Contingut
Cal emmagatzemar correctament kombucha si necessiteu un descans. Després de tot, la substància gelatinosa i d'aspecte estrany és viva i representa una simbiosi de dos microorganismes: el bacteri de l'àcid acètic i el fong del llevat. Quan es col·loca en una solució nutritiva de cervesa feble i sucre, converteix el líquid en un refresc anomenat kombucha.
La saborosa infusió, que té moltes propietats medicinals, és especialment agradable a l'estiu. A l'hivern, la majoria de la gent prefereix les begudes calentes. A més, no podeu beure kombucha constantment: feu una pausa cada 2-3 mesos. També és habitual que la gent vagi de vacances i visiti. Hi pot haver moltes raons per a la suspensió de la producció de kombucha, i el tema d'emmagatzemar kombucha durant molt de temps esdevé rellevant.
En absència de propietaris durant molt de temps, el problema de la seguretat de kombucha es torna urgent.
Com emmagatzemar kombucha a casa
Normalment, la infusió es prepara en un pot de tres litres, abocant 2 litres de solució nutritiva. La mateixa quantitat de beguda s'obté a la sortida. Com que el procés és continu, a la casa apareixen 2 litres de kombucha cada 5-10 dies.
Per a algunes famílies, aquesta quantitat no és suficient i infusionen diversos recipients de kombucha alhora.
Algunes persones deliberadament no beuen la infusió de medusomicet immediatament. Embotellan la beguda, la tapen i la deixen "madurar" en un lloc fosc i fresc, com el vi. Els bacteris del llevat continuen treballant i augmenta el nivell d'alcohol a la kombucha.
És important assegurar-se que la kombucha no fermenti, en cas contrari es convertirà en vinagre. I és bo pensar com tancar els envasos, ja que el diòxid de carboni produït pot arrencar una tapa mal ajustada. Normalment, la infusió addicional a temperatura ambient es limita a 5 dies.
No deixeu fermentar la kombucha en un pot amb kombucha, perquè l'àcid produït pot danyar el cos del medusomicet (nom científic del simbiont). És difícil determinar el moment en què una solució passa de nutritiva a perillosa per a una colònia de microorganismes. Per tant, la infusió es filtra i s'embotella.
Com emmagatzemar kombucha ja feta
La kombucha preparada no dura gaire a temperatura ambient. Encara que ho bullis. Però podeu posar kombucha a la nevera. Al mateix temps, tots els processos de la beguda s'alenteixen molt, però no s'aturen completament.Les propietats beneficioses segueixen sent les mateixes, però el contingut d'àcid i alcohol augmenta lleugerament.
És possible emmagatzemar la kombucha preparada al congelador?
Si teniu medusomicets a casa, no té sentit emmagatzemar la beguda acabada al congelador. Però si realment ho necessites, pots.
Com que el llevat i el bacteri acètic fan que el medi ambient sigui agressiu per a molts materials, és millor emmagatzemar kombucha al congelador en vidre. Per fer-ho, aboqueu la beguda en un recipient, per exemple, un pot d'un litre, sense omplir-lo fins a la vora (el líquid s'expandeix quan es congela), i poseu-lo obert a la safata. La precaució habitual ajudarà a evitar vessar la infusió.
És més fàcil empaquetar hermèticament kombucha en un entorn de fàbrica que a casa.
Quant de temps dura la beguda de kombucha?
La infusió de Kombucha es pot emmagatzemar a casa a temperatura ambient durant 5 dies. En una habitació fresca, a 18 °C i per sota, el període augmenta lleugerament. Però hi ha el perill que la beguda es converteixi en vinagre. Així que és millor no mantenir-lo a l'habitació o a la cuina durant més d'una setmana.
Si una ampolla de kombucha està tancada hermèticament, es conservarà a la nevera durant 3-5 mesos. Estem parlant específicament d'un recipient impenetrable: una tapa de niló, encara que s'ajusti molt fermament al coll, no és adequada. Explotarà i la nevera s'haurà de rentar ràpidament i a fons: la infusió és perillosa per a les juntes de goma i les peces de plàstic.
Podeu emmagatzemar kombucha kombucha fins a un mes sense tancar-la hermèticament.Abans de posar a la nevera, es lliga el coll amb diverses capes de gasa neta.
Com emmagatzemar kombucha quan no l'utilitzeu
El cos del medusomicet es pot emmagatzemar de diferents maneres. Tot depèn de quant de temps ha de romandre inactiu.
Com emmagatzemar kombucha a la nevera
Durant les vacances, podeu emmagatzemar kombucha directament a la solució nutritiva posant el pot a la nevera. L'acció dels microorganismes s'alentirà i el medusomicet romandrà allà de manera segura durant 20 a 30 dies.
A la tornada, cal treure-la de la nevera i deixar-la escalfar a temperatura ambient de manera natural. A continuació, es renta el medusomicet, s'omple amb una solució nutritiva nova i es col·loca al seu lloc habitual.
Com conservar la kombucha durant una absència a llarg termini
Si els propietaris marxen durant molt de temps, el mètode anterior no és adequat. La kombucha es pot mantenir a la nevera immersa en la solució durant no més d'un mes, després es renten i es renten i, si cal, es tornen a posar.
