Cogombres amb mostassa per a l'hivern "Et lleparàs els dits": receptes senzilles per adobar amb cogombres sencers a rodanxes

Contingut

1 Característiques de conserves de cogombres amb mostassa
2 Cogombres amb mostassa "Fingers" per a l'hivern
3 Recepta per encurtir cogombres "Fingers" amb mostassa
4 Cogombres en escabetx per llepar-se els dits amb llavors de mostassa
5 Cogombres per llepar-se els dits amb mostassa i all
6 Amanida de cogombre per llepar-se els dits amb mostassa i cúrcuma
7 Normes d'emmagatzematge
8 Conclusió

Cogombres amb mostassa per a l'hivern "Et lleparàs els dits" és una recepta que fa temps que ocupa un lloc d'interès als llibres de cuina de moltes mestresses de casa. Els cogombres en vinagre s'adaptaran a qualsevol taula. Aquest és un aperitiu favorit per a les llars i els convidats no només durant els àpats diaris, sinó també en les festes.

Característiques de conserves de cogombres amb mostassa

Hi ha diverses opcions reeixides per preparar cogombres amb mostassa. El resultat depèn de les proporcions correctes dels ingredients. La mida de les verdures afecta l'atractiu del plat acabat. El nom "dits" fa referència a la selecció de fruites joves i fresques de la mida del dit índex.

Important! En conservar cogombres de dit, cal seguir estrictament i pas a pas el procés tecnològic i les proporcions dels ingredients indicats a la recepta. Només si es compleix aquesta condició obtindreu cogombres en escabetx ferms, cruixents i aromàtics.

Els cogombres en vinagre són ferms, cruixents i saborosos

Segons la recepta escollida, els cogombres per a l'escabetx es poden utilitzar sencers o tallar-los a tires, cercles o barres. Les verdures tallades tenen el mateix gust que les senceres. A l'hora de triar verdures per conservar en un pot, heu de tenir en compte que ara hi ha varietats especials amb pell fosca i densa. Conserven bé les seves propietats primàries quan s'exposen a altes temperatures i adob. L'espècia principal en la preparació dels "dits" és la mostassa. Sembla més estèticament agradable en grans, encara que també es pot utilitzar mostassa en pols. Per completar el ram de sabor, afegiu pebre picant o picant, rave picant, all, anet i qualsevol herba adequada per a la conserva a la marinada. L'elecció dels farcits és àmplia i depèn de les preferències personals del cuiner.

La base de la marinada per als "dits" pot ser salmorra amb espècies, suc de verdures o fruites, o tomàquet. Els cogombres en el seu propi suc no són inferiors en gust als cogombres conservats amb altres farcits.

Els cogombres són un ingredient complet per a la conservació per a l'hivern, però si ho desitja, podeu afegir pastanagues ratllades o tomàquets picats, carbassó i carbassa. Les addicions de verdures brillants faran que el plat acabat sigui més atractiu.

Cogombres amb mostassa "Fingers" per a l'hivern

Sovint es preparen cogombres amb mostassa per a l'hivern, ja que aquest ingredient dóna a la marinada un gust picant, dolç i picant. A més, la mostassa manté les verdures fermes i cruixents.

Si es compleixen tots els requisits, la conserva acabada es pot emmagatzemar durant almenys un any. Per tant, podeu preparar de manera segura els subministraments per a tot l'any.

A la recepta clàssica de cogombres "Fingers" amb mostassa, l'elecció d'aquesta espècia en grans no és important.La mostassa en pols també millora el gust de la marinada i conserva la fermesa de les verdures.

Recepta per encurtir cogombres "Fingers" amb mostassa

Per preparar cogombres en vinagre "Fingers" amb mostassa, heu de seleccionar fruites petites amb tubercles que no estiguin danyats o massa madurs. Per a un recipient d'un litre necessitareu els següents ingredients:

cogombres 6-8 peces;
2 grans d'all;
1 fulla de llorer;
una culleradeta de llavors de mostassa;
2 pèsols de pebre de Jamaica;
qualsevol verdura per a l'escabetx;
sal i sucre al gust;
9% vinagre.

Passos de cocció:

Renteu bé els cogombres, talleu-ne les tiges i poseu-los en remull en aigua freda durant diverses hores.
Prepareu els pots rentant-los amb un raspall amb aigua tèbia i bicarbonat de sodi, i després aboqueu-hi aigua bullint. Després de mantenir-los una mica en aigua calenta, podeu utilitzar-los immediatament per conservar els cogombres.
Poseu espècies per a la futura marinada en un pot, premeu els cogombres amb força per sobre.
Aboqui aigua bullint sobre els pots i tapeu-los amb tapes estèrils durant 15-20 minuts.
Escorreu l'aigua en una cassola gran i torneu-la a bullir. A continuació, cal afegir sucre i sal. En aquest cas, cal afegir una mica de vinagre a cada porció.
Torneu a abocar aigua bullint sobre els cogombres i tanqueu els pots amb tapes amb un dispositiu especial. Això garantirà la màxima estanquitat de conservació. Els recipients tancats s'han de donar la volta i deixar refredar. Només aquest mètode de tancar els cogombres "Fingers" els mantindrà cruixents.

