Contingut
- 1 Com cuinar correctament la remolatxa picant
- 2 Recepta clàssica de remolatxa picant per a l'hivern
- 3 Aperitiu d'hivern picant fet de remolatxa amb all i pebrots
- 4 Aperitiu picant de remolatxa amb canyella i pebre picant
- 5 Recepta de remolatxa picant per a l'hivern amb albergínies i pomes
- 6 Una recepta senzilla per a un aperitiu d'hivern picant a base de remolatxa i herbes
- 7 Normes per emmagatzemar aperitius salats de remolatxa
- 8 Conclusió
Els preparats d'hivern que contenen remolatxa són plens de varietat. Això no és sorprenent, perquè aquesta verdura d'arrel no només és sorprenentment saludable, sinó també bonica i saborosa. Les remolatxes picants per a l'hivern en pots són alhora un aperitiu en el qual l'arrel apareix aïlladament esplèndid, i plats de composició variada, però en què la remolatxa té un protagonisme. Tenen una cosa en comú: tots estan fets amb la participació de pebrot picant, que no només afegeix picant als plats, sinó que també actua com a conservant addicional.
Com cuinar correctament la remolatxa picant
La remolatxa picant es pot preparar tant a partir de verdures crues com cuites. La forma de tall també pot ser absolutament qualsevol. Qualsevol varietat és apta per a aquesta preparació, el principal és assegurar-se que la verdura estigui totalment madura i tingui un color uniforme i intens sense taques clares ni vetes a la polpa.
Podeu bullir les remolatxes fins que estiguin completament cuites: la verdura es torna prou suau com per poder perforar-la fàcilment amb una forquilla. Així, fins que estiguin mig a punt, en aquest cas, les verdures d'arrel es blanquegen en aigua bullint durant 10 a 20 minuts. Molt sovint això es fa per eliminar la pell amb el menor esforç.Després d'aquest blanqueig, s'elimina fàcilment i ràpidament.
Hi ha receptes per fer remolatxa picant per a l'hivern que utilitzen un procés d'esterilització i, malgrat això, tot resulta molt saborós. En aquestes receptes, les verdures solen sotmetre's a un tractament tèrmic mínim. Si la remolatxa es bull primer fins que estiguin tendres, normalment no cal esterilitzar.
Recepta clàssica de remolatxa picant per a l'hivern
Aquesta recepta és la més popular entre les mestresses de casa, probablement per la seva rica composició i el seu bon emmagatzematge a l'hivern. Però la remolatxa aquí, en qualsevol cas, té un paper important.
Necessitarà:
- 2 kg de remolatxa dolça;
- 1,5 kg de tomàquets;
- 5-6 trossos de pebrot dolç;
- 3-4 trossos de pebrot vermell picant;
- 7 grans d'all;
- 30 g de sal;
- 100-120 ml d'oli vegetal;
- aproximadament 2/3 culleradeta. essència de vinagre.
Preparació:
- Totes les verdures es renten i es neteja de totes les parts sobrants.
- La remolatxa pelada es talla a tires o es ratlla per a les pastanagues coreanes.
- A foc mitjà, ho posem a foc lent en una paella amb oli durant uns 20 minuts.
- Els tomàquets es passen per una picadora de carn, i els pebrots també es tallen a tires.
- Passats els 20 minuts, afegiu els tomàquets picats a la paella i deixeu-ho coure a foc lent durant 20-30 minuts més.
- A continuació, afegiu els dos tipus de pebrot i escalfeu la barreja de verdures durant un quart d'hora més.
- L'all picat finament s'afegeix al darrer i al cap de 5 minuts apagueu el foc.Atenció! L'essència de vinagre es pot afegir a l'últim minut de cocció a la massa vegetal total o, literalment, gota a gota a cada pot de 0,5 litres abans de cosir.
- Quan està calent, l'aperitiu picant de remolatxa es col·loca en pots esterilitzats i s'enrotlla per a l'hivern.
De la quantitat de productes indicada a la recepta, acabeu amb uns 7 pots de mig litre de la preparació picant.
Aperitiu d'hivern picant fet de remolatxa amb all i pebrots
Aquesta recepta de remolatxa picant per a l'hivern és molt senzilla per si mateixa, tot i que requereix una esterilització addicional, ja que no utilitza gens de vinagre. Però sens dubte serà apreciat pels representants de la meitat més forta de la humanitat.
Obligatori:
- 1 kg de remolatxa;
- 1 pebrot;
- 1 litre d'aigua;
- 2 fulles de llorer;
- un ram de julivert o anet;
- 6 grans d'all;
- 0,5 culleradetes. coriandre mòlt;
- 15 g de sal;
- 15 g de sucre;
- una mica de comí i safrà.
Fabricació:
- Les verdures d'arrel es renten a fons, es submergeixen amb la pela en aigua bullint i es blanquen durant 18-20 minuts.
- Retirar de l'aigua bullint i submergir immediatament en aigua tan freda com sigui possible.
- Peleu la pell, que s'elimina fàcilment per si sola després d'aquest procediment, i talleu-la en cercles o cubs prims.
- Al mateix temps, prepareu la marinada. Dissoleu el sucre i la sal en una cassola amb aigua calenta. Després de bullir, afegir totes les espècies, bullir durant 5 minuts i deixar reposar sota una tapa tancada fins que es refredi.
- Les remolatxes es col·loquen en pots nets i secs juntament amb all picat, pebre i herbes, i s'aboquen amb la marinada infusionada.
- Moveu els pots amb les tapes posades a una cassola amb aigua, poseu-los al foc i esterilitzeu-los durant 25 minuts.
- Després estan lligats per a l'hivern.
Aperitiu picant de remolatxa amb canyella i pebre picant
Aquesta recepta per a l'hivern té un conjunt d'espècies diferent, però el gust del berenar picant segueix sent original i molt atractiu. En cas contrari, el mètode de preparació del plat correspon completament a la descripció de la recepta anterior. Només que no cal refredar el farcit després de fer-lo, sinó que l'aboqueu sobre remolatxa i pebrot en pots quan estigui calent.
La quantitat d'ingredients es dóna per pot de 0,5 litres:
- 330-350 g de remolatxa ja blanquejada i pelada;
- 5-6 culleradetes. 6% de vinagre per cada pot;
- ½ beina de pebrot picant.
Els components d'ompliment es donen per 1 litre d'aigua:
- 10 g de sal;
- 80 g de sucre;
- 1/3 culleradeta. canyella;
- 7 brots de clau;
- 7 grans de pebre negre.
Recepta de remolatxa picant per a l'hivern amb albergínies i pomes
Aquest berenar d'hivern no només és picant, sinó també molt saludable i nutritiu.
Necessitarà:
- 500 g de remolatxa bullida i pelada;
- 500 g d'albergínies al forn i pelades;
- 500 g de pomes sense cor;
- 2-3 beines de pebrot picant;
- 5 grans d'all;
- 30 g de sal;
- 75 g de sucre;
- 180 g d'oli vegetal.
Preparació:
- Bulliu les remolatxes a la pell fins que estiguin completament cuites (la carn s'ha de perforar fàcilment amb una forquilla) durant aproximadament 1 hora.
- Les albergínies es couen al forn a una temperatura d'uns + 180 ° C fins que estiguin toves durant 30-40 minuts.Important! Si teniu prou espai al forn, la remolatxa també es pot coure amb la pell juntament amb les albergínies.
- Les verdures bullides o al forn es pelen i es tallen amb un ratllador o un picador de carn.
- Les pomes i els pebrots es tallen amb llavors, es pelen els alls.
- Tots els ingredients també es trituren amb una picadora de carn.
- Barregeu tots els productes en una paella, afegiu-hi sal i sucre, barregeu i deixeu-ho en un lloc càlid durant aproximadament una hora.
- A continuació, afegiu-hi oli vegetal, poseu la barreja al foc i escalfeu a foc lent durant uns 20-30 minuts sota la tapa i 5 minuts més amb la tapa oberta.
- Quan és calent, el berenar picant d'hivern es col·loca en pots estèrils i es tanca immediatament.
Una recepta senzilla per a un aperitiu d'hivern picant a base de remolatxa i herbes
Aquest plat picant de remolatxa, originari dels països mediterranis, segur que agradarà als gurmets i als amants dels aperitius picants.
Necessitarà:
- 800 g de remolatxa;
- 50 g cadascun de julivert fresc, coriandre i anet;
- 1 pebrot;
- 10 g de sal;
- 120 ml d'oli d'oliva;
- 60 ml de vinagre balsàmic;
- 1 ceba;
- 7 grans d'all;
- 20 g de llavors de mostassa;
- 10 g de comí;
- pebre negre mòlt - al gust.
Preparació:
- Les remolatxes es renten i a la pela, s'emboliquen amb paper d'alumini, es couen al forn a una temperatura de + 180 ° C durant 40 a 60 minuts, depenent de la mida de l'arrel.
- El pebrot es renta, s'allibera de llavors i particions internes i es talla finament amb un ganivet.
- Feu el mateix amb els verds.
- Les cebes i els alls es pelen i es tallen a rodanxes i anelles fines.
- En un recipient gran, barregeu l'oli d'oliva, el vinagre balsàmic, la sal, el pebre negre mòlt, la ceba, l'all i el pebre picant, així com les llavors de mostassa i el comí.
- Deixar infusionar durant un quart d'hora després de barrejar a fons.
- Les remolatxes al forn es refreden, es tallen a rodanxes fines o palletes, es barregen amb un amaniment picant i, es cobreixen amb embolcall de plàstic, es deixen en remull durant una hora.
- A continuació, es posen en pots de vidre nets preparats durant aquest temps i es posen a esterilitzar en aigua bullint durant 20 minuts.
- Un cop finalitzada l'esterilització, l'aperitiu picant de remolatxa s'envasa per a l'hivern.
Normes per emmagatzemar aperitius salats de remolatxa
Tots els plats preparats segons les receptes descrites anteriorment es poden emmagatzemar fàcilment a l'hivern en un rebost de cuina normal. El més important és que l'accés a la llum és limitat.
Conclusió
La remolatxa picant per a l'hivern en pots impressionarà més la part masculina de la població. Tot i que la varietat de receptes presentades ajudarà a cadascú a triar alguna cosa que s'adapti al seu gust.
