Contingut
- 1 És possible adobar els rovellons?
- 2 Com adobar els rovellons per a l'hivern en pots
- 3 És possible adobar els rovellons amb altres bolets?
- 4 Receptes per preparar bolets en escabetx per a l'hivern
- 4.1 Una recepta senzilla de rebozuelos en escabetx
- 4.2 Recepta ràpida de rebozuelos en escabetx
- 4.3 Cantarelles en escabetx a l'hivern amb ceba
- 4.4 Cantarelles en escabetx per a l'hivern amb all
- 4.5 Cantarelles marinades amb bolets de mel
- 4.6 Xampinyons marinats amb pastanaga
- 4.7 Recepta d'adob picant per a nítols
- 4.8 Recepta de rovellons marinats amb mel
- 4.9 Recepta per a l'hivern de delicioses cantarelles en escabetx amb essència
- 4.10 Recepta de bolets en escabetx per a l'hivern amb àcid cítric
- 4.11 Recepta d'escabetx de bolets per a l'hivern amb llavors de mostassa
- 5 Contingut calòric dels xampinyons en escabetx
- 6 Termes i condicions d'emmagatzematge
- 7 Conclusió
- 8 Ressenyes de rebozuelos en vinagre per a l'hivern
Les receptes proposades per a la preparació de rebozuelos en vinagre per a l'hivern es distingeixen per la seva senzillesa i el seu sabor sorprenent. Seguint la descripció pas a pas, tothom rebrà el plat perfecte per primera vegada, que es convertirà en una part integral de la festa festiva i el menjar diari.
És possible adobar els rovellons?
Els rovellons en vinagre són una opció popular per preparar-se per a l'hivern. Un plat ben preparat té un aroma i un gust agradables, i també conté moltes proteïnes vegetals i vitamines.El berenar resulta apetitós i molt bonic, ja que el producte conserva el seu color original.
Com adobar els rovellons per a l'hivern en pots
Els rovellons en vinagre per a l'hivern es preparen de dues maneres: bullint en adob i sense cuinar. Els mètodes calent i fred difereixen en tecnologia, però en qualsevol cas el resultat agradarà a tota la família.
Com adobar els rovellons de manera freda
Els rovellons marinats per a l'hivern es preparen mitjançant el mètode fred en el seu propi suc, que ajuda a preservar les seves qualitats aromàtiques. Primer, talleu els taps, aboqueu-hi aigua bullint i deixeu-los coure durant 10 minuts. A continuació, es col·loquen en un recipient gran en capes, cadascuna espolvorea amb sal i espècies especificades a la recepta. Deixar sota pressió durant un dia. Després d'això, es traslladen a pots esterilitzats i es tanquen amb tapes.
Com adobar els xampinyons calents
Tot i que els rovellons en vinagre es sotmeten a un tractament tèrmic per a l'hivern, com a resultat es mantenen elàstics i conserven un gust delicat.
Amb aquest mètode, s'omplen amb aigua freda. Afegiu les espècies especificades a la recepta i deixeu-ho coure a foc mitjà durant mitja hora. A continuació, el producte amb la marinada calenta es transfereix a un recipient per a l'escabetx. Assegureu-vos de posar una premsa a sobre, que es treu al cap d'un dia. Deixar al fred durant un dia. Després d'això, es tornen a escalfar, s'aboquen en pots i s'enrotllen.
És possible adobar els rovellons amb altres bolets?
Per no fer malbé el gust del berenar, es recomana preparar bolets del bosc per separat per a l'hivern. En algunes receptes, els rovellons en vinagre es preparen amb bolets de mel, que ajuden a emfatitzar el seu sabor insuperable. No l'has de barrejar amb altres tipus, ja que tots tenen diferents temps de cocció. Com a resultat, mentre que alguns bolets s'acaben de cuinar, d'altres s'esfondran o es tornen massa tous.
