Contingut
Les groselles vermelles amb all per a l'hivern són un complement saborós i saludable als plats principals. Les receptes per preparar aperitius es distingeixen per la seva senzillesa i la disponibilitat dels ingredients necessaris.
Els beneficis de l'all amb groselles vermelles
Una característica distintiva de l'all és el seu sabor i olor únics, així com les propietats nutricionals i medicinals. El valor de la planta bulbosa es conserva fins i tot en conserva. En combinació amb groselles vermelles, l'ús d'un producte en vinagre té el següent efecte sobre el cos:
- activa el sistema immunitari;
- enforteix el teixit ossi;
- té un efecte antimicrobià;
- redueix la coagulació de la sang;
- accelera l'eliminació de secrecions de les vies respiratòries;
- neteja el cos de toxines;
- estimula la secreció de suc gàstric;
- millora la funció intestinal i renal;
- evita la formació de plaques de colesterol.
El producte adobat conté moltes menys vitamines.Però fins i tot en aquesta forma, té un efecte positiu sobre el funcionament de la glàndula tiroide i el cor.
Receptes d'all adobat i groselles vermelles
Les receptes per conservar grans d'all i caps són econòmiques perquè utilitzen ingredients que tens a mà. El procés de cocció és fàcil i ràpid.
En l'escabetx d'all, les groselles vermelles tenen el paper de conservant natural. Fa que la preparació sigui més saborosa i fragant. Amb aquest propòsit, en la preparació s'utilitzen fruites senceres, potser amb branquetes i suc de grosella espremut.
Una recepta senzilla de groselles vermelles amb all per a l'hivern
Una opció senzilla d'escabetx consisteix a utilitzar baies vermelles amb branques, la qual cosa dóna a la preparació un gust especial. Per a la conserva necessitareu els següents ingredients:
- caps d'all - 2 kg;
- aigua purificada - 1 l;
- groselles vermelles - 500 g;
- àcid cítric - 1 culleradeta;
- sal - 3 cullerades. l.;
- sucre - 1 culleradeta.
El procés de cocció consta dels següents passos:
- Netegeu els caps d'all de la brutícia, cobriu-los amb aigua freda i deixeu-ho durant un dia.
- Esterilitzar pots.
- Rentar les groselles vermelles i els raïms d'all sota aigua corrent.
- Col·loqueu les verdures amb baies vermelles en pots esterilitzats en capes.
- Prepareu la marinada: porteu a ebullició aigua amb sucre, sal i àcid cítric.
- Ompliu els recipients amb la marinada bullint.
- Posar els pots en una safata i fer fermentar durant 3 dies.
- Al final del procés de fermentació, enrotlleu la peça amb tapes i poseu-la al fred.
Després de la conserva, algunes varietats d'all adquireixen un to blau o verd, però això no afecta el gust.
All marinat en suc de grosella vermella
La preparació té un sabor més ric gràcies a l'ús de suc de grosella acabat d'esprémer a la recepta. Durant la conservació, s'han d'observar les proporcions següents:
- caps d'all - 1 kg;
- suc de baies - 250 ml;
- aigua - 1 l;
- vinagre - ½ tassa;
- sal - 30 g;
- sucre - 30 g.
Passos de cocció:
- Separeu els grans d'all de la pela i renteu-los amb aigua freda.
- Col·loqueu un colador amb grans d'all en un recipient amb aigua bullint durant 2-3 minuts, després torneu a rentar-lo.
- Col·loqueu el producte en pots esterilitzats prèviament.
- Prepareu xarop per abocar: bulliu aigua amb sucre granulat i sal.
- Afegiu vinagre de taula a la marinada.
- Ompliu els pots amb la marinada calenta i enrotlleu-los.
La marinada amb suc de grosella vermella té un gust àcid. Per suavitzar aquestes propietats, afegiu espècies: clau, coriandre, paraigües d'anet o reduïu la quantitat de vinagre.
All de gingebre amb groselles vermelles
Afegir gingebre a les conserves millora el seu picant i picant. En la preparació s'utilitzen tant els caps com els grans d'all. Això no afecta el gust.
