Contingut
Amb l'arribada de la primavera, la necessitat de verdor augmenta, de manera que les ortigues joves són molt rellevants durant aquest període. A partir d'això, moltes mestresses de casa preparen diversos plats, i un d'ells és la sopa amb ortigues i boletes. Hi ha diverses opcions per preparar-lo. Cadascun d'ells té les seves pròpies característiques que cal tenir en compte. Si seguiu totes les recomanacions, la sopa resulta saborosa i saludable.
És millor cuinar la sopa amb brou de carn
Com cuinar la sopa d'ortiga amb boletes
El gust de la sopa depèn directament de la qualitat del brou. Per tant, a l'hora d'escollir carn, cal parar atenció a la seva frescor. Ha de ser elàstic i, quan es pressiona, recuperar ràpidament la seva forma. També tenen una ombra uniforme, i l'olor no ha de quedar en dubte. En comprar carn envasada, cal parar atenció a la seva integritat i no hi hauria d'haver aigua a l'interior.
Per preparar la sopa, heu d'utilitzar fulles i brots apicals joves d'ortiga, recollits abans del període de floració. Recolliu amb guants, lluny de la carretera i de les empreses, ja que aquesta planta té la capacitat d'acumular toxines.
Abans d'utilitzar ortigues per cuinar, s'han de preparar. Per tant, les matèries primeres s'han de classificar i abocar amb aigua bullint durant 3 minuts. Aquest procediment eliminarà la picor de la planta.En acabar, esteneu les ortigues sobre un drap de cotó perquè s'assequin.
Cal afegir aquest ingredient en 2-3 minuts. fins que la sopa s'acabi de cuinar. Durant aquest temps, tindrà temps per cuinar i conservar totes les seves qualitats beneficioses.
Podeu preparar el plat amb brou de verdures, així com en combinació amb altres herbes, que en destacaran el seu sabor refrescant.
Sopa d'ortiga amb boletes i anet
Aquesta recepta us permetrà preparar un primer plat inusual que pot diversificar la vostra dieta habitual.
Ingredients necessaris:
- 2 patates;
- 1 pastanaga;
- 1 ceba;
- 2 grans d'all;
- 4 cullerades. l. farina de civada;
- 1 ou;
- 1 cullerada. l. oli de gira-sol;
- 200 g d'ortiga;
- 50 g d'anet;
- sal, pebre - al gust;
- 1 cullerada. l. farina de blat;
- 3 litres de brou de carn.
Procés de cocció:
- A part, afegiu l'ou en un bol i bateu-ho amb sal i oli de gira-sol fins que es formi escuma.
- Afegiu-hi farina de civada i blat, una mica de pebre negre.
- Talleu finament l'anet i afegiu-lo també.
- Pastar la massa i deixar-ho 15 minuts.
- Poseu la paella amb el brou al foc.
- Després de bullir, afegiu-hi la ceba picada finament i les patates picades.
- A continuació, afegiu-hi les pastanagues ratllades.
- Espolseu la massa amb farina i formeu-hi boletes.
- Poseu-los en brou bullint i deixeu-los coure fins que estiguin tendres.
- En 2 min. Abans d'apagar, piqueu les ortigues i els alls, aboqueu-los a la paella.
El plat acabat ha de reposar durant 7-10 minuts perquè adquireixi un gust equilibrat i uniforme. El plat s'ha de servir calent.
Sopa d'ortiga amb carn i boletes
Aquesta recepta t'ajudarà a preparar un plat deliciós sense gaire dificultat. La sopa d'ortiga amb brou de carn no deixarà indiferent a ningú.
Ingredients necessaris:
- 600 g de carn de qualsevol tipus;
- 250 g d'ortiga;
- 3-5 patates de mida mitjana;
- 1 pastanaga;
- 1 ceba;
- oli de gira-sol per fregir;
- sal, espècies - al gust;
- 1 ou;
- 100 g de farina de blat;
- 5 cullerades. l. aigua.
Procés pas a pas per preparar el primer plat amb boletes:
- Primer preparar la massa de boles.
- Afegiu l'ou i l'aigua a la farina, afegiu-hi una mica de sal i pebre.
- Amasseu la massa i deixeu-la reposar, la seva consistència ha de semblar una farineta de sèmola espessa.
- Al mateix temps, esbandiu la carn, talleu-la a trossos, poseu-la en una paella i afegiu-hi aigua.
- Després de bullir, traieu l'escuma i reduïu el foc.
- Peleu les patates, talleu-les i afegiu-les a la sopa.
- Ratlleu les pastanagues i afegiu-les a la paella.
- Piqueu la ceba i fregiu-la en una paella fins que estigui daurada.
- Picar les ortigues.
- Després de coure les patates i la carn, afegiu-hi les cebes i les herbes.
- A continuació, enrotlleu la massa amb farina i feu una bola de massa amb 2 culleradetes, afegiu-les a la sopa.
- Afegir sal i pebre al gust, coure durant 5 minuts.
- Apagueu i deixeu-ho durant 10 minuts.
A l'hora de servir, podeu afegir julivert i anet ben picats, així com crema agra.
Sopa d'ortiga, espinacs i boletes
Aquesta recepta és utilitzada per moltes mestresses de casa. Combina perfectament 2 varietats de verdures, que ocupen una posició de lideratge en les seves qualitats beneficioses. Al mateix temps, el procés de preparació del plat és senzill, de manera que un cuiner que no té molts anys d'experiència pot fer-hi front fàcilment.
Ingredients necessaris:
- 2,5 litres de brou de carn o verdures;
- 300 g d'ortiga jove;
- 200 g d'espinacs congelats picats;
- 2-3 patates;
- 1 ceba gran;
- mantega desfeta;
- sal i pebre negre recentment mòlt - al gust;
- 150 g de sèmola;
- 1 ou;
- 2 rovells;
- 3 cullerades. l. mantega;
- 50 g de farina.
Procés de cocció pas a pas:
- Fondre la mantega, refredar i abocar en un bol.
- Afegiu-hi un ou batut amb rovells i sal.
- Barrejar la farina amb sèmola, abocar en un bol.
- Afegiu una mica d'aigua tèbia, pasteu la massa fins a una consistència mitjana.
- Posa la mantega en una paella de fons gruixut i hi sofregim les patates i les cebes.
- Abocar el brou i bullir.
- Picar els espinacs i les ortigues i afegir-los a la paella.
- Portar a ebullició, afegir sal i pebre.
- Submergeix la massa en farina i utilitza culleradetes per formar boles de massa i afegiu-les a la sopa.
- Coure fins que surin a la superfície.
- Apagueu i deixeu la sopa durant 7 minuts.
Serviu el plat calent. Si es desitja, els espinacs es poden substituir per acedana i les patates amb arròs.
Conclusió
La sopa d'ortiga i boles de massa és un plat excel·lent que agrada a adults i nens. Per tant, per poder-lo cuinar en qualsevol època de l'any, s'han de congelar els verds per a un ús futur, que és el que fan moltes mestresses de casa. Aquesta sopa serà capaç de diversificar la seva dieta diària i, al mateix temps, ajudarà a evitar el desenvolupament de la deficiència de vitamines. Tanmateix, s'ha d'observar moderació quan s'utilitza l'ortiga, perquè només en aquest cas aquesta planta aportarà beneficis per a la salut.