Receptes per preparar bolets en escabetx per a l'hivern
Els rovellons en vinagre per a l'hivern són molt populars en moltes famílies. Però no totes les mestresses de casa saben que el resultat depèn no només de la correcta execució de la tècnica de conserva, sinó també de la preparació dels bolets.
Només es trien exemplars joves i forts per al decapat. La part inferior sempre està tallada, ja que està més contaminada i més dura. Després d'això, utilitzeu un raspall de cuina per netejar els taps dels residus. Les plaques sota els taps es netegen especialment amb cura, ja que poden contenir molts petits grans de sorra.
El producte preparat s'aboca amb aigua i es deixa durant mitja hora. Rentar i bullir en aigua bullint durant 20 minuts.
Abans de servir l'aperitiu, amaniu-lo amb oli d'oliva i empolvoreu-ho amb herbes picades. No s'afegeix vinagre, ja que s'utilitza durant l'elaboració del producte. Afegiu-hi 30 ml d'oli per litre de cantarelles en vinagre. En comptes d'oli d'oliva, podeu utilitzar oli de gira-sol o de sèsam.
Una recepta senzilla de rebozuelos en escabetx
La marinada per a nítols per a l'hivern segons la recepta proposada és la més senzilla, per tant, és la més popular entre els xefs.
Necessitarà:
- vinagre (9%) - 60 ml;
- rovellells - 2,3 kg;
- clau d'olor - 12 g;
- aigua - 1,7 l;
- pebre de Jamaica - 25 g de pèsols;
- sal de taula - 60 g.
Com cuinar:
- Netegeu els bolets. Ompliu amb aigua i deixeu-ho reposar una hora. Talleu els exemplars grans en trossos iguals.
- Aboqueu aigua i deixeu-ho coure a foc mitjà fins que tots els rovellons s'assentin al fons.
- Escorreu el brou a través d'un colador en un recipient a part. Esbandiu el producte bullit amb aigua freda.
- Salar el brou, després endolcir-lo. Afegiu-hi els claus i el pebre.Bullir.
- Afegiu els bolets a la marinada i deixeu-ho coure durant 8 minuts. Aboqueu-hi vinagre i deixeu-ho coure durant 5 minuts.
- Col·locar en recipients esterilitzats. Aboqueu-hi la marinada. Desenvolupar.
El preparat estarà llest per al seu ús en un mes.
Recepta ràpida de rebozuelos en escabetx
La recepta de rebozuelos en escabetx per a l'hivern amb vinagre us delectarà amb el seu sabor picant i sobretot la seva ràpida preparació. L'aperitiu estarà llest en dos dies. Guardeu les conserves a la nevera sota cobertes de niló.
Necessitarà:
- rovellons petits - 5 kg;
- pebre negre - 10 pèsols;
- vinagre - 100 ml (9%);
- ceba - 200 g;
- oli refinat - 200 ml;
- all - 7 grans;
- aigua freda - segons sigui necessari;
- llorer - 5 fulles;
- sucre granulat - 40 g;
- sal gruixuda - 70 g;
- clau d'olor - 10 brots.
Com cuinar:
- Poseu els bolets nets a l'aigua durant una hora. Escorreu el líquid. Ompliu amb aigua de manera que el seu nivell sigui dos dits més alt que els rovellons.
- Coure durant 20 minuts. Traieu l'escuma durant el procés. Quan s'ofeguen, podeu apagar el foc.
- Amb una cullera ranurada, transferiu-lo a un colador i esbandiu amb aigua gelada.
- Afegiu aigua al brou restant fins que el volum total sigui de 2 litres. Afegiu sal, sucre i espècies.
- Picar les cebes. Talleu els grans d'all a rodanxes. Afegir a la marinada. Aboqueu-hi l'oli, després el vinagre.
- Coure durant 3 minuts. Torneu el producte bullit a la marinada. Mantenir a foc lent durant 10 minuts.
