Cogombres en escabetx com el búlgar (en búlgar): les receptes més delicioses per a l'hivern amb ceba, pastanaga

Els cogombres búlgars sempre han estat especialment populars entre els russos pel seu sabor inimaginable. Coneixent les receptes de cuina, pots abastir-te de pots de verdures delicioses per a l'hivern. Algunes opcions de preparacions búlgares ajudaran les mestresses de casa a diversificar la taula durant tot l'any.

Com adobar els cogombres a l'estil búlgar per a l'hivern

Per obtenir els cogombres en vinagre búlgars adequats per a l'hivern, cal conèixer les regles per triar i preparar verdures i espècies.

Consells útils:

1. Cal adobar cogombres petits sense buits, de 8-10 cm de llarg, almenys 12 cm de llarg.
2. Per augmentar el cruixent, les verdures acabades de collir s'aboquen amb aigua freda durant 2-2,5 hores. Les fruites verdes o les fruites comprades a la botiga s'han de remullar més temps abans de l'escabetx, unes 6-8 hores en aigua molt freda. L'efecte serà millor si hi tireu glaçons.
3. En escabetjar cogombres a l'estil búlgar, heu d'afegir ceba, julivert i diverses espècies.
4. Quan enrotllen cogombres, els búlgars no posen paraigües, sinó branquetes verdes d'anet.
5. Entre les espècies que prefereixen hi ha les llavors de mostassa, les estrelles de clau d'olor, els pèsols negres i de pebre de Jamaica, així com els pebrots dolços i amargs i l'all.
6. Després d'enrotllar, els pots de verdures es poden embolicar sota un abric de pell, però només durant un breu temps. S'han de refredar completament a la taula de la cuina, en cas contrari, els cogombres no quedaran cruixents.
7. Podeu utilitzar una recepta senzilla per adobar cogombres en búlgar sense esterilització, cosa que fa que les mestresses de casa siguin molt contentes. Les verdures en vinagre, si seguiu estrictament les recomanacions de la recepta, s'emmagatzemen perfectament fins i tot a l'armari de la cuina.
8. Per a la preparació, podeu agafar envasos de qualsevol mida. Molt sovint, els cogombres búlgars es conserven en vinagre per a l'hivern en pots d'1 litre.
9. Abans de marinar, els recipients i les tapes s'han de rentar amb aigua calenta i refresc, esbandida i després cuinar al vapor sobre líquid bullint.
10. Si es reutilitzen taps de rosca, comproveu-ne l'estanquitat.

Cogombres clàssics marinats a l'estil búlgar

Si voleu provar cogombres cruixents en vinagre a l'estil búlgar a l'hivern, podeu utilitzar aquesta recepta. Per a un pot de litre cal prendre:

• 700 g de cogombres;
• 25 g de ceba;
• 2-3 branquetes de julivert;
• 2 pèsols de negre i pebre de Jamaica;
• 4 fulles de llorer;
• 3 cabdells de clau;
• 1 cullerada. l. sal;
• 2 cullerades. l.sucre granulat;
• 50 ml de vinagre de taula al 9%;
• 500 ml d'aigua.

Característiques de la marinada en búlgar:

1. Rentar les verdures, posar-les en remull amb aigua freda i després esbandir-les bé. Col·loqueu en un colador o sobre un drap perquè s'assequi.
2. Peleu la ceba i prepareu-ne anelles de gruix mitjà.
3. Rentar les verdures i assecar-les bé amb un drap.
4. Afegiu branquetes de julivert, fulles de llorer, clau i una barreja de pebrots a cada pot.
5. Ompliu bé el recipient amb verdures.
6. Prepareu una marinada de sucre, sal i llorer per als cogombres búlgars. Dos minuts després de bullir, aboqueu-hi vinagre.
7. Afegiu el farcit als pots, tapeu amb una tapa.
8. Per esterilitzar, utilitzeu una paella ampla perquè hi caben diverses llaunes. Col·loqueu la tela a la part inferior. L'aigua freda ha d'estar fins al penjador del recipient.
9. Esterilitzar pots de litre durant uns 10 minuts. Després de bullir l'aigua, reduïu la temperatura al mínim.
10. Traieu els recipients amb verdures en escabetx i tanqueu ràpidament.
11. Gireu-lo cap per avall, cobriu-lo amb una manta gruixuda i retireu-lo després d'1-2 hores.

Segons la recepta clàssica, els cogombres resulten molt cruixents i saborosos.

