Marinada de remolatxa per a l'hivern: receptes molt gustoses

La remolatxa s'ha convertit en una verdura tradicional russa des dels segles XIV i XV, i hi ha moltes receptes de plats elaborats amb elles. Al segle XX a la Unió Soviètica, era fàcil trobar adob de remolatxa a les botigues: un aperitiu picant agredolç, que també es trobava a l'assortiment de qualsevol cantina. Però preparar la marinada de remolatxa com en una cafeteria no és gens difícil. A més, aquest aperitiu es pot servir per a l'hivern perquè puguis gaudir d'un plat ric en vitamines i colorit en qualsevol moment durant el fred de l'any.

Com fer adob de remolatxa a casa

La marinada de remolatxa és universal en el seu ús. Aquest és alhora un excel·lent aperitiu i un meravellós plat preparat per a plats de carn i peix. És molt útil per a nens de qualsevol edat i, en casos extrems, es pot utilitzar com a producte semielaborat per a borscht o amanida calenta de verdures.

Molt sovint, la remolatxa es bull per adob, de vegades es cou al forn.Hi ha receptes originals en què la marinada es prepara a partir de verdures crues i es fregeix juntament amb altres ingredients en una paella.

Hi ha diversos secrets sobre com cuinar de manera òptima la remolatxa per a l'adob:

1. La verdura se sol bullir a la seva pela, per això és important esbandir-la bé abans de cuinar-la, alliberant-la de tots els possibles contaminants i cues per les dues cares.
2. Bullir en una petita quantitat d'aigua. De mitjana, el temps de cocció oscil·la entre 40 i 90 minuts, depenent de la mida de l'arrel.
3. A la remolatxa no els agrada bullir ràpidament quan es cuina, de manera que la calor sota elles hauria de ser baixa.
4. Si no saleu l'aigua, l'arrel es cuinarà més ràpid.
5. Si necessiteu bullir una verdura el més ràpidament possible, heu de deixar-la bullir durant els primers 15 minuts, després escorreu l'aigua bullint i ompliu-la de nou amb aigua freda. Després de tornar a bullir, la remolatxa estarà llesta en uns 15 minuts.
6. És important refredar correctament la remolatxa cuita. Per fer-ho, immediatament després de la cocció es posa en aigua freda. Aleshores, el color de l'arrel es mantindrà brillant i ric.

I pelar una verdura ben cuita i refredada serà molt més fàcil.

Depenent de la quantitat de vinagre i sucre que s'utilitzi per a la marinada, pot ser àcida o dolça. I diversos additius destaquen i enriqueixen el gust de la remolatxa.

Recepta clàssica de marinada de remolatxa

Segons la recepta clàssica, la marinada de remolatxa es prepara durant aproximadament una hora i mitja, i una descripció pas a pas del procés en si amb fotos pot ajudar les mestresses de casa novells.

Per fer aquesta recepta necessitareu una quantitat mínima de productes:

• 2 kg de remolatxa;
• 500 ml d'aigua;
• 250 ml de vinagre al 9%;
• 30 g de sal;
• 25 g de sucre;
• fulla de llorer i pèsols negres i pebres de Jamaica - al gust i al gust.

El procés d'elaboració del berenar en si no és gens complicat i la major part del temps es dedica a cuinar la remolatxa.

1. Així doncs, la verdura es bull seguint totes les normes i es posa a refredar en aigua freda.
   
2. Després es pelen, es tallen a tires boniques o es ratllen amb un ratllador gruixut.
   Consell! Podeu utilitzar un ratllador de pastanaga coreà per afegir estètica addicional al plat.

   

3. Col·loqueu les remolatxes picades amb força en pots petits i nets.
   
4. Mentre es cuina la verdura, prepareu un farcit de vinagre en un recipient a part. Dissoleu les espècies i els condiments en aigua bullint, deixeu-ho coure durant uns 7 minuts, afegiu-hi vinagre i torneu a escalfar a ebullició.
   
5. Aboqui la solució bullent sobre les remolatxes i col·loqueu els pots en una paella ampla amb aigua calenta sobre un suport d'esterilització.
6. Els recipients de mig litre amb adob de remolatxa només han de passar 15 minuts en aigua bullint, després dels quals es tanquen hermèticament per a l'hivern.

Marinada de remolatxa per a l'hivern amb clau

Hi ha diverses interpretacions de la recepta clàssica de la marinada de remolatxa. Una de les receptes populars és amb l'addició de clau i canyella. El plat resulta més aviat dolç i als nens els agrada molt.

