Contingut
La sopa d'obabka resulta aromàtica i molt apetitosa. Serà un digne competidor per a la sopa de carn de col, el borscht i l'okroshka. Els obabki són bolets deliciosos que creixen al territori de Primorsky i al Caucas.
Quant de temps es cuina l'obabki per a la sopa
Els bolets frescos es fregeixen amb ceba abans d'afegir-los al brou
La durada del tractament tèrmic depèn del tipus d'albergínia: poden estar seques, fresques o congelades. Els secs es bullen durant aproximadament una hora, després es tallen a trossos petits o mitjans; els frescos i congelats es fregeixen primer amb ceba i després es bullen fins que les patates estiguin a punt.
Com fer sopa de bolets amb bolets
A més dels bolets, s'afegeixen patates a la sopa. Es talla en daus o rodanxes de mides arbitràries. De vegades és aquí on acaba la preparació preliminar. Però hi ha receptes originals en què les patates es fregeixen prèviament en una paella per afegir un gust especial o no s'hi afegeixen gens. També s'afegeixen pastanagues a la sopa. Es ratlla amb un ratllador fi, es talla a trossos, o es tallen estrelles i engranatges perquè el plat no només sigui saborós, sinó també bonic.
S'utilitzen cebes o porros. Aquest últim té un aroma més fort i agradable. Les cebes es tallen finament i es fregeixen amb verdures o mantega, de vegades en una barreja d'ambdues. Quan el producte estigui daurat, afegiu-hi els bolets. El sofregit de ceba i bolets es condimenta amb sal i pebre per potenciar el gust agradable.
De fresc
Les llavors fresques tenen una polpa densa i carnosa que és agradable al gust. Són una bona espècie comestible i no requereixen una cocció llarga. Molt sovint, els boletaires experimentats simplement els fregeixen frescos i després els afegeixen a la sopa.
D'assecat
Els obabki secs s'aboquen primer amb aigua bullint durant uns minuts, de manera que es cuinaran més ràpidament, sobretot si estan a rodanxes fines. A continuació, cuini durant 30-40 minuts. a foc lent. El brou de bolets acabat es filtra per un colador. Els bolets bullits es renten sota aigua corrent per treure la sorra i es deixen assecar en un colador o en un colador. El brou es deixa refredar, la sorra s'assentarà al fons i es pot treure escorrent el líquid net superior a la paella.
De congelat
Els obabki es congelen frescos i bullits. No cal descongelar-lo abans d'afegir-lo al brou. Feu servir tota la porció alhora; els bolets no es poden tornar a congelar.
Receptes de sopa Obabok
La base d'una deliciosa sopa de bolets és un bon brou; cal anar amb compte a l'hora de preparar-lo. Per a la sacietat i el gruix, de vegades s'hi afegeix pasta.
Sopa-puré d'obabkov
La sopa de puré de bolets s'utilitza en la nutrició dietètica
Aquesta recepta requereix bolets congelats bullits. Per a les espècies, les herbes de Provença o l'estragó i el pebre de Jamaica mòlt funcionen bé. Productes:
- ceba - 1 unitat;
- pastanaga - 1 unitat;
- obabki - recipient amb un volum de 0,5 l;
- nata - 150 ml;
- patates - 3 peces;
- sal i espècies - al vostre gust;
- aigua - 1,5 l.;
- oli vegetal - 50 ml;
- pa per torrat - 300 g.
Preparació:
- Fregiu la ceba en una paella; quan estigui tova, afegiu-hi pastanagues. Fregir a foc lent, tapat, durant 10 minuts.
- Peleu les patates i talleu-les a daus.
- Els bolets descongelats s'afegeixen a les pastanagues i les cebes. Deixeu coure a foc lent sota la tapa durant 10 minuts.
- Quan l'aigua bulli, afegiu-hi patates. Tan bon punt estigui suau, apagueu el foc.
- Els mols es transfereixen amb una cullera ranurada a un altre recipient per tal de triturar-los amb una batedora.
