Receptes de cogombres en suc de tomàquet per a l'hivern: regles per a l'escabetx i la conserva

Durant l'estació de fred, sovint hi ha el desig d'obrir un pot d'alguns escabetx. En aquest cas, els cogombres en suc de tomàquet seran una opció molt saborosa i inusual per a un berenar en conserva. Hi ha moltes receptes per a aquest plat.

Com fer cogombres en suc de tomàquet per a l'hivern

Malgrat l'aparent complexitat, fer aquests espais en blanc és molt fàcil. N'hi ha prou amb seguir les recomanacions bàsiques:

1. Heu de triar exemplars elàstics de mida petita, no més de 10-12 cm.Les varietats més adequades són Altai, Beregovoy, Zasolochny, Nightingale i Kurazh.
2. És millor utilitzar verdures amb tubercles per a l'escabetx i l'escabetx. Per descomptat, podeu utilitzar una varietat d'amanida, però no farà adobats ferms i cruixents.
3. Abans de cuinar, les fruites s'han de posar en remull amb aigua. 2-3 hores són suficients per a varietats fresques i 8-10 hores per a varietats comprades.
4. Per a la salmorra, només heu de triar ingredients frescos. Els tomàquets espatllats no faran una salsa saborosa.

Recepta clàssica de cogombres d'hivern en suc de tomàquet

Per a la recepta clàssica, necessitareu els següents ingredients:

• cogombres frescos - 5 kg;
• ceba - 250 g;
• pebre negre - 5 pèsols;
• pebre de Jamaica - 5 pèsols;
• all - 8-10 grans;
• fulla de llorer - 1 unitat;
• anet - 6-8 paraigües;
• aigua - 1,5 l;
• suc de tomàquet agredolç - 200 ml;
• 9% vinagre de taula - 100 ml;
• oli vegetal - 50-70 ml;
• sal - 60 g;
• sucre - 100 g.

Per evitar que el pot es rebenti quan aboqueu aigua bullint, heu d'utilitzar cogombres a temperatura ambient

La salaó es realitza en la següent seqüència:

1. Rentar els cogombres, tallar-ne els extrems i deixar-los en aigua freda durant 2 hores. Després la treuen i la deixen assecar.
2. Remeneu la pasta amb aigua bullint i afegiu-hi la resta d'ingredients. Mantingueu la paella al foc durant 15-20 minuts.
3. Rentar l'anet. Els alls pelats es premsa a través d'una premsa, la ceba es talla en anelles.
4. Agafeu pots esterilitzats de la mateixa mida i col·loqueu un paraigua d'anet al fons de cadascun.
5. Els cogombres es compacten, es cobreixen amb rondelles de ceba i un gra d'all triturat.
6. Aboqueu-hi la salsa de marinada.
7. Cobrir amb tapes esterilitzades.
8. Col·loqueu els pots en una cassola gran, aboqueu-hi aigua i col·loqueu-lo al foc.
9. Després de començar l'ebullició, es realitza l'esterilització.
10. Després d'això, es tanquen, es col·loquen amb les tapes cap avall i s'emboliquen amb una tovallola gruixuda.

Quan els preparats s'han refredat, es poden guardar al rebost.

Cogombres picants en suc de tomàquet per a l'hivern

Els escabetx fets amb l'addició de pebre vermell tenen un gust picant. Per preparar-los necessitareu un conjunt estàndard de components:

• cogombres joves - 4-5 kg;
• 4 caps d'all;
• oli vegetal - 150 ml;
• pebre vermell calent (sec) - 1 culleradeta;
• pebre negre (mòlt) - 1 culleradeta;
• aigua - 1 got;
• pasta de tomàquet - 100 g;
• vinagre de taula (recomanat 9%) - 100 ml;
• sal - 50 g;
• sucre - 100 g.

Abans de servir, podeu afegir una mica d'oli vegetal a les conserves.

A partir de 5 kg de cogombres podeu fer preparacions per a tot l'hivern

La conservació es realitza pas a pas:

1. Els fruits es renten sota aigua corrent, es tallen els extrems i s'assequen.
2. S'afegeix pebre, sal i sucre a l'oli i es barregen amb la pasta. Aboqueu aigua a la barreja i barregeu-ho bé.
3. Porteu les verdures amb el suc de tomàquet picant preparat a bullir a foc lent.
4. Passats els 15 minuts, afegiu l'all picat a la barreja de verdures i afegiu-hi vinagre.
5. Col·loqueu els cogombres en pots esterilitzats i ompliu-los de salsa fins a la vora.
6. Els pots s'esterileixen en un recipient gran amb aigua bullint durant 30-40 minuts. Passat aquest temps, deixeu refredar cap per avall, ben embolicat amb una tovallola.