Cogombres deliciosos per a l'hivern a l'estil búlgar, com a l'època soviètica

Moltes persones de més de 50 anys recorden els girs búlgars que hi havia als prestatges de les botigues durant l'època soviètica. Eren cogombres molt saborosos amb una aroma especial. La recepta d'aquestes verdures és coneguda, així que les podeu adobar vosaltres mateixos per a l'hivern.

Per a un pot de dos litres cal abastir-se de:

• cogombres - 1,5 kg;
• pebre vermell picant - 1 beina;
• branques d'anet - 20 g;
• llavors de comí - 1 culleradeta;
• llavors de mostassa - 3 culleradetes;
• llorer - 6 peces;
• pebre negre - 12 peces;
• brots de clavell - 4 peces;
• ceba - 1 unitat;
• sal - 120 g;
• sucre granulat - 100 g;
• vinagre 9% - 100 ml;
• aigua - 2 l.

Recepta:

1. Per marinar a l'estil búlgar, esbandiu les verdures i les poseu en remull amb aigua gelada.
2. Talleu la ceba a mitges anelles.
3. Col·loqueu-lo i les espècies al fons del recipient, amb cogombres a sobre, omplint tots els buits.
4. A la part superior: mig pebrot picant.
5. Bullir aigua amb sucre i sal, afegir vinagre al cap de dos minuts.
6. Ompliu els recipients amb salmorra fins al coll i col·loqueu la tapa a sobre.
7. El temps d'esterilització no supera els cinc minuts, després dels quals traieu amb cura els pots i enrotlleu-los ràpidament.
8. Col·loqueu a la tapa, emboliqueu-lo amb una manta. Col·loqueu la peça de treball refrigerada al rebost.

Els pots de cogombres búlgars eren especialment demandats entre els ciutadans de l'URSS

Deliciosos cogombres búlgars en pots de litre

Els cogombres búlgars en pots de litre per a l'hivern es poden adobar amb la recepta següent.

Per als pots de 2 litres cal prendre:

• 1 kg de verdures;
• 30 g de sucre;
• 30 g de sal de taula;
• 7 cullerades. l. vinagre 9%;
• 8 grans d'all;
• 2 fulles de llorer;
• 12 grans de pebre negre.

No cal afegir-hi branquetes d'anet i julivert si a la llar no li agraden.

Regles de marinat:

1. Ompliu els recipients de vidre preparats amb espècies, herbes i grans d'all.
2. Col·loqueu el pot a la taula i ompliu-lo de verdures. Aboqueu-hi aigua bullint i poseu-hi les tapes per sobre (no les enrotlleu!).
3. Al cap d'un quart d'hora, aboqueu el líquid en una cassola per coure la marinada amb sucre i sal. Quan el farciment bulli bé, afegiu amb cura la solució de vinagre.
4. Aboqueu el farcit bullent al pot fins al coll, enrotlleu-lo amb taps metàl·lics o de rosca.
5. Col·loqueu el recipient cap per avall i emboliqueu-lo amb una tovallola gruixuda.

Els cogombres búlgars refredats es poden emmagatzemar en un prestatge del celler

Cogombres marinats a l'estil búlgar sense esterilització

La recepta de cogombres búlgars per a l'hivern atrau les mestresses de casa perquè estan en vinagre sense esterilització. Per a la costura, és millor prendre recipients de litres.

Per a un recipient de litre necessitareu:

• verdures - 0,5-0,6 kg;
• all - 3 grans;
• ceba - 1 unitat;
• fulla de llorer - 2-3 peces;
• pèsols dolços - 4-5 peces;
• aigua - 0,5 l;
• sal - 30 g;
• sucre granulat - 60 g;
• 9% de vinagre - 4 cullerades. l.

Com cuinar:

1. Remullar els cogombres frescos durant unes dues hores. Si els fruits s'han marcit, els procediments en aigua gelada durant la nit ajudaran a restaurar l'elasticitat. Rentar les verdures i posar-les sobre un tovalló.
2. Peleu la ceba i els alls i esbandiu amb aigua freda. Talleu la ceba en anelles fines.
3. Col·loqueu les cebes i els alls al fons del recipient, després els cogombres petits. Es recomana col·locar la primera fila verticalment, després horitzontalment.
4. Bulliu aigua i ompliu els pots, deixeu-ho durant 15-20 minuts.
5. Escorreu el líquid i torneu a bullir, torneu a fer el tractament tèrmic.
6. Escórrer de nou, coure la marinada, afegir la solució de vinagre després de 2-3 minuts des del moment de l'ebullició.
7. Després d'abocar, tanqueu la peça de treball per a l'hivern amb tapes estèrils, gireu-la i cobriu-la amb un abric de pell durant 1,5-2 hores.
8. Els pots refrigerats es poden col·locar al prestatge inferior de l'armari de la cuina. Allà es conservaran perfectament.

