Bolets de llet: receptes de bolets de llet fresca amb pastanagues, carn, en una cuina lenta

El gruzdyanka elaborat amb bolets de llet fresca és un plat tradicional de la cuina russa. Per obtenir una recepta d'aquesta sopa, podeu recórrer amb seguretat a les vostres àvies; us diran com recollir correctament els bolets de llet, com rentar-los, processar-los i cuinar-los. Val la pena considerar les receptes georgianes senzilles més populars amb ingredients addicionals en forma de carn o verdures.

La sopa està feta amb bolets de llet crua?

Els bolets de llet es poden trobar als boscos mixts i caducifolis del centre de Rússia. Aquests bolets pertanyen a la família Russula, tenen moltes varietats, es recullen a mitja tardor o cap a finals de l'estiu, subjectes a fortes pluges. Sorprenentment, als països occidentals aquesta espècie es considera no comestible, però a Rússia, els plats a base de bolets de llet són molt populars.La seva carn és densa; al tall apareix un suc lletós, ​​que posteriorment es torna groc.

Molt sovint, els bolets es recullen per a l'escabetx per eliminar l'amargor característica inherent a aquesta espècie. La sopa de bolets s'elabora amb bolets de llet crua, que es remullen prèviament amb aigua salada i després es renten a fons per eliminar la sorra.

Com cuinar bolets de llet a partir de bolets de llet fresca

Cuinar bolets de llet a partir de bolets de llet fresca no és gens difícil, però és important seguir unes senzilles recomanacions perquè el plat sigui saborós, saludable i aromàtic:

• els bolets no han de ser cucs;
• primer els bolets de llet s'han de posar en remull durant diverses hores en aigua salada;
• El producte recollit al bosc s'ha de rentar a fons per eliminar la sorra i altres residus.

El secret més important per preparar el plat són els bolets triturats. Aquesta és la diferència fonamental entre la sopa de bolets georgiana i la senzilla. Una part de l'ingredient principal s'ha de triturar amb un puré o picar-lo amb una picadora de carn perquè el brou sigui ric i espès.

Receptes georgianes de bolets de llet fresca amb fotos

Hi ha moltes receptes. A continuació es mostren les opcions més delicioses i populars per preparar aquest plat.

Recepta clàssica de sopa de bolets amb llet fresca

Brou ric amb aroma fresc de julivert, ceba verda, anet, amb un subtil gust de bolets. A continuació es mostra una recepta pas a pas per a la sopa de bolets de llet fresca, que requerirà a més de 7-8 peces. bolets de llet fresca, un cap de ceba, un parell de tubercles de patata i herbes fresques per a la decoració.Si voleu, podeu afegir una cullerada de crema agra rica a la sopa acabada.

Bolet de llet amb herbes fresques

Procés de cocció pas a pas:

1. Rentar els bolets de llet remullats amb aigua salada i tallar-los a daus petits o tires fines.
2. Dividiu els bolets en 2 parts, tritureu els primers amb un puré en un plat o morter a part per treure el màxim de suc possible.
3. Poseu l'aigua en una cassola a ebullició, deixeu coure la polpa de bolets i els trossos durant aproximadament 1 hora a foc lent.
4. Fregiu la ceba picada finament en oli vegetal, talleu les patates a daus.
5. Afegiu les patates i les patates rostides al brou bullint i deixeu-ho coure fins que estiguin tendres.
6. Serviu llet amb herbes fresques picades finement i una cullerada de crema agra rica.

Aquesta és la més senzilla: una recepta clàssica, la quantitat d'ingredients es pot canviar.

Recepta de bolets de llet fets de bolets de llet fresca amb pastanaga

La següent recepta georgiana pas a pas és similar a la clàssica. Per a això cal prendre, entre altres ingredients, una pastanaga de mida mitjana.

