Carbassa marinada amb cogombres per a l'hivern: receptes d'escabetx, escabetx, amanides

La carbassa amb cogombres per a l'hivern, preparada per salaó o marinat, és un aperitiu deliciós, brillant i fàcil de preparar, igualment adequat tant per a una taula festiva com només per a un sopar tranquil i familiar. Perquè la carbassa i els cogombres siguin cruixents i l'adob sigui saborós i clar, no només cal seleccionar acuradament els ingredients, sinó també conèixer totes les subtileses, trucs i secrets de conservar les verdures per a l'hivern.

Cogombres en escabetx amb carbassa

És possible salar la carbassa amb cogombres?

La carbassa i els cogombres, conservats per a l'hivern, formen un duet ideal, ja que pertanyen a la mateixa família de la carbassa i tenen el mateix temps de cocció. Hi ha moltes receptes d'escabetx amb cogombres per a l'hivern; també es poden adobar i fer diverses amanides. Aquests adobats són simplement insubstituïbles a l'hivern, quan hi ha una manca particular de verdures a la dieta.

Com adobar la carbassa amb cogombres per a l'hivern

Heu de triar verdures per a l'hivern amb especial cura, perquè el gust del berenar depèn directament d'això, així com de la durada de l'emmagatzematge. Consells per seleccionar i preparar la carbassa per a la seva conservació:

• És millor prendre carbassa petita: es poden marinar sencers;
• No cal treure la pell de les verdures abans de cuinar, però cal netejar-les a fons amb un raspall suau;
• s'ha de treure la tija, intentant assegurar-se que el cercle al lloc de tall no superi els dos centímetres;
• Les fruites massa grans no s'han de conservar ni en vinagre: són massa dures i només són aptes per fer amanides;
• com que la carbassa té una estructura de polpa densa, es blanquegen durant 7-8 minuts abans de la seva conservació;
• Abans de l'escabetx, els cogombres s'han de posar en remull en aigua freda durant almenys 3 hores.

Recepta clàssica de cogombres en escabetx amb carbassa

La recepta clàssica de cogombres i carbassa per a l'hivern és senzilla, ràpida i no és diferent de qualsevol altra preparació d'hivern. Podeu emmagatzemar les conserves durant tot l'hivern al vostre apartament, per exemple, en un rebost o un armari de cuina.

Necessitarà:

• 1 kg de carbassa;
• 3 kg de cogombres;
• 12 unitats. pebre negre;
• 10 peces. pebre de Jamaica;
• 4 coses. fulles de llorer;
• 6 grans d'all;
• 1 fulla de rave picant;
• 4 paraigües d'anet.

Per a la marinada:

• 60 g de sal, la mateixa quantitat de sucre;
• 30 ml d'essència de vinagre;

Preparació hivernal de cogombres i carbassa

Mètode de cocció:

1. Abans de l'escabetx, s'han de rentar les verdures i tallar les cues.
2. Repartiu a parts iguals i poseu les espècies al fons dels pots.
3. Intenteu empaquetar les verdures el més ajustades possible, ompliu els pots fins a la part superior.
4. Bullir dos litres d'aigua, afegir els ingredients per a l'adob i omplir cada pot fins a la part superior, deixant reposar 15 minuts.
5. Quan el contingut dels pots s'hagi escalfat, tornem a abocar l'aigua a la cassola i, després de tornar a bullir, afegim l'essència de vinagre.
6. Sense esperar que la marinada es refredi, ompliu els pots i tanqueu-los amb tapes.

Després que les peces s'hagin refredat a temperatura ambient, poseu-les en un rebost o celler.

Escabetx de carbassa amb cogombres en pots de 3 litres

Els cogombres en conserva amb carbassa per a l'hivern amb el mètode d'escabetx resultaran saborosos i cruixents. Els components següents estan dissenyats per a un pot de tres litres.

Necessitarà:

• 1 kg de cogombres;
• 1 kg de carbassa jove (no més de 5-6 cm de diàmetre);
• 2 paraigües d'anet sec;
• 5 grans d'all mitjans;
• 3 fulles de llorer;
• 60 g de sal;
• 75 g de sucre;
• 4 pèsols de pebre negre (o blanc), la mateixa quantitat de pebre de Jamaica.

