Pebrots en escabetx amb àcid cítric per a l'hivern: receptes per a l'escabetx i conservació

El pebre per a l'hivern amb àcid cítric és adequat per a qualsevol varietat dolça, independentment del color. Les fruites es processen senceres o tallades a trossos, el gust i la tecnologia no són diferents. La preparació sense vinagre es considera més útil, no té una olor picant. L'àcid cítric utilitzat com a conservant no redueix la vida útil.

La preparació marinada amb fruites senceres sembla brillant i apetitosa

Normes per a l'escabetx de pebrots en àcid cítric

Conservar els pebrots amb àcid cítric no requereix molt de temps, ja que les verdures no se sotmeten a tractaments tèrmics repetits i a llarg termini. L'estructura del producte acabat ha de ser elàstica i conservar la seva forma. Alguns consells per triar verdures i recipients per a la disposició:

1. El pebrot ha d'estar en l'etapa de maduració biològica; els fruits verds tindran un gust amarg quan es preparen.
2. Trieu fruites amb una superfície lluent, llisa, sense danys, zones fosques o suaus, i amb una olor agradable.
3. El color no importa, només s'utilitzen varietats dolces. Abans de processar-los, els fruits es renten, es tallen i es tornen a rentar per eliminar les llavors restants.
4. Utilitzeu sal gruixuda, sense additius.
5. Primer s'inspeccionen els flascons per detectar esquerdes i xips al coll, es renten amb bicarbonat de sodi, es tracten amb aigua bullint i s'esteril·litzen.
6. Si poseu recipients al forn o al microones, feu-ho sense tapes.

Per a la conservació de la llar, no utilitzeu aigua clorada; preneu aigua potable en ampolles o d'un pou.

Recepta bàsica de pebrots per a l'hivern amb àcid cítric

La versió bàsica de la recepta no inclou l'ús de vinagre com a conservant; la marinada de pebrots inclou l'addició d'àcid cítric. Conjunt d'ingredients necessaris:

• llimona - 5 g;
• aigua - 500 ml;
• pebre - 25 peces;
• sal - 1 cullerada. l.;
• sucre - 2 cullerades. l.

Algoritme per preparar el producte marinat:

1. Les verdures processades es divideixen longitudinalment en 4 parts.
2. Aboqueu aigua en un cassó ample, afegiu-hi sal i sucre i deixeu-ho al foc fins que bulli.
3. Submergiu parts de verdures a la salsa bullint, tapeu-ho i deixeu-ho coure durant 5 minuts.
4. Afegiu-hi un conservant i deixeu-ho coure 3 minuts més.
5. Remeneu, durant aquest temps el producte s'ha de tornar suau i disminuir de volum; la peça no es pot sobreescalfar, en cas contrari les peces perdran la seva forma i es tornaran toves.
6. Envaseu les verdures en pots i ompliu-les fins a la part superior amb adob, esterilitzar durant 2 minuts. i enrotllar-lo.

Els contenidors estan capgirats i aïllats amb qualsevol material disponible.

Pebrots marinats per a l'hivern amb àcid cítric

Per omplir un litre d'aigua, utilitzeu els components següents:

• sucre - 100 g;
• sal - 35 g;
• llimona - 1 culleradeta.

Tecnologia per a l'obtenció de pebrots en escabetx:

1. Peleu les fruites del nucli i la tija.
2. Col·loqueu-lo en un recipient ample i aboqueu-hi aigua bullint, deixeu reposar 2 minuts.
3. Posar en aigua freda i tallar en 4 trossos.
4. Col·loqueu la peça amb força al recipient.
5. Aboqui la marinada bullint sobre les verdures.

Si s'utilitzen pots de 0,5-1 litre, s'esteril·litzen: 15 minuts. Els recipients més grans s'escalfen durant 30 minuts.

Un espai en blanc amb varietats multicolors sembla estèticament agradable

Pebrots en escabetx amb àcid cítric sense esterilització

Hi ha diverses maneres de conservar el producte en vinagre per a l'hivern sense recórrer al tractament tèrmic. Perquè els aliments enllaunats semblin elegants, podeu prendre varietats verdes, grogues i vermelles del cultiu. Una de les receptes senzilles i populars amb un conjunt dels components següents:

• verdures de diferents colors - 2 kg;
• fulla de llorer - 3-4 peces;
• all - 1 cap;
• sal - 2 cullerades. l. lleugerament incomplet;
• aigua - 1 l;
• oli - 250 ml;
• sucre - 250 g;
• llimona - 2 culleradetes;
• un ram d'api.

Recepta de verdures en escabetx:

1. La part central juntament amb les llavors s'elimina del fruit i es talla longitudinalment en 4 parts iguals.
2. Les particions restants es tallen, les peces tindran una superfície llisa. Ordenats per colors.
3. Picar l'api.
4. Col·loqueu una fulla de llorer i els grans d'all tallats a trossos al fons d'un pot de litre.
5. Poseu un recipient amb aigua al foc. S'hi aboquen oli, conservant, sucre, sal i es mantenen fins que bulli.
6. Cuini les verdures en porcions, unes 8-10 peces per pot de litre. fruits, segons la mida.El lot es barreja pel color i es submergeix a la barreja bullent, aboqueu-hi un polsim d'herbes i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
7. La primera porció es col·loca en una tassa amb una cullera ranurada i la segona es baixa, mentre que la següent porció està bullint, el producte acabat s'envasa compactament en recipients i es cobreix amb tapes a la part superior.

Un cop cuit l'últim lot, s'aboca el menjar en conserva amb adob. Per deixar escapar l'aire, premeu lleugerament les rodanxes amb una cullera o una forquilla i enrotlleu els pots.

