Amanida de remolatxa Alenka

L'amanida de remolatxa Alenka per a l'hivern és molt semblant en composició a l'amaniment de borscht. La similitud també s'afegeix pel fet que, com en el cas del borscht, no hi ha un únic mètode correcte de preparació: l'únic component que s'utilitza en qualsevol versió de la preparació és la remolatxa.

Conceptes bàsics per preparar l'amanida de remolatxa Alenka

Podeu facilitar la preparació d'aquest plat si teniu en compte algunes regles generals senzilles:

1. És millor triar remolatxa que sigui sucosa, fins i tot de color bordeus, sense taques innecessàries ni signes de podridura.
2. Podeu posar amb seguretat pebrots, cebes, alls i tomàquets en una amanida de remolatxa, però cal anar amb compte amb les pastanagues: no complementen, sinó que interrompen el gust de la remolatxa.
3. Si es vol, les verdures es poden ratllar, picar o tallar a mà.
4. La quantitat d'espècies i vinagre es pot canviar al gust i al gust.
5. Si s'utilitza oli de gira-sol a la cuina, és millor utilitzar oli refinat perquè no hi hagi olor desagradable.
6. Els pots i les tapes per a preparacions s'han d'esterilitzar.

Recepta clàssica d'amanida de remolatxa per a l'hivern Alenka

El clàssic, també conegut com la versió bàsica de l'amanida de remolatxa per a l'hivern "Alenka", es fa així.

Ingredients:

• 1 kg de tubercles de remolatxa;
• 1 kg de tomàquets;
• 500 g de pebrot;
• 3 cebes;
• 2 caps o 100 g d'all;
• 50 ml de vinagre;
• un got i mig d'oli de gira-sol inodor;
• 2 cullerades. l. o 50 g de sal;
• 3 cullerades. l. o 70 g de sucre;
• herbes fresques - al gust;
• 1 pebrot picant - opcional.

Preparació:

1. Prepareu les verdures. Les remolatxes es netegen, es renten i es tallen. Els tomàquets es tallen amb una batedora o es piquen en una picadora de carn.
2. Els pebrots es tallen a rodanxes fines, els pebrots calents es treuen de la tija i les llavors, es renten i es tallen el més petit possible.
3. Les cebes es pelen i es tallen a trossos petits: mitges anelles, daus, tires.
4. Ratlleu els grans d'all o utilitzeu una premsa d'all.
5. Les verdures es renten i es tallen finament.
6. Segons el volum dels aliments, aboqueu oli en una cassola o paella, escalfeu-lo i afegiu-hi la ceba. Fregir durant 3 minuts, després afegir la remolatxa i coure a foc lent durant 5-7 minuts.
7. Disposeu la resta d'ingredients, excepte les verdures.
8. Tapeu la paella amb una tapa i deixeu-ho a foc lent durant 40-50 minuts.
9. Després dels primers trenta minuts de guisat, s'afegeixen herbes fresques a l'amanida.

Amanida d'Alenka per a l'hivern amb remolatxa i pebrot

Hi ha moltes receptes per a l'amanida de remolatxa vermella "Alenka" amb l'addició de pebrot. Donem una altra recepta així.

Obligatori:

• 1 kg de tubercles de remolatxa;
• 3 unitats. pebrot;
• 700 g de tomàquets;
• 0,5 kg de ceba;
• 2 caps d'all;
• 1 cullerada. l. sal;
• 3 cullerades. l. Sàhara;
• 3 cullerades. l. vinagre 9% o una culleradeta d'essència de vinagre;
• 50 ml d'oli de gira-sol refinat;
• opcional - 1 pebrot picant.