- Transferir als pots i tancar-los amb les tapes.
Cantarelles en escabetx a l'hivern amb ceba
El berenar resulta cruixent i especialment aromàtic gràcies a les cebes. Abans de començar a tastar, heu de mantenir el producte en pots durant almenys tres setmanes.
Necessitarà:
- all - 4 grans;
- rovellells - 2 kg;
- vinagre - 80 ml (9%);
- pebre negre - 20 grans;
- sucre - 50 g;
- aigua - 1 l;
- clau d'olor - 3 brots;
- sal - 50 g;
- ceba - 320 g;
- fulla de llorer - 4 fulles.
Mètode de cocció:
- Tritureu l'all i la ceba. La forma de tall pot ser qualsevol. Per omplir d'aigua. Afegiu espècies barrejades amb sal i sucre.
- Coure durant 5 minuts. Afegiu-hi els bolets classificats. Aboqueu-hi vinagre. Coure durant 10 minuts.
- Transferir als recipients preparats. Desenvolupar.
Cantarelles en escabetx per a l'hivern amb all
Els rovellons en conserva per a l'hivern són molt saborosos amb l'addició d'herbes, que ajuden a fer picant l'aperitiu.
Necessitarà:
- rovellons - 1,5 kg;
- alfàbrega - 10 g;
- pebre de Jamaica - 20 g;
- all - 9 grans;
- api - 15 g de tija picada;
- vinagre 9% - 50 ml;
- anet - 30 g;
- sal de taula - 50 g;
- farigola - 7 g;
- fulla de llorer - 6 fulls;
- orenga - 7 g;
- julivert - 30 g;
- marduix - 7 g.
Mètode de cocció:
- Poseu els rovellons en aigua durant una hora. Traieu les escombraries. Tallar exemplars grans.
- Afegir aigua i coure durant 20 minuts. Esbandida amb aigua freda.
- Saleu el brou. Afegiu espècies i vinagre. Bullir.
- Torneu el producte bullit al brou. Cuini a foc lent durant 10 minuts.
- Transferir a recipients esterilitzats. Afegiu les verdures rentades, l'all picat i l'api. Aboqui la marinada calenta. Tancar amb tapes.
Cantarelles marinades amb bolets de mel
Els bolets de mel són els únics bolets que es poden adobar juntament amb els rovellons per a l'hivern. Cuinen durant la mateixa quantitat de temps, de manera que el seu tàndem us permet crear un berenar de gust sorprenent.
Necessitarà:
- bolets de mel - 15 kg;
- fulla de llorer - 3 peces;
- rovellons - 1,5 kg;
- aigua - 1,2 l;
- pebre negre - 5 pèsols;
- sal - 60 g;
- vinagre - 150 ml (9%);
- àcid cítric - 16 g.
Com cuinar:
- Esbandiu bé els bolets. Aboqueu-hi 750 ml d'aigua.Afegiu sal i àcid cítric. Bullir. Cuini durant mitja hora.
- Col·loqueu en un colador amb una cullera ranurada. Colar el brou. Aboqueu l'aigua i el vinagre restants. Bullir. Bullir fins que la salmorra sigui transparent.
- Distribuïu uniformement fulles de llorer, pebrot i productes bullits entre els pots. Abocar per sobre la marinada. Desenvolupar.
Xampinyons marinats amb pastanaga
Les receptes d'escabetx de rebozuelos en pots per a l'hivern són variades. Resulta especialment original amb l'addició de verdures.
Necessitarà:
- ceba - 180 g;
- rovellons - 1 kg;
- sucre - 50 g;
- grans de pebre negre - 5 g;
- fulla de llorer - 5 peces;
- pastanagues - 260 g;
- sal - 40 g;
- mongetes de cardamom - 5 g;
- aigua - 1,5 l;
- vinagre - 40 ml;
- grans de mostassa - 15 g.