Cogombres cruixents en suc de tomàquet per a l'hivern

Una de les receptes de conserves més ràpides i fàcils que podeu utilitzar per crear un plat deliciós.Es requerirà:

• cogombres frescos - 5 kg;
• tres caps d'all;
• clau d'olor - 7 paraigües;
• julivert - 7 branquetes;
• pasta de tomàquet - 500 ml;
• vinagre de taula 9% - 100 ml;
• fulla de llorer - 7 peces;
• aigua bullida - 0,5 l;
• el sucre i la sal es prenen al gust.

Els tomàquets que estan massa madurs amb defectes menors són molt adequats per fer suc de tomàquet.

Per fer la salaó, heu de procedir en la següent seqüència:

1. Poseu una fulla de llorer, un gra d'all, una branca de grans i julivert en pots esterilitzats prèviament.
2. Els cogombres es renten, es posen en remull durant diverses hores i s'envasen amb força.
3. A continuació, aboqui aigua bullint, tapeu amb una tapa i deixeu reposar durant 15-20 minuts.
4. El líquid s'aboca en una cassola, s'afegeix pasta i vinagre, s'afegeix sal i sucre i, després de bullir, es cou durant 15 minuts com a mínim.
5. El suc de tomàquet acabat s'aboca en pots, es manté cap per avall durant 24 hores i després s'emmagatzema.

Cogombres en conserva en suc de tomàquet sense esterilització

Per a aquesta opció necessitareu:

• cogombres - 5 kg;
• all - 3 grans;
• fulla de llorer - 8 peces;
• clau i julivert - 9 paraigües cadascun;
• pasta de tomàquet - 500 ml;
• aigua - 500 ml;
• sal - 50 g;
• sucre - 100 g.

La preparació és picant i aromàtica

La marinada es fa pas a pas:

1. Rentar els cogombres, tallar els extrems i posar-los en remull amb aigua durant 3 hores.
2. S'esterillitzen els pots, al fons es col·loquen branquetes de julivert, claus, fulles de llorer i alls pelats.
3. Els fruits es col·loquen en fileres denses i s'aboquen amb aigua bullint durant 15 minuts.
4. A continuació, s'aboca l'aigua a la cassola, es bull durant 15 minuts més i es tornen a omplir els cogombres.
5. Passats 15 minuts, s'aboca de nou el líquid al recipient, s'afegeixen pasta, sucre, sal i vinagre.
6. El suc de tomàquet es bull durant 15 minuts més i s'aboca sobre els preparats.

Els pots s'enrotllen i es col·loquen amb les tapes cap avall. Quan es refreden, es guarden.

Cogombres dolços en suc de tomàquet per a l'hivern

La dolça marinada fa que les fruites acabades siguin saboroses i sucoses. Per gaudir-ne necessitareu els següents ingredients:

• 2 kg de cogombres frescos;
• 1,5 litres de suc de tomàquet;
• una cullerada de sal de taula;
• vinagre de taula 9% - 20 ml;
• 2-3 cullerades de sucre;
• paraigua d'anet, qualsevol verdura - al gust;
• fulles de cirera i grosella - es prenen per 1 pot;
• 4 caps d'all;
• pebrot picant - 2 peces.

Els cogombres són cruixents i de gust dolç

Procés de cocció:

1. Les fruites es renten a fons sota l'aixeta, es tallen els extrems i es posen en remull durant diverses hores.
2. El suc de tomàquet barrejat amb vinagre, sal i pebre es bull a foc lent.
3. Tots els altres components es col·loquen a la part inferior del pot.
4. Els cogombres es col·loquen fortament a la part superior.
5. Aboqueu la barreja de tomàquet en pots i tapeu-los amb una tapa. Després d'això, s'esterilitzen durant almenys un quart d'hora.

Cogombres escabetxats en suc de tomàquet per a l'hivern

Les fruites joves petites són les més adequades per preparar un berenar segons aquesta recepta.

No necessiteu molts ingredients per a l'escabetx:

• 2 kg de cogombres;
• 2 litres de suc de tomàquet;
• 3 cullerades de sal;
• una cullerada de sucre;
• fulles de grosella i cirerer;
• diversos paraigües d'anet;
• uns quants grans d'all.

