Contingut
La característica acidesa fa que aquesta baia sigui ideal per fer gelatina. Una beguda feta amb baies fresques és més rellevant durant la collita. A l'hivern s'utilitzen fruites congelades. La gelatina de grosella congelada és un plat casolà senzill de preparar molt ràpid i disponible durant l'època de fred.
Propietats útils de la gelatina de grosella
La beguda casolana conté totes les vitamines que es troben a les baies fresques, però durant el tractament tèrmic es perden alguns dels elements beneficiosos.
Les groselles, especialment les groselles negres, són riques en vitamina C o àcid ascòrbic, contenen àcid fòlic i antioxidants.
La gelatina de grosella ajuda a enfortir el sistema immunitari, prevé els coàguls de sang pels seus efectes anticoagulants i té propietats antibacterianes. Les pectines que conté eviten l'obstrucció dels vasos sanguinis.
Aquest plat és envolvent, té un efecte beneficiós sobre la mucosa gàstrica, alleuja el dolor quan s'inflama, redueix l'efecte irritant del suc gàstric sobre ella, millora la digestió i neteja els intestins.
Podeu fer gelatina de groselles congelades per a un nen.
Com cuinar la gelatina de grosella
Per preparar la beguda només necessites quatre ingredients:
- fruita;
- aigua;
- sucre granulat;
- midó.
Les baies es classifiquen: s'eliminen les fruites podrides i diverses restes. Esbandida en un colador en diverses aigües. No cal recollir les baies de les branques, ja que després de cuinar la compota es filtra per un colador.
De vegades s'hi afegeixen altres ingredients. Pot ser sucre de vainilla o algunes espècies, però sovint no s'utilitza res addicional per preservar el gust de les baies.
Podeu prendre midó de patates o blat de moro. La seva quantitat varia segons el gruix que hagi de tenir la beguda.
Kissel no és necessàriament una beguda. Pot ser unes postres espesses que es mengen amb una cullera. Tot depèn de la quantitat de midó. Si necessiteu una beguda líquida, afegiu 2 cullerades a 3 litres d'aigua. l. Resultarà més gruixut si preneu 3 cullerades. Per a unes postres que només es poden prendre amb una cullera, necessitareu 4 cullerades.
La quantitat de sucre depèn del gust personal. Les groselles vermelles en necessiten més, ja que són més àcides que les groselles negres. Podeu preparar una beguda a partir d'una barreja d'aquestes baies.
Es necessita més sucre granulat per a les fruites congelades, ja que es perd fins a un 20% del sucre durant la congelació.
Receptes de gelatina de grosella negra congelada
Què necessitareu:
- 300 g de baies congelades;
- 1 litre d'aigua;
- 3 cullerades. l. Sàhara;
- 2 cullerades. l. qualsevol midó.
Com cuinar:
- Traieu les baies del congelador i deixeu-les a temperatura ambient perquè es descongelin de manera natural.
- Immediatament aboqueu sucre granulat en una cassola amb aigua. La quantitat de sorra es pot augmentar o disminuir segons el vostre criteri.
- Poseu la cassola al foc, bulliu i després afegiu-hi la fruita. Per evitar que es cremin, s'han d'afegir amb cura, una cullerada a la vegada.
- Aboqueu midó en un bol o got, aboqueu-hi aigua (uns 50 ml) i remeneu. Aboqueu-lo a poc a poc a la cassola quan bulli l'aigua amb les baies. Cal remenar constantment per evitar grumolls. Cuinar uns cinc minuts, després retirar del foc i refredar fins que estigui calent. A continuació, podeu abocar en gots i servir.
Podeu cuinar gelatina de groselles congelades d'una altra manera:
- Primer, heu de triturar les groselles juntament amb el sucre en una batedora.
- Passeu la barreja d'una batedora a aigua bullint i deixeu-ho coure fins que bulli (uns cinc minuts).
- Tan bon punt bulli la compota, aboqueu-hi el midó barrejat amb aigua. La compota de seguida comença a espessir. Quan bulli, podeu apagar-lo. Es forma una pel·lícula a la seva superfície molt ràpidament, de manera que algunes mestresses de casa aconsellen abocar immediatament la beguda calenta en gots.
Receptes de gelatina de grosella vermella congelada
Podeu fer gelatina dietètica a partir de groselles vermelles congelades. I per als amants d'un gust interessant, és adequada la gelatina de grosella vermella amb l'addició de canyella.
Canyella
Què necessitareu:
- un got (200 ml) de baies congelades;
- ¾ tassa de sucre;
- 1 litre d'aigua per cuinar gelatina;
- 3 cullerades de midó de patata i 5 cullerades d'aigua per diluir-la;
- ½ culleradeta de canyella.