Com cuinar:
- Coure els bolets pelats i rentats durant 20 minuts. Talleu les pastanagues a daus i les cebes a mitges anelles.
- Col·loqueu les verdures en el volum d'aigua especificat a la recepta. Afegiu espècies i sal, després endolciu. Coure durant 7 minuts. Afegiu el producte bullit. Cuini a foc lent durant un quart d'hora. Aboqueu-hi vinagre i porteu-ho a ebullició.
- Dividir en pots. Desenvolupar.
Recepta d'adob picant per a nítols
El resultat final del plat depèn de la marinada. La variació proposada és ideal per als amants de les preparacions picants per a l'hivern.
Necessitarà:
- rovellons - 3 kg;
- vinagre de taula - 100 ml (9%);
- clau d'olor - 24 peces;
- api - 75 g;
- aigua - 800 ml;
- fulla de llorer - 12 peces;
- pèsols de pebre vermell - 40 g;
- farigola - 14 g;
- marduix - 14 g;
- ceba - 300 g;
- orenga - 20 g;
- alfàbrega - 20 g;
- sal - 100 g.
Com cuinar:
- Picar els rovellons rentats. Piqueu la tija d'api.
- Aboqui aigua barrejada amb vinagre. Afegiu sal, condiments i api. Coure durant 17 minuts.
- Utilitzeu una cullera ranurada per transferir els ingredients cuinats a pots esterilitzats. Abocar per sobre la marinada. Enrosqueu les tapes.
- Col·loqueu els rovellons en vinagre al soterrani per guardar-los durant l'hivern.
- Podeu començar a tastar d'aquí a un mes com a mínim.
Recepta de rovellons marinats amb mel
Podeu adobar els rovellons per a l'hivern en pots no només de la manera habitual, sinó també amb l'addició de rave picant i mel. Gràcies a aquests productes, la conservació serà cruixent i apetitosa.
Necessitarà:
- sal de taula - 40 g;
- bolets - 2,5 kg;
- pebre negre - 18 pèsols;
- aigua - 1,5 l;
- arrel de rave picant - 10 g;
- vinagre - 130 ml (9%);
- all - 5 grans;
- àcid cítric - 4 g;
- fulles de rave picant;
- fulla de llorer - 5 peces;
- mel - 40 ml.
Com cuinar:
- Aboqueu els bolets nets amb aigua. Afegiu àcid cítric. Coure durant 15 minuts. Col·loqueu amb una cullera ranurada en un colador i aboqueu-ho sobre aigua freda.
- Esquinça les fulles de rave picant amb les mans. Tallar l'all a rodanxes. Col·loqueu els productes preparats al fons dels pots esterilitzats.
- Col·loqueu els bolets per sobre.
- Aboqueu mel i vinagre a l'aigua. Afegiu l'arrel de rave picant picada, les fulles de llorer, sal i pebre. Coure durant 10 minuts.
- Aboqui la marinada sobre els bolets.
- Col·loqueu un drap al fons d'una paella gran. Col·loca els espais en blanc. Ompliu amb aigua tèbia fins a les espatlles. Enceneu el foc baix.
- Esterilitzar els pots de mig litre durant un quart d'hora i els pots de litre durant mitja hora.
- Desenvolupar. Deixeu que la peça es refredi per a l'hivern cap per avall sota una manta tèbia.
Recepta per a l'hivern de delicioses cantarelles en escabetx amb essència
Aquesta senzilla recepta us estalviarà temps i menjar. Només necessiteu tres ingredients per preparar.
Necessitarà:
- rovellons - 3 kg;
- sal - 35 g;
- essència de vinagre - 30 ml (70%).
Com marinar:
- Peleu i bulliu els bolets. Abocar en un colador. Deixar durant mitja hora. Tot l'excés de líquid s'ha de drenar.
- Transferiu el producte a un bol esmaltat.Aboqueu aigua perquè el cobreixi completament.