Podeu preparar-lo exactament segons la tecnologia anterior, només afegiu una mica de canyella mòlta i 3-4 brots de clau als ingredients per a 1 kg de remolatxa i preneu uns 60 g de sucre.

Una senzilla recepta de marinada de remolatxa per a l'hivern amb all

La marinada es pot preparar fàcilment i, sobretot, ràpidament, fins i tot a partir de remolatxa crua. I els alls d'aquesta recepta enriquiran el plat amb una aroma i un gust especials.

Preparar:

• 2000 g de remolatxa;
• segle XVI l. vinagre de vi;
• 16 grans d'all;
• 60 g de sal;
• 150 g de sucre;
• 5-6 fulles de llorer;
• 8 pèsols de pebre de Jamaica.

Fabricació:

La marinada per a remolatxa es prepara afegint la quantitat de sal, sucre, pebre de Jamaica i llorer especificada a la recepta a 1 litre d'aigua.

1. Després de bullir, bulliu-ho durant almenys 5 minuts, afegiu-hi vinagre.
2. La verdura d'arrel crua pelada es tritura amb un ratllador fi. Podeu utilitzar un processador d'aliments.
3. Picar els alls finament amb un ganivet.
4. Els pots esterilitzats preparats s'omplen amb remolatxa ratllada barrejada amb all.
5. Aboqui la marinada bullint, esterilitzar durant 10-15 minuts i segellar amb tapes estèrils.

Com fer adob de remolatxa amb llimona

Aquesta recepta d'adob de remolatxa amb foto hauria d'atreure els partidaris d'una dieta saludable, ja que només utilitza ingredients naturals i remolatxa crua. La marinada resulta molt saborosa i les verdures són tendres i una mica cruixents.

Obligatori:

• 350 g de remolatxa crua pelada;
• 150 ml de suc de llimona acabat d'esprémer (aquesta quantitat s'obté de mitjana a partir de 4-5 llimones);
• 100 ml de suc de taronja;
• 1 cullerada. l. mel;
• 50 ml d'oli vegetal;
• 5 g de sal;
• 3 fulles de llorer;
• pebre negre - al gust.

Preparar aquesta marinada segons la recepta és bastant senzill, però si voleu estalviar la preparació per a l'hivern, heu d'utilitzar l'esterilització.

1. Ratlleu la remolatxa amb un ratllador o un processador d'aliments.
2. Aboqui-ho amb una barreja de sucs de cítrics, oli, mel. Afegiu-hi sal, pebre i llorer.
3. Després de barrejar bé, poseu la marinada de remolatxa a la nevera.
4. Després de 5-6 hores, el berenar està llest per menjar.
5. Per conservar l'aperitiu per a l'hivern, poseu-lo en pots de vidre nets, poseu-lo en una cassola amb aigua freda i, després de portar-lo a ebullició, esterilitzar-lo almenys 15 minuts.

Recepta de marinada de remolatxa amb comí i canyella

Aquesta versió de la recepta d'adob de remolatxa dolça per a l'hivern també utilitza només ingredients naturals.

• aproximadament 1 kg de remolatxa;
• 250 ml d'aigua;
• 1 llimona;
• 3 cullerades. l. mel (pot substituir 6 cullerades de sucre);
• 1 culleradeta. comí;
• un polsim de canyella i pebre mòlt;
• sal - al gust.

Fabricació:

1. Les remolatxes s'esbandeixen a fons, eliminant la brutícia amb un raspall si cal, i es bullen.
2. Prepareu la marinada fent bullir aigua amb l'addició de comí, mel, canyella, pebre i sal. Al final, esprémer-hi el suc d'una llimona.
3. La remolatxa bullida es talla a trossos de forma i mida convenients.
4. Aboqui una solució bullent amb espècies i esterilitzar en aigua calenta durant 10-15 minuts.

Deliciosa marinada de remolatxa en una paella

Per fer aquesta deliciosa recepta d'aperitius d'hivern, necessitareu:

• 1 kg de remolatxa;
• 2 cebes mitjanes;
• 150 ml de vinagre al 6%;
• 2 cullerades. l. oli vegetal;
• 10 g de sal;
• 1 cullerada. l. mel;
• 100 ml d'aigua bullida freda;
• 3-4 grans de pebre negre;
• 2-3 fulles de llorer.