Com cuinar:
- Rentar les fruites congelades, quan estiguin descongelades, combinar-les en una cassola amb sucre granulat i triturar.
- Aboqueu aigua, poseu-ho al foc, espereu que bulli i deixeu-ho coure durant tres minuts.
- Colar la compota, afegir la canyella mòlta, remenar.
- Diluïu el midó amb aigua, aboqueu-lo a la paella en un raig prim mentre remeneu perquè no quedin grumolls.
- Quan comenci a bullir, retirar immediatament del foc. La gelea feta amb midó i groselles congelades està a punt.
Dietètica
Recepta fàcil de gelatina de grosella congelada
Què necessites:
- 200 g de groselles vermelles congelades;
- 2 cullerades de midó de blat de moro i ½ tassa d'aigua bullida freda per diluir-la;
- 100 g de sucre;
- 2 litres d'aigua per gelatina.
Com cuinar:
- Tritureu les fruites en una batedora.
- Col·loqueu la polpa de grosella a l'aigua bullint. Tan bon punt bulli, afegim sucre i deixem coure uns sis minuts.
- Passar per un colador per treure pells i grans.
- Torneu a col·locar-lo al foc.
- Tan bon punt bulli, aboqueu a la cassola el midó diluït amb aigua. Aboqueu un raig mentre remeneu. Tan bon punt la beguda espessa comenci a bullir, apagueu el foc.
Gelatina de grosella fresca
Del negre
Per a la recepta clàssica de gelatina de grosella negra necessitareu els següents ingredients:
- 1 got de baies;
- 3 litres d'aigua per gelatina;
- 3 cullerades. cullerades de sucre;
- 2 cullerades. cullerades de midó i ¾ tassa d'aigua freda bullida per diluir-lo.
Com cuinar:
- Poseu les fruites preparades a l'aigua bullint. Quan l'aigua torni a bullir, continueu la cocció fins que esclatin les baies. Això trigarà uns 6 minuts.
- A continuació, aixafeu les groselles directament a la paella amb un puré perquè alliberin el màxim de suc possible.
- Colar el brou per un colador per separar el pastís. Aboqueu el líquid al mateix recipient, afegiu-hi sucre, espereu que bulli.
- Mentre la compota bull intensament, comenceu a remenar-la ràpidament per formar un embut i aboqueu la solució de midó preparada prèviament en un raig. Continueu remenant fins que la beguda espesseixi. Tan bon punt bulli, retireu-lo del foc. S'ha de refredar una mica abans d'utilitzar-lo. Resulta bastant gruixut, es pot menjar amb una cullera.
De vermell
La gelatina de grosella vermella preparada segons aquesta recepta té un gruix mitjà.
Què necessitareu:
- 1 litre d'aigua;
- 170 g de baies fresques;
- 35 g de midó;
- 60 g de sucre.
Com cuinar:
- Rentar les fruites i posar-les en una cassola juntament amb les branques. Aboqueu-hi 0,8 litres d'aigua i poseu-ho al foc a foc mitjà.
- Quan l'aigua bulli, aboqueu-hi sucre, torneu a bullir, baixeu el foc i deixeu-ho coure durant cinc minuts. Durant aquest temps, els cristalls de sucre es dissoldran completament, donant lloc a una compota d'un bonic color. Podeu utilitzar més sucre granulat si voleu.
- Colar la compota per un colador i tornar-la a posar al foc.
- Dilueix el midó amb l'aigua restant, que primer s'ha de bullir i refredar completament.
- Quan la compota colada bulli, aboqueu-hi amb cura midó diluït en aigua refrigerada bullida (0,2 l), sense deixar de remenar.
- Després de bullir, deixeu coure un o dos minuts, després retireu la beguda espessa del foc, refredeu-la una mica i aboqueu-la en gots.
Contingut calòric de la gelatina de grosella
El contingut de calories depèn del contingut de sucre i midó. Com més gran sigui el seu nombre, més gran serà el valor energètic.
De mitjana, el contingut calòric d'una beguda de grosella negra és de 380 kcal per 100 g; de vermell – 340 kcal.
Termes i condicions d'emmagatzematge
La gelatina de grosella casolana no està destinada a l'emmagatzematge a llarg termini. Aquest plat normalment es prepara per a un àpat. Es recomana utilitzar-lo en un dia.Vida útil - no més de dos dies. L'has de posar a la nevera tota la nit.
La vida útil oficial després de la preparació per als establiments de restauració és de tres hores a temperatura ambient, 12 hores a la nevera.
Conclusió
La gelatina de grosella congelada, preparada a casa a partir d'un cultiu del vostre propi jardí, no es pot comparar amb una beguda similar de briquetes comprades a la botiga. No conté sabors ni colorants. Es distingeix per la seva frescor, aroma natural, gust i bell color natural.