Conservació de cogombres i carbassa en pots de 3 litres

Mètode de cocció:

1. Rentar i preparar els aliments. Poseu una cassola amb aigua neta al foc.
2. Distribuïu les espècies entre els pots, després ompliu-les de cogombres fins a l'alçada dels penjadors i col·loqueu la carbassa a sobre el més fort possible.
3. Aboqueu aigua bullint fins al coll i deixeu escalfar les verdures durant 15 minuts. A continuació, escorreu l'aigua amb una tapa especial perquè les espècies quedin al pot, i torneu la paella al foc.
4. Després d'esperar que l'aigua torni a bullir, afegiu-hi sal i sucre granulat, remeneu-ho i aboqueu la salmorra preparada sobre les verdures.
5. Tanqueu les tapes, gireu-les i emboliqueu-les en una manta.

Les verdures en vinagre variades es poden emmagatzemar durant dos anys en un lloc fresc.

Carbassa marinada per a l'hivern amb cogombres i all

La recepta per preparar cogombres amb carbassa i all produirà un aperitiu picant i aromàtic. La complexitat del procés no és diferent de l'escabetx tradicional de cogombres.

Necessitareu (per a un pot):

• 1500 g de cogombres;
• 750 g de carbassa;
• cap d'all;
• 2 paraigües d'anet fresc;
• fulla de llorer;
• 40 g de sucre;
• 60 g de sal;
• 1000 ml d'aigua;
• 20 ml de vinagre al 9%.

Preparació de cogombres amb carbassa i all

Mètode de cocció:

1. Prepareu pots, disposeu espècies.
2. Col·loqueu els cogombres i la carbassa blanquejada prèviament en un pot, intentant omplir-lo completament.
3. Bullir aigua, afegir sal i sucre. Després d'esperar que els ingredients es dissolguin completament, aboqueu-hi vinagre (algunes mestresses de casa l'afegeixen directament al pot).
4. Aboqueu les verdures, fixeu les tapes metàl·liques o de niló i cobreixi amb una manta.

Aquesta recepta no requereix omplir prèviament els recipients amb aigua bullint. Tanmateix, les verdures per a la collita per a l'hivern s'han de prendre petites, en cas contrari no s'escalfaran i la conservació es pot deteriorar.

Cogombres en escabetx amb carbassa sense esterilització

La carbassa en conserva amb cogombres sense esterilització facilita i accelera significativament el procés de decapat. És important respectar estrictament totes les proporcions, en cas contrari, la peça es podria agredir.

Necessitarà:

• 500 g de cogombres petits;
• 500 g de carbassa (diàmetre 5-7 cm);
• 2 grans d'all;
• 30 g de sal de taula, la mateixa quantitat de sucre granulat;
• 1 cullerada. l. 9% vinagre.

Escabetx de cogombres amb carbassa sense esterilització

Mètode de cocció:

1. Rentar les verdures, tallar les tiges. Remullar els cogombres i blanquejar la carbassa.
2. Escalfeu pots de litre al forn (o esterilitzar al vapor).
3. Disposar les verdures compactant-les bé. A continuació, afegiu-hi aigua bullint, tapeu amb una tovallola neta i deixeu reposar les verdures durant 12-15 minuts fins que s'escalfin bé.
4. Escorreu l'aigua amb una tapa especial amb forats i torneu-la a bullir. Afegiu sal i sucre i, remenant contínuament, espereu fins que es dissolguin completament. A continuació, apagueu el foc i afegiu-hi vinagre de taula. Aboqueu la marinada preparada en pots.
5. Cobrir amb tapes esterilitzades i assegurar.

Marinar la carbassa amb cogombres i herbes

Els verds afegiran un aroma únic i saturaran l'aperitiu amb vitamines, de manera que no us hauríeu de sentir pena. És important esbandir bé les fulles, classificar-les i llençar les que es facin malbé.

Necessitarà:

• 1500 g de cogombres;
• 700 g de carbassa;
• 75 g de verdures (anet, julivert, rave picant i api);
• 4 grans d'all;
• 40 ml de vinagre;
• 20 g cadascun de sal i sucre;
• un pebrot gran.

Conservació de cogombres, carbassa, pebrots i herbes

Mètode de cocció:

1. Renteu les verdures i poseu-les al fons del pot, afegiu-hi alls.
2. Remullar els cogombres, posar la carbassa en aigua bullint durant 5 minuts, després transferir immediatament a l'aigua amb gel fins que es refredi completament. Això mantindrà la carn ferma i elàstica.
3. Col·loqueu els ingredients (espècies i verdures) en pots.
4. Prepareu la marinada (agafeu 1200 ml d'aigua per a un pot de 3 litres), afegiu-hi sal i sucre a l'aigua bullint. Coure durant 3-4 minuts i afegiu-hi vinagre.Mentre es prepara la marinada, escalfeu aigua en una paella a part a 70 °C.
5. Ompliu els pots, tapeu i poseu-los a esterilitzar en un recipient amb aigua calenta, portant-lo a poc a poc a una temperatura de 100 °C.
6. Passats 15 minuts, traieu els espais en blanc i fixeu les tapes als pots.

