Contingut
Els cogombres d'estil hongarès per a l'hivern es demanen pel seu gust lleuger i la seva facilitat de preparació. La recepta és ideal per conservar cogombrets i verdures petites.
Característiques de la preparació de cogombres a l'estil hongarès
El mètode hongarès de conservació dóna al plat un lleuger picant i picant. Les receptes utilitzen àcids i conservants naturals, que permeten que fins i tot els nens consumeixin la verdura.
Avantatges dels cogombres d'estil hongarès:
- facilitat d'escabetx, fins i tot un cuiner novell pot fer front a la tasca;
- les fruites sempre surten sucoses i cruixents;
- gust picant lleuger;
- emmagatzematge a llarg termini.
Si es desitja, l'àcid tartàric es pot substituir per àcid de fruites, així com àcid acètic.
Podeu preparar la preparació a l'estil hongarès de diverses maneres. Els cogombres sovint es conserven sencers, però també es poden utilitzar verdures picades.
Abans de començar, prepareu amb cura els recipients. Es renten amb refresc. Després d'això són esterilitzats. Hi ha diverses maneres:
- Aboqueu 100 ml d'aigua al fons d'un pot d'1 litre. Microones. Activeu el mode màxim i configureu el temps durant cinc minuts.
- Col·loqueu els recipients preparats en un forn preescalfat. Temperatura - 110 °C. Deixar un quart d'hora.
- Col·loqueu una petita tetera plena fins al mig amb aigua al cremador. Tapa el nas amb cotó. Traieu la tapa i poseu el pot al seu lloc. Esterilitzar amb vapor durant un quart d'hora.
Ompliu les tapes amb aigua i deixeu-ho coure uns minuts.
Els bancs han de ser revisats acuradament per detectar danys. Si hi ha petites estelles o esquerdes amb prou feines perceptibles, no són aptes per a la conservació. Durant els canvis de temperatura, hi ha una alta probabilitat que el vidre esclati.
El volum òptim del recipient és de 0,75 l i 1 l. Aquesta porció és fàcil de menjar i el producte obert no s'ha de deixar al compartiment de la nevera durant molt de temps.
S'ha d'enrotllar hermèticament per evitar que entri aire. Els recipients tancats s'han de donar la volta i col·locar-los sota una manta fins que es refredin completament.
Els cuiners experimentats recomanen tallar els extrems dels fruits.
Selecció i preparació de verdures
Per a la collita a l'estil hongarès, es trien els fruits més petits. Per garantir que es mantinguin intactes durant el tractament tèrmic, primer es remull el cultiu i es manté en aigua gelada durant unes quatre hores. Durant aquest temps, els cogombres absorbiran una quantitat suficient de líquid i es tornaran més densos. No cal remullar els exemplars recentment recollits.
Si s'afegeix all a la composició, s'ha de pelar i aixafar amb un ganivet. No l'aixafeu massa. Només s'utilitzen cebes, pastanagues i herbes fresques i d'alta qualitat.
Els cogombres han de ser ferms, sense danys ni signes de podridura. Els exemplars grocs i massa grans, així com els cogombres amb llavors grans, no són adequats.
S'ha de donar preferència als fruits de maduració tardana. És millor no utilitzar cogombres suaus.Resultan suaus, no saborosos i el seu color mai es manté un verd ric.
Cada fruita es neteja d'ovaris i cues, després es renta a fons. Fins i tot una petita quantitat de terra restant a la superfície dels cogombres pot fer malbé el gust i la qualitat de tota la preparació hongaresa. Per tant, és millor deixar de banda els exemplars massa contaminats i no utilitzar-los per a la conserva.
És important triar la mida dels cogombres. Totes les còpies han de ser aproximadament iguals. Això farà que sigui molt més fàcil posar-los en pots i la peça de treball resultarà més atractiva.
Els cogombrets són els més adequats per a la conservació a l'estil hongarès.
Receptes de cogombre en escabetx hongaresos
Per fer que els cogombres d'estil hongarès siguin fragants i cruixents, heu de seguir totes les recomanacions de la recepta seleccionada. Per assegurar-vos que la marinada saturi les fruites el millor possible, podeu tallar-ne els extrems.
Com a aperitiu se serveixen cogombres cruixents i gurmet d'estil hongarès. També s'afegeixen a la vinagreta, la salsa d'escabetx i diverses amanides. A continuació es mostren les opcions de cuina més habituals en què les verdures conserven el seu gust, aroma i estat.
Preparació clàssica de cogombres a l'estil hongarès
L'opció de cuina tradicional es tria per la seva facilitat i un conjunt mínim d'ingredients. L'àcid tartàric serveix com a conservant.
Necessitarà:
- cogombres - 1 kg;
- sal - 20 g;
- mostassa - 10 g;
- sucre - 100 g;
- pebre - 3 pèsols;
- all - 3 grans;
- clau d'olor - 4 peces;
- aigua - 1 l;
- vinagre de vi - 150 ml.
Com cuinar en hongarès:
- Rentar i esterilitzar els recipients al microones o al forn. El volum òptim és d'1 litre.
- Talleu els extrems dels fruits. Enviar als bancs.
- Afegiu mostassa, després totes les altres espècies. Finalment, afegiu-hi els alls.
- Barrejar el sucre amb la sal. Enviar a l'aigua. Cuini fins que els ingredients estiguin dissolts.
- Aboqueu-hi àcid tartàric. Barrejar.