Opció de servir per menjars preparats

Preparació:

1. Esbandiu els bolets de llet prèviament en remull amb aigua corrent i piqueu-los finament, tritureu-los bé.
2. Ratlleu les pastanagues o talleu-les a rodanxes, piqueu la ceba.
3. Fregiu les verdures en oli vegetal fins que estiguin daurades.
4. Poseu els bolets i les patates, tallats a trossos grans, en aigua bullint. Coure a foc lent durant uns 20 minuts, afegiu-hi la cocció i saleu la sopa.
5. Serviu el llet calent, guarnit amb una cullerada de crema agra i herbes aromàtiques ben picades.

Sopa georgiana feta de bolets de llet fresca amb bolets de mel

Per obtenir un brou fragant, podeu combinar diversos tipus de bolets, per exemple, afegir bolets silvestres, que solen créixer als mateixos boscos caducifolis que els bolets de llet.

Apetitosa ració de bolets georgians elaborats amb bolets frescos

Es necessiten els següents ingredients:

• bolets de llet - 600 g;
• bolets de mel - 400 g;
• patates - 6 peces;
• cebes - 1 unitat.

Els bolets de llet i els bolets de mel s'han de rentar per eliminar les restes del bosc i la sorra, i remullar-los durant diverses hores amb aigua salada. Talleu l'ingredient principal a daus petits i poseu-ne una mica en una tassa a part. Poseu els daus de bolets de llet en una cassola amb aigua, porteu el brou a ebullició, afegiu-hi les patates. Sofregiu les cebes en oli vegetal durant uns 5 minuts. Tritureu els bolets reservats, afegiu-los a la sopa i deixeu-ho coure uns 40 minuts. Saleu el bolet georgià, afegiu-hi una mica de pebre negre si voleu i transferiu la ceba fregida a la paella.

Llet de llet de bolets de llet fresca amb carn

Els bolets consisteixen en proteïnes difícils de digerir; si cuineu bolets de llet amb brou de carn, obtindreu un plat molt satisfactori i ric. Ingredients necessaris:

• bolets de llet fresca - 700 g;
• patates - 0,5 kg;
• filet de pollastre - 500 g;
• ceba - 2 peces;
• pastanagues - 1 unitat;
• oli de gira-sol per fregir;
• un munt d'herbes fresques;
• sal i pebre al gust.

Bolet de llet en brou de carn

Cuini en el següent ordre. Primer preparar el brou de carn, treure la carn i tallar-lo a daus. A continuació, bulliu el bolet georgià segons la recepta clàssica i, al final, torneu a afegir el pollastre picat a la sopa. Decoreu el plat acabat amb ceba verde fresca i serviu-ho en porcions.

Bolet de llet de bolets de llet fresca en una olla de cocció lenta

Al bol de l'aparell, la sopa de bolets es cou a foc lent durant una hora, de manera que tots els ingredients revelen el seu gust i aroma amb tota força.Per preparar el plat a la multifolla necessitareu els mateixos ingredients que per a la recepta clàssica.

Bolet de llet en fase de cocció

Piqueu gruixut els bolets de llet remullat, peleu les cebes i les pastanagues. Aboqueu una mica d'oli vegetal al bol, fregiu les pastanagues ratllades i la ceba tallada finament en el mode "forn". A continuació, afegiu-hi els daus de bolets de llet i els trossos de patata, afegiu-hi aigua i activeu el mode "sopa". Bulliu el brou a foc lent durant uns 40 minuts, afegiu-hi sal i pebre al gust, afegiu-hi herbes fresques i una mica de crema agra.

Sopa amb bolets de llet fresca i bolets porcini

Dos tipus de bolets s'han anomenat bolets reials des de fa molt de temps, i si els combineu, obtindreu un bolet georgià increïblement saborós, ric i gruixut. Agafeu bolets en proporcions iguals, afegiu-hi els ingredients restants "a ull". Necessitareu patates, pastanagues i cebes, algunes herbes fresques per decorar el plat i crema agra per a un gust addicional.

