Contingut
Els bolets de molsa es consideren bolets universals. Pel que fa al valor nutricional, es classifiquen en la tercera categoria, però això no els fa menys saborosos. Estan assecats, fregits, bullits, en escabetx. La recepta de bolets de molsa en escabetx requereix un mínim d'ingredients i una mica de temps. Seguint instruccions senzilles, és fàcil preparar un berenar meravellós. Hi ha moltes maneres de marinar els bolets de molsa; tothom pot triar la recepta més adequada per a si mateix, que es convertirà en la preferida de tota la família.
Preparació de bolets de molsa per a l'escabetx
Els volants recollits s'han d'ordenar. Es prefereixen exemplars joves i forts per al decapat. S'han de llençar malmesos, cucs o coberts de vegetació. La superfície dels taps dels bolets de molsa està seca, de manera que no necessiten una neteja seriosa. Sacsejar les restes del bosc tocant la tapa. Netegeu lleugerament la superfície de la tija amb un ganivet o un raspall per eliminar la terra i la molsa.
Els bolets mosca joves es poden adobar sencers. Si el diàmetre de la tapa i la llargada de la tija són superiors a 5 cm, talleu-les en meitats o quarts. Talleu les cames en anelles. Ompliu-lo amb aigua i deixeu-ho reposar fins que surtin petits residus.
Escorreu l'aigua i esbandiu bé els bolets. Col·locar en una cassola, afegir salmorra a raó d'1 cullerada. l. per 1 litre. Bullir i coure durant 10-15 minuts a foc lent, eliminant l'escuma. Escorreu el brou. A continuació, podeu començar a marinar.
Un pas obligatori per preparar-se per al decapat és esterilitzar els pots i les tapes. Esbandiu bé el recipient seleccionat. Per a una contaminació severa, podeu utilitzar bicarbonat de sodi. Esterilitzeu els pots i les tapes rentats durant 20 minuts de qualsevol manera convenient:
- en un forn preescalfat, coll cap avall;
- en una cassola d'aigua bullint, posant una tovallola al fons;
- aboqueu aigua bullint fins al coll i cobreixi amb una tapa.
Tanqueu els recipients preparats amb tapes i reserveu-los.
Com adobar els bolets
Els ingredients principals per adobar els bolets de molsa són la sal, el sucre i el vinagre 9%. Les espècies aporten un sabor i aroma especials, pots experimentar amb elles, aconseguint proporcions ideals.
No hi ha res complicat a la recepta bàsica, que s'utilitza com a base per marinar bolets de molsa.
Ingredients necessaris:
- bolets de mosca bullits - 4 kg;
- aigua - 2 l;
- sal grisa - 120 g;
- sucre - 160 g;
- vinagre - 100 ml;
- fulla de llorer - 5 peces;
- grans de pebre - 20 peces.
Mètode de cocció:
- Aboqueu aigua amb sal i sucre sobre els bolets i deixeu-ho bullir.
- Cuini, remenant i desnatant, durant 10-15 minuts.
- Aboqueu-hi vinagre, afegiu-hi condiments i deixeu-ho coure 5 minuts més.
- Col·loqueu bé en pots preparats, afegint-hi la marinada perquè cobreixi completament el contingut
- Tanqueu bé, gireu-lo cap per avall i embolcalleu-lo bé amb una manta perquè es refredi lentament.
Ja està llest un excel·lent aperitiu que es pot servir amb rodelles de ceba.
Receptes de bolets en escabetx
La clàssica recepta de marinat es pot variar segons el vostre gust. Qualsevol condiment calent i picant que trobeu a la casa és adequat per al seu ús. Després d'haver preparat amb èxit bolets de molsa en vinagre amb receptes senzilles, podeu intentar fer alguna cosa més complexa.
Com adobar bolets amb clau
Els claus afegeixen una subtil nota picant.
Ingredients necessaris:
- volants - 4 kg;
- aigua - 2 l;
- sal - 50 g;
- sucre - 20 g;
- vinagre - 120 ml;
- all - 6 grans;
- clau d'olor - 6-10 inflorescències;
- barreja de grans de pebre al gust - 20 peces;
- fulla de llorer - 5 peces;
- fulla de cirerer - 5 unitats, si està disponible.
Mètode de cocció:
- Aboqui sal, sucre, tots els condiments excepte l'all a l'aigua, aboqui sobre els bolets preparats.
- Bullir i coure durant 10-15 minuts a foc lent, remenant suaument i eliminant l'escuma.
- 5 minuts abans que estigui llest, aboqueu el vinagre i afegiu-hi els alls tallats a rodanxes.
- Col·loqueu-los en pots, aixafeu-los bé i ompliu-los amb la marinada fins al coll.
- Segellar bé, donar la volta i embolicar perquè es refredi lentament.
A l'hivern, aquesta addició a la taula normal serà apreciada.
Com marinar els bolets de molsa amb anís estrellat
Una espècie com l'anís estrellat dóna al plat acabat un interessant sabor amarg-dolç que gaudiran els veritables gurmets.
Ingredients necessaris:
- volants - 4 kg;
- aigua - 2 l;
- sal - 120 g;
- sucre - 100 g;
- vinagre - 100 ml;
- clau d'olor - 6 inflorescències;
- pebrot picant - 3 peces;
- fulla de llorer - 5 peces;
- anís estrellat - 4 unitats.
Mètode de cocció:
- Combineu la sal, el sucre, els condiments, excepte el pebre picant, a l'aigua, afegiu-hi els bolets de molsa i deixeu-ho bullir.
- Cuini, remenant, durant 10-15 minuts, traieu l'escuma tal com aparegui.
- 5 minuts abans de la preparació, aboqueu-hi vinagre i afegiu-hi grans de pebre.
- Col·loqueu-los en pots, ben bé, ompliu-los amb adob fins al coll.
- Segellar bé, donar la volta i embolicar perquè es refredi lentament.
Aquest aperitiu és bastant capaç de decorar una taula de vacances.
Com adobar bolets de molsa amb mostassa
Les llavors de mostassa donen a la marinada un sabor suau i picant incomparable. Val la pena fer aquests bolets de molsa marinats.
Ingredients necessaris:
- bolets - 4 kg;
- aigua - 2 l;
- sal - 50 g;
- sucre - 30 g;
- vinagre - 120 ml;
- all - 6 grans;
- grans de pebre - 10 peces;
- llavors de mostassa - 10 g;
- fulla de llorer 5 unitats.
Mètode de cocció:
- Aboqueu aigua sobre els bolets, afegiu-hi sal, sucre i espècies, excepte l'all.
- Bullir i coure a foc lent durant 10-15 minuts, remenant i desnatant l'escuma de tant en tant.
- 5 minuts abans de la preparació, afegiu vinagre i all picat.
- Col·loqueu-los en pots, triturant-los fort i afegint la marinada a la part superior.
- Tanqueu bé amb tapes, gireu i embolcalleu durant un dia.
Aquests bolets són bons amb patates fregides i oli vegetal.
Com adobar els bolets amb mel
Una excel·lent opció de marinada per als veritables coneixedors és amb mel.
Ingredients necessaris:
- bolets - 4 kg;
- aigua - 2 l;
- sal - 30 g;
- mel - 180 g;
- all - 10 grans;
- mostassa en pols - 80 g;
- julivert - 120 g;
- vinagre - 120 ml.
Mètode de cocció:
- Renteu el julivert i piqueu-lo finament.
- Aboqueu aigua sobre els bolets, afegiu-hi sal, sucre i deixeu-ho coure durant 10-15 minuts, remenant.
- Remeneu la mel i el vinagre, afegiu-hi mostassa en pols, torneu a barrejar bé i afegiu-ho a la marinada.
- Afegiu verdures i alls, bulliu.
- Col·loqueu-los en pots, omplint-los fins al coll amb la marinada.
- Enrotllar hermèticament, donar la volta i embolicar.
El resultat és un aperitiu salat molt picant amb una aroma i un gust únics.
Condicions i períodes d'emmagatzematge dels bolets de molsa
Els bolets en vinagre tancats hermèticament s'han d'emmagatzemar en una habitació fresca i fora de la llum solar directa. Un celler seria perfecte. Després de la cocció, el producte triga 25-30 dies a marinar, és llavors quan el plat està llest per menjar i és més deliciós.
Vida útil:
- A una temperatura de 8O - 12 mesos;
- A una temperatura de 10-15O - 6 mesos
Si apareix floridura als pots o les tapes estan inflades, no s'han de menjar bolets en escabetx.
Conclusió
La recepta de bolets de molsa en escabetx és molt senzilla. L'ingredient principal són els bolets; els condiments es requereixen en quantitats mínimes. Si seguiu aquestes instruccions, preparar un plat deliciós és molt fàcil. Fins i tot les mestresses de casa sense experiència poden gestionar-ho. A l'hivern, aquest berenar us recordarà el bosc de tardor amb l'olor i el gust apetitosos dels bolets. Els bolets en vinagre s'emmagatzemen perfectament tot l'hivern i la primavera, si no es violen les condicions d'emmagatzematge.
