sopa magra acabada està decorada amb julivert o anet picat finament.
Escabetx de bolets amb arròs, cogombres i crema agra
Gairebé tots els bolets comestibles poden ser la base de la recepta. Podeu utilitzar productes frescos, secs o en vinagre. Els bolets de llet salada són els més adequats per preparar escabetx de bolets: donaran la millor aroma.De mitjana, es prenen 300-400 g de bolets per 3 litres d'aigua.
Entre els altres components hi ha:
- 400-500 g de patates;
- 80 g d'arròs;
- 2 cogombres en escabetx;
- 2 pastanagues;
- 2 cebes petites;
- 50 g de crema agra;
- oli de fregir;
- espècies i sal segons es desitgi.
Els bolets es posen en una paella, s'omplen de líquid i es posen al foc. El brou estarà llest 20-30 minuts després de l'inici de l'ebullició. S'hi posa arròs prèviament en remull, així com patates i escabetx tallats a daus petits. Mentre bullen les verdures, es fregeixen les cebes i les pastanagues. S'afegeix 3-4 minuts abans que la sopa estigui completament preparada. El plat ha d'estar salat i pebre al gust. Abans de servir, afegiu 1 cullerada a cada plat per obtenir més greix. l. crema agra espessa.
Com cuinar rassolnik amb arròs, escabetx i embotit
Com a ingredients addicionals es poden utilitzar diversos productes carnis. Un dels elements més provats en escabetx és la botifarra. El millor és utilitzar un producte fumat natural: donarà al plat un aroma deliciós que serà difícil de resistir.
Com a base de sopa, preneu 2-3 litres de brou de carn preparat. Afegiu-hi 1/3 cullerada. arròs i 4-5 patates tallades a daus. Tan bon punt el cereal estigui llest, s'afegeixen adobats picats, cebes fregides en una paella i 200-300 g de botifarra fumada. Tots els ingredients es barregen i es bullen durant 2-3 minuts més. La sopa acabada es sala i es ruixa amb herbes picades.
Preparant sopa d'escabetx amb arròs, escabetx i pasta de tomàquet
A moltes mestresses de casa de vegades no els agrada el color pàl·lid del plat acabat.La pasta de tomàquet ajuda a fer-la més apetitosa. A més, afegeix notes de sabor addicionals al brou, fent-lo més equilibrat.
Per preparar l'escabetx d'aquesta manera necessitareu:
- 3 litres de brou preparat;
- 2 cogombres en escabetx;
- 100 g d'arròs;
- 3 cullerades. l. pasta de tomàquet;
- 1 ceba;
- 3 patates;
- sal al gust.
Poseu l'arròs i les patates tallades a daus al brou. En aquest moment, sofregiu la ceba en una paella calenta fins que estigui daurada i afegiu-hi pasta de tomàquet. Els cogombres en escabetx es tallen a trossos i s'afegeixen a la sopa. També s'hi posa el fregit acabat i una petita quantitat de sal de taula. Tan bon punt l'arròs estigui llest, retireu la paella del foc.
Rassolnik amb arròs, escabetx, all i herbes
Aquesta recepta és un dels primers plats més saborosos. L'all, els escabetx i una gran quantitat d'herbes li donen una olor que desperta una forta gana.
Per preparar aquesta obra mestra culinària necessitareu:
- 2-3 litres de brou de vedella preparat;
- 2 cogombres en escabetx;
- 300 g de patates;
- 100 g de ceba;
- 100 g de pastanagues;
- 4-5 grans d'all;
- 80 g d'arròs;
- un petit ram d'anet;
- un petit ram de julivert;
- sal al gust.
Les patates es tallen en barretes petites i es posen en una base de sopa juntament amb l'arròs rentat. Mentre es couen, heu de fer l'amaniment. Les pastanagues es ratllen amb un ratllador fi i es fregeixen amb ceba picada fins que estiguin daurades. Afegiu el condiment i els cogombres picats 4-5 minuts abans que l'arròs estigui completament cuit. Després de treure la paella del foc, afegiu-hi les herbes picades i els alls triturats. La sopa es remena i es deixa coure durant aproximadament mitja hora.
Recepta d'un deliciós escabetx amb arròs i escabetx en una olla de cocció lenta
Pots preparar la teva sopa preferida sense utilitzar molts estris addicionals. Un multicooker simplifica molt el procés de preparació d'un plat: només cal seleccionar el programa desitjat i establir l'hora. Podeu utilitzar gairebé qualsevol carn: pollastre, vedella o porc. Per a la recepta n'hi ha prou amb 400-500 g de filet.
Altres ingredients utilitzats inclouen:
- 300-400 g de patates;
- 200 g de cogombres en escabetx;
- 1 ceba;
- 100 g de pastanagues;
- 60 g d'arròs;
- 1 cullerada. l. pasta de tomàquet;
- pebre, herbes i sal al gust.
En un bol multicuina, sofregiu les cebes amb pastanaga i pasta de tomàquet. Després hi afegeixen carn, arròs, patates a daus i cogombres. Tots els ingredients s'aboquen en 2 litres d'aigua. Tanqueu el bol multicooker i configureu el mode "Sopa" durant una hora i mitja. El plat acabat es sala i es pebre al gust, i també s'escampa amb herbes ben picades.
Com fer rassolnik amb arròs i escabetx per a l'hivern
La combinació tradicional de productes es pot utilitzar no només per preparar primers plats. És bo fer un gran berenar, enrotllar-lo en pots i guardar-lo durant els llargs mesos d'hivern. Aquesta preparació es pot utilitzar posteriorment com a plat independent o per fer sopa.
Per a escabetx per a l'hivern necessiteu:
- 1,5 kg d'escabetx
- 1 cullerada. arròs rodó;
- 4 cebes;
- 4 pastanagues;
- 1 litre de suc de tomàquet;
- 3 cullerades. l. oli vegetal.
Primer cal preparar els plats per a la seva conservació. Els pots petits de mig litre s'esterileixen amb vapor durant 10-15 minuts. L'arròs es bull en una paella a part. Les cebes i les pastanagues es fregeixen en oli vegetal fins que estiguin mig cuites. Els cogombres es ratllen amb un ratllador gruixut. Tots els ingredients es barregen en una cassola gran amb un fons gruixut i es cou a foc lent durant 15 minuts. A continuació, afegiu el suc de tomàquet i deixeu-ho bullir.El producte acabat es retira del foc, es col·loca en pots i es tanca hermèticament.
Els contenidors amb el producte acabat es col·loquen en una habitació fresca, fora de la llum solar directa. La temperatura de l'aire no ha de superar els 8-9 graus. El millor és un soterrani fresc o un celler en una casa d'estiueig. Si es compleixen totes les condicions, l'escabetx acabat es pot emmagatzemar fins a 9-10 mesos.
Conclusió
Les receptes de rassolnik amb arròs i escabetx estan guanyant cada any més popularitat. Un primer plat abundant i molt aromàtic agradarà a tots els membres de la família i ocuparà un lloc important entre altres delícies culinàries. Per la seva variabilitat, aquesta recepta és perfecta fins i tot per a persones que, per diferents motius, han deixat de menjar carn.