Pebrots rostits amb àcid cítric per a l'hivern

La recepta és per a un pot de 0,5 litres; contindrà aproximadament 5 fruites fregides (senceres). Ingredients relacionats:

• conservant - ¼ culleradeta;
• sucre - 1 culleradeta;
• sal - 1/2 culleradeta.

Recepta:

1. Les fruites senceres (amb tija) es fregeixen en oli sota una tapa tancada durant 5 minuts. d'una banda, donar-li la volta i mantenir-lo durant el mateix temps a l'altre costat.
2. Col·loqueu ben fort en un pot.
3. S'aboquen sal, sucre i conservant per sobre.

Aboqueu-hi aigua bullint, enrotlleu-la, agiteu-la per dissoldre els cristalls. Emmagatzemeu els aliments en conserva a una temperatura de +4 ⁰C.

Pebrot dolç amb àcid cítric i all en oli

Es processen 1,5 kg de verdures sense el cor i la tija, la sortida serà de 2 llaunes d'1 litre cadascuna.

compost:

• aigua - 300 ml;
• sal - 1,5 cullerades. l.;
• sucre - 100 g;
• oli - 65 ml;
• un ram d'api;
• all - 1,5 caps;
• àcid cítric - 0,5 culleradetes.

Tecnologia per adobar els pebrots per a l'hivern amb àcid cítric:

1. Es talla la tija del pebrot i se li treu l'interior juntament amb les llavors.
2. Talleu longitudinalment en 2 parts.
3. S'aboca aigua en un recipient ample, es posa al foc i s'afegeixen tots els ingredients segons la llista.
4. Quan la marinada comenci a bullir, afegiu parts del pebrot, el volum serà gran, això no fa por, quan s'escalfa, les verdures donaran suc, perdran la seva elasticitat i s'instal·laran.
5. La peça es deixa coure a foc lent sota una tapa tancada durant 5-7 minuts.
6. Durant aquest temps, piqueu el julivert finament i talleu els alls a rodanxes.
7. Afegiu-ho tot a la paella, remeneu suaument per no trencar les verdures.
8. Torneu la tapa al seu lloc i deixeu-ho durant 2 minuts.

Els pebrots es posen en pots i s'omplen de marinada per sobre.

Col·loqueu la peça de treball el més ajustada possible

Pebrots marinats sencers amb àcid cítric

És millor fer la preparació en pots de 3 litres per no aixafar els fruits. Per a aquest volum necessitareu:

• verdures - 20 peces;
• aigua - 2 l;
• àcid cítric - 2 culleradetes;
• sucre - 2 cullerades. l.;
• sal - 1 cullerada. l.

Recepta de pebrots adobats (en conjunt):

1. El contingut intern s'elimina de la fruita.
2. Tracteu-los amb aigua bullint, després poseu-los en aigua freda, les verdures es tornaran elàstiques.
3. Col·loqueu-los en recipients.
4. Feu un farcit amb la resta del conjunt, deixeu-ho bullir i ompliu els pots.

Esterilitzar durant 30 minuts. i enrotllar-lo.

Pebrots dolços blanquejats per a l'hivern amb àcid cítric

El farciment per litre d'aigua es fa amb la següent composició:

• llimona - 10 g;
• sucre - 4 cullerades. l.;
• sal - 2 cullerades. l.

Enllaunat:

1. Les verdures es processen i es divideixen en 4 parts longitudinals.
2. Bulliu la marinada durant 2 minuts.
3. Preparació durant 2 minuts. Col·loqueu-ho en una tassa d'aigua calenta, retireu-lo amb una cullera ranurada i poseu-ho en aigua freda.
4. Les verdures es col·loquen hermèticament en un recipient i s'omplen de líquid bullint.

Esterilitzar i segellar.

Pebrots dolços marinats amb àcid cítric en pots de 0,5 litres

Els pebrots adobats en pots de 0,5 litres amb àcid cítric s'elaboren segons qualsevol recepta amb o sense esterilització en pots. Si hi ha tractament tèrmic addicional, n'hi ha prou amb 15 minuts. Per a aquest volum de capacitat anirà:

• verdures - 5 peces. talla mitjana;
• sal - 1/4 culleradeta. l.;
• llimona - 0,5 culleradetes;
• sucre - 0,5 cullerades. l.

Normes d'emmagatzematge

La vida útil del producte és de dos anys. El producte conservarà el seu valor nutricional si s'ha seguit la tecnologia de processament i el producte s'ha col·locat en contenidors tractats. Els pots es baixen al soterrani sense il·luminació i a una temperatura no superior a +10 ⁰C, la millor opció és la baixa humitat perquè les cobertes metàl·liques no es facin malbé per la corrosió. Podeu col·locar pots als prestatges d'un rebost en una habitació sense calefacció. Després de trencar el segell, el producte en vinagre s'emmagatzema a la nevera.

Conclusió

El pebre d'hivern amb àcid cítric té un gust més suau que un producte amb vinagre. El plat no té una olor picant. La tecnologia de cocció és molt senzilla i no requereix una gran inversió de temps. La preparació conserva el seu sabor i propietats beneficioses durant molt de temps; el producte es pot utilitzar com a berenar, un producte semielaborat a la cuina o un additiu a la dieta vegetal i carn.

Publicacions recomanades

Recepta ràpida de col adobada amb pebrot

Recepta de col en escabetx amb remolatxa i all

Recepta de col marinada amb remolatxa i pastanaga

Col adobada georgiana: recepta

Com adobar la col de col-rave

Com adobar la col vermella

Com adobar els bolets de mel

Tomàquets alemanys amb pomes

Tomàquets marrons marinats