Cogombres adobats picants amb carbassa en pots amb pebrot picant

Una recepta de carbassa conservada amb cogombres i pebrots picants és un excel·lent berenar salat. I si afegiu vinagre de sidra de poma en lloc del vinagre normal, les verdures en vinagre adquiriran una aroma afruitat única.

Necessitareu (per a un pot de litre):

• 500 g de cogombres;
• 300 g de carbassa;
• 7-10 g de xili (diversos cercles);
• 1 culleradeta. sal;
• 1,5 culleradetes. Sàhara;
• 30 ml de vinagre de poma;
• 1 paraigua d'anet sec.

Cogombres escabetxats amb carbassa i pebrot picant

Mètode de cocció:

1. Poseu l'anet, l'all i el xile al recipient preparat.
2. Ompliu els pots de verdures, afegiu-hi sal de taula i sucre granulat.
3. Aboqui aigua bullint, afegiu-hi vinagre de sidra de poma i tapeu-ho.
4. Poseu les peces al forn preescalfat a 120 °C durant 15 minuts per esterilitzar.
5. Traieu i fixeu les cobertes.

Podeu degustar aquest aperitiu salat en només un mes.

Amanida d'hivern de carbassa i cogombres amb ceba i pastanaga

Els exemplars joves i tendres es poden adobar sencers, tenen un aspecte apetitós, pell fina i llavors suaus. Però les fruites grans són ideals per preparar diversos aperitius, i la recepta més popular és una amanida de carbassa en conserva amb cogombres, cebes i pastanagues.

Necessitarà:

• 1500 g de carbassa;
• 1500 g de cogombres;
• 500 g de pastanagues;
• 500 g de ceba vermella o blanca;
• 1 got de vinagre;
• 0,5 tasses d'oli vegetal;
• 2 cullerades. l. sal;
• 1 cullerada. l. Sàhara;
• 1 culleradeta. barreja de pebre mòlt.

Amanida de cogombre, carbassa i pastanaga

Mètode de cocció:

1. Ratlleu tots els ingredients, excepte la ceba, per preparar pastanagues a l'estil coreà i poseu-los en una cassola.
2. Talleu la ceba a mitges rondelles i també poseu-la a la paella.
3. Afegiu-hi la resta d'ingredients de l'amanida, barregeu-ho i deixeu-ho marinar durant 2 hores.
4. Passat aquest temps, poseu l'amanida en pots de mig litre i esterilitzar en aigua bullint durant 20 minuts.
5. Traieu els trossos de l'aigua i enrotlleu-los.

Una amanida tan brillant i acolorida serà el punt culminant d'una festa de vacances, especialment a l'hivern, quan hi ha tan poques verdures i fruites.

Com adobar la carbassa amb cogombres, grosella i fulles de cirerer

Les fulles de grosella i cirera donaran a les verdures en vinagre una aroma especial i les mantindran fermes i cruixents. Els cogombres en escabetx amb carbassa per a l'hivern es poden preparar tant en pots com en bótes, però és important emmagatzemar la preparació en un lloc fresc i fosc.

Necessitareu (per a un pot d'1 litre):

• 400 g de carbassa petita;
• 500 g de cogombres joves, mitjans i llisos;
• 1 cullerada. l. sal;
• 1,5 cullerades. l. Sàhara;
• 3 fulles de grosella negra, el mateix nombre de fulles de cirerer;
• 1 paraigua d'anet sec;
• 4 pèsols de pebre negre (podeu utilitzar blanc o rosa).

Cogombres en escabetx amb carbassa

Mètode de cocció:

1. Rentar les verdures, treure les tiges.
2. Disposeu les fulles de fruita, l'anet i el pebre.
3. Col·loqueu els cogombres i la carbassa per sobre, compactant-los bé.
4. Aboqueu aigua bullint, deixeu-ho durant 3 minuts, escorreu-ho i torneu a omplir-lo amb aigua bullint durant 7 minuts.
5. Després d'escalfar les verdures, escorreu l'aigua a la cassola, afegiu-hi sal i sucre i aboqueu la salmorra final als pots per darrera vegada.
6. Tanqueu les tapes, emboliqueu-les i, després de refredar-les completament, poseu-les al celler.

