Grosellas en escabetx amb i sense all: receptes per a preparacions d'hivern

Les groselles en escabetx són un gran berenar, però poca gent sap com preparar-les correctament. Després de tot, sovint les postres dolces es fan amb baies ratllades: melmelada, compota, melmelada, confitura. En conservar les fruites, podeu obtenir una addició saborosa a diversos plats de carn. A continuació es descriuen les regles per marinar amb diferents espècies.

Secrets per preparar groselles en vinagre per a l'hivern

Preparar groselles en escabetx per a l'hivern, coneixent les receptes, no és gens difícil, trigarà poc temps. Perquè la preparació sigui saborosa i apetitosa, cal conèixer algunes de les característiques de l'escabetx i les regles per triar les fruites.

Les baies grans i lleugerament madures s'han d'adobar, ja que les toves es converteixen en papilla.Els pecíols i les restes de les inflorescències es tallen de cada fruit amb unes tisores d'ungles, després de les quals es perfora cada baia amb un escuradents perquè no esclatin durant la conserva.

La sal, el sucre i el vinagre s'utilitzen per a la conserva. A més, podeu afegir al gust:

• claus, grans de pebre negre, altres espècies;
• fulles de grosella o cirera;
• diverses herbes picants.

Podeu abocar salmorra calenta sobre les fruites. Si el farcit és fred, caldrà esterilitzar.

Per a la conservació i l'emmagatzematge a llarg termini, s'aconsella utilitzar envasos de vidre amb un volum de 500 a 800 ml, ja que no es recomana emmagatzemar el producte després de l'obertura. Els plats i les tapes per a la conservació s'han de rentar i esterilitzar a fons.

Hi ha determinades proporcions d'ingredients que s'han de seguir. Estan dissenyats per a 3 kg de fruita:

• clau i pebre de Jamaica - 30 peces;
• fulles - un grapat;
• sucre - 250 g;
• sal - 90 g;
• 9% vinagre de taula - 15 g.

Recepta clàssica de groselles en escabetx per a l'hivern

Ingredients de la recepta:

• 0,3 kg de fruites;
• 3 peces cadascuna de pebre de Jamaica i clau d'olor;
• 25 g de sucre;
• 30 ml de vinagre;
• 10 g de sal;
• fulles de grosella o cirera - al gust.

Com marinar correctament:

1. Col·loqueu les baies i les espècies en un pot i afegiu-hi aigua bullint.
2. Al cap de mitja hora, aboqueu el líquid en una cassola, afegiu-hi fulles de cirerer i bulliu.
3. Passats els 5 minuts, retireu les verdures, afegiu-hi una mica d'aigua, sal, sucre i deixeu coure la salmorra.
4. Aboqui la salmorra bullint en recipients, tapeu-ho amb una tapa i espereu 40 minuts fins que el contingut s'escalfi.
5. Aboqueu aigua en una cassola, bulliu, aboqueu-hi vinagre, aboqueu-hi les fruites.
6. Es poden utilitzar taps de cargol o metàl·lics per segellar. Col·loqueu la peça cap per avall i emboliqueu-la amb una manta o tovallola.
7. Per al berenar refredat, trieu un lloc fresc on no hi hagi llum.

Recepta de groselles marinades amb fulles de grosella

Per a la conserva necessitareu (per pot de 0,7 litres):

• 0,5 kg de fruites;
• 1 cullerada. aigua;
• 10 g de sal;
• 15 g de sucre granulat;
• 50 ml de vinagre;
• 1 culleradeta. pebre de Jamaica;
• clau d'olor de 4 estrelles;
• 4 fulles de grosella.

Detalls de la recepta:

1. Les baies preparades s'assequen sobre un tovalló o en un colador.
2. Les fulles es col·loquen al fons del pot, i les groselles es col·loquen fins a les espatlles. També s'envien aquí la meitat de les espècies especificades a la recepta.
3. Bulliu la salmorra durant 3 minuts amb el sucre, la sal i les espècies restants.
4. Deixeu la paella a un costat i aboqueu-hi vinagre de taula.
5. Aboqui tot el líquid resultant en un recipient de vidre, tapeu-lo amb una tapa i esterilitzeu-lo durant 10 minuts. El temps es compta després que l'aigua bull.
6. Durant l'esterilització, les groselles canvien de color, però la salmorra roman lleugera.
7. Els pots es tanquen, es col·loquen a la tapa i s'emboliquen amb una tovallola fins que es refredin completament a temperatura ambient.

Com adobar les groselles amb fulles de cirerer

És millor conservar les groselles vermelles segons aquesta recepta.

compost:

• fruites - 3 kg;
• fulles de cirerer - 6 peces;
• pebre de Jamaica i clau - 20 peces;
• sucre - ½ cullerada;
• sal - 90 g;
• solució de vinagre - 45 ml.