Els cogombres en escabetx amb ceba són una gran addició a les patates

Cogombres cruixents, a l'estil búlgar en conserva

Per marinar cogombres a l'estil búlgar per a l'hivern en un pot d'1 litre, la recepta requereix:

• verdures - 0,7 kg;
• llavors de mostassa - 1,5 culleradetes;
• pebrot picant - 1 beina;
• ceba - 1 cap mitjà;
• branques d'anet - 10 g;
• llorer - 3 peces;
• pebre negre - 6 peces;
• clau d'olor - 2 peces;
• aigua - 500 ml;
• sucre - 4 culleradetes;
• sal - 2 culleradetes;
• vinagre 9% – 50 ml.

Com adobar els cogombres en búlgar:

1. Assequeu les verdures remullades i rentades sobre una tovallola.
2. Peleu la ceba i talleu-la a rodanxes.
3. Els pebrots calents es poden utilitzar sencers.
4. Cobriu el fons amb herbes, rondelles de ceba, fulles de llorer, clau i pebre.
5. Col·loqueu els verds el més fort possible, els pebrots picants i les llavors de mostassa per sobre.
6. Ompliu els pots amb un abocament bullint. Segons aquesta recepta, els cogombres d'estil búlgar per a l'hivern es poden adobar sense esterilitzar, així que segellar-los immediatament.
7. Col·loqueu els recipients a les tapes, amb una tovallola calenta per sobre.
8. Col·loqueu els cogombres en vinagre búlgars cruixents refredats en un lloc fresc per a l'hivern.

Les verdures cruixents sempre són populars entre els convidats

Cogombres en escabetx búlgars amb ceba

Ingredients de la recepta:

• 700 g de cogombres;
• 3 cullerades. l. sucre granulat;
• 1,5 cullerades. l. sal de taula sense additius;
• 100 ml vinagre de taula 9%;
• 2 fulles de llorer;
• 3 grans de pebre negre;
• 2 grans d'all;
• 1 ceba.

Passos de cocció:

1. Talleu la ceba pelada en anelles. Desmunteu els alls a rodanxes.
2. Col·loqueu verdures i espècies en un recipient, ompliu-lo fins a la part superior amb cogombres.
3. Aboqui aigua bullint sobre el contingut dels pots tres vegades, escorrent-lo cada cop i tornant a bullir.
4. Després d'afegir el líquid per tercera vegada, cal cuinar el farcit.
5. Tan bon punt s'afegeix la marinada bullint als pots amb verdures, tanqueu immediatament amb tapes hermtiques.
6. Emboliqui els contenidors invertits en una manta durant 3-4 hores, després traieu-lo i espereu fins que la preparació per a l'hivern s'hagi refredat.

Mantingueu els pots cap per avall fins que es refredin.

Cogombres búlgars amb pastanaga i ceba per a l'hivern

Les pastanagues són un excel·lent ingredient que canvia agradablement el gust dels cogombres en vinagre búlgars.

Per a la preparació necessiteu:

• 600-650 g de cogombres;
• 2 grans d'all;
• 1 ceba;
• 1 pastanaga;
• 1 paraigua d'anet;
• 3-5 grans de pebre negre.

Per preparar 1 litre de marinada necessitareu:

• 1,5 cullerades. l. sal;
• 3,5 cullerades. l.sucre granulat;
• 90 ml de vinagre 9%.

Com marinar:

1. Renteu la pols i la terra dels cogombres, remulleu-los amb aigua freda i assequeu-los amb una tovallola.
2. Peleu la ceba i la pastanaga, renteu-les i talleu-les a rodanxes i daus, respectivament.
3. Quan marineu cogombres en búlgar, poseu espècies, un paraigua d'anet, després fruites verdes i pastanagues al fons d'un pot d'1 litre.
4. Aboqueu aigua bullint sobre les verdures durant un quart d'hora. A continuació, aboqueu el líquid en una cassola i coeu la marinada.
5. Aboqueu-ho als pots dues vegades amb un interval de 15 minuts. Tanqueu bé, col·loqueu-los sobre les tapes i poseu-los sota un abric de pell.