Fabricació:

1. Les remolatxes es ratllen en un ratllador de pastanaga coreà i es posen en una paella amb oli vegetal calent, on es fregeixen amb remenant regular durant uns 15 minuts.
2. La ceba es talla a mitges anelles fines i s'afegeix a les verdures d'arrel fregides.
3. Després de fregir durant 5-10 minuts, afegiu-hi aigua amb vinagre, mel, sal i pebre.
   
4. Cuineu les verdures durant un quart d'hora, afegiu-hi fulla de llorer.
5. Cuini al vapor a foc mitjà durant 6-7 minuts més, aboqui la marinada acabada en pots i esterilitzar en aigua bullint.

Marinada de remolatxa rostida

A partir de remolatxa al forn s'elabora una marinada molt saborosa, i un plat elaborat segons aquesta recepta original pot sorprendre a tots els teus amics i coneguts.

Cal preparar:

• 500 g de remolatxa pelada;
• 2 branquetes de romaní (o 5 g de romaní sec);
• 2 cullerades. l. vinagre de sidra de poma;
• 4 cullerades. l. oli d'oliva;
• 2 culleradetes. nous mòltes;
• 1 culleradeta. ratlladura de llimona picada;
• 1 culleradeta. herbes de farigola;
• 5 g de sal.

Preparació:

1. Es renten les remolatxes, es tallen lleugerament les cues per les dues cares i es couen directament a la pela al forn, que s'escalfa prèviament a una temperatura de 200 °C.
2. La durada de la cocció depèn de la mida de les hortalisses d'arrel i pot oscil·lar entre 20 i 40 minuts.
   
3. La verdura es refreda, es talla a tires o es ratlla amb un ratllador i es col·loca hermèticament en recipients de vidre nets.
4. Aboqueu per sobre la barreja de tots els ingredients restants; si el líquid no és suficient per cobrir, afegiu-hi oli vegetal.
5. Deixar unes 12 hores.
6. Si cal conservar la marinada de remolatxa per a l'hivern, els pots amb ella s'esterileixen en aigua bullint o al forn durant aproximadament un quart d'hora.

Recepta de deliciosa marinada de remolatxa per a l'hivern amb ceba i pebrot

El pebrot donarà a l'adob de remolatxa un sabor del sud dels Balcans i omplirà la casa a l'hivern amb l'esperit d'un dia d'estiu.

Necessitarà:

• 1 kg de remolatxa pelada crua;
• 1 kg de pebrot dolç;
• 1 kg de ceba;
• 250 g d'oli vegetal refinat;
• 50 g de sal, però millor tastar i afegir al gust;
• 1 cullerada. l. essència de vinagre;
• 150 g de sucre;
• 1 culleradeta. pebre mòlt.

El procés de preparació de la recepta és senzill i durarà aproximadament una hora.

1. Ratlleu la remolatxa, talleu el pebrot a tires i talleu la ceba a mitges anelles fines.
2. Barregeu totes les verdures i deixeu-ho coure a foc lent en una paella amb oli i espècies durant uns 40-50 minuts.
3. Al final, afegiu l'essència de vinagre, barregeu i distribuïu la marinada acabada en pots estèrils. Enrotllar immediatament, embolicar fins que es refredi i guardar.

Com preparar la marinada de remolatxa i tomàquet per a l'hivern

Si afegiu tomàquets a la marinada de remolatxa preparada segons la recepta anterior, el gust del plat acabat serà irresistible.

Per a 1 kg de remolatxa, utilitzeu de 0,5 a 1 kg de tomàquet. Si voleu, en comptes de tomàquets, podeu afegir 5-6 cullerades de pasta de tomàquet d'alta qualitat.

Normes per emmagatzemar la marinada de remolatxa

Si s'utilitzen receptes amb esterilització per preparar la marinada de remolatxa, la preparació es pot emmagatzemar en condicions normals de l'habitació, en un lloc sense llum solar directa.

En altres casos, és millor utilitzar un lloc més fresc per a l'emmagatzematge, és a dir, un celler, un soterrani o una nevera.

Conclusió

La marinada de remolatxa, com a la cantina, s'acostuma a obtenir a partir d'arrel bullides. Però altres receptes menys tradicionals per fer aquest deliciós berenar d'hivern són dignes d'atenció.

Publicacions recomanades

Pomes en remull Antonovka

La recepta de col en escabetx casolana és molt saborosa

Escabetx de bolets a casa

Com adobar ràpidament la col en un pot

Com adobar la col sota les tapes de ferro

Col marinada amb nabius per a l'hivern

Col georgiana en escabetx amb remolatxa: recepta

Col adobat instantània: recepta sense vinagre

Com adobar la col ràpidament i saborosa