Bolet de llet amb crema agra i herbes

Preparació:

1. Renteu els bolets i talleu-los a trossos grans; també heu de picar les patates i picar la ceba. Fregiu els bolets en una paella calenta juntament amb la ceba i la mantega, deixeu-ho coure a foc lent tapat durant uns 20 minuts.
2. Tritureu els bolets de llet en un bol a part amb un puré de fusta. Bullir 1,5 litres d'aigua en una cassola, afegir les patates i els dos tipus de bolets, coure uns 15 minuts a foc lent.
3. Afegiu sal i pebre al gust, deixeu reposar la sopa durant una hora aproximadament i serviu-la, adornada amb crema agra i herbes.

Sopa de puré de bolets a partir de bolets de llet fresca

El plat es pot atribuir fàcilment a l'exquisida cuina francesa. La quantitat d'ingredients no està indicada, es prenen en proporcions “a ull”.Necessitaràs bolets de llet fresca, verdures (cebes, pastanagues, patates), una mica de farina i mantega.

Sopa cremosa de bolets amb llet

Procés de cocció pas a pas:

1. Trieu els bolets de llet crua, esbandiu, escaldeu-los amb aigua bullint i tritureu el producte a través d'una picadora de carn.
2. Peleu la ceba, piqueu-la ben fina, sofregiu-la en oli vegetal durant 5-7 minuts.
3. Afegiu les pastanagues, ratllades amb un ratllador gruixut, i la barreja de bolets a la ceba, deixeu-ho coure a foc lent, tapat, durant uns 15 minuts.
4. Transferiu el rostit a una cassola i fregiu una cullerada de farina en una paella fins que estigui daurada.
5. Afegiu la farina a la barreja de verdures i bolets, diluïu-la amb aigua bullint i deixeu-ho bullir en una cassola.
6. A l'hora de servir, empolvoreu la sopa de crema amb ceba verde i afegiu-hi una cullerada de crema agra.

Recepta georgiana de bolets frescos amb peix

El plat apetitós és molt semblant al solyanka, ja que conté molts ingredients. Necessitareu els següents productes per cuinar:

• bolets de llet fresca - 350 g;
• filet de peix - 450 g;
• cogombres en escabetx - 2 peces;
• xucrut - 200 g;
• olives o olives negres - 15 peces;
• suc de llimona - 2 cullerades. l.;
• un munt d'herbes fresques;
• escabetx de cogombre - 2 cullerades. l.;
• fulla de llorer - 1-2 peces;
• farina per espessir el brou;
• oli vegetal per fregir verdures.

Opció per servir solyanka amb peix i bolets

Rentar els bolets amb aigua freda, tallar-los a trossos petits i coure fins que estiguin mig cuits. Piqueu la ceba ben fina i fregiu-la amb mantega. Fregiu la farina en una paella calenta, afegiu-hi unes cullerades de brou de bolets. Picar el filet de peix finament. Poseu tots els ingredients en una cassola amb el brou i deixeu-ho coure fins que el peix estigui fet. Al final de la cocció, afegiu suc de llimona i herbes fresques a la sopa, sal al gust.

Llet de llet de bolets frescos de llet crua amb mandonguilles

Una sopa abundant a base de bolets de llet ratllat i mandonguilles de qualsevol tipus de carn picada és ràpida i fàcil de preparar. Necessitareu els mateixos ingredients que per al clàssic georgiano, més 500 g de carn picada.

Procés de cocció pas a pas:

1. Piqueu ben petits els bolets de llet remullats amb aigua amb sal i tritureu-ne alguns fins a puré.
2. Bullir aigua en una cassola i bullir els bolets de llet fins que estiguin mig cuits.
3. Formeu mandonguilles petites i poseu-les a la paella amb el brou principal.
4. Fregiu la ceba picada finament i les pastanagues ratllades en oli vegetal fins que estiguin ben daurades.
5. Poseu el rostit al brou, afegiu-hi sal i pebre al gust.