- Posa el cremador al mode mitjà. Bullir.
- Afegiu sal. Remenant constantment, coure durant 10 minuts.
- Canvieu el mode de cremador al mínim. Aboqui l'essència de vinagre. Coure durant 5 minuts.
- Transferir a recipients esterilitzats. Tancar amb tapes.
- Donar la volta a l'aperitiu marinat per a l'hivern. Cobrir amb una manta. Deixar en aquesta posició durant dos dies.
Recepta de bolets en escabetx per a l'hivern amb àcid cítric
Molt sovint a les receptes, el vinagre actua com a conservant, però si no us agrada el seu aroma o gust, no heu de renunciar a l'escabetx. Aquest ingredient es pot substituir fàcilment per àcid cítric. Això no reduirà la vida útil dels aperitius a l'hivern.
Necessitarà:
- rovellons - 1 kg;
- nou moscada - 2 g;
- pebre negre - 7 pèsols;
- sucre - 60 g;
- àcid cítric - 12 g;
- clau d'olor - 2 g;
- aigua - 500 ml;
- sal gruixuda - 40 g.
Com cuinar:
- Poseu els bolets a l'aigua durant dues hores. Esbandida. Afegir aigua i coure durant 20 minuts. Escorreu el líquid.
- Aboqueu els rovellons amb el volum d'aigua especificat a la recepta. Posar a foc mitjà. Quan bulli, afegiu-hi la resta d'ingredients.
- Coure durant 10 minuts. Utilitzeu una cullera ranurada per transferir els bolets i, a continuació, aboqueu la marinada bullint. Desenvolupar.
Recepta d'escabetx de bolets per a l'hivern amb llavors de mostassa
Els olis essencials que componen la mostassa ajudaran a millorar el sabor únic dels rovellons, fent-los més brillants i rics.
Necessitarà:
- rovellons - 2,5 kg;
- pebre de Jamaica - 7 pèsols;
- oli refinat - 40 ml;
- pebre negre - 8 pèsols;
- sal - 30 g;
- llavors de mostassa - 40 g;
- clau d'olor - 3 brots;
- vinagre - 120 ml (9%);
- fulla de llorer - 3 peces;
- aigua - 1 l;
- sucre granulat - 40 g.
Com cuinar:
- Peleu i bulliu els bolets. Escorreu el líquid i transferiu-lo a pots esterilitzats.
- Combina tots els ingredients restants, deixant el vinagre. Coure durant 7 minuts. Afegiu el vinagre i deixeu-ho coure durant dos minuts.
- Descartar les fulles de llorer. Aboqueu la marinada en pots. Deixeu una mica d'espai a la part superior.
- Aboqueu-hi una mica d'oli. Desenvolupar.
Contingut calòric dels xampinyons en escabetx
Totes les receptes proposades per conservar els rovellons per a l'hivern són baixes en calories. 100 g conté de mitjana només 20 kcal.
Termes i condicions d'emmagatzematge
El berenar tancat hermèticament s'emmagatzema en un lloc fosc i sempre fresc. Un traster o soterrani és el millor. Immediatament després de tancar la tapa, la conservació s'ha de deixar refredar completament sota un drap calent. S'emmagatzema no més d'un any.
Es permet no enrotllar els rovellons, sinó deixar-los sota cobertes de niló cobertes. Aquest producte es conserva a la nevera durant tres mesos.
El berenar es pot fer malbé si els pots o les tapes no s'esteril·litzen correctament durant el procés de preparació. La temperatura ideal d'emmagatzematge és de +2°...+8°С. A temperatures més altes, el producte es convertirà ràpidament en floridura o agre.
Conclusió
Les receptes per a l'hivern són ideals per a l'aperitiu a la taula de vacances. El plat també es pot utilitzar com a component d'amanides i guarnicions. Per preservar el sabor natural dels bolets, heu de respectar estrictament la quantitat d'espècies especificada a la recepta.
