Contingut
Els taps de llet de safrà són bolets que l'organisme digerien fàcilment, per això són més populars entre els boletaires. Durant la temporada, es poden preparar fàcilment per a l'hivern. Totes les mestresses de casa tenen molts mètodes provats, però el més popular és la recepta de taps de llet de safrà en vinagre sense esterilització.
Com adobar taps de llet de safrà sense esterilització
Per fer una preparació sense esterilització, cal seleccionar els bolets més frescos que es van recollir no fa més d'un dia. Aquestes preparacions marinades conserven completament l'aroma, el farcit tindrà un sabor ric.
Abans de cuinar, es preparen taps de llet de safrà:
- netejar els taps i les potes de la sorra;
- treure la pel·lícula que cobreix els bolets;
- esbandiu bé amb aigua corrent;
- assecar bé en un colador.
Després d'això, prepareu tots els ingredients necessaris per a la recepta amb antelació. El temps de marinat s'observa estrictament, en cas contrari, els pots s'inflaran o s'hi formaran microbis. Aquests rotllos no són adequats per a menjar.
La pròpia marinada per abocar es prepara immediatament abans d'enrotllar. Aquesta pot ser una recepta estàndard amb vinagre, encara que no hi ha opcions menys interessants.Les espècies preferides, les fulles de llorer, el pebre de Jamaica i les herbes s'afegeixen a la marinada. A l'hivern només cal treure els taps de llet de safrà dels pots, barrejar-los amb la ceba ben picada i abocar-hi oli vegetal. Ja està llest un deliciós berenar!
Receptes de gorres de llet de safrà en escabetx per a l'hivern sense esterilització
Les següents receptes de taps de llet de safrà en escabetx permeten preparar bolets sucosos i aromàtics recoberts d'una marinada picant. Són aptes per a festes festives i sopars diaris. No calen ingredients especials; es poden trobar a totes les llars.
Recepta de taps de llet de safrà en escabetx sense esterilització amb vinagre
La recepta clàssica d'escabetx demana vinagre. Utilitzen àcid de taula normal 9%, no essència.
Ingredients:
- taps de llet de safrà - 1 kg;
- sal de taula - 2 cullerades. l.;
- aigua - 125 g;
- vinagre - 1,5 culleradetes;
- fulla de llorer - 5 peces;
- grans de pebre calent - 2-3 peces;
- anet - 2 paraigües;
- all - 5 grans.
Com cuinar:
- Prepareu els bolets, poseu-los en una cassola i afegiu-hi aigua neta per a la marinada. Portar a ebullició i coure durant 30 minuts. Durant el procés de cocció, no ho remeneu amb una cullera, només agiteu la paella unes quantes vegades.
- Rentar els pots amb bicarbonat de sodi, esbandir bé i assecar. Ompliu 2/3 de bolets i aboqueu-hi la marinada calenta.
- Tapeu els recipients amb tapes i tanqueu-los. Gireu-lo cap per avall i col·loqueu-lo sota una manta tèbia per autoesterilitzar-lo.
Podeu emmagatzemar els rotllets preparats segons aquesta recepta durant molt de temps, però assegureu-vos de guardar-los en un lloc fresc. Això podria ser un celler, soterrani, lògia vidriada. Els bolets marinats són adequats per preparar amanides, guisats, sopes i com a plat independent.
Taps de llet de safrà en escabetx per a l'hivern sense esterilització amb àcid cítric
Els cossos de fruites de mida petita es poden marinar sencers bullint-los a l'adob fins que estiguin tendres. Per evitar que es caiguin, la recepta utilitza àcid cítric i vinagre de sidra de poma.
Ingredients:
- taps de llet de safrà - 1 kg;
- aigua - 1 l;
- sal de taula - 2 cullerades. l.;
- sucre granulat - 3 cullerades. l.;
- vinagre de sidra de poma 9% - 10 cullerades. l.;
- àcid cítric - a la punta d'un ganivet;
- clau d'olor - 3 brots;
- pebre de Jamaica - 5-6 pèsols;
- verdures - 1 ram.
Com cuinar:
- Comencen amb la marinada. Aboqueu aigua a la cassola, afegiu-hi totes les espècies, el sucre i la sal. Bullir.
- Prepareu les matèries primeres, poseu-les a la marinada i deixeu-les coure durant 30 minuts. Al final de la cocció, afegir vinagre i àcid cítric.
- Rentar i pasteuritzar els pots i les tapes amb antelació. Assecar bé perquè no hi hagi humitat a les parets interiors.
- Col·loqueu els taps de llet de safrà en pots, omplint-los una mica més de la meitat. Ompliu amb adob fins a la part superior.
- Aboqueu 1 cullerada a cada pot. l. oli vegetal. Tanqueu ràpidament els taps de llet de safrà.
Col·loqueu la costura acabada perquè es refredi sota una manta tèbia i, a continuació, poseu-la en un lloc fresc. Els bolets marinats segons aquesta recepta són adequats per a amanides, ja que es mantenen elàstics durant molt de temps.
La recepta més deliciosa de taps de llet de safrà en escabetx sense esterilització
Podeu preparar un aperitiu picant amb taps de llet de safrà afegint ketchup a la recepta de marinat. Podeu utilitzar kebab normal o picant, donarà al plat una nota picant.
Ingredients:
- taps de llet de safrà - 2 kg;
- pastanagues - 700 g;
- ceba - 700 g;
- ketchup - 2 paquets;
- sal i pebre - al gust.
Com cuinar:
- Netejar prèviament els bolets, tallar-los si cal o deixar-los sencers. Bullir en aigua amb sal durant 30 minuts. Col·loqueu en una paella esmaltada.
- Ratlleu les pastanagues en un ratllador coreà, talleu la ceba en anelles fines. Afegir als bolets.
- Afegiu el ketchup a la barreja, afegiu sal i pebre al gust, barregeu bé. Podeu afegir verdures. Bulliu els taps de llet de safrà a la barreja durant uns 30 minuts, remenant constantment per no cremar-se.
- Renteu els pots i les tapes, pasteuritzeu-los, ompliu-los fins a dalt d'amanida i enrotlleu-los. Aïlleu la part superior fins que es refredi completament i després transferiu-la a un lloc fresc.
Podeu preparar taps de llet de safrà segons aquesta recepta per a l'emmagatzematge a llarg termini o per servir. Immediatament després de refredar, es pot tastar el berenar.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Els taps de llet de safrà en escabetx s'han d'emmagatzemar en un lloc fresc sense esterilització, en cas contrari els pots explotaran. Vida útil: no més d'1 any. Com més llargues s'asseuen les costures, menys nutrients contenen. Es perd el gust i l'aroma dels bolets i es tornen suaus. No hauríeu de menjar aquest producte.
Conclusió
La recepta provada de temps per als taps de llet de safrà en vinagre sense esterilització es guarda millor en un quadern de cuina. Si hi ha molts bolets, podeu provar nous mètodes d'escabetx, però la recepta clàssica no us defraudarà mai.
