Contingut
- 1 Normes per encurtir cogombres en salsa de mostassa
- 2 Recepta clàssica de cogombres amb salsa de mostassa per a l'hivern
- 3 Cogombres amb mostassa per a l'hivern: recepta sense esterilització
- 4 Cogombres per a l'hivern amb salsa de mostassa sense vinagre
- 5 Cogombres escabetxats en salsa de mostassa amb fulles de roure, grosella i rave picant
- 6 Com adobar els cogombres en salsa de mostassa amb all
- 7 Escabetx de cogombres sencers per a l'hivern amb salsa de mostassa
- 8 Cogombres cruixents marinats per a l'hivern amb salsa de mostassa
- 9 Normes d'emmagatzematge
- 10 Conclusió
Els cogombres amb salsa de mostassa són una de les preparacions més populars per a l'hivern. Les verdures resulten cruixents i l'estructura del producte és densa, cosa que atrau mestresses de casa experimentades. Es necessiten pocs ingredients per a la preparació: verdures, espècies i mostassa seca.
Normes per encurtir cogombres en salsa de mostassa
Normes de selecció:
- absència de podridura, esquerdes i danys;
- Els fruits han de ser joves i no massa madurs.
Consells útils:
- No s'ha de descuidar el procés de remull. En cas contrari, els fruits començaran a absorbir la salmorra.
- La mostassa en pols va bé amb el rave picant.
- La marinada calenta s'ha d'introduir gradualment.
- Cal prendre mostassa fresca. Un producte malmès perd les seves propietats antibacterianes.
Les verdures s'han de rentar amb una esponja d'escuma; s'ha de treure la tija.
Hi ha moltes receptes per a la conservació sense el procés d'esterilització. El més important és esbandir bé els recipients amb refresc.
Recepta clàssica de cogombres amb salsa de mostassa per a l'hivern
La recepta és senzilla. El plat resulta aromàtic i apetitós.
Inclou:
- cogombres frescos - 4000 g;
- sucre granulat - 250 g;
- oli vegetal - 1 tassa;
- sal - 50 g;
- vinagre (9%) - 180 ml;
- mostassa seca - 30 g;
- all - 10 grans;
- anet - 1 ram.
Els cogombres al farcit són aromàtics i apetitosos
Preparació de cogombres amb salsa de mostassa per a l'hivern:
- Esbandiu bé els cogombres; el producte s'ha d'infusionar durant 2 hores.Important! No s'ha de descuidar el procés de remull. L'aigua farà que les verdures siguin cruixents i fermes.
- Talleu els extrems de les verdures i poseu-ne els trossos en un bol fond.
- Col·loqueu espècies, mostassa, all, sal, sucre, anet picat en un recipient a part, aboqueu oli vegetal i vinagre per sobre de tot. Barrejar bé amb les mans netes.
- Col·loqueu les verdures en pots esterilitzats i aboqueu per sobre la barreja preparada.
- Tapeu els recipients amb tapes i poseu-los en una cassola ampla per esterilitzar. El temps necessari és de 15 minuts.
- Enrotlleu els pots amb tapa.
Les peces s'han de donar la volta fins que es refredin completament. L'avantatge de la costura és que es pot emmagatzemar en un apartament de la ciutat.
Cogombres amb mostassa per a l'hivern: recepta sense esterilització
La recepta per adobar cogombres amb salsa de mostassa no requereix molt de temps.
Components inclosos:
- cogombres - 2000 g;
- vinagre (9%) - 180 ml;
- oli vegetal - 125 ml;
- mostassa seca - 60 g;
- sucre - 130 g;
- sal - 25 g;
- all - 1 cap;
- pebre negre mòlt - 8 g;
- pebre vermell mòlt - 8 g.
És el farcit el que dóna sabor al plat.
Preparació pas a pas:
- Remullar les fruites durant 2 hores.
- Prepareu la marinada. Per fer-ho, barregeu dos tipus de pebre, afegiu-hi mostassa, sal i sucre granulat.
- Aboqueu oli i vinagre als cogombres. A continuació, aboqueu la marinada.Important! Cada fruita ha d'estar en remull.
- Deixar marinar els preparats. Temps necessari: 2 hores.
- Rentar els pots amb una solució de refresc.
- Col·loqueu els preparats en recipients i aboqueu-hi el suc restant.
- Segellar amb tapes.
Guardeu el producte a la nevera o al celler.
Cogombres per a l'hivern amb salsa de mostassa sense vinagre
La mostassa en aquest cas és un conservant, per la qual cosa no cal afegir vinagre.
Per preparar cal:
- aigua - 1000 ml;
- cogombres - 2000 g;
- sal - 40 g;
- anet - 2 paraigües;
- fulla de llorer - 2 peces;
- rave picant - 1 fulla;
- clau d'olor - 4 inflorescències;
- mostassa - 5 cullerades. l.;
- fulla de roure - 3 peces;
- pebre negre - 8 pèsols.
Recepta amb foto de cogombres en salsa de mostassa:
- Remullar les verdures en aigua durant 3 hores.
- Diluir la sal en un litre d'aigua.
- Rentar el pot.Consell! És millor utilitzar bicarbonat de sodi per rentar recipients. El producte no suposa cap risc per a la salut.
- Col·loqueu espècies i verdures en un pot (la millor ubicació és vertical).
- Aboqueu les peces de treball amb una solució de sal.
- Afegiu mostassa en pols.
- Segellar amb tapes esterilitzades.
Podeu menjar el producte després de 30 dies. El millor lloc per emmagatzemar és el celler.
Cogombres escabetxats en salsa de mostassa amb fulles de roure, grosella i rave picant
Afegir fulles de roure és una bona manera d'afegir força i cruixent a les verdures.
Per preparar-lo necessitareu:
- cogombres - 6000 g;
- anet o julivert - 1 ram;
- vinagre - 300 ml;
- sal - 50 g;
- all - 10 grans;
- aigua - 3 litres;
- fulles de roure - 20 peces;
- fulles de grosella - 20 peces;
- sucre granulat - 80 g;
- mostassa - 200 g;
- grans de pebre negre - 10 peces.
Afegir fulles de roure a la costura fa que els cogombres siguin forts i cruixents
Algorisme d'accions:
- Remullar el producte. Temps necessari: 2 hores.
- Esterilitzar pots i tapes.
- Col·loqueu alls i herbes picades al fons dels recipients, després les fulles de grosella i roure i, a continuació, col·loqueu els cogombres.
- Feu una salmorra. Per fer-ho, barregeu aigua, sal, sucre, vinagre, mostassa i pebre. Tot s'ha de portar a ebullició.
- Aboqueu la marinada calenta sobre les peces de treball.
- Enrotlleu els pots amb tapa.
Com adobar els cogombres en salsa de mostassa amb all
La mostassa s'afegeix no només pel gust, sinó que ajuda a obtenir un producte cruixent. L'all dóna un toc picant al plat.
Ingredients:
- cogombres - 3500 g;
- all - 6 grans;
- sal - 45 g;
- sucre - 180 g;
- mostassa seca - 25 g;
- oli vegetal - 180 ml;
- vinagre (9%) - 220 ml;
- pebre negre mòlt - 30 g.
Els cogombres en vinagre es poden servir amb plats de carn i diversos guarniments
Recepta pas a pas:
- Rentar els cogombres, tallar-ne els extrems o tallar-los per la meitat.
- Col·loqueu els preparats en pots esterilitzats.
- Prepareu la marinada (barreu tots els ingredients).
- Aboqueu salmorra sobre els cogombres i deixeu-ho fermentar (temps - 1 hora).
- Col·loqueu els pots en una paella profunda per esterilitzar més. El procés dura 20 minuts.
- Enrotlleu els pots amb les tapes netes.
El plat combina bé amb plats de carn i guarniments diversos.
Escabetx de cogombres sencers per a l'hivern amb salsa de mostassa
El vídeo demostra clarament com fer cogombres amb salsa de mostassa per a l'hivern:
Què inclou:
- cogombres - 5000 g;
- all - 3 grans;
- fulles de grosella - 3 peces;
- fulla de llorer - 3 peces;
- sucre granulat - 300 g;
- sal - 50 g;
- mostassa - 200 g;
- vinagre (9%) – 400 ml.
La mostassa s'utilitza en la preparació com a conservant i conserva el producte durant molt de temps
Recepta pas a pas:
- Talleu els extrems de les verdures.
- Esterilitzar els pots, posar all i espècies al fons.
- Col·loqueu els cogombres en recipients.
- Prepareu la marinada. Per fer-ho, aboqueu aigua en una cassola, afegiu-hi sal, sucre, mostassa i vinagre. A continuació, heu de portar la barreja a ebullició.
- Aboqueu la marinada als cogombres.
- Enrotlleu amb les tapes netes.
Cogombres cruixents marinats per a l'hivern amb salsa de mostassa
El plat va bé amb barbacoa, patates i qualsevol farineta.
Per preparar-lo necessitareu:
- cogombres - 700 g;
- anet - 2 paraigües;
- pebre negre (pèsols) - 7 peces;
- all - 4 grans;
- fulla de llorer - 3 peces;
- aigua - 500 ml;
- mostassa en pols - 40 g;
- vinagre (9%) - 100 ml;
- grans de mostassa - 15 g;
- sal - 45 g;
- sucre granulat - 150 g.
Els cogombres en escabetx es poden servir amb plats de carn, patates i cereals
Algorisme d'accions pas a pas:
- Remullar les verdures en aigua freda durant 2 hores.
- Esterilitzar pots.Consell! L'àcid acètic es pot utilitzar per al procés d'esterilització. Simplement aboqueu el líquid al pot, cobreixi amb una tapa i agiteu bé.
- Prepareu la marinada. Heu d'abocar aigua a una paella i, a continuació, afegir els ingredients de la recepta (excepte els cogombres, l'all i el vinagre). Després de bullir, cuini la barreja durant 5 minuts.
- Aboqueu vinagre i bulliu la marinada durant 60 segons.
- Col·loqueu els alls al fons del pot, després estireu els cogombres i aboqueu-hi la barreja preparada.
- Esterilitzar un pot de verdures en una cassola durant 10 minuts.
- Tanqueu el recipient amb una tapa.
La recepta de cogombres amb salsa de mostassa per a l'hivern té moltes crítiques positives. El principal avantatge és l'absència d'oli vegetal.
Normes d'emmagatzematge
Condicions d'emmagatzematge:
- lloc protegit de la llum;
- condicions de temperatura òptimes;
- sense llum solar directa.
Els pots oberts s'han de posar a la nevera. La vida útil màxima d'un producte tancat és de 12 mesos, obert, fins a 7 dies.
Si el producte s'emmagatzema a temperatura ambient, s'ha de consumir en 3 dies.
Conclusió
Els cogombres amb salsa de mostassa són una preparació saborosa i saludable per a l'hivern. Les verdures s'absorbeixen fàcilment pel cos; el seu consum regular ajuda a prevenir malalties vasculars i tiroïdals. El producte redueix el colesterol i ajuda a desfer-se dels augments de la pressió arterial. En una taula festiva, un aperitiu es considera indispensable, la raó és que la salmorra pot neutralitzar l'efecte de les begudes alcohòliques.