Enrotllar amb llavors de mostassa no només és bonic i apetitós, sinó també molt aromàtic

Atenció! Quan ompliu els pots amb cogombres amb aigua bullint, cal fer-ho amb poca intensitat, ja que poden esclatar a causa de l'alta temperatura.El millor és abocar aigua en petites porcions a cada pot al seu torn.

Cogombres en escabetx per llepar-se els dits amb llavors de mostassa

La tecnologia per preparar cogombres per a l'escabetx no és diferent de les altres i consisteix a rentar bé les verdures, remullar-les en aigua freda durant almenys 6 hores i esterilitzar recipients de vidre. Cal prestar especial atenció al fet que en aquesta recepta els cogombres es tallen a rodanxes. Si els cogombres tenen forma de dit, el tall ideal seria les barres.

Quantitat d'ingredients per recipient d'1 litre:

cogombres 6-8 peces;
2 grans d'all;
2 fulles de llorer;
2 fulles de grosella negra;
una culleradeta de llavors de mostassa;
2 pèsols de pebre de Jamaica;
3 grans de pebre negre;
anet per adobar;
6 cullerades de sucre;
3 culleradetes de sal;
6 cullerades de vinagre al 9%.

És millor fer rotllos en pots petits

Passos de cocció:

Col·loqueu espècies i herbes en pots.
Col·loqueu els cogombres amb força a sobre.
Afegiu sucre i sal, aboqueu vinagre.
Ompliu els preparats fins a la part superior amb aigua bullint i cobriu-ho sense tapar amb les tapes.
Passats els 20 minuts, enrotlleu les tapes i gireu els pots fins que es refredin completament. És millor mantenir-los a terra, coberts amb una manta o catifa càlida.

Avís! Les tapes, com els pots, s'han d'esterilitzar en aigua bullint durant uns 10 minuts.

Cogombres per llepar-se els dits amb mostassa i all

Ingredients necessaris:

cogombres de qualsevol mida - 4 kg;
ceba - 1 cap;
all - 1 cap;
sal - 3 cullerades;
mostassa seca - 1 cullerada;
sucre - 200 g;
oli vegetal - 1 tassa;
vinagre 9% - 1 got;
pebre negre mòlt - 2 culleradetes.

L'all i la mostassa són ingredients clàssics per a una marinada saborosa.

Ordre de preparació:

Rentar els cogombres i tallar-los en cercles petits; això permetrà que quedin millor remullats a la marinada.
Barregeu totes les espècies amb vinagre i oli vegetal, afegiu-hi l'all picat i les mitges rondelles de ceba.
Barregeu-ho tot bé i deixeu-ho marinar almenys 1 hora.
Durant el procés de decapat, els cogombres alliberen suc; no cal escórrer-lo. Passat el temps necessari, distribuïu l'amanida juntament amb el suc en pots.
Col·loqueu els espais en blanc sense tapes sobre un drap o tovallola en aigua tèbia per esterilitzar.
Després de 20 minuts d'ebullició, tanqueu bé els pots amb amanida de cogombre amb tapa. Després de refredar, emmagatzemar al celler o a la nevera.

Amanida de cogombre per llepar-se els dits amb mostassa i cúrcuma

La recepta per escabetar cogombres per llepar-se els dits amb mostassa utilitza verdures picades. La cúrcuma conservada s'utilitza per donar a la marinada un color groc brillant. També té propietats desinfectants, que facilita l'emmagatzematge dels productes acabats i permet prescindir de l'esterilització.

Ingredients de l'amanida:

cogombres de qualsevol mida - 3 kg;
mostassa - 70 g;
vinagre - 450 ml;
sucre - 450 g;
sal - 150 g;
cúrcuma - 10 g.

Afegir cúrcuma ajuda a conservar-la durant molt de temps

Passos de conservació:

Talleu els cogombres en cercles i barregeu-los amb sal. Deixar un parell d'hores.
Afegiu els ingredients restants per a la marinada al suc resultant. Bullir la salmorra durant 7 minuts a foc mitjà.
Afegiu els cogombres a la salmorra i deixeu-ho coure durant 10 minuts més.
Tanqueu l'amanida en porcions amb un dispositiu especial.

Normes d'emmagatzematge

Els pots de cogombres ben tancats i refrigerats s'han de mantenir en una habitació fosca i fresca durant no més d'un any. El lloc ideal per guardar aliments en conserva és el celler.Si no és possible emmagatzemar els preparats en una habitació separada, una nevera servirà.

Conclusió

Els cogombres per llepar-se els dits amb mostassa per a l'hivern són un gran aperitiu que es pot servir amb qualsevol guarnició. La tecnologia de conserves és senzilla i no requereix gaire temps. Les verdures segons aquesta recepta són moderadament dolces i cruixents, i els ingredients auxiliars donen a la preparació un gust picant.