Contingut
- 1 Secrets de l'escabetx de cogombres dolents
- 2 Recepta clàssica de cogombres vilans amb vodka
- 3 Cogombres vilans: recepta per a pot d'1 litre
- 4 Cogombres vilans: recepta amb vodka, rave picant i all
- 5 Recepta de cogombres dolents per a l'hivern mitjançant el mètode fred
- 6 Recepta per encurtir cogombres vilans sense vinagre
- 7 Malvats cogombres en conserva sense esterilització
- 8 Cogombres vilans en escabetx amb conyac
- 9 Cogombres vilans per a l'hivern amb vodka i mel
- 10 Normes d'emmagatzematge
- 11 Conclusió
Els cogombres dolents en conserva amb vodka són un producte saborós amb un toc picant. L'alcohol actua com a conservant addicional, de manera que es pot ometre el vinagre. La vida útil de la preparació augmenta gràcies a l'etanol, però la beguda en si no es nota en el gust dels cogombres.
Les verdures enllaunades amb l'addició de begudes alcohòliques resulten denses i cruixents després del processament.
Secrets de l'escabetx de cogombres dolents
Si seguiu una sèrie de recomanacions a l'hora de triar els productes, els cogombres en conserva obtinguts tindran el gust desitjat:
- Per a la collita, s'utilitzen cogombres cultivats en terra oberta; els cogombres d'hivernacle tenen la pell fina, de manera que no resultaran elàstics.
- Les verdures es trien fresques i de mida petita. És millor prendre varietats dissenyades específicament per a la conserva.
- Només es processen matèries primeres netes i sense danys.
- Els fruits es posen en aigua freda durant 1,5 hores.
- Els cogombres dolents seran de bona qualitat si l'ingredient que conté alcohol és pur, sense impureses.
- Per a la preparació necessitareu fulles de cirerer, roure, grosella i serbal. S'escullen individualment.
- Espècies necessàries: totes les varietats de grans de pebre, clau, mostassa (si està a la recepta), l'anet pot ser llavors, però les inflorescències (paraigües) són millors.
- Les tapes i recipients s'han d'esterilitzar per qualsevol mètode disponible.
- L'aigua per a la conserva ha d'estar neta, assentada, sense clor.
Recepta clàssica de cogombres vilans amb vodka
Un pot de 3 litres necessitarà aproximadament 2 kg de verdures ben envasades i 1,5 litres de líquid. La recepta tradicional requereix els següents components:
- qualsevol fulla (cireres, groselles) que s'utilitzi per als cogombres en vinagre;
- sucre, sal - 2 cullerades. l.;
- àcid cítric - 10 g;
- grans de pebre, llavors d'anet o inflorescències - al gust;
- all - 1 cap mitjà:
- vodka - 50 ml.
Recepta pas a pas sobre com fer cogombres en vinagre per a l'hivern:
- Els alls es pelen i es tallen.
- Al fons del pot es posen unes fulles amb anet i pebre. Els cogombres s'escampen amb all picat.
- Ompliu el recipient amb verdures amb aigua bullint i deixeu-ho escalfar durant uns 10-15 minuts.
- S'afegeix un conservant (àcid cítric), sucre i sal al pot.
- Esterilitzar durant 20 minuts.
Afegeix el vodka i segella. Aïllar durant un dia.
Cogombres vilans: recepta per a pot d'1 litre
Bàsicament, les verdures es preparen en pots de 3 litres, però això no sempre és convenient; els dolents cogombres en vinagre per a l'hivern segons aquesta recepta estan dissenyats per a un recipient de litre. Components relacionats:
- llimona - 4 llesques;
- arrel de gingebre - ½ mida mitjana;
- mostassa (llavors), clau - 1 culleradeta cadascun;
- anet, cirera, grosella - nombre de fulles que es desitgi;
- sucre - 2 culleradetes;
- sal - ½ cullerada. l.;
- vodka - 2 cullerades. l.;
- pebrot - 1 unitat.
Mètode per preparar cogombres en conserva:
- El recipient està ple de cogombres i totes les espècies de la recepta. Podeu picar el gingebre, esprémer la llimona o afegir-lo sencer juntament amb la ratlladura.
- Aboqueu-hi aigua bullint i deixeu que les verdures s'escalfin.
- El líquid s'escorre, s'hi aboca sal i sucre, es deixa bullir i s'aboca una beguda alcohòlica a sobre de la peça.
Enrotllar i aïllar.
Després del segellat, els contenidors es col·loquen immediatament a les tapes
Cogombres vilans: recepta amb vodka, rave picant i all
El producte conservat d'aquesta manera serà picant i picant. Podeu agafar verdures petites o tallar-ne les grans.
compost:
- cogombres - 4 kg;
- all - 4 caps;
- arrel de rave picant - 1 unitat.
- inflorescència d'anet;
- fulles de serbal i cirerer;
- àcid cítric - 20 g;
- vodka - 100 ml;
- espècies - al gust;
- sal i sucre en quantitats iguals - 4 cullerades cadascun. l.
Seqüència de peces de treball:
- L'all es divideix en grans, l'arrel es talla en anelles.
- Tots els ingredients, excepte la sal, el sucre i el vodka, es distribueixen en pots juntament amb els cogombres.
- Aboqueu-hi aigua bullint i escalfeu les verdures durant 15 minuts.
- Prepareu una salmorra amb sucre, sal i 3 litres d'aigua.
- S'afegeix vodka i àcid cítric a l'abocament bullint i els pots s'omplen immediatament.
L'enrotllen i l'emboliquen.
Recepta de cogombres dolents per a l'hivern mitjançant el mètode fred
Un mètode de processament còmode i ràpid no requereix bullir la marinada. Per a l'escabetx, necessitareu herbes i espècies, vodka - 50 ml i sal - 4 cullerades. per a una capacitat de 3 litres.
Seqüència de processament:
- Ompliu el pot amb herbes i espècies, aboqueu-hi 3 cullerades. l. sal.
- Omplir amb aigua crua, tapar amb una tapa de niló i deixar fins que comenci la fermentació.
- Quan apareix escuma i una olor agre a la superfície, s'escorre la salmorra i se'n mesura el volum.
- Agafeu la mateixa quantitat d'aigua sense bullir, dissolgueu-hi una cullerada de sal i aboqueu-hi els cogombres, afegiu-hi el vodka.
Torneu les cobertes de niló i poseu-les en un lloc fresc.
Recepta per encurtir cogombres vilans sense vinagre
Podeu fer cogombres sense utilitzar conservants. Una senzilla recepta d'hivern per a cogombres dolents amb vodka requerirà un conjunt d'ingredients:
- additius picants al gust;
- un conjunt de fulles, incloent rave picant, inflorescències d'anet;
- api - 1 branca;
- sal - 3 cullerades. l.;
- vodka - 50 ml.
El procés de cocció és molt senzill:
- Tots els components es col·loquen uniformement entre les capes de cogombres.
- S'afegeixen espècies.
- Esterilitzar la peça, el temps des del moment de l'ebullició és de 20 minuts.
Aboqui vodka i enrotlleu.
Malvats cogombres en conserva sense esterilització
Aquest mètode de preparar verdures enllaunades dolentes no requereix esterilització addicional. Kit de recepta per ampolla de 3 litres:
- ceba - 1 unitat;
- un conjunt estàndard de fulles, inflorescència d'anet, grans de pebre, all i pebrot picant en la dosi desitjada;
- sal i sucre en quantitats iguals - 6 culleradetes;
- 9% de conservant - 4,5 cullerades. l., la mateixa quantitat de vodka.
Preparació del producte en conserva:
- La ceba es talla a mitges anelles i es distribueix uniformement entre els cogombres.
- Totes les herbes i espècies es divideixen en 3 parts, la col·locació comença amb elles, algunes aniran a la fila del mig, la resta al final.
- Escalfeu les verdures amb aigua bullint en un pot 2 vegades durant 10 minuts amb el mateix líquid.
- El sucre, la sal, un conservant i un component que conté alcohol s'aboquen a la peça i s'omplen amb salmorra bullint.
Les verdures en conserva s'enrotllen i s'aïllen.
Per conservar cogombres, és millor prendre pots d'1 litre
Cogombres vilans en escabetx amb conyac
Tots els ingredients es calculen per a 2 kg de cogombres en conserva. Els ingredients següents són necessaris per al marcador:
- fulles de grosella i cirera - 10 peces;
- petita arrel de rave picant;
- pebrot picant - 1 unitat;
- all - 2 grans;
- verdures d'anet - ½ raïm;
- pebrot dolç - 1 unitat;
- conyac - 1,5 cullerades. l.
Set per farcir 2 l:
- fulla de llorer - 3 peces;
- grans de pebre - 7 peces;
- 9% conservant - 80 ml;
- sal - 80 g.
Tecnologia de cogombres dolents en conserva:
- Tots els components del marcador es divideixen en 2 parts. Un s'utilitza al principi, el segon al final.
- Els cogombres i totes les herbes es posen en pots, s'aboquen amb aigua bullint, el conyac i els ingredients del farcit es mantenen intactes.
- Escalfeu durant 10 minuts i repetiu el procés amb el mateix líquid.
- Per tercera vegada, s'afegeix sal i espècies a l'aigua.
- Afegiu-hi un conservant i el conyac, ompliu els pots amb la marinada bullint.
Els contenidors estan enrotllats i aïllats.
Cogombres vilans per a l'hivern amb vodka i mel
La mel donarà al producte enllaunat un gust picant. La recepta es calcula per 1 litre de marinada. Per farcir:
- sal - 1,5 cullerades. l.;
- àcid cítric - 1 culleradeta;
- mel - 2 cullerades. l.;
- fulles de serbal, rave picant, grosella negra, cirera, all - opcional.
- anet - 2-3 paraigües.
Tecnologia de conserva de verdures:
- Cobriu el fons del recipient amb una fulla de rave picant i afegiu-hi totes les espècies.
- Ompliu el pot a la meitat amb cogombres i una altra capa d'espècies i fulles, excepte el rave picant.
- La instal·lació també es completa amb espècies i es cobreix amb rave picant.
- Ompliu els recipients amb aigua bullint, tanqueu les tapes a la part superior i refredeu el líquid a uns 60 0C.
- L'aigua dels pots es bull i es torna a abocar als cogombres, el procediment es repeteix dues vegades.
- La tercera vegada, mesura el volum d'aigua i fes la marinada.
- S'aboca una beguda alcohòlica al producte enllaunat.
- Quan el farcit bull, es torna als pots i s'enrotlla, aïllat fins que es refredi.
Normes d'emmagatzematge
Segons les revisions, els cogombres dolents enllaunats amb vodka són elàstics i cruixents; la seva vida útil augmenta a causa de l'alcohol i és de més de tres anys. Emmagatzemeu la peça de treball en un rebost, una habitació fosca o un soterrani. Es guarda un pot obert de cogombres en conserva a la nevera.
Conclusió
Els cogombres dolents en conserva amb vodka són una manera habitual de processar verdures. Per a la collita, els fruits petits es prenen i s'utilitzen sencers; els més grans es tallen a trossos. El producte en conserva conserva el seu sabor i valor nutricional durant molt de temps. Hi ha un munt de receptes, pots triar-ne qualsevol.