- Aboqui la solució resultant sobre les peces de treball i deixeu-ho durant cinc minuts.
- Suro.
El secret del sabor perfecte dels aliments en conserva és triar la mida adequada de les verdures
Recepta de cogombres hongaresos dolços per a l'hivern
Els cogombres hongaresos cruixents per a l'hivern en pots amb sucre afegit sorprendran tothom amb el seu gust delicat. Un berenar saludable ajudarà a enfortir el sistema immunitari a l'hivern i, si es consumeix amb regularitat, us protegirà de les malalties estacionals.
Necessitarà:
- aigua - 2 l;
- vinagre de vi - 500 ml;
- sucre - 350 g;
- cogombres - 2,6 kg;
- sal - 50 g;
- grans de mostassa - 5 g;
- fesols de pebrot - 10 g.
Com cuinar en hongarès:
- Col·loqueu el cultiu en aigua gelada. Deixar durant tres hores.
- Ompliu els pots estèrils amb la màxima resistència possible. Afegiu espècies.
- Per fer la marinada, combina el sucre amb la sal i l'aigua. Cuini fins que el líquid comenci a bombollejar amb força.
- Abocar sobre les verdures.
- Cobriu el fons d'una paella gran amb un drap. Col·loqueu els pots.
- Aboqui aigua tèbia, que no ha de ser més alta que les espatlles del recipient. Si en feu servir un de fred, el vidre pot trencar-se a causa d'un canvi brusc de temperatura.
- Deixar a foc lent durant un quart d'hora.
- Coure les tapes durant set minuts. Tapa els recipients. Suro.
Si voleu, podeu afegir una mica de pastanaga i pebrot a la composició
Cogombres en conserva a l'hongarès amb pastanaga
La recepta de cogombres en vinagre d'estil hongarès per a l'hivern amb l'addició de pastanagues produeix un aperitiu amb un sabor brillant i ric.
Necessitarà:
- cogombres - 1,5 kg;
- àcid acètic 9% - 70 ml;
- pastanagues - 1 gran;
- aigua - 500 ml;
- sucre - 40 g;
- ceba - 1 gran;
- sal - 10 g;
- pèsols dolços - 10 peces.
Com cuinar en hongarès:
- Talleu les pastanagues pelades en anelles petites i la ceba en mitges anelles.
- Traieu els extrems dels cogombres.
- Rentar els recipients amb refresc i esterilitzar de qualsevol manera. Si ometeu aquest procés, la peça es pot deteriorar ràpidament.
- Empaqueteu els cogombres amb força als pots, distribuint els anells de pastanaga i les cebes en el procés.
- Espolvoreu pebre de Jamaica.
- Dissoleu la sal en aigua. Endolcir. Cuini durant tres minuts. Aboqueu-hi àcid acètic. Tan bon punt bulli la salmorra, aboqueu-los en recipients fins a la part superior.
- Cobrir amb tapes, però no apretar.
- Posar en una cassola amb aigua tèbia. Posar a foc lent. Esterilitzar durant 17 minuts.
- Tanqueu amb tapes noves bullides. Donar la volta.
- Embolicar amb un drap calent. Deixar fins que es refredi completament.
Si queda espai al pot, però no encaixa tota la fruita, podeu afegir uns quants cogombres tallats en cercles
Cogombres d'estil hongarès per a l'hivern sense esterilització
L'escabetx de cogombres a l'estil hongarès per a l'hivern no necessitarà gaire temps i el resultat agradarà a tota la família. Les mongetes de mostassa ajudaran a fer el berenar més picant.
Necessitarà:
- cogombres - 5 kg;
- grans de mostassa - 10 g;
- aigua - 3,5 l;
- clau d'olor - 5 g;
- anet;
- pebre de Jamaica - 10 g;
- sucre - 600 g;
- grans de pebre negre - 10 g;
- sal - 100 g.
Procés pas a pas:
- Col·loqueu el cultiu en aigua freda. Deixar durant quatre hores. Després d'això, ompliu bé els recipients estèrils amb fruites.
- Bulliu l'aigua especificada a la recepta.
- Afegiu sal. Endolcir. Afegiu espècies. Cuini a foc lent fins que els cristalls estiguin completament dissolts i immediatament aboqui a les preparacions.
- Suro.
- Donar la volta a la tapa. Cobrir amb una manta tèbia. Deixar dos dies.Botiga al soterrani.
L'escabetx és cruixent i saborós
Períodes i mètodes d'emmagatzematge
Per augmentar la vida útil, els cogombres d'estil hongarès s'han d'emmagatzemar al soterrani. Un celler o rebost amb una temperatura de +2°...+10°C és molt adequat per a aquest propòsit. En aquestes condicions, la conservació conserva el seu sabor i qualitats nutricionals durant dos anys.
Si només és possible emmagatzemar en un apartament, trieu un armari situat lluny dels aparells de calefacció. Els cogombres d'estil hongarès no s'han d'exposar a la llum solar. La vida útil és d'un any. A l'hivern, podeu posar el berenar al balcó. A temperatures sota zero, emboliqueu amb un drap calent.
Els cogombres oberts d'estil hongarès només s'emmagatzemen al compartiment de la nevera durant no més d'una setmana.
Conclusió
Els cogombres d'estil hongarès per a l'hivern són una preparació apetitosa i saborosa. Experimentant amb condiments, espècies i herbes basades en la versió tradicional, podeu crear receptes noves i úniques cada vegada.