Les pastanagues en pals tindran un bon gust en un pot

Cogombres búlgars dolços per a l'hivern

Podeu adobar cogombres dolços per a l'hivern en pots d'1 litre a l'estil búlgar sense ceba.

Ingredients:

• 500-700 g de verdures;
• 500 ml d'aigua;
• 2-3 grans d'all;
• 3 branquetes d'anet;
• 1,5 culleradetes. sal;
• 3 culleradetes. Sàhara;
• 50 ml de vinagre al 9%.

Regles de marinat:

1. Col·loqueu l'anet i l'all al fons dels recipients.
2. Per tal que els fruits s'adobin millor i uniformement, cada fulla verda s'ha de retallar als extrems.
3. Afegiu sal i sucre, aboqueu-hi vinagre, ompliu els pots amb aigua freda.
4. Tapeu el fons de la paella amb una tovallola, aboqueu aigua tèbia i col·loqueu els pots.
5. Des del moment de l'ebullició, esterilitzar durant 5-10 minuts.
6. Traieu els pots, enrotlleu-los i col·loqueu-los a les tapes. Refredar sota una tovallola gruixuda.

Els preparatius búlgars sempre es tenen en gran estima a qualsevol festa

Recepta de cogombres búlgars per a l'hivern amb llavors de mostassa

Ingredients per als pots de 2 litres:

• 1,5 kg de cogombres;
• 3 grans d'all;
• 2 beines petites de pebrot picant;
• 6 pèsols de pebre de Jamaica;
• 2 culleradetes. llavors de mostassa;
• 1 cullerada. l. mostassa en pols;
• 60 g de sal;
• 120 g de sucre;
• 2 des. l. 70% d'essència de vinagre.

Com adobar els cogombres en búlgar per a l'hivern:

1. Els trossos d'all, espècies i espècies es col·loquen en un recipient sec al vapor.
2. La primera fila de cogombres es col·loca en alçada i després en horitzontal. Ompliu el recipient amb aigua bullint, simplement cobreixi amb una tapa i espereu uns 10-15 minuts fins que les fruites l'absorbeixin.
3. El líquid s'aboca en una cassola, ensucrat i salat. L'essència s'aboca amb cura després que l'abocament hagi bullit.
4. Ompliu el recipient amb salmorra fins a la part superior i enrotlleu-lo. Sota la manta, les verdures es posen cap per avall fins que es refredin.

Les llavors de mostassa a les preparacions búlgares afegeixen picant

Recepta de cogombres búlgars calents per a l'hivern

Els aficionats als aperitius picants poden adobar cogombres en búlgar segons aquesta recepta:

• 500 g de cogombres;
• 500 g de tomàquets;
• 50 g de ceba;
• 1 pebrot;
• 1 cm de pebrot picant;
• 3 grans d'all;
• 1 fulla de rave picant;
• 5 g de llavors d'anet;
• 1/3 culleradeta. coriandre;
• 2 brots de clau;
• 2 fulles de llorer;
• 200 ml de vinagre de poma;
• 2,5 cullerades. l. sucre granulat;
• 2 cullerades. l. sals (incompletes);
• 5 g de llavors de mostassa;
• 1/3 culleradeta. de canyella mòlta;
• 1 litre d'aigua per pots de 2 litres.

Procés:

1. La marinada comença col·locant espècies i cogombres petits en un recipient.
2. Talleu la ceba en semicercles, el pebrot en anelles i afegiu-ho als pots.
3. Per evitar que els tomàquets esclatin, cada fruit es punxa amb una agulla o un escuradents a la zona de la tija. Els tomàquets es col·loquen amb cura sobre els cogombres.
4. Ompliu els recipients amb aigua neta i bullint i deixeu-los tapats durant mitja hora.
5. Aboqueu aigua en una cassola, bulliu-la, prepareu la marinada i afegiu-la al recipient fins a la part superior.
6. Segellar immediatament i tapar amb una tovallola fins que es refredi.

El pebre picant és el condiment preferit dels búlgars

Cogombres adobats búlgars: recepta sense vinagre

En lloc de vinagre, podeu utilitzar àcid cítric en els preparats búlgars per a l'hivern.

Segons la recepta d'un pot de litre, necessitareu:

• cogombres - 600-650 g;
• clau d'olor - 1 brot;
• all - 1 gra;
• sal - 60 g;
• sucre - 60 g;
• àcid cítric - 1 culleradeta.

Passos de marinat:

1. Primer, ompliu els recipients d'espècies i, a continuació, col·loