Assortiment de cogombres, tomàquets i carbassa en vinagre: receptes de conserva per a l'hivern

La carbassa, els cogombres i els tomàquets per a l'hivern són una preparació universal en la qual tothom trobarà la seva verdura preferida. Resulta ser una autèntica conservació de vitamines. Les mestresses de casa no el cuinen tan sovint com altres conserves amb cogombres i tomàquets, però, tanmateix, resulta saborós i bonic de veure.

Preparació de verdures per a l'hivern

Com adobar la carbassa amb cogombres i tomàquets

Un assortiment de tomàquets madurs i cogombres joves us permet estalviar energia i temps de cocció, alhora que prepareu una gran quantitat de delicioses conserves. Per obtenir un resultat exitós, assegureu-vos de triar els ingredients adequats i seguir les recomanacions, per exemple:

1. Només s'han de seleccionar verdures d'alta qualitat sense podridura ni taques fosques.
2. Els tomàquets cremós petits són els millors, ja que són els més carns i densos.
3. La carbassa ha de ser petita i jove; podeu utilitzar exemplars una mica verds.
4. Abans d'afegir, remulleu els cogombres durant 2 hores en aigua freda per "treure" l'amargor.
5. És millor posar verdures a parts iguals, omplint pots de 2-3 litres per comoditat.
6. No cal pelar la carbassa i els cogombres per a la costura; la seva pell és suau i gairebé invisible.

Assortiment clàssic de carbassa, cogombres i tomàquets per a l'hivern

Una amanida tradicional de cogombres, tomàquets i carbassa sembla brillant i elegant per a l'hivern. Les rodanxes cruixents de carbassa en vinagre van bé amb els tomàquets i les rodanxes de cogombre.

Per a un pot de 3 litres necessites:

• 600 g de fruites petites de carbassa;
• fins a 600 g de cogombres joves frescos;
• 700 g de tomàquets mitjans;
• 50 g de ceba;
• 100 ml de vinagre de taula;
• 4 grans d'all;
• 4 cullerades completes. l. Sàhara;
• 4 cullerades. l. sal fina;
• 10 grans de pebre negre;
• 30 g de julivert fresc;
• un parell de brots de clau;
• 2 fulles de llorer;
• 1 litre d'aigua potable.

Verdures variades

Preparació pas a pas:

1. Esterilitzar els recipients i bullir les tapes.
2. Dividiu la ceba pelada en quarts i deixeu els alls sencers. Talleu les tiges aspres del julivert i renteu les verdures dues vegades.
3. Poseu julivert al fons, després trossos de ceba i grans d'all.
4. Talleu els cogombres en barres i poseu-los al costat.
5. Talleu la polpa de la carbassa a trossos de mida mitjana i envieu-la al brou en diverses capes.
6. Disposeu els tomàquets sencers, fent petites punxades amb un escuradents perquè la temperatura no s'esquerde la pell.
7. Aboqui aigua bullint sobre els ingredients fins al coll, tapeu amb una tapa i deixeu-ho reposar durant 15 minuts. Torneu a abocar el líquid a la paella.
8. Afegiu-hi una mica d'aigua bullint, afegiu espècies, bulliu la marinada durant 5 minuts i al final afegiu-hi una porció de vinagre.
9. Ompliu els productes amb la barreja de marinada i enrotlleu-los amb una tapa estèril.
10. Col·loqueu el pot de baix cap amunt i tapeu-lo perquè es refredi lentament.

És millor emmagatzemar un assortiment de colors de carabassa en vinagre, cogombres i tomàquets per a l'hivern al soterrani i servir amb patates bullides, carn o peix.

Cogombres en escabetx amb tomàquet, carbassa i all

L'all dóna a la preparació un picant i picant especial.

Necessari per a 3 l:

• 700 g cadascun de tomàquets mitjans i cogombres joves;
• 600 g de carbassa madura;
• cap d'all;
• 60 g de manat d'anet amb julivert;
• 50 g de ceba;
• 4 fulles de llorer;
• 10 grans de pebre cadascun (negre i pebre de Jamaica);
• 4 cabdells de clau d'olor;
• 1 litre d'aigua purificada;
• 4 cullerades completes. l. Sàhara;
• 3 cullerades. l. sal fina;
• 5 cullerades. l. 9% vinagre.

Tomàquets i cogombres en escabetx

Preparació pas a pas:

1. Rentar i assecar les verdures seleccionades. Peleu la ceba i els alls, talleu les cues de la carbassa.
2. Perforeu els tomàquets a la cua i deixeu anar els cogombres dels extrems.
3. Talleu la ceba a plomes fines.
4. Col·loqueu diverses branques d'anet i fulles de llorer en un pot.
5. Afegiu les rondelles de ceba i l'all, així com els grans de pebre i els grans.
6. Col·loqueu primer els cogombres tallats en anelles o barres, després la carbassa en els mateixos talls, i l'últim aboqueu els tomàquets al pot.
7. Ompliu els pots fins a la part superior amb aigua bullint i cobriu-los amb tapes esterilitzades.
8. Deixar reposar un quart d'hora i després abocar l'aigua en una cassola. Afegiu sal amb espècies i sucre al líquid, cuini durant 1 minut.
9. Finalment afegir vinagre. Ompliu el pot fins al coll amb la marinada i enrotlleu-lo.
10. Refredar sota una manta tèbia.

Carbassa marinada amb cogombres, tomàquets, cebes i herbes

Fins i tot una jove mestressa de casa pot preparar carbassa brillant en pots amb l'addició de tomàquets i cogombres per a l'hivern. Els tomàquets es mantenen sencers i sucosos, i els cogombres tenen un cruixent agradable mentre es mengen.

Necessari:

• 700 g cadascun de cogombres joves i tomàquets;
• 700 g de carbassa jove;
• 30 g de julivert;
• 30 g de branques d'anet;
• 4 grans d'all;
• 50 g de ceba;
• 4 fulles de llorer;
• 20 unitats. negre i pebre de Jamaica;
• clau d'olor de 4 estrelles;
• 1 litre d'aigua filtrada;
• 2 culleradetes completes. sal;
• 5,5 cullerades. l. Sàhara;
• 10 cullerades. l. 9% mossegada.

Tomàquets marinats amb carbassa i herbes

Preparació pas a pas:

1. Renteu bé les verdures i les herbes, piqueu la ceba en cercles.
2. Col·loqueu 2 cercles d'anet, julivert, ceba i un gra d'all al fons dels pots esterilitzats.
3. Per a l'olor, afegiu 1 fulla de llorer, pebre i clau.
4. Talleu les cues de carbassa i cogombres, talleu-les a rodanxes petites i ompliu-les amb força fins a 2/3 del volum.
5. Feu l'última capa de tomàquets vermells.
6. Bullir aigua i abocar verdures per sota del coll, tapar amb una tapa i deixar durant un quart d'hora.
7. Aboqui el suc en un recipient, aboqui ½ tassa d'aigua bullida i prepareu la marinada amb sal i sucre.
8. Afegiu-hi el vinagre i després afegiu-hi la marinada per sobre. Enrotlleu la tapa.
9. Refredar els aliments conservats sota una manta, col·locant-los cap per avall.

Serviu una marinada de tomàquet i cogombre variada amb carn fregida sucosa, puré de patates esponjosos o aus de corral al forn.

Plat d'hivern assortit de tomàquets, cogombres i carbassa amb alfàbrega

Un pot de cogombres i tomàquets adobats joves variats conté tots els colors de l'estiu, i l'alfàbrega aromàtica i rica dóna a la preparació una aroma picant.

Ingredients necessaris:

• 600-650 g de tomàquets, carbassa i cogombres;
• 6-7 fulles d'alfàbrega fresca;
• un quart de xili;
• 3 grans d'all;
• 2 paraigües d'anet;
• 4 fulles de grosella.

Per al farcit de la marinada:

• 1,5 litres d'aigua;
• 3 cullerades completes. l. Sàhara;
• 5 cullerades. l. sal fina sense additius;
• 150 ml de vinagre al 9%;
• 3 fulles de llorer;
• 5 pèsols de pebrots diferents.

Assortiment de cogombres, tomàquets i carbassa

Preparació pas a pas de plats variats:

1. Remullar els cogombres rentats en aigua freda durant 3 hores.
2. Col·loqueu un paraigua d'anet, ½ all, xile sense llavors i groselles en un pot estèril de 3 litres.
3. Ompliu el recipient un terç amb cogombres, després carbassa a rodanxes, col·loqueu capes de fulles de grosella i alfàbrega.
4. L'última capa després dels cogombres són els tomàquets. Col·loqueu els alls, les groselles, els paraigües d'anet i la resta d'alfàbrega entre els fruits.
5. Aboqueu aigua bullint sobre els ingredients i deixeu-ho durant 10 minuts. Escorreu el líquid i torneu a escaldar les verdures durant 5-6 minuts.
6. Barregeu la marinada: poseu tots els ingredients de la llista en aigua bullint, excepte el vinagre. Coure durant 5 minuts, afegiu-hi vinagre i ompliu els ingredients amb la marinada.
7. Tanqueu els pots i refredeu-los sota una manta, col·locant-los cap per avall.

Assortiment de tomàquets, carbassa, cogombres i pebrots amb espècies

Les conserves de cogombres amb carbassa, tomàquets i pebrots poden diversificar el menú d'hivern per a qualsevol família. En aquest assortiment, les verdures revelen el seu gust d'una manera especial.

Per a un pot de 3 litres necessites:

• 500 g de cogombres joves;
• 600 g de fruites de carbassa;
• 600 g de tomàquets crema elàstic;
• 400 g de pebre;
• 2 paraigües d'anet;
• pastanagues de 10 cm;
• 1 fulla de llorer i 1 fulla de cirerer;
• 5-6 llesques fines de rave picant;
• ¼ de pebrot picant.

Farciment de marinada:

• 1,2 litres d'aigua potable;
• 60 g de sal fina;
• 30 g de sucre;
• 6 cullerades. l. Solució de vinagre al 9%.

Assortiment de cogombres, tomàquets, carbassa i pebrots

Tecnologia de cuina pas a pas:

1. Deixeu la carbassa petita sencera i talleu les mitjanes a trossos.
2. Talleu els cogombres en barres i els pebrots per la meitat.
3. Talleu el pebrot picant en anelles i esbandiu bé les verdures.
4. Talleu els alls per la meitat, piqueu les pastanagues a rodanxes.
5. Col·loqueu ½ anet, grans de pebre, fulles de llorer, cireres i arrel de rave picant en un pot estèril.
6. Ompliu-ho bé en capes amb cogombres i carbassa, col·locant els pebrots i les rodanxes de pastanaga entre ells.
7. Envaseu el pot fins al coll amb tomàquets, i poseu-hi la resta de l'anet, el pebre i l'all.
8. Cuini la marinada amb aigua amb espècies. Afegiu vinagre 5 minuts després que bulli la marinada. Aboqueu immediatament el líquid sobre els ingredients del pot.
9. Esterilitzar la peça durant 25-30 minuts, després enrotllar les tapes i refredar l'assortiment sota una manta, coll cap avall.

Carbassa, tomàquets i cogombres marinats amb fulles de cirera i grosella

La carbassa amb cogombres cruixents i tomàquets en escabetx serà una excel·lent addició a un sopar de carn. La marinada dolça i picant conservarà els colors de les verdures, cosa que farà que l'assortiment sigui elegant i saborós.

Obligatori:

• 500 g de carbassa verd amb llavors suaus;
• 300 g de cogombres joves;
• 300 g de tomàquets elàstics petits;
• ¼ culleradeta. àcid de llimona;
• 2 estrelles de clau d'olor;
• 5 pèsols de pebre de Jamaica;
• 3 fulles de llorer;
• 2 grans d'all;
• 2 paraigües d'all;
• 3 fulles de grosella i cirera.

Per a 1 litre de farciment de marinada:

• 50 g de sal fina;
• 50 g de sucre;
• 20 ml de vinagre al 9%.

Embolcall de tomàquet i cogombre per a l'hivern

Preparació pas a pas:

1. Esterilitzar el pot i abocar aigua bullint sobre la tapa.
2. Rentar bé les verdures. Poseu aigua en una cassola, afegiu-hi sucre i sal i deixeu-ho bullir al foc.
3. Col·loqueu un paraigua d'anet, grosella, cirera i fulles de llorer i all en un pot.
4. Afegiu grans de pebre, clau aromàtica i àcid cítric.
5. Ompliu el recipient amb cogombres, carbassa i altres verdures amb la màxima resistència possible.
6. Col·loqueu un paraigua d'anet al damunt.
7. Afegiu vinagre a la marinada calenta, després ompliu amb cura les verdures amb líquid. Tanqueu el recipient amb una tapa.
8. Esterilitzeu la peça durant 25 minuts i, a continuació, segelleu-la amb una clau de cargol.

Com adobar els cogombres amb carbassa, tomàquets, rave picant i anet

Per a 3 litres cal preparar:

• 3-4 cogombres joves sense llavors grans;
• 4-5 tomàquets petits;
• 3 carbassa;
• 1 pastanaga;
• 4-5 cols;
• 2 caps de ceba;
• 5 grans d'all;
• una arrel de julivert i rave picant;
• 2 paraigües d'anet.