Prepareu així:

1. Es treu la pell de la remolatxa i, a continuació, els tubercles es ratllen amb un ratllador. Podeu utilitzar un tipus de ratllador dissenyat per cuinar pastanagues en coreà. A continuació, els tomàquets es tallen a trossos petits: daus o mitges anelles.
2. Dividiu els alls en trossos petits, tallant cada gra.
3. El pebrot sense llavors es talla a rodanxes fines.
4. La ceba es talla a mitges anelles o només tires.
5. Les verdures barrejades amb sucre i sal s'afegeixen a la paella amb l'oli.
6. Cuini a foc lent durant 10 minuts, després afegiu-hi la remolatxa picada i el vinagre. Deixar a foc lent durant 40 minuts i remenar regularment pel fons.
7. Mitja hora després de començar el guisat, afegiu l'all a la paella.

Amanida de remolatxa Alenka per a l'hivern: recepta amb pastanagues

Una característica important de les receptes que inclouen pastanagues és que n'hi hauria d'haver molt menys que la remolatxa.

Ingredients:

• 2 kg de tubercles de remolatxa;
• 300 g de pastanagues;
• 700 g de tomàquets;
• 300 g de pebrot;
• 200-300 g de ceba;
• 3 caps d'all;
• 1 pebrot picant - opcional;
• oli vegetal refinat - 150 ml;
• vinagre 9% - 50 ml;
• 2 cullerades. l. sal;
• 4 cullerades. l. Sàhara

Prepareu així:

1. Prepareu les verdures. La remolatxa i la pastanaga es renten, es pelen i es ratllen. Les cebes i els alls es pelen i es tallen. Els pebrots es renten i es tallen a tires fines.
2. Els tomàquets i els pebrots calents es molen en una picadora de carn.
3. Escalfeu l'oli i sofregiu la ceba fins que estigui daurada. Afegiu pebre i pastanagues picades a la ceba i sofregiu-ho durant 5 minuts.
4. Afegiu sucre i remolatxa a la massa vegetal, barregeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant un quart d'hora.
5. Afegiu la barreja de tomàquet-pebrot amb vinagre i sal. La preparació d'amanida resultant es porta a ebullició.
6. Reduir el foc i coure a foc lent durant mitja hora.
7. Al cap de mitja hora, afegiu-hi l'all picat a la paella, barregeu les verdures i deixeu-ho coure 10 minuts més.

Amanida d'Alenka amb remolatxa i herbes

Les herbes fresques picades es poden afegir a qualsevol versió de l'amanida de remolatxa Alenka: no perjudicarà el gust del plat. Tanmateix, heu de recordar el següent:

• No a tothom li agraden massa herbes i espècies;
• La remolatxa va millor amb julivert, anet, llavors de comí i api.

En general, és millor limitar-se a un petit munt de verdures per cada 2 kg de verdures.

Amanida de remolatxa picant per a l'hivern Alenka

És molt fàcil preparar l'amanida "Alenka" en la seva variació picant: per fer-ho, només cal afegir pebrot picant a la massa vegetal sense treure'n les llavors. Com a regla general, dos petits pebrots són suficients per a 3-4 litres de verdures totals.

Recepta amb foto d'amanida Alenka de remolatxa i verdures

Hi ha una altra recepta d'amanida de remolatxa Alenka per a l'hivern.

Ingredients:

• 2 kg de tubercles de remolatxa:
• 1 kg de tomàquets;
• 4 pebrots grans;
• 4 cebes grans;
• 5 pastanagues;
• 3 caps d'all;
• 2 unitats. pebrot - opcional;
• 100 ml de vinagre;
• 200 ml d'oli de gira-sol;
• 150 g de sucre;
• 2 cullerades. l. sal;
• verdures - al gust.

