Contingut
- 1 Com fer la crema de sopa de bolets porcini
- 2 Receptes de sopa cremosa de bolets porcini
- 2.1 Crema de ceps amb nata
- 2.2 Sopa de bolets amb ceps i patates
- 2.3 Crema de ceps de ceps amb espinacs
- 2.4 Crema de ceps amb ceps i nata en brou de pollastre
- 2.5 Sopa cremosa de bolets porcini amb nata i formatge fos
- 2.6 Recepta de sopa amb bolets i pit de pollastre
- 2.7 Crema de ceps i sopa de mongetes
- 2.8 Crema de xampinyons i xampinyons
- 2.9 Sopa de bolets porcini amb ous
- 2.10 Crema de ceps porcini amb ceba caramel·litzada
- 2.11 Sopa de bolets porcini en una olla de cocció lenta
- 3 Contingut calòric de la crema de sopa de bolets porcini
- 4 Conclusió
La crema de ceps és un plat exquisit i satisfactori que s'ha convertit en tradicional a molts països, inclosos els asiàtics. La textura vellutata i el gust delicat d'aquest plat conquistaran a tothom. Els cuiners experimentats i els amants dels bolets porcini han creat moltes receptes de plats amb l'addició de bolets, de manera que cadascú trobarà una sopa de crema al seu gust.
Com fer la crema de sopa de bolets porcini
Podeu preparar una sopa de crema de bolets frescos, secs o congelats. Abans de cuinar, els bolets frescos s'han de classificar, rentar i pelar; els bolets secs s'han d'omplir d'aigua i preparar el brou; els bolets congelats s'han de descongelar a temperatura ambient.
Per a la crema de bolets, heu d'utilitzar la nata més fresca possible per evitar que es qualli durant la cocció. El contingut de greix d'aquest producte pot ser qualsevol, depenent de les preferències del cuiner.
Les verdures per a la crema han de ser seleccionades fresques, sense podridura ni floridura. La mida dels productes no és tan important.
La consistència de la sopa de puré no ha de ser massa espessa ni massa fina. Diluir el menjar amb nata, llet o brou escalfat. La sopa de crema molt fina es pot espessir amb ou, farina o sèmola.
El característic gust de bolets es pot remarcar amb crostons d'all, fruits secs o formatge, que es ratlla en servir la sopa de puré. També podeu afegir pols feta de boletus secs per potenciar l'aroma i el gust característics.
Crema de ceps frescos
Per preparar la sopa de puré de bolets frescos sense nata, necessitareu:
- bolets porcini - 1050 g;
- ceba - 1,5 peces;
- pastanagues - 1,5 peces;
- llet - 1,5 tasses;
- aigua - 1,5 tasses;
- oli vegetal - per fregir;
- sal, pebre, herbes - al gust.
Crema de sopa amb ceps porcini
Mètode de cocció:
- Els bolets s'aboquen amb aigua bullint i es deixen durant 20 minuts. Després s'espremen, es tallen a trossos i s'escorre el líquid.
- Les cebes i les pastanagues pelades senceres es bullen juntament amb bolets durant 15 minuts després de bullir.
- Es bull la llet i es treuen les verdures de la cassola. Batre la massa restant amb una batedora fins que es faci puré, afegint la llet a poc a poc i portant a la consistència desitjada. Salpebrar i espolvorear amb herbes, segons les preferències del cuiner.
Sopa congelada de bolets porcini
Hi ha una recepta de sopa cremosa feta de bolets congelats. Per a això necessitareu:
- bolets porcini - 600 g;
- patates - 700 g;
- ceba - 150 kg;
- aigua - 1,5 l;
- nata - 300 ml;
- oli d'oliva - per fregir;
- pebre, sal, herbes, segons les preferències del cuiner.
Sopa de puré amb bolets congelats
Mètode de cocció:
- Els bolets es traslladen del congelador a la nevera amb antelació. El líquid després de la descongelació s'escorre.
