Sopa de bolets amb patates: seca, fresca i congelada

Contingut

1 Com cuinar la sopa de bolets amb patates
2 Receptes de sopa de bolets porcini amb patates
3 Contingut calòric de la sopa de bolets amb patates
4 Conclusió

El bolet pot competir amb la carn pel que fa al valor nutricional. I la seva aroma difícilment es pot comparar amb cap altre producte. La sopa de ceps secs amb patates és un plat deliciós, i és molt senzill de preparar. No només hi són adequats els bolets frescos, sinó també congelats i secs.

Com cuinar la sopa de bolets amb patates

Perquè la sopa sigui saborosa i rica, l'ingredient principal s'ha de bullir adequadament. Podeu comprovar la preparació així: si durant la cocció els bolets comencen a enfonsar-se al fons del plat, podeu retirar-los del foc o afegir la resta d'ingredients.

Abans de cuinar, les matèries primeres s'han d'omplir bé d'aigua. Els bolets frescos es deixen un quart d'hora, i els bolets secs un parell d'hores. Els bolets secs es poden remullar no només amb aigua, sinó també amb llet.

Consell! Perquè el brou sigui gruixut i aromàtic, de consistència densa, hi afegim una mica de farina fregida.

La sopa de bolets és un plat noble. No necessita condiments, perquè les espècies treuen el gust delicat. Però a l'hora de servir, podeu decorar amb herbes fresques i espolvorear amb crostons.

Sopa fresca de bolets porcini amb patates

El bolet porcini no només és saborós, sinó també saludable. Es tracta d'una "guarderia" única de vitamines A, E, B, D. Els boletaires experts l'anomenen "la taula periòdica" per la seva rica composició de microelements. La majoria d'ells no es destrueixen durant el processament i romanen després de la cocció.

Sopa de bolets secs amb patates

Les qualitats gustatives i aromatiques del bolet porcini es manifesten plenament en la seva forma seca, revelant-se en decoccions fortes i riques. Un pas important per preparar qualsevol plat de bolets secs és el remull. De vegades, les mestresses de casa utilitzen aigua calenta per a això i hi deixen les matèries primeres durant mitja hora. Però si no hi ha escassetat de temps, els cossos fructífers s'omplen d'aigua freda i es col·loquen en un recipient tancat durant la nit. Així és com els bolets porcini desprenen tot el seu sabor.

Important! No s'aboca l'aigua en què s'han remullat les matèries primeres, deixant-la per al brou.

Sopa de bolets porcini congelada amb patates

La sopa de bolets feta de bolets congelats, cuinada en aigua, es considera dietètica. Fins i tot s'inclou al menú del tractament. Podeu utilitzar brou de peix, pollastre i carn. Es serveix calent, complementat amb pa cruixent, així com nata o crema agra espessa casolana.

Consell! Si els cossos de fruites secs s'han de remullar abans de cuinar, els congelats s'han de descongelar. Per fer-ho, es poden submergir en aigua freda. Això ajuda a esbandir la matèria primera i eliminar-la de l'excés de líquid.

Receptes de sopa de bolets porcini amb patates

Des de l'antiguitat es preparen guisats senzills de bolets en brou de carn o guisats sense carn. Entre la gran quantitat de receptes, podeu triar-ne les que s'adaptin a la temporada i al vostre gust personal.

Una recepta senzilla de sopa de bolets amb patates

Preparat sense fregir els ingredients. Podeu prendre no només bolets porcini, sinó també qualsevol altre bolet. Necessitarà:

bolets frescos - 500 g;
patates - 600 g;
ceba - cap;
pastanagues - 100 g;
condiments: pebre, sal, llorer.

Com preparar:

Els cossos fructífers es tallen, es submergeixen en aigua bullint i es bullen durant 20 minuts.
Les patates es tallen a daus o barres, es passen als bolets preparats i es deixen al foc durant 10 minuts més.
Afegiu-hi les verdures ben picades i deixeu-ho coure fins que les patates estiguin a punt.
En la fase final, condimenteu amb fulla de llorer. Es treu de la sopa acabada.