Per cuinar necessitareu els següents productes:
- caps d'all (grans) - 5-6 peces;
- fruits de grosella - 250 g;
- arrels de gingebre - fins a 100 g;
- vinagre de vi - 1 got;
- aigua - 300 ml;
- sal - 30 g;
- sucre granulat - 30 g.
Per preparar la conservació, heu de seguir aquests passos:
- Separeu i renteu els grans d'all.
- Separeu els fruits de grosella vermella de les branques i renteu-los.
- Rentar i tallar a daus les arrels de gingebre amb la pell.
- Col·loqueu les baies vermelles i el gingebre en pots esterilitzats.
- Prepara la marinada: bull aigua amb sucre i sal.
- Bulliu els grans d'all en una marinada bullint durant 2-3 minuts.
- Afegiu vinagre a la barreja.
- Aboqueu la marinada calenta amb all uniformement als pots i enrotlleu.
All amb vinagre de sidra de poma i groselles vermelles
El vinagre de sidra de poma es diferencia del vinagre de sidra de taula perquè té un efecte més suau i un sabor inusual. Per preparar 1 litre de preparació, s'utilitzen les proporcions següents:
- all - fins a 300 g;
- aigua - fins a 1 l;
- suc de grosella - 1 got;
- vinagre de sidra de poma - 50 ml;
- sucre granulat - 60 g;
- sal - 30 g.
Tecnologia de cuina:
- Aboqueu aigua calenta sobre els grans d'all pelats durant 2-3 minuts.
- Prepareu el farcit: diluïu el sucre, la sal, el suc de grosella i el vinagre en aigua.
- Posar els grans d'all en pots, omplir amb la solució preparada i esterilitzar.
- Enrotlleu els recipients amb força i gireu-los cap per avall.
Quan prepareu el farcit per a la conservació, és millor utilitzar aigua freda. Després de tot, durant l'esterilització, la marinada s'ha de bullir fins a 10 minuts.
All escabetxat amb groselles vermelles
Preparar aliments en conserva segons aquesta recepta és bastant senzill. El producte acabat només es pot obtenir després d'1-1,5 mesos.
Ingredients:
- aigua - 0,5 l;
- suc de grosella - 1 got;
- caps d'all - 1 kg;
- sucre - ½ tassa;
- sal - 2 cullerades. l.
A l'hora de preparar, heu de seguir la següent seqüència:
- Peleu els caps d'all de les closques superiors i deixeu-los en aigua freda durant la nit.
- Col·loqueu els alls en recipients esterilitzats.
- Prepareu la salmorra: diluïu el sucre i la sal en aigua, afegiu-hi el suc de grosella i el vinagre.
- Ompliu els pots d'all amb la salmorra preparada i deixeu fermentar a una temperatura de +15 a +20°C.
Per preparar la salmorra, utilitzeu aigua bullida freda. A la recepta, podeu afegir espècies al gust: pebre, llorer, coriandre.
Què servir amb all adobat i groselles vermelles
L'all en escabetx és una bona addició a la taula de vacances. Aquest producte estimula la gana i accelera la digestió dels aliments. Per tant, es combina amb plats de carn o verdures com a addició picant. S'utilitza per fer pizza i amanides.
Els grans d'all en escabetx s'utilitzen sovint com a berenar independent. El seu ús serà especialment útil a l'hivern per mantenir la immunitat en la lluita contra les malalties estacionals.
Termes i condicions d'emmagatzematge
A diferència de l'all fresc, l'all en conserva dura més temps, fins a 2 anys. El producte en vinagre, que ha estat sotmès a un procés d'esterilització i està tancat hermèticament, s'emmagatzema en un lloc fosc a una temperatura de 0 a +15 ° C amb una humitat relativa no superior al 75%. En aquests casos, la conservació es col·loca en rebosts, petits armaris o soterranis.
Els plats fermentats es conserven millor a una temperatura de +5 °C. Si el producte no s'ha esterilitzat durant el procés de preparació, es col·loca a la nevera o una altra habitació fresca.
Conclusió
Les groselles vermelles amb all per a l'hivern tenen diverses opcions de cuina, que es diferencien pel seu sabor. Un berenar tan inusual no només diversificarà la vostra dieta, sinó que també serà saludable durant les estacions de fred.