Preparació:

1. La remolatxa i les pastanagues es renten, es pelen i es ratllen en un ratllador amb grans seccions.
2. Es renten els tomàquets, es tallen la tija i es passen per una picadora de carn o es trituren en una batedora.
3. L'all es ratlla o es passa per una premsa d'all.
4. Els pebrots es tallen a tires fines, els pebrots picants es trituren, les llavors es deixen o es pelen, al gust.
5. Piqueu finament la ceba.
6. Escalfeu l'oli en un calder, cassola, paella o paella, segons el volum dels aliments i sofregiu la ceba fins que estigui daurada.
7. Afegiu pebrots dolços i pastanagues i fregiu-los durant 3-5 minuts.
8. Les remolatxes s'envien allà, tot es barreja, el recipient es cobreix amb una tapa i es deixa durant 5-10 minuts.
9. Afegiu la resta d'ingredients, barregeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 40-50 minuts.

Amanida Alyonushka per a l'hivern de remolatxa amb tomàquet

Els tomàquets són un dels ingredients més utilitzats. Com a regla general, la proporció de remolatxa i tomàquet en un plat és de 2:1. Durant la cocció, els tomàquets es trituren: es tallen a rodanxes o es retorcen en una picadora o batedora de carn.

Si no hi ha cap desig o oportunitat d'utilitzar tomàquets, és possible substituir-los per suc dens o pasta de tomàquet.

Una recepta senzilla d'amanida Alenka per a l'hivern a partir de remolatxa i col

La composició inclou els següents ingredients:

• un cap de col amb un pes d'1 a 1,5 kg;
• 1,5 kg de tubercles de remolatxa;
• 1 kg de pastanagues;
• 50 g de rave picant pelat;
• 1 cap d'all;
• 1 litre d'aigua;
• 100 ml d'oli vegetal;
• 150 g de sucre granulat;
• 50 g de sal;
• 150 ml de vinagre;
• fulla de llorer, pebre negre, espècies - al gust.

Prepareu-vos de la següent manera:

1. Rentar bé els pots. Quan es renta a fons, no és necessari esterilitzar-los, ja que els productes no se sotmeten a tractament tèrmic.
2. Les verdures es renten, es pelen (es trenquen les fulles superiors de la col) i es tallen o es ratllen.
3. L'all i el rave picant també es trituren mitjançant la ratlladura. L'all es pot passar per una premsa d'all.
4. Els ingredients preparats es combinen i es barregen a fons.
5. Prepareu la marinada. Bullir l'aigua juntament amb la sal i el sucre fins que els grans estiguin completament dissolts, després afegir espècies i vinagre, coure durant cinc minuts i retirar la marinada del foc.
6. Col·loqueu la barreja d'amanida en pots i aboqueu-hi la marinada calenta.

Amanida d'hivern Alenka de remolatxa amb suc de tomàquet

Per preparar l'amanida de remolatxa Alenka per a l'hivern, necessitareu:

• 2 kg de tubercles de remolatxa;
• 1 kg de tomàquets;
• 300 g de ceba;
• mitja cap d'all;
• 1 got de suc de tomàquet;
• mig got d'oli vegetal;
• mig got de vinagre;
• 2 cullerades. l. sucre granulat;
• 1 cullerada. l. sal.

Prepareu així:

1. Esterilitzar pots.
2. Es treuen les pells dels tubercles de remolatxa bullits i després es ratllen amb un ratllador gran. Alternativament, passar-ho per un processador d'aliments.
3. Les pastanagues i les cebes es tracten de la mateixa manera: es renten, es pelen i es tallen.
4. Es treu la tija dels tomàquets rentats, després es talla a rodanxes, mitges anelles o de qualsevol altra manera, segons es vulgui.
5. Aboqueu el suc de tomàquet i l'oli en una cassola gran, afegiu-hi sal i sucre i, a continuació, poseu-ho al foc. Porteu la barreja a ebullició i afegiu-hi la ceba picada, els trossos d'all i les pastanagues ratllades, barregeu-ho bé.
6. Al cap d'un terç d'hora s'hi traslladen les remolatxes i els tomàquets i es posen al foc. Cuini a foc lent durant 20 minuts.
7. Afegiu la mossegada a la barreja de verdures i deixeu-ho durant 5 minuts més.