És millor emmagatzemar els preparats en un lloc fresc

A continuació, podeu començar a preparar escabetx:

1. Les espècies, la sal, el sucre i les verdures es col·loquen en un pot i s'aboquen amb aigua bullint.
2. Tapeu amb una tapa solta i deixeu-ho durant 4-5 dies. L'àcid làctic, que es forma com a resultat de la fermentació, dóna al producte acabat un gust inusual. La salmorra mateixa es torna ennuvolada.
3. Passat un temps, les verdures es renten directament a la salmorra. El líquid s'aboca a la paella, es bull, i les verdures s'omplen de nou.
4. El suc de tomàquet es barreja amb sal, sucre, pebre i es bull durant uns 30 minuts.
5. La salmorra s'aboca dels pots i s'omple amb la barreja de tomàquet bullint. Les tapes es tanquen i els preparats es retiren abans de l'inici de l'hivern.

Recepta de cogombres en suc de tomàquet amb all i estragó

L'estragó és conegut per tothom; és gràcies a això que la beguda d'estragó aconsegueix el seu gust. Però també podeu adobar els cogombres amb aquesta herba. Per a això necessiteu els següents ingredients:

• 2 kg de cogombres petits;
• 2 litres de suc de tomàquet;
• un munt d'anet fresc;
• all - 8 grans;
• una branca d'estragó fresc;
• sal - al gust.

El berenar es pot consumir diverses setmanes després de la preparació.

Procés de cocció pas a pas:

1. Les fruites es renten i s'omplen d'aigua en recipients durant diverses hores.
2. Les llaunes per a la conservació estan esterilitzades.
3. Poseu-hi tots els ingredients i comenceu a preparar la marinada.
4. El suc de tomàquet i la sal es bullen durant uns minuts i s'aboquen a les preparacions.
5. Els escabetx es refreden i es deixen en un lloc fred.

Recepta de cogombres adobats en suc de tomàquet i vinagre

La característica especial d'aquesta opció és la marinada de tomàquets i vinagre.

Per començar a cuinar necessitareu:

• diversos tomàquets madurs grans;
• cogombres petits - 2,5 kg;
• pebre negre mòlt i diversos caps d'all;
• 6% de vinagre de taula - 50 ml;
• oli vegetal (gira-sol o oliva) - 150 g;
• sal i sucre.

La preparació es pot servir amb barbacoa, patates i espaguetis

Quan tots els productes estiguin a punt, podeu començar a marinar.

Procés de cocció pas a pas:

1. Traieu la pell dels tomàquets, talleu-los a trossos i feu-los puré amb una batedora.
2. Afegir sal i sucre, barrejar bé i bullir.
3. Els cogombres joves es bullen a la marinada durant uns 15 minuts.
4. Afegiu el vinagre i els alls ben picats. Mantingueu al foc durant 3 minuts més.
5. Emboliqueu la barreja de verdures en una manta i espereu fins que es refredi.

Preparació de cogombres per a l'hivern en suc de tomàquet amb herbes

Una característica de l'opció proposada és l'addició d'una gran quantitat de vegetació. En principi, podeu prendre qualsevol recepta com a base; en primer lloc, afegiu anet, julivert i qualsevol altra herba al vostre gust als productes estàndard. Quan es fa l'elecció, pot començar la conservació.

Segueix les mateixes regles que les altres opcions. L'únic canvi és el verd. Es posa en un recipient abans d'afegir la marinada.

Per mantenir millor els cogombres, podeu afegir 1 culleradeta. àcid cítric

Cogombres en suc de tomàquet per a l'hivern amb aspirina

L'opció més interessant per al decapat. Aquí el procés de conservació té lloc sota la influència de l'àcid acetilsalicílic. L'aspirina ajuda a destruir tots els microbis, de manera que les verdures no han de ser sotmeses a un processament addicional.

A part de les pastilles, no necessitareu molts ingredients:

• 1 kg de cogombres de mida mitjana;
• 2 litres de suc de tomàquet;
• dos caps d'all;
• uns pèsols negres i pebre de Jamaica;
• un parell de paraigües de clavell;
• sal i sucre - al gust;
• dos pebrots;
• fulles de llorer, anet, cirerer, cirerer dolç.

L'aspirina impedeix la fermentació de les verdures

Quan tot el que necessiteu estigui a la taula, hauríeu de començar a marinar:

1. En primer lloc, es col·loquen totes les espècies i les herbes i s'hi posen els cogombres en una capa densa.
2. Els buits restants s'omplen de fulles, després s'aboca tot amb aigua bullint.
3. Quan la peça s'ha refredat, el líquid s'escorre i es repeteix el procediment.
4. Mentre es refreden les verdures, hauríeu de començar a preparar suc de tomàquet. Es posa a foc lent i s'escalfa durant un quart d'hora.
5. Les pastilles s'aixafen i s'injecten en cogombres, i tota la barreja s'aboca amb adob.