Fases del treball:

1. Els pots s'omplen amb la meitat de les fulles, groselles vermelles, espècies i s'omplen d'aigua amb bombolles.
2. Passats 5 minuts, aboqueu el líquid en una cassola, afegiu-hi les fulles de cirerer restants i deixeu-ho bullir.
3. Passats 3 minuts, traieu les fulles i afegiu-hi sal i sucre.
4. El contingut del recipient es torna a omplir de salmorra.
5. Passats 5 minuts, torneu a escórrer l'aigua i afegiu-hi vinagre després de bullir.
6. La salmorra resultant s'aboca sobre les groselles i els recipients estan ben enrotllats.
7. Col·loqueu a la tapa, cobreixi amb una manta fins que es refredi completament.

Groselles marinades per a l'hivern amb all

Aquesta recepta no requereix esterilització, cosa que agrada molt a moltes mestresses de casa.

Per a un recipient de 0,5 litres necessitareu:

• baies per omplir el recipient fins als penjadors;
• 2 unitats. pebre de Jamaica, pebre negre i clau;
• 8 grans d'all;
• 1 fulla de llorer;
• 30 ml de vinagre al 9%;
• 75-80 g de sucre;
• 30 g de sal;
• 500 ml d'aigua.

Com marinar correctament:

1. Col·loqueu les fulles de cirerer, els grans d'all i altres espècies en pots cuits al vapor.
2. Hi ha fruits fins a les espatlles.
3. Aboqueu una solució bullent feta de sal i sucre al contingut del pot i cobreixi amb una tapa.
4. Passats 10 minuts, escorreu el líquid a la cassola i torneu a bullir la salmorra.
5. Aboqueu el vinagre en un recipient de vidre, ompliu-lo fins a la part superior amb una solució bullent i enrotlleu-lo amb una tapa estèril.

Grosellas picants marinades amb espècies

Com més espècies contingui la preparació per a l'hivern, més saborós i aromàtic resulta el berenar. Segons la recepta, heu de prendre:

• fruites - 0,7 kg;
• canyella - 1/3 culleradeta;
• clau d'olor - 3 estrelles;
• pebre de Jamaica - 3 pèsols;
• groselles - 1 fulla;
• aigua - 1,5 l;
• sucre - 50 g;
• sal - 30;
• vinagre de taula 9% – 200 ml.

Mètode de marinat:

1. Les baies seques es col·loquen en pots al vapor i s'hi envien totes les espècies i fulles.
2. Una solució feta de sal, sucre i vinagre s'aboca al contingut del pot.
3. Després es realitza la pasteurització. La durada del procediment no és superior a 10 minuts des del moment de l'ebullició.
4. Traieu el recipient de vidre de l'aigua i enrotlleu les tapes.
5. Gireu el blanc de baies ratllades a les tapes per assegurar-vos que estigui ben enrotllat. Deixeu els pots en aquesta forma fins que es refredin.

Com adobar les groselles amb llavors de mostassa per a l'hivern

En algunes receptes, la quantitat de sucre es redueix utilitzant mel.

Ingredients de la recepta per a un recipient de 0,75 ml:

• 250 g de baies;
• 100 g de sucre granulat;
• 2 cullerades. l. mel;
• 1 cullerada. aigua;
• 50 ml de vinagre de vi;
• 1 culleradeta cadascuna llavors d'anet i mostassa;
• 2 grans d'all.

Característiques de la conserva:

1. Primer cal cuinar la salmorra amb sucre i sal.
2. Col·loqueu les groselles en un líquid bullint durant 1 minut.
3. Agafeu les fruites amb una cullera ranurada i transferiu-les als pots preparats.
4. Col·loqueu l'all, la mostassa i l'anet en una cassola amb salmorra. A continuació, afegiu vinagre. Després de bullir, afegir mel.
5. Ompliu els recipients de vidre fins a la part superior amb el líquid resultant.
6. Sense rodar, pasteuritzar durant 3-4 minuts perquè les baies no bullin
7. Enrotlleu les baies refredades i poseu-les sobre les tapes. Després de refredar, emmagatzemeu l'aperitiu en un lloc fosc.

Recepta original de groselles marinades amb menta i pebre picant

Els amants dels aperitius picants poden utilitzar aquesta recepta. Per a un pot de 0,8 litres necessitareu:

• baies - 0,8 kg;
• all - 2 grans;
• branquetes de menta, anet - al gust;
• fulles de rave picant i cirerer - 2 peces;
• pebrot picant - 2 beines.

Per 1 litre de salmorra:

• vinagre 9% - 5 cullerades. l.;
• sal - 2 cullerades. l.

Com marinar:

1. Espècies i herbes - al fons del pot, després groselles - a les espatlles.
2. Bullir aigua i abocar-hi el contingut.
3. Passats 5 minuts, aboqueu el líquid en una cassola i bulliu-lo. Repetiu de nou.
4. Abans de l'últim farcit, afegiu sal i vinagre al pot i enrotlleu.
5. Tanqueu els recipients, gireu-los i emboliqueu-los amb una tovallola.