- Es talla la ceba i es sofregeix. A continuació, s'afegeixen bolets picats a la verdura. Fregir dura uns 10 minuts.
- En una cassola, poseu l'aigua a ebullició, després transferiu la barreja de ceba i xampinyons al recipient i poseu les patates, tallades a daus de mida mitjana. El contingut de la paella es bull fins que les patates estiguin a punt.
- La major part del brou s'aboca en un bol a part. El concentrat es tritura amb una batedora, afegint brou gradualment i portant a la consistència desitjada. La sopa de crema resultant de bolets congelats es bull, i després s'afegeix nata, sal, pebre i es torna a bullir.
Sopa-puré de bolets secs
Si el cuiner té bolets secs, podeu fer-ne una deliciosa sopa de crema. Es requerirà:
- bolets secs - 350 g;
- patates - 9 peces;
- crema 10% - 1 got;
- pastanagues - 2 peces;
- mantega - 100 g;
- all - uns quants grans;
- ceba - 2 peces;
- aigua - 2,8 l;
- sal, pebre, herbes - al gust.
Sopa de boletus secs
Mètode de cocció:
- Els bolets secs es mantenen en aigua freda durant 2-3 hores i després es bullen durant mitja hora. A continuació, s'espremen i el brou, si cal, es dilueix amb aigua i es posa a l'estufa.
- Peleu les patates i les pastanagues, talleu-les a daus petits i afegiu-les al brou de bolets.
- Al mateix temps, cal picar els bolets i les cebes, passar els alls per una premsa d'alls i fregir-los amb mantega.La barreja de ceba-ceps s'afegeix a les verdures quan aquestes últimes arriben a un estat de semipreparació.
- Després de bullir la sopa de crema, tritureu-la amb una batedora. Després es torna a bullir, afegint nata a poc a poc. La sopa de puré feta de bolets blancs secs es sala, es pebre i es condimenta amb herbes al gust del cuiner.
Receptes de sopa cremosa de bolets porcini
Si estàs cansat de les sopes habituals, les receptes per fer puré de bolets porcini ajudaran a diversificar el menú. Es pot preparar tant per a un sopar familiar com per a una taula de vacances.
Crema de ceps amb nata
Per fer una sopa cremosa de crema de bolets, cal preparar:
- bolets - 450 g;
- ceba - 1,5 peces;
- brou (qualsevol) - 720 ml;
- nata - 360 ml;
- all -3 grans;
- farina - 4-6 cullerades. l.;
- oli vegetal - per fregir;
- sal, pebre - segons preferència.
Crema de bolets i nata
Mètode de cocció:
- Piqueu la ceba i els bolets i fregiu-los en mantega fins que adquireix un color marró apetitós. Quan el líquid dels bolets s'hagi evaporat, afegiu-hi l'all picat finament.
- Després cal afegir farina perquè absorbeixi el suc de bolets i la mantega. Quan adquireixi un to marronós, aboqueu el brou a la paella i barregeu bé la massa resultant perquè no quedin grumolls de farina.
- A continuació, afegiu-hi a poc a poc la nata, la sal i el pebre.
El plat es cou fins a obtenir la consistència desitjada.
Sopa de bolets amb ceps i patates
Per a la sopa de puré de bolets amb patates necessiteu:
- bolets - 650 g;
- patates - 650 g;
- ceba - 1,5 peces;
- pastanagues - 1,5 peces;
- sèmola - 1,5 cullerades. l.;
- aigua - 0,8 l;
- llet - 0,8 l;
- oli vegetal - per fregir;
- sal, pebre, herbes - al gust.
Mètode de cocció:
- Es tallen les tiges dels bolets porcini, que després es tallen en un ratllador gruixut juntament amb la ceba pelada i les pastanagues. La resta del producte es talla a daus grans.
- En una cassola de fons gruixut, a foc fort, coure els bolets i els taps durant 2-3 minuts, i després poseu-los en un altre recipient. A la mateixa paella, sofregiu la ceba durant 2 minuts. A continuació, afegiu les pastanagues a la verdura i deixeu-ho coure a foc mitjà durant un minut. A continuació, poseu-hi les cames fregades.