Recepta clàssica de sopa de bolets amb patates

Per a una recepta tradicional de sopa de patates necessitareu:

bolets (frescs) - 300 g;
patates - 400 g;
ceba - 100 g;
pastanagues - 100 g;
mantega - 30 g;
oli d'oliva - 30 g;
herbes fresques;
sal pebre.

Passos de cocció:

Els xampinyons rentats es tallen a trossos de mida mitjana.
Les patates pelades es tallen a daus, les cebes a daus petits.
Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut.
Els bolets s'aboquen amb 1,5 litres d'aigua i es posen a foc mitjà. Després de bullir, reduir el foc. Quan el boletus s'enfonsi al fons de la paella, apagueu-lo.
El brou de bolets s'aboca en un bol separat i els cossos fructífers es deixen assecar i refredar.
El brou es sala, es pebre, es cobreix amb patates i es posa al foc.
I els bolets es fregeixen en mantega durant uns 5 minuts.
Al mateix temps, sofregiu les cebes i les pastanagues.
S'afegeix tot al brou de bolets amb les patates quan ja estan quasi a punt.Bullir durant 10 minuts més.
Amaniu la sopa amb herbes fresques i retireu-la del foc. Deixeu un quart d'hora més per fer la cervesa.

Sopa de llet amb bolets i patates

El secret principal de la cocció és cuinar a foc molt lent al fogó o al forn. Ingredients necessaris:

bolets - 4-5 grapats;
patates - 2-3 tubercles petits;
llet - 1 l;
verdures (julivert);
sal.

Com cuinar:

Peleu les patates i talleu-les a trossos mitjans.
Bullir la llet, afegint-hi sal.
Afegiu les verdures d'arrel, cuini, remenant fins que s'estovin.
Feu un puré de patates i llet, barregeu-ho bé.
Rentar els bolets, tallar-los i afegir-los a la barreja de puré i llet.
Posar al forn durant 30-40 minuts. Mantenir la temperatura 180 ^°C. Podeu coure a foc lent al fogó.
Espolvorear amb julivert abans de servir.

Consell! Per evitar que la llet es cremi durant la cocció, les mestresses de casa expertes aboquen una mica d'aigua al fons de la paella. Ha de cobrir la part inferior uns 0,5 cm.

Sopa de bolets porcini amb patates i nata

Aquest plat de temporada és increïblement saborós. I la nata li dóna un gust delicat. Per a la preparació prengui:

bolets - 250 g;
patates - 2 tubercles;
crema espessa - 100 ml;
ceba - cap;
mantega - 100 g;
anet;
pebre i sal;
aigua - 800 ml.

Passos de cocció:

Els bolets porcini pelats i rentats es tallen a trossos mitjans, es submergeixen en aigua freda amb sal i es bullen durant aproximadament mitja hora.
Col·loqueu els bolets acabats en un colador. El brou s'aboca en un recipient a part.
La ceba picada es fregeix en oli. Afegiu-hi els bolets i sofregiu-los 5 minuts més.
Les patates pelades i tallades a daus s'aboquen al brou de bolets. Primer es filtra. Bulliu les patates fins que estiguin tendres. Escórrer en un colador. El brou no s'aboca.
Les patates s'afegeixen a les cebes i els bolets, i aquesta barreja es tritura amb una batedora.
La crema s'escalfa i s'afegeix en petites porcions al puré, barrejant-ho bé. Feu el mateix amb el brou de bolets.
La sopa està gairebé a punt. S'escalfa al foc, amb prou feines posant-lo a ebullició, perquè la crema no qualli. Espolvorear amb anet picat.

Sopa de bolets porcini amb patates i pasta

La pasta fa que el plat sigui molt abundant. Els bolets frescos es poden substituir per congelats, la qual cosa fa que la recepta sigui universal.

Per a això necessitareu:

bolets - 250 g;
brou de bolets - 800 ml;
pasta (fideus o fideus) - 100 g;
nata - 50 ml;
ceba - mig cap;
gra d'all;
mantega - 25 g;
sal pebre.

Com cuinar:

L'all i la ceba es tallen i es fregeixen amb mantega.
Afegiu-hi els bolets picats i salteu-los junts durant 10 minuts.
Prepareu el brou de bolets. Afegiu-ho als bolets i deixeu-ho coure uns 10 minuts perquè els bolets s'estovin.
A part, bull la pasta en aigua amb sal.
Aboqueu lentament la nata a la paella.
Es passa la pasta, es sala i es pebre.
Barregeu-ho tot i deixeu-ho al foc uns minuts més sota la tapa.
Es menja calent.

Sopa de bolets porcini amb patates en una olla de cocció lenta

La sopa de bolets en una olla de cocció lenta resulta clara i molt satisfactòria. Els bolets porcini frescos, secs, congelats, salats i en vinagre són adequats per a això. Altres ingredients:

pastanaga;
bombeta;
patates - 3 peces;
oli de fregir;
un munt d'anet;
fulla de llorer;
sal.

Com cuinar la sopa:

Els bolets es renten, es netegen i es tallen.
La ceba es talla a tires, les pastanagues es ratllen.
El multicooker està encès al mode "Fregir verdures". Temps de funcionament - 20 minuts.
Primer afegiu-hi els bolets porcini. Es fregeixen en oli uns 10 minuts. A continuació, afegiu la resta de verdures.
Sal i pebre al gust.
Les patates es tallen a tires.
Quan el multicooker indica que les verdures estan a punt, les patates s'aboquen a l'aparell. Aboqueu 2 litres d'aigua per sobre.
El multicooker està configurat en mode "Sopa" durant 60 minuts.
L'anet picat s'afegeix al plat acabat.

Abans de servir, poseu un tros de mantega en un plat.

Sopa de bolets porcini amb patates i mongetes

La sopa és espessa i molt nutritiva. Es pot incloure en una dieta vegetariana i en un menú de Quaresma.

Ingredients:

boletus - 500 g;
patates - 200 g;
fesols (secs) - 100 g;
ordi perlat - 50 g;
pastanagues - 100 g;
ceba - 100 g;
fulla de llorer;
bitxo;
pebre;
sal;
oli de fregir;
cebes verdes.

Mètode de cocció:

Bulliu els xampinyons picats, escorreu i coleu el brou.
L'ordi perlat també es bull: primer es renta, després s'aboca amb aigua freda en una proporció d'1:2, es manté a foc lent durant mitja hora.
Les mongetes seques es posen en remull durant 2 hores, es couen a foc lent durant 1,5 hores.
Les pastanagues i les cebes es fregeixen en oli fins que es caramel·litzen i es traslladen a una cassola.
Afegiu-hi les patates pelades i tallades a daus i les mongetes bullides.
Aboqueu-hi el brou de bolets, afegiu-hi una beina de xili, llorer i sal.
Portar a ebullició i deixar durant mitja hora més, segons si les patates estan a punt.
A l'hora de servir, guarniu la sopa amb ceba verde i afegiu-hi la crema agra.

Contingut calòric de la sopa de bolets amb patates

El valor energètic (contingut de calories) del producte per 100 g és de 50,9 Kcal. A més, inclou fibra dietètica i àcids orgànics, àcids grassos insaturats, així com fòsfor, sodi, magnesi, potassi, iode, calci i coure.

Conclusió

La sopa de bolets secs amb patates és un plat tradicional de la cuina russa i europea.Els experts culinaris l'estimen pel seu ric sabor, així com per la capacitat dels bolets de conservar el seu bonic color i forma quan es tallen i es processen. És millor no barrejar bolets amb altres representants del regne dels bolets.