Grosella grosella dolça en escabetx per a l'hivern

Hi ha receptes per fer groselles en vinagre dolces per a l'hivern. Si feu un berenar per primera vegada, podeu començar amb una preparació de prova. L'any vinent, si la teva família aprecia el plat, pots fer més.

Ingredients de la recepta:

• 0,6 kg de baies verds;
• 1 culleradeta. canyella;
• 5 estrelles clavells;
• 4-5 pèsols de pebre de Jamaica;
• 150 g de sucre granulat;
• 1,5 cullerades. l. vinagre.

Procediment de funcionament:

1. Col·loqueu les baies en pots al vapor i, a continuació, afegiu espècies i herbes.
2. Bullir 1 litre d'aigua, afegir sucre i després vinagre.
3. Aboqueu el contingut del pot, cobreixi amb tapes.
4. Col·loqueu els recipients de vidre en una paella amb aigua calenta i poseu-los al foc. Després de bullir, mantenir a foc lent durant 8 minuts.
5. Segellar les fruites en vinagre amb tapes metàl·liques i posar-les sota un abric de pell durant 24 hores.
6. Emmagatzemar en un lloc fresc.

Com adobar les groselles amb comí per a l'hivern

Composició de l'aperitiu per pot de 750 ml:

• 250 g de groselles;
• 100 g de sucre;
• 1 cullerada. aigua;
• 2 cullerades. l. mel;
• 50 ml de vinagre;
• 1 cullerada. l. llavors de mostassa;
• 1 culleradeta cadascuna llavors de coriandre i comí;
• 2 grans d'all.

Mètode de cocció:

1. Feu xarop amb aigua i sucre.
2. Col·loqueu les baies al líquid dolç durant 1 minut.
3. Traieu les fruites i poseu-les en un pot.
4. Aboqui una mica del líquid en un bol, refredar i dissoldre-hi la mel.
5. Afegiu la resta d'ingredients, excepte la mel i el vinagre, a l'almívar i cuini la salmorra.
6. Quan el contingut de la cassola bulli, aboqueu-hi aigua amb mel i retireu-lo del foc.
7. Aboqueu la salmorra sobre les baies, enrotlleu-les i gireu el pot cap per avall, emboliqueu-les.
8. Emmagatzemeu la peça de treball refrigerada en un lloc fresc i fosc.

Recepta de groselles en escabetx amb herbes i llavors de coriandre

Per aconseguir un berenar saborós per a l'hivern, moltes mestresses de casa afegeixen verdures. Podria ser anet, julivert, alfàbrega. En una paraula, el que més t'agrada. No hi hauria d'haver més vegetació que un munt.

Productes per a la compra:

• baies - 0,8 kg;
• verdures escollides - 200 g;
• llavors de coriandre (coriandre) - 10 g;
• fulla de llorer - 1 unitat;
• vinagre de taula - 75 ml;
• sal - 3,5 cullerades. l.

Detalls de la recepta:

1. Rentar i assecar les baies.
2. Renteu les verdures amb aigua corrent i poseu-les sobre un tovalló per escórrer l'aigua.
3. Bullir aigua amb sal, llorer, llavors de coriandre.
4. Passats 5 minuts afegir vinagre.
5. Mentre la salmorra bull, poseu les baies en recipients estèrils a la part superior i tapeu-les amb una tapa.
6. Col·loqueu el pot en una cassola per pasteuritzar durant 15 minuts.
7. Després d'això, segellar amb tapes metàl·liques i col·locar cap per avall.
8. Emmagatzemeu el preparat adobat en un celler, soterrani o rebost sense accés a la llum.

Normes d'emmagatzematge

Les fruites ratllades en vinagre, que es preparen amb diversos abocaments o pasteurització, es poden emmagatzemar en qualsevol lloc fresc i fora de la llum solar directa. Això podria ser un celler, un soterrani, una nevera. Mentre no hi hagi gelades, els pots es poden deixar al rebost. Les preparacions en salmorra, si això no contradiu la recepta, es poden emmagatzemar fins a la propera collita.

Conclusió

Les groselles en vinagre són un excel·lent suplement vitamínic per a les aus i la carn a l'hivern. Amb les receptes anteriors, podeu diversificar la dieta de la vostra família. L'aperitiu es pot col·locar a la taula festiva, sorprenent els convidats amb l'ús culinari inusual de fruites ratllades.

Publicacions recomanades

Com fer ràpidament pomes en remull

Quins són els beneficis de les pomes en remull?

Recepta de pomes en remull per a l'hivern

Col bomba (adobada ràpida)

Col marinada coreana

Col en escabetx amb pomes per a l'hivern

Recepta de col xinesa en escabetx

Com adobar ràpidament la coliflor

Coliflor per a l'hivern: preparacions en escabetx