Líquid de marinada:

• 1,5 litres d'aigua filtrada;
• 4 cullerades. l. Sàhara;
• 1/3 vidre facet 9% vinagre;
• 2 cullerades. l. sal fina.

Cogombres escabetxats amb tomàquet i anet

Preparació pas a pas:

1. Pelar i rentar les verdures, tractar els pots amb refresc i esterilitzar-los.
2. Capa de carbassa tallada a quarts, cogombres sencers, així com rodelles de ceba amb all, rodanxes de pastanaga i anet.
3. Ompliu els espais buits entre les verdures variades amb fulles de col.
4. Per a la marinada, dissol el sucre i els cristalls de sal en aigua bullint.
5. Afegiu vinagre i retireu la marinada del foc.
6. Aboqueu el líquid preparat sobre les verdures, poseu una tapa per sobre i esterilitzar durant 15 minuts.
7. Tanqueu bé els pots i cobriu-los amb una manta fins que es refredin completament.

Cogombres, tomàquets, pebrots, carbassons i carbassons assortits marinats

La carbassa sucosa combina perfectament amb cogombres cruixents, tomàquets dolços i polpa tendra de carbassa.

Per preparar l'assortiment necessiteu:

• 4 carbassa sense llavors;
• un parell de carbassons petits;
• 5 cogombres;
• 1 pastanaga;
• 3 tomàquets;
• 2 pebrots;
• 3 grans d'all;
• 4 fulles de grosella i cirerer;
• 2 paraigües d'anet.

Per omplir 1 litre d'aigua:

• 2 cullerades. l. sal fina;
• 4 cullerades. l. Sàhara;
• uns quants grans de pebre negre;
• 3 estrelles clavells;
• una mica de canyella en pols;
• 3 fulles de llorer;
• 6 cullerades. l. mossegada de poma.

Conservació de carbassons i tomàquets

Preparació pas a pas de cogombres variats:

1. Rentar les verdures i posar-les en un colador per escórrer l'aigua que quedi.
2. Netegeu les fulles d'anet per evitar restes i pugons. Esterilitzar el recipient.
3. Poseu en un pot les fulles d'anet, grosella i cirera, així com els grans d'all.
4. Ompliu tot el volum en capes o barrejat amb verdures perquè no quedin zones buides.
5. Aboqueu aigua bullint sobre els components i manteniu-ho tapat durant 7-10 minuts.
6. Escorreu el suc i torneu a escaldar les verdures amb aigua bullint durant 10 minuts.
7. Aboqueu el líquid en una cassola i afegiu-hi vinagre al pot.
8. Aboqueu espècies, sucre i sal a la marinada, bulliu durant un minut i aboqueu-ho al recipient fins a la vora.
9. Conserveu el pot i col·loqueu-lo sobre una tovallola. Cobrir amb una manta fins que es refredi completament.

Serviu tomàquets i cogombres variats amb patates bullides i carn fregida.

Normes d'emmagatzematge

Les verdures variades, sempre que se segueixin totes les normes d'esterilització i decapat, es conserven bé durant tot l'hivern gràcies a l'ús de conservants. Després que les llaunes s'hagin refredat, s'han de traslladar a un lloc fosc i fresc: un celler o un soterrani. En un apartament, és millor emmagatzemar articles variats al rebost.Si hi ha inflor de la tapa i enfosquiment de la salmorra, no es recomana obrir i consumir verdures.

Conclusió

Podeu preparar fàcilment carbassa, cogombres i tomàquets per a l'hivern amb les vostres pròpies mans. En un rotllo així, cadascú trobarà una verdura al seu gust. Les groselles verdes i les cireres afegeixen cruixent a les verdures, mentre que el rave picant i el pebre proporcionen una lleugera calor picant. La preparació dóna dret a la mestressa de casa a ser creativa, ja que els components principals de la recepta es poden canviar: afegiu les verdures que vulgueu i barregeu els sabors.

Publicacions recomanades

Com adobar els bolets d'ostra

Recepta de pomes adobades i col

Preparació ràpida de tomàquets lleugerament salats

Receptes de tomàquets d'hivern marinats amb all

Delicioses remolatxes en vinagre de cocció ràpida

Recepta d'okra en escabetx

Com i quant de temps cuinar la mantega fins que estigui feta

Files en vinagre per a l'hivern: receptes senzilles i saboroses

Boletus en escabetx: receptes per a l'hivern