Fins i tot una mestressa de casa novell pot fer un berenar amb facilitat i rapidesa.

La recepta més senzilla per adobar cogombres en suc de tomàquet

Aquesta és una manera fàcil d'aconseguir un berenar amb una salsa picant que podreu gaudir amb l'arribada del fred. No cal que passis gaire temps a preparar-lo.

Per fer-ho, cal preparar els següents ingredients:

• cogombres - 1 kg;
• aigua potable - 1 l;
• pebrot calent - 1 unitat;
• pasta de tomàquet - 4 cullerades;
• vinagre de taula 9% - 2 cullerades. l.;
• oli vegetal - 40 ml;
• espècies.

Per preparar un aperitiu deliciós cal utilitzar les verdures i les herbes més fresques

Procés de cocció pas a pas:

1. Els productes es renten i els pots esterilitzats.
2. Les espècies i el pebre es col·loquen a la part inferior.
3. Disposen els fruits.
4. El suc de tomàquet es fa amb la pasta: es posa al foc, es bull durant 15 minuts.
5. S'afegeix vinagre, verdures i salsa als pots. Tanqueu amb tapes i poseu-los en aigua bullint per matar els gèrmens durant 25 minuts.

A continuació, les peces de treball s'emboliquen i, després de refredar-se, s'emmagatzemen en un lloc fosc i fresc.

Cogombres en conserva en suc de tomàquet amb pebrot

A més del conjunt estàndard de productes per a l'escabetx, cal prendre pebrot dolç.Tots els altres components són similars a qualsevol altre mètode de cocció.

La conservació es realitza en etapes:

1. La salsa de tomàquet s'aboca en un recipient i s'afegeixen espècies i vinagre.
2. Porteu la barreja a ebullició i afegiu-hi verdures.
3. Passats 15 minuts, afegiu-hi un gra d'all triturat.
4. Després d'això, poseu la barreja preparada en pots esterilitzats prèviament i enrotlleu les tapes.

Els pebrots es poden enrotllar en pots sencers o tallar-los a trossos

Com conservar els cogombres en suc de tomàquet en pots de litre

Si hi ha poc espai a l'apartament, podeu utilitzar pots de litres, que són còmodes d'emmagatzemar. En aquest cas, és millor utilitzar cogombres joves petits. No es recomana adobar les fruites tallades a trossos: aquests escabetx no seran cruixents. Totes les altres etapes de la preparació de conserves romanen sense canvis.

Com adobar els cogombres en suc de tomàquet amb rave picant

En aquest cas tot és molt senzill. La base és qualsevol de les receptes proporcionades per preparar cogombres en suc de tomàquet. A continuació, durant el procés de conservació, es col·loquen fulles de rave picant en un pot juntament amb la resta d'herbes, es col·loquen cogombres per sobre i s'hi aboca marinada. Els passos posteriors també es realitzen per analogia amb altres receptes.

Regles bàsiques per encurtir cogombres en suc de tomàquet:

Normes d'emmagatzematge

Les condicions d'emmagatzematge dels cogombres en conserva no són diferents de les altres adobats. Els pots refredats es guarden en un lloc fosc i fresc on puguin estar més d'un any. Eviteu exposar els girs a la llum solar directa i mantenir-los en una habitació amb temperatures elevades.Si incompleixes aquesta regla, els preparats poden fermentar i amargar-se.

Conclusió

Els cogombres en escabetx en suc de tomàquet seran una opció meravellosa per a un berenar ràpid que es pot col·locar a la taula de vacances o simplement regalar-los als convidats. Si no podeu menjar escabetx a l'hivern, són un bon complement per a un pícnic d'estiu.

Publicacions recomanades

Com preparar pomes remullades a casa

Tomàquets instantani marinat amb all

Peres en escabetx en pots per a l'hivern

Naps en escabetx: receptes coreanes, cuina ràpida

Espàrrecs en conserva: propietats beneficioses, com adobar

Cantarelles cruixents en escabetx: receptes per a l'hivern en pots

Bolets de molsa marinats: les millors receptes per a l'hivern

Cogombres per a l'hivern amb vinagre de sidra de poma: receptes d'escabetx i escabetx

Com adobar bolets de llet per a l'hivern a casa: receptes delicioses, ràpides i senzilles