Recepta de bolets de llet fets de bolets de llet crua amb formatge

Obtindreu un primer plat meravellós i inusual si afegiu formatge processat a les receptes de sopa de bolets. Es necessiten els components següents:

• bolets frescos - 300 g;
• pollastre - 350 g;
• ceba - 1 unitat;
• pastanagues - 1 unitat;
• patates - 3 peces;
• formatge processat - 2 peces;
• oli vegetal per fregir;
• sal, pebre negre mòlt - al gust.

Opció per servir sopa de bolets amb pollastre i formatge fos

Procés de cocció pas a pas:

1. Bullir el brou a base de carn de pollastre, treure el pollastre i tallar-lo a daus grans.
2. Tritureu finament els bolets de llet fresca rentats amb aigua salada o tritureu-los amb un puré.
3. Peleu les patates, talleu-les a daus petits i poseu-les en una cassola amb brou bullint.
4. Ratlleu les pastanagues, piqueu les cebes, fregiu les verdures en oli vegetal.
5. Combina tots els ingredients i segueix la cocció fins que els bolets i les patates estiguin a punt.
6. Saleu el llet, afegiu-hi pebre negre mòlt i afegiu formatge fos a la sopa bullint, remeneu fins que el formatge es dissolgui.

Okroshka amb bolets de llet fresca

La majoria de receptes d'okroshka original amb bolets de llet contenen bolets salats, però podeu preparar una apetitosa sopa d'estiu amb productes frescos. Necessitareu els següents ingredients:

• bolets de llet fresca - 4 peces;
• cogombres - 2 peces;
• ous de gallina - 2 peces;
• patates - 2 peces;
• pastanagues - 1 unitat;
• ceba - 1 unitat;
• mostassa - al gust;
• kvass;
• herbes fresques;
• sucre i sal - al gust.

Okroshka o sopa d'estiu amb bolets

Procés de cocció pas a pas:

1. Remullar els bolets de llet en aigua salada durant un dia, esbandir i bullir fins que estiguin tendres, tallats a tires fines.
2. Bullir i pelar les pastanagues, les patates i els ous.
3. Talleu finament tots els ingredients en una cassola, afegiu-hi kvas i sal si cal.
4. Afegir una mica de sucre, mostassa i herbes fresques, refredar a la nevera.

Contingut calòric de la sopa de bolets de llet fresca

Els bolets contenen molta aigua; a primera vista, la composició del producte pot semblar pobre. Per 100 g hi ha:

• 88 g d'aigua;
• 8 g de proteïnes;
• 9 g de greix;
• 1 g d'hidrats de carboni;
• contingut calòric - 16 kcal.

Els bolets de llet aporten grans beneficis per a la salut de la pell; contenen moltes vitamines del grup B, així com fibra, cendres i fibra dietètica. La polpa de bolets lletós conté riboflavina i tiamina, antioxidants naturals que ajuden a enfortir el sistema immunitari. Una font valuosa de proteïnes conté substàncies que descomponen els greixos.

100 g de sopa senzilla de bolets de llet fresca conté:

• 42,21 kcal;
• B – 1,81 g;
• F - 0,4 g;
• U – 7,75 g.

Conclusió

Els bolets de llet elaborats amb bolets de llet fresca es convertiran en un plat preferit, rellevant en plena tardor. El brou aromàtic, espès i ric no només és increïblement saborós, sinó també satisfactori i nutritiu.

Publicacions recomanades

Deliciosa sopa d'api per baixar de pes

Sopa Pho vietnamita: recepta pas a pas amb fotos

Sopa de rebozuelos congelada: receptes amb fotos

Sopa de cantell: receptes amb pollastre, nata, vedella, finlandesa

Sopa de bolets: receptes amb fotos

Sopa de bolets porcini amb patates: seca, congelada, fresca

Sopa amb ceps de mel en escabetx: receptes amb fotos

Sopa de formatge amb bolets de mel: receptes

Sopa de fideus amb bolets porcini: receptes delicioses