- Mentrestant, es ratllen les patates, que posteriorment s'afegeixen a la barreja de verdures i tiges de bolets.
- Després de 10-15 minuts, s'aboca aigua a la paella i es bull la sopa de crema resultant. A continuació, afegiu la llet i torneu a bullir. Afegiu-hi els bolets fregits i deixeu-ho coure durant 20 minuts a foc mitjà després que la barreja bulli.
- Mentre remeneu el plat, aneu afegint sèmola fins a obtenir la textura desitjada. A continuació, la sopa de crema es cou a foc lent durant uns 10 minuts, sal i pebre al gust.
Sopa-puré de bolets i patates
Crema de ceps de ceps amb espinacs
Per als amants dels espinacs, aquesta recepta de crema de ceps amb aquesta planta és ideal. Per al plat necessitareu:
- espinacs - 60 g;
- bolets porcini - 0,3 kg;
- nata - 300 ml;
- pastanagues - 0,5 peces;
- mantega - 30 g;
- all - 1-2 grans;
- sal - al gust.
Crema de ceps amb espinacs
Mètode de cocció:
- Els bolets porcini es tallen i es fregeixen en una cassola amb mantega. Això trigarà uns 15-20 minuts.
- Els espinacs, les pastanagues i els alls es ratllen i es fregeixen.
- Les verdures es barregen amb bolets i es fan puré en una batedora. La nata s'afegeix lentament al plat i es porta a la temperatura desitjada.
Crema de ceps amb ceps i nata en brou de pollastre
Molts xefs noten el gust agradable de la sopa de puré feta amb brou de pollastre, que requereix:
- bolets porcini - 600 g;
- brou de pollastre - 3 tasses;
- crema alta en greixos - 1,5 tasses;
- mantega - 75 g;
- ceba - 3 peces;
- pebre blanc, sal, herbes - segons preferència.
Crema de ceps amb brou de pollastre
Mètode de cocció:
- Els bolets i la ceba es tallen finament. La verdura es fregeix amb mantega fins que estigui daurada, després s'hi afegeixen bolets i es cou durant 5 minuts més.
- Aboqueu el brou de pollastre a la cassola, afegiu-hi la barreja de ceba i xampinyons i deixeu-ho bullir uns 15-20 minuts.
- Tritureu la sopa de puré amb una batedora i deixeu-ho bullir. A poc a poc s'afegeix nata a la sopa de crema, s'afegeix sal, pebre i herbes i es cou durant 5 minuts més.
Sopa cremosa de bolets porcini amb nata i formatge fos
Per a una sopa cremosa de bolets amb formatge crema necessitareu:
- bolets - 540 g;
- patates - 5 peces;
- ceba - 1-1,5 peces;
- pastanagues - 1-1,5 peces;
- aigua - 1,2 l;
- nata - 240 ml;
- brou esmicolat - 1 cullerada. l.;
- formatge processat - 350 g;
- mantega - 25 g;
- oli vegetal - 25 ml;
- pebre, sal, julivert - al gust.
Mètode de cocció:
- Les patates es tallen a daus de mida mitjana i es bullen. Els bolets es tallen i es fregeixen durant 10 minuts.
- A continuació, piqueu la ceba i les pastanagues i les sofregiu amb mantega i oli vegetal.
- Tan bon punt les patates bullin, afegiu-hi brou i continueu el procés de cocció fins que la verdura estigui a punt.
- Quan la ceba i les pastanagues adquireixin un color daurat, afegiu-hi nata. Després de bullir l'ingredient de la llet, retireu la cassola del foc. Les verdures, els bolets i el formatge processat picat es posen en una paella amb patates, es fan puré amb una batedora i es porten a ebullició. A l'hora de servir, afegiu-hi sal, pebre i julivert.
Sopa de bolets amb formatge fos
Una recepta interessant de sopa de crema de bolets amb formatge fos:
Recepta de sopa amb bolets i pit de pollastre
Per preparar una sopa cremosa de pollastre, cal tenir:
- pit de pollastre - 700 g;
- bolets - 210 g;
- ceba - 1,5 peces;
- espinacs - 70 g;
- nata - 700 ml;
- pebre vermell fumat - 0,5 culleradetes;
- formatge dur - per servir;
- oli vegetal - per fregir;
- sal, pebre - al gust.
Sopa de bolets amb pollastre
Mètode de cocció:
- El filet de pollastre es talla finament, es sala, escampa amb pebre vermell i es fregeix.
- Els bolets i la ceba es tallen i es fregeixen en una cassola a part. Al cap de dos minuts, afegiu una petita quantitat de nata a la barreja de ceba i xampinyons.
- Quan la nata hagi bullit, afegiu una mica d'espinacs i sal a la cassola.
- Tan bon punt els espinacs s'enfonsin i quedin coixins, bateu el contingut de la cassola amb una batedora. En servir el plat, es col·loca el filet de pollastre al fons del plat, i després s'aboca la sopa de crema i es decora amb formatge dur ratllat, pebre vermell i ruca.
Crema de ceps i sopa de mongetes
Molts cuiners estaran interessats en la recepta de crema de bolets amb fesols, per a la qual necessiteu:
- mongetes blanques - 100 g;
- ceba - 90 g;
- pastanagues - 40 g;
- arrel d'api - 70 g;
- oli vegetal - 2-3 cullerades. l.;
- nata - 135 g;
- boletus - 170 g;
- fulla de llorer - 1 unitat;
- julivert - un petit ram;
- sal, pebre - segons preferència.
Sopa de puré de bolets amb mongetes
Mètode de cocció:
- Les mongetes es renten i es deixen en aigua durant 6 hores. El llegum inflat es torna a rentar i es porta a ebullició, eliminant l'escuma que es forma.
- Talleu la meitat de la ceba, les pastanagues i l'api a daus grans i afegiu-los a les mongetes. La massa resultant es cou a foc lent durant 2 hores, tapada.
- Mentrestant, es tallen les cebes restants i es tallen els bolets a rodanxes. Els productes es fregeixen junts fins que estiguin daurats.
- 20 minuts abans d'acabar la cocció de les mongetes, afegiu-hi sal, pebre i llorer.Passat el temps especificat, la massa es fa puré i es condimenta amb nata. A continuació, afegiu-hi els bolets i les cebes i deixeu-ho bullir. A l'hora de servir, la sopa de crema es decora amb julivert o coriandre.
Crema de xampinyons i xampinyons
La sopa de puré també es pot preparar amb l'addició de xampinyons. Per fer-ho necessites:
- bolets secs - 1 tassa;
- xampinyons - 16 peces;
- ceba - 2 peces;
- oli vegetal - 6 cullerades. l.;
- farina - 4 cullerades. l.;
- mantega - 40 g;
- llet - 1 got.
Sopa de puré de xampinyons i bolets
Mètode de cocció:
- Els bolets secs es tallen a rodanxes fines i es bullen durant 20 minuts.
- Talleu la ceba a daus petits i deixeu-ho coure fins que estigui suavitzat. A continuació, afegiu-hi aigua, porteu-ho fins que s'evapori el líquid i fregiu durant 2-3 minuts. L'acció es repeteix fins que les cebes tinguin un color uniforme en un to de caramel.
- Mentrestant, talleu els xampinyons a talls arbitraris i transferiu-los a la ceba quan aquesta estigui llesta.
- Els bolets secs bullits es col·loquen en un colador, es renten amb aigua corrent per eliminar la sorra que hi pugui quedar, es tallen finament i s'afegeixen a la barreja de ceba i bolets. El brou es guarda després de bullir.
- Espolvorear el contingut de la paella amb farina i remenar. També fonem la mantega amb una barreja de bolets, xampinyons i ceba.
- El brou de bolets i la llet s'introdueixen alternativament a la massa resultant.
Una classe magistral detallada sobre com preparar aquesta sopa de puré:
Sopa de bolets porcini amb ous
No és cap secret per a molts que podeu fer sopes molt gustoses amb ous. Per fer la sopa de crema d'ous i bolets, cal prendre:
- bolets porcini - 400 g;
- anet - un petit ram;
- farina - 1-1,5 cullerades. l.;
- nata - 280 ml;
- ou - 4-5 peces;
- patates - 4-5 peces;
- aigua - 2-3 l;
- vinagre - 2,5 cullerades. l.;
- sal - segons preferència.
Crema de ceps amb ou poché
Mètode de cocció:
- Els bolets es couen després de bullir a foc mitjà durant 20 minuts.
- Les patates pelades i tallades es posen al brou i es bullen fins que estiguin cuites.
- La farina s'aboca a la llet, es remena bé perquè no quedin grumolls i s'afegeix juntament amb anet picat i sal a la futura sopa de puré. Cuini el menjar durant 5 minuts més. En acabar la cocció, el cuiner pot batre la sopa de nata amb una batedora i tornar-la a bullir (si es vol).
- A l'hora de cuinar la sopa de nata, cal diluir el vinagre en aigua, fer servir una forquilla per fer un embut en el qual trencar els ous amb cura un a un i cuinar fins que les clares es coguin.
- La sopa de crema s'aboca en bols, es posa un ou poché a sobre del plat, que es talla posteriorment. Podeu espolvorear ceba picada finament per decorar.
Crema de ceps porcini amb ceba caramel·litzada
Per fer sopa de puré amb ceba caramel·litzada, cal preparar:
- boletus - 800 g;
- crema 20% - 800 ml;
- patates - 2 peces;
- ceba - 2 peces;
- mel - per a la caramel·lització;
- oli vegetal - per fregir;
- espècies, sal, herbes - al gust.
Crema de sopa amb ceps i ceba
Mètode de cocció:
- Les patates es tallen a rodanxes petites i es bullen fins que estiguin tendres.
- Els bolets es tallen i es fregeixen. Quan adquireixen una tonalitat marró apetitosa, s'afegeixen a les patates i es tritura la massa resultant.
- A continuació, aboqueu la nata escalfada a poc a poc.
- La ceba es talla a mitges anelles, es posa en una paella i s'aboca amb cura amb mel amb una cullera. El procés de caramel·lització continua fins que apareix la característica crosta cruixent. La sopa dolça de verdures i puré es barregen a l'hora de servir.
Sopa de bolets porcini en una olla de cocció lenta
Els propietaris de multicooker poden preparar fàcilment crema de xampinyons al seu ajudant de cuina. Per a això necessitareu:
- patates - 500 g;
- pastanagues - 200 g;
- ceba - 200 g;
- formatge processat - 350-375 g;
- boletus frescos - 350-375 g;
- aigua - 2,5 l;
- sal, pebre - segons preferència.
Puré de sopa de bolets preparat en una olla de cocció lenta
Mètode de cocció:
- Les verdures i els bolets es tallen a daus petits i es posen en un bol multicooker. El contingut del recipient es sala, es pebre i s'omple d'aigua. Cuini el plat en mode "Sopa" durant 50 minuts.
- 15 minuts abans d'acabar el programa, aboqueu formatge ratllat a la crema i barregeu-ho bé fins que quedi completament dissolt.
- A continuació, la sopa de crema es fa puré amb una batedora.
Contingut calòric de la crema de sopa de bolets porcini
La sopa de crema de bolets és un plat baix en calories que és adequat per a persones a dieta. Depenent de la recepta, el valor energètic oscil·la entre 80 i 180 kcal. A més, la sopa de puré es considera una font de proteïna vegetal, que es troba als bolets porcini.
Conclusió
La sopa de puré de bolets porcini és un deliciós plat baix en calories. Agrairà tant a aquells que es limiten a la dieta com als que simplement els agrada menjar menjar deliciós.
