Contingut
La sopa d'ortiga i sorrel es considera amb raó una de les més delicioses. Aquest plat es pot preparar de diferents maneres, utilitzant ingredients totalment accessibles. Per fer ràpidament la sopa d'ortiga, només cal que seguiu una recepta senzilla. També heu de parar atenció a la preparació preliminar dels productes.
Com cuinar la sopa d'ortiga i sorrell
El plat es pot fer amb brou de verdures, carn o bolets. Però la majoria de vegades es fa amb aigua normal. El principi general de preparar la sopa d'ortiga no és gaire diferent d'altres primers plats. La recepta estàndard demana afegir patates i fregir ceba.
El millor és utilitzar verdures que conreeu vosaltres mateixos. Si això no és possible, el podeu comprar al mercat o en una botiga. L'ortiga és una planta silvestre. Es pot trobar en zones abandonades i jardins davanters.
És aconsellable que els verds siguin recentment collits. En cas contrari, perd molt ràpidament substàncies útils a causa de la fuita de sucs.
Les ortigues no s'han de recollir prop de carreteres o empreses industrials.
Les fulles joves s'utilitzen per preparar el primer plat. No deixen cremades i tenen un gust agradable. Les fulles d'ortiga s'han de rentar i escaldar amb aigua bullint.
El sorrel es classifica abans de cuinar. S'han d'eliminar les fulles podrides o danyades. A continuació, esbandiu bé les verdures amb aigua, després que estiguin a punt per cuinar.
Sopa d'ortiga i sorrell amb ou
Aquest és un plat senzill però molt saborós que es pot preparar en mitja hora. Resulta baix en calories amb un gust agre agradable.
Ingredients:
- aigua o brou - 1,5 l;
- patates - 2-3 tubercles;
- pastanagues - 1 peça;
- ceba - 1 cap;
- ou - 1 unitat;
- ortiga i aceda - 1 ram cadascun.
Si el gust no és prou agre, afegiu-hi una mica de suc de llimona
Mètode de cocció:
- Picar les cebes i les pastanagues i fregir-les en oli vegetal.
- Aboqueu aigua en una cassola i afegiu-hi les patates tallades a daus.
- Quan el líquid bull, afegiu-hi l'alceta i les ortigues picades.
- Cuini durant 10-15 minuts a foc lent fins que estigui fet.
- Bateu l'ou i afegiu-lo a la paella, remeneu-ho bé.
- Traieu el recipient del foc i deixeu-lo reposar durant 15-20 minuts.
Tradicionalment, aquest tracte es serveix amb crema agra i herbes fresques. També el podeu decorar amb mig ou cuit. El plat no es pot emmagatzemar a la nevera durant més de 2-3 dies, ja que afegir ous crus farà que es faci malbé més ràpidament.
Sopa de remolatxa amb ortigues i sorrell
Aquesta recepta sens dubte agradarà als amants dels plats amb herbes joves. La sopa té un ric sabor agredolç.
Ingredients:
- ortiga, sorrel - 1 ram cadascun;
- patates - 3 tubercles;
- mantega - 20 g;
- ceba verde - 1 beina;
- remolatxa jove - 1 peça;
- aigua - 2 l;
- all - 2 grans;
- sal, pebre - al gust.
Juntament amb altres verdures, podeu afegir tapes de remolatxa a la composició.
Mètode de cocció:
- Renteu les ortigues i les acedanes, trieu-les, traieu-ne les tiges.
- Rentar i pelar la remolatxa i la part superior.
- Piqueu ben finament les verdures i deixeu-les escórrer una mica.
- Peleu les patates, talleu-les a tires o a daus.
- Bullir 2 litres d'aigua en una cassola.
- Afegiu-hi les patates i deixeu-ho coure durant 10 minuts.
- Afegiu-hi remolatxa picada (les podeu ratllar gruixut).
- Sofregiu lleugerament les cebes verdes en mantega i transferiu-les a una cassola amb líquid.
- Afegiu l'ortiga picada, l'alceta i l'all a la composició, deixeu-ho coure durant 8-10 minuts més.
- Al final, afegiu-hi sal i espècies al gust.
El plat es serveix calent immediatament després de la preparació. Es pot condimentar amb crema agra o pasta de tomàquet.
Crema de sopa sense patates
L'ortiga i l'alceta es poden utilitzar per fer un primer plat original, que després es serveix tant en els àpats quotidians com festius. Es requereix un conjunt mínim d'ingredients per a la preparació. L'absència de patates fa que aquesta sopa sigui baixa en calories i dietètica.
Llista de components:
- aceda i ortiga - 1 munt gran cadascun;
- ceba verde - 3-4 beines;
- pastanagues - 1 peça;
- nata - 50 ml;
- aigua - 1 l;
- oli d'oliva - 1-2 cullerades. l.;
- all - 1-2 grans;
- sal, espècies - al gust.
La sopa de crema es pot servir calenta o freda
Mètode de cocció:
- Sofregiu lleugerament la ceba i l'all en oli d'oliva.
- Porteu l'aigua a ebullició.
- Afegiu les verdures amb ceba i all a la paella.
- Afegiu pastanagues picades.
- Afegiu-hi fulles d'ortiga i d'ortiga picades.
- Cuini durant 10 minuts, tapant el recipient amb una tapa.
- Quan els ingredients estiguin cuits, aboqueu-hi la nata.
- Remeneu i retireu del foc.
La peça de treball s'ha de barrejar amb una batedora o processador d'aliments fins que tingui una consistència homogènia. Hi podeu afegir immediatament crema agra i servir. Per a la decoració i com a berenar s'utilitzen galetes fetes amb pa negre amb all.
Sopa de carn amb sorrell i ortiga
Els primers plats amb verdures joves es caracteritzen per un contingut baix en calories. Per fer que el tracte sigui satisfactori i ric, es recomana cuinar-lo amb brou de carn. Aleshores el plat serà nutritiu, satisfactori i no menys saludable.
Ingredients per a una cassola de quatre litres:
- carn de vedella - 500 g;
- patates - 4-5 tubercles;
- ortiga - 150 g;
- sorrell - 100 g;
- ceba - 2 caps;
- fulla de llorer - 1-2 peces;
- sal, pebre - al gust.
L'ortiga picada i l'alceta s'afegeixen a la sopa per últim.
Passos de cocció:
- Rentar la carn sota aigua corrent i tallar-la a daus.
- Bullir en aigua durant 35-40 minuts amb l'addició de fulla de llorer.
- En aquest moment, peleu i talleu les patates a daus.
- Retireu la fulla de llorer del brou.
- Afegiu les patates, les cebes picades.
- Cuini fins que estigui fet durant 10-15 minuts.
- Afegiu-hi herbes fresques, sal i pebre.
- Cuini durant 2-4 minuts més.
Després d'això, l'olla de sopa s'ha de treure del foc. Es recomana deixar-ho durant 20-30 minuts perquè el contingut quedi ben infusionat. A continuació, se serveix el plat amb crema agra.
Conclusió
La sopa d'ortiga i acedana és un plat original i molt saborós que, sens dubte, val la pena preparar a la temporada primavera-estiu. Les verdures joves no només enriqueixen el gust, sinó que també són una font de vitamines i microelements valuosos. Les sopes amb ortiga i acedana, cuites amb aigua o brou de verdures, són baixes en calories.Tanmateix, podeu cuinar la sopa amb carn perquè sigui el més nutritiva i satisfactòria possible.