En qualsevol cas, no es pot fer sense la intervenció humana. Deixar un recipient amb medusomicets a temperatura ambient sense vigilància durant molt de temps està fora de dubte. Els propietaris que tornen probablement veuran alguna cosa assecada a la part inferior del pot, coberta d'espores esponjoses, que, si es manipulen amb descuit, volaran en totes direccions.
Kombucha es pot emmagatzemar durant molt de temps sense intervenció:
- al congelador;
- assecant el cos del medusomicet.
En aquesta forma, la kombucha pot durar fins a sis mesos al congelador.
Com conservar Kombucha fins al proper estiu
Els medusomicets joves i madurs, formats per diverses plaques, funcionen de manera diferent. Aquesta propietat s'ha d'utilitzar si és necessari un emmagatzematge a llarg termini. Es recomana treure una o dues de les plaques superiors i col·locar-les en una petita quantitat de solució nutritiva normal fins que surin a la superfície. I només llavors prepareu-vos per a l'emmagatzematge.
Com emmagatzemar correctament kombucha en solució
Podeu conservar kombucha en una solució de cervesa feble a l'hivern col·locant el pot en un lloc fresc i fosc. A continuació, s'ha d'escórrer la infusió una vegada cada 2 setmanes i rentar el medusomicet i el recipient.
Podeu emmagatzemar kombucha a la nevera sense procediments d'higiene i canviant la solució el doble de temps, fins a un mes.
Com assecar kombucha
Hi ha una manera en què no cal tenir cura del simbiont en absolut. Es pot assecar. Per fer-ho, es renta el medusomicet i es submergeix en un tovalló de cotó net (un de normal s'enganxarà a una superfície humida, però un de lli és massa rugós). A continuació, poseu-lo en un plat net.
Aquest, al seu torn, es col·loca en una paella o bol profund i es cobreix amb una gasa. Això es fa per tal de protegir la superfície del simbiont de restes i mosquits, sense bloquejar l'accés d'oxigen. Els plats amb vores altes evitaran que posis gasa directament sobre el cos del medusomicet.
Heu d'assegurar-vos que el bolet s'assequi uniformement i no es faci floridura. Per fer-ho, gireu-lo a l'altre costat de tant en tant i netegeu la humitat que quedi del plat.
El medusomicet es convertirà en una placa fina i seca.Es posa amb cura en una bossa i es guarda al calaix de verdures de la nevera o l'armari de la cuina. Conservar durant un any o més.
Si cal, el medusomicet es col·loca en un petit volum de solució nutritiva i es col·loca al seu lloc habitual. La primera kombucha acabada es descarta, encara que algunes persones la trobin saborosa. La segona part es pot utilitzar per al propòsit previst.
És possible congelar kombucha?
El cos congelat d'un medusomicet es pot emmagatzemar durant 3 a 5 mesos. La kombucha s'elimina de la solució nutritiva, es renta i s'elimina l'excés d'humitat amb un drap suau i net. Col·loqueu-lo en una bossa i poseu-lo a la secció de congelació amb la temperatura més baixa.
Després es pot moure a una altra safata. Cal congelar la kombucha ràpidament, de manera que es formin petits cristalls de gel a l'interior i a la superfície sense alterar la seva estructura. L'acció lenta afavoreix la formació de peces grans que poden danyar el cos del medusomicet.
Arribat el moment, el pastís congelat es col·loca en un petit volum de solució nutritiva a temperatura ambient. Allà la kombucha es descongelarà i començarà a treballar. S'aboca la primera porció de kombucha. El segon ja està llest per menjar.
S'ha d'abocar la primera porció de kombucha obtinguda després d'un emmagatzematge a llarg termini de medusomicets
Com no emmagatzemar kombucha
Perquè el medusomicet sobrevisqui durant l'emmagatzematge i després es posin a treballar ràpidament, no cal cap esforç especial. Però els propietaris aconsegueixen cometre els mateixos errors. Els més comuns quan s'emmagatzemen en solució:
- Deixen la kombucha al seu lloc habitual, simplement oblidant-se'n.
- Fan una solució massa concentrada per guardar-la en un pot.
- No rentar periòdicament.
- Bloquejar l'accés aeri.
- La kombucha preparada està mal segellada.Els processos de fermentació continuaran fins i tot a la nevera, només lentament. Tard o d'hora la tapa es desenganxarà i la beguda es vessarà.
En assecar i congelar, no heu de:
- Envieu kombucha per a l'emmagatzematge sense esbandida prèvia.
- Refredar el medusomicet gradualment. Això crea grans trossos de gel que poden danyar el cos del simbiont.
- Oblida't de donar la volta al bolet quan s'assequi.
Conclusió
Hi ha diferents maneres d'emmagatzemar kombucha si necessiteu un descans. Són lleugers i efectius, només cal triar el correcte i fer-ho bé. Aleshores, el medusomicet no es farà malbé i, quan els propietaris ho vulguin, es recuperarà ràpidament i començarà a funcionar.