Les carabasses salades preparades per a l'hivern no són menys saboroses que les en escabetx. A més, es poden utilitzar com a ingredient principal en amanides de verdures.

Recepta de cogombres en escabetx d'hivern amb carbassa i alfàbrega

L'alfàbrega té una aroma rica i autosuficient i combina bé amb el coriandre. La recepta de carbassa amb cogombres, marinada en pots, amb l'addició d'aquesta espècia fragant no requereix esterilització de verdures.

Necessitarà:

• carbassa - 2 kg;
• cogombres - 3 kg;
• raïm d'alfàbrega;
• 2 culleradetes. coriandre

Per a la marinada (per 1 litre d'aigua):

• 28 g de sal;
• 40 g de sucre;
• 0,5 culleradetes. essència de vinagre.

Carbassa amb cogombres marinats en pots

Mètode de cocció:

1. Col·loqueu les verdures preparades en pots, posant primer diverses branques d'alfàbrega i coriandre al fons.
2. Aboqui aigua bullint durant 10 minuts, escórrer. Ompliu immediatament amb aigua bullint de nou durant el mateix temps.
3. Mentre s'escalfen les verdures, dissoleu la sal i el sucre en una cassola a part amb aigua bullint, afegiu-hi vinagre.
4. Mentre les verdures no s'hagin refredat, aboqueu la marinada i enrotlleu la preparació.

Per marinar la carbassa amb cogombres sense esterilització per a l'hivern, es recomana prendre pots amb una capacitat de 750-1000 ml.

Recepta d'escabetx de carbassa amb cogombres i espècies

La carbassa va bé no només amb l'anet i l'all tradicionals, de manera que podeu experimentar amb seguretat amb diverses herbes aromàtiques. Un cop han provat aquesta recepta, moltes mestresses de casa preparen cada any un aperitiu brillant semblant.

Necessitareu (per a un pot de litre):

• 400 g de carbassa;
• 400 g de cogombres;
• una branca de menta i julivert;
• un centímetre d'arrel de rave picant, la mateixa quantitat d'api (part d'arrel);
• 4 grans d'all;
• 5 pèsols de pebre de Jamaica.

Per a la marinada:

• 1 litre d'aigua;
• 1 culleradeta. sal;
• 0,5 culleradetes. 70% d'essència de vinagre.

Carbassa amb cogombres i espècies

Mètode de cocció:

1. Rentar i preparar cogombres i carbassa per a la conserva, escalfar els pots al forn a 150 graus.
2. Col·loqueu les espècies als recipients preparats i piqueu les verdures per sobre.
3. Prepareu la marinada segons la recepta, ompliu els pots fins al coll.
4. Esterilitzar durant 10 minuts en aigua bullint a foc lent, enrotllar.

Si la carbassa és massa gran, però no està massa madura, també es pot utilitzar per a la conservació tallant-la en diversos trossos.

Normes d'emmagatzematge

Les verdures en vinagre es poden emmagatzemar amb èxit en un rebost o en un balcó amb vidre durant un any (la temperatura ha d'estar entre 15 i 18 °C). Tanmateix, és important que no hi hagi fonts de calor a prop (per exemple, canonades d'aigua calenta).

En un celler o soterrani sec i ventilat, la conservació dura més i pot durar 2 anys sense deteriorar-se.

Un punt important en la vida útil de les verdures en vinagre és que els pots estan completament tancats i estèrils. L'incompliment d'aquesta regla fa que les tapes es trenquin de les preparacions, la marinada s'enfosqueixi o s'agri.

Conclusió

La carbassa amb cogombres per a l'hivern, preparada segons qualsevol recepta, decorarà la taula, perquè tenen una forma tan inusual i un gust inusual. Seguint estrictament la tecnologia de marinat o salat, així com observant les normes d'emmagatzematge, podreu gaudir de verdures cruixents durant tot l'any. Al cap i a la fi, que bonic és cruixir a l'hivern amb patates o pasta cansades, un cogombre adobat picant o una carbassa picant i picant.

Publicacions recomanades

Recepta ràpida de col adobada amb pebrot

Recepta de col en escabetx amb remolatxa i all

Recepta de col marinada amb remolatxa i pastanaga

Col adobada georgiana: recepta

Com adobar la col de col-rave

Com adobar la col vermella

Tomàquets verds en escabetx ràpid

Tomàquets cherry per a l'hivern en pots

Cogombres en escabetx com el búlgar (en búlgar): les receptes més delicioses per a l'hivern amb ceba, pastanaga