Contingut
El okra adobat s'inclou en moltes amanides i també s'utilitza com a berenar salat. Algunes persones senten parlar per primera vegada d'aquesta verdura desconeguda. Okra (segon nom) s'utilitza sovint a la cuina vegetariana a les regions del sud del país, on creix. Quan és fresc, l'okra es fa malbé ràpidament. Però hi ha una solució ideal: quan es compra el producte, conserva totes les propietats beneficioses i afegeix espècies mitjançant la conservació.
Beneficis de l'okra en vinagre
La popularitat dels "dits de dama" va ser aportada per la seva composició i gust, que recorda alguna cosa entre els espàrrecs i les albergínies. A més de ser ric en vitamines, fibra i minerals, l'okra en conserva conté àcid fòlic, necessari per a les dones embarassades i per estimular els processos regeneratius.
Propietats útils de l'okra marinada de diferents maneres:
- Inclòs al menú de la dieta pel seu baix contingut calòric. 100 g de producte només contenen 30 kcal.
- Elimina les toxines i l'excés de colesterol del cos, té un efecte colerètic.
- L'ús regular de l'okra en vinagre ajudarà a desenvolupar les articulacions i enfortir els vasos sanguinis.
- Enforteix el sistema nerviós.
- A Amèrica, l'okra ocupa un lloc destacat entre els mitjans per combatre el càncer.El producte conté un alt contingut de glutatió, que combat els radicals lliures i suprimeix l'efecte dels carcinògens sobre l'ADN cel·lular.
Per descomptat, aquesta no és tota la característica de l'okra saludable en vinagre, que pràcticament no té contraindicacions especials, tret de les erupcions al·lèrgiques i la intolerància individual.
Característiques de cuina
Primer haureu de seleccionar l'okra. Per a l'escabetx, els xefs recomanen fruites joves, o fins i tot verds, de mida no inferior a 5 cm i no més grans de 10 cm. El fet és que la fruita "vella" no té un gust pronunciat i és bastant dura.
Abans de preparar un deliciós okra adobat, esbandiu bé les beines sota l'aixeta i traieu els petits pèls de la superfície. El procés de cocció és de curta durada perquè l'okra simplement pot desfer-se. Les beines s'han de processar en 24 hores.
Les següents varietats d'okra són més adequades per a la conserva:
- Sultaniye;
- Tsarigradskaya;
- Kavakliyskaya.
L'experiment pot no tenir èxit si no s'han seguit totes les regles.
El producte marinat es pot servir com a berenar, en amanides o com a guarnició de plats de carn.
Ingredients
La recepta escollida és la més senzilla i no trigarà gaire.
Per marinar necessitareu els següents productes:
- okra - 1 kg;
- all - 10 grans;
- vinagre (essència) - 4 culleradetes;
- aigua - 2 cullerades;
- anet - 2 cullerades. l.;
- sal (preferiblement de mar) - 4 cullerades. l.;
- pebrot - 2 beines;
- grans de pebre negre - 2 culleradetes;
- claus d'olor - 10 peces.
Podeu "jugar" amb els ingredients si no esteu satisfet després de la conservació de prova.Per exemple, durant la marinada, afegiu o reduïu la quantitat de pebre. Utilitzeu vinagre de taula o vi blanc en comptes d'essència, el més important és que n'hi hagi prou. És això el que afegirà cruixent al producte acabat.
També hi ha opcions quan a la gent no li agraden els plats massa picants. A continuació, només podeu prendre una beina de pebrot picant o substituir-la per llavors de mostassa. Afegiu-hi un conservant en forma de sucre granulat. Algunes persones simplement prefereixen comprar mescles de condiments en vinagre envasats.
Recepta d'okra en escabetx
Les fotos pas a pas incloses a les instruccions de cuina us ajudaran a conservar correctament el okra:
- Per al okra marinat per qualsevol mètode, esbandiu bé els pots sota l'aixeta amb una solució de refresc i sabó. Assegureu-vos d'esterilitzar cadascuna al vapor durant almenys 10 minuts i de deixar-la de banda, tapant el coll amb un drap de cuina per evitar que entri brutícia.
- Rentar bé l'okra i tallar la cua, però no a les llavors. Espolvorear amb àcid cítric i fregar. Deixar reposar un parell d'hores fins que perdi el seu recobriment relliscós. Això farà que el color sigui més clar. Tornar a esbandir, netejar i posar en recipients de vidre preparats. Peleu els alls i distribuïu-los en pots. Si és molt gran, talleu-lo.
- Traieu la tija i les llavors del pebrot picant. Esbandida sota l'aixeta i piqueu. Col·loqueu juntament amb l'anet, els grans de pebre negre, la sal i els claus en una cassola al foc, afegint-hi aigua. Tan bon punt la composició bulli, apagueu i afegiu-hi essència de vinagre. Barrejar.
- Aboqueu la marinada calenta uniformement als pots, assegurant-vos que les espècies entrin a cada pot. El líquid hauria de cobrir completament l'okra.
- Deixar reposar una hora per deixar reposar la barreja sense tapes. Podeu cobrir-lo amb tovallons.Quan la temperatura arribi a la temperatura ambient, enrosqueu les tapes. Primer transferiu-lo a un lloc fresc i després poseu-lo a la nevera.
El gust de l'okra en conserva es desenvolupa amb el temps. Per tant, no es recomana utilitzar-lo immediatament. És millor deixar que els flascons es facin durant aproximadament un mes.
Termes i condicions d'emmagatzematge
La vida útil de l'okra en vinagre i les condicions depenen dels ingredients de la composició i del mètode de conservació.
Aquests són alguns d'ells:
- Quan s'utilitza el mètode clàssic de preparar okra en vinagre amb una quantitat suficient de conservants i amb tapes de llauna, els pots poden estar de 0 a 25 graus en un lloc fosc durant gairebé 3 anys, si no hi ha grans canvis de temperatura.
- Col·loqueu okra en vinagre a la nevera quan utilitzeu verdures addicionals. Sovint poden ser: pastanagues, tomàquets, albergínies i pebrots dolços. Això és especialment cert si s'utilitza una tapa de niló, que permet que l'oxigen i els microbis passin. Aleshores les condicions d'emmagatzematge canviaran. Els pots s'hauran de posar a la nevera o al celler, on les temperatures es mantenen baixes.
- Un pot obert d'okra en vinagre ha de romandre en un lloc fred durant no més de 3 dies.
Si la brutícia va entrar inicialment a l'envàs amb okra en vinagre i la qualitat del conservant i els productes deixaven molt que desitjar, els pots es poden ennuvolar. Consumir-los és perillós per a la salut.
Conclusió
L'okra en escabetx és pràcticament l'única manera, a part de la congelació, que permet conservar un producte saludable durant tota la temporada de fred. Val la pena emmagatzemar-los per a un ús futur per preparar plats deliciosos a l'hivern.