- Després de triturar, el contingut s'aboca de nou a la cassola, s'afegeixen espècies i nata i es posa al foc fins que bulli. Quan apareguin les primeres bombolles a la superfície, apagueu la calefacció.
A l'hora de servir, la sopa es guarneix amb anet fresc i crostons de pa fregits amb mantega.
Sopa de bolets feta de bolets frescos
La sopa de bolets es pot preparar amb patates i fideus
Aquest plat de bolets saborós i satisfactori es pot cuinar a la foguera o a casa a la cuina.
Preparació:
- fruites del bosc - 500 g;
- patates - 5 peces;
- pastanaga - 1 unitat. ;
- ceba - 1 unitat;
- pasta - 100 g;
- oli vegetal - 50 ml;
- espècies i sal - segons sigui necessari;
- aigua - 5 l.
Preparació:
- Talleu les patates pelades a daus.
- Picar les verdures. Primer, sofregiu la ceba en oli, després afegiu-hi pastanagues i saleu-la lleugerament. Remenant, mantenir al foc durant 10 minuts.
- Les patates, les fulles de llorer i els grans de pebre es posen en aigua bullint.
- Les cebes rentades i picades s'afegeixen a les pastanagues i les cebes. Fregiu-ho tot junt durant uns 10 minuts.
- Afegiu bolets fregits, dos grapats de pasta i herbes picades a les patates en una cassola. Cuini tot junt durant cinc minuts.
La sopa acabada té un gust molt ric i agradable. En servir, podeu afegir 2 cullerades al plat. l. crema agra.
Yushka fet de llavors seques
La sopa de bolets d'obabki amb crema agra es prepara als Carpats
No hi ha patates, cereals ni pasta en aquesta sopa: només cols i pastanagues amb ceba, però el plat resulta ric i satisfactori.
Productes:
- bolets secs - 50 g;
- aigua - 4 l;
- pastanaga - 1 unitat;
- ceba - 2 peces;
- mantega - 50 g;
- oli vegetal - 2 cullerades. l.;
- crema agra - 100 g;
- farina - 1-1,5 cullerades. l.;
- sal i espècies - segons sigui necessari.
Preparació:
- Els bolets secs s'aboquen amb aigua i es deixen en una cassola tapada durant 15 minuts. A continuació, cuini a foc lent durant aproximadament una hora.
- Colar el brou acabat per un colador i deixar refredar els bolets bullits.
- Les pastanagues es ratllen amb un ratllador fi i es posen en una paella amb brou. Afegiu sal a la sopa al gust, afegiu dues fulles de llorer i pebre negre mòlt.
- Les cebes petites es pelen i es tallen finament, es posen en una paella calenta amb mantega. Una mica de pebre i sal.
- Fregiu la ceba fins que estigui daurada, afegint oli vegetal durant el procés. Transferir a un plat.
- Piqueu finament l'obabki.
- Fregiu la farina amb mantega en una paella. S'hauria d'enfosquir. Reduïu el foc perquè l'oli no es cremi.
- Quan la farina estigui una mica daurada, amaniu-la amb crema agra. Mantenir al foc durant un minut, remenant bé i després apagar el foc.
- Aboqueu el brou de bolets de la paella a la barreja de farina amb un cullerot, remeneu-ho bé amb una batedora. Quan la massa sigui homogènia i líquida, aboqueu-la a la paella amb la sopa restant.
- Ara afegiu-hi la ceba fregida i els pebrots picats al brou i poseu-ho al foc. Quan comenci el procés d'ebullició, apagueu el foc, la yushka està llesta.
No cal espolvorear aquesta sopa amb herbes; no hi sents gens de farina; resulta lleugera, bonica i aromàtica.
Conclusió
La sopa d'obabok és aromàtica i molt saborosa.Podeu collir bolets a la tardor recollint-los al bosc, i després cuinar brous rics durant tot un any. A les botigues també es venen bolets secs i congelats.