Una recepta molt saborosa per a l'amanida de remolatxa Alenka en forma de caviar

Recepta molt gustosa i molt senzilla.

Per preparar-lo necessitareu:

• picadora de carn;
• tubercles de remolatxa - 3 kg;
• tomàquets - 1 kg;
• pebrot - 1 kg;
• ceba - 500 g;
• 2 caps d'all;
• 1 tassa de sucre granulat;
• 3 cullerades. l. sal;
• 150 ml de vinagre;
• 100-150 ml d'oli vegetal;
• espècies i herbes - opcional.

Preparació:

1. Les verdures es pelen i es renten. Es tallen les tiges dels tomàquets i els pebrots. Netegeu les llavors del pebrot. Si s'utilitzen verdures, també es renten.
2. Gireu les verdures i les herbes rentades en una picadora de carn i combineu-les.
3. Afegiu la resta d'ingredients a la barreja, excepte l'all i les espècies, i poseu el caviar vegetal al foc.
4. Cuini a foc lent, remenant de tant en tant, durant dues hores.
5. Un quart d'hora abans de la preparació final, afegiu all picat, així com espècies seleccionades.
6. Cuini el plat a foc lent durant els 20 minuts restants.

Recepta ràpida d'amanida de remolatxa Alenka per a l'hivern

Aquesta versió de "Alenka" recorda una mica a l'anterior.

Necessitar:

• 1,5 kg de tubercles de remolatxa;
• tomàquets - 500-700 g;
• pastanagues - 300 g o 4 peces;
• 1 cap d'all;
• verdor;
• un got d'oli vegetal;
• 1 cullerada. l. sal;
• 3 cullerades. l. vinagre;
• 2 cullerades. l. Sàhara.

Prepareu-vos d'aquesta manera:

1. Els pots estan prèviament esterilitzats.
2. Les verdures i les herbes es renten, es pelen o es tallen les tiges.
3. A continuació, el component vegetal juntament amb les herbes es retorcen un a un en una picadora de carn o es trituren en una batedora.
4. Aboqueu oli vegetal en una paella, escalfeu-lo i afegiu-hi els tomàquets.
5. Remenant, porteu a ebullició els tomàquets mòlts, deixeu-ho al foc cinc minuts més, després afegiu-hi la resta d'ingredients als tomàquets, remeneu la barreja, tapeu amb una tapa i deixeu-ho a foc lent durant mitja hora.

Normes per emmagatzemar l'amanida de remolatxa Alenka

Abans d'enviar els espais en blanc per a l'emmagatzematge, s'han d'enrotllar en un pot esterilitzat prèviament, després embolicar-los i deixar-los refredar durant un o dos dies.

Com a lloc d'emmagatzematge, hauríeu de triar una habitació fosca i fresca, per exemple, un soterrani o un celler, un rebost. Depenent de la temperatura, el plat es pot emmagatzemar des de diversos mesos fins a un any. Un pot ja obert s'ha d'emmagatzemar a la nevera i el període d'emmagatzematge en aquest cas es redueix a una setmana.

Conclusió

L'amanida de remolatxa "Alenka" per a l'hivern és un plat que sol agradar fins i tot a les persones a qui no els agrada el gust de la remolatxa, i com que es combinen moltes receptes diferents sota el nom "Alenka", gairebé tothom pot triar la correcta.

Publicacions recomanades

Caviar de remolatxa: 17 receptes delicioses

Remolatxa per a l'hivern en pots

Remolatxa per a la vinagreta d'hivern

Amanida d'hivern de carbassons i remolatxa

Amanida de remolatxa picant per a l'hivern: 5 receptes

Amanides de remolatxa i pebrot per a l'hivern

Remolatxa i mongetes per a l'hivern

Amanida de remolatxa per a l'hivern

Receptes de plats a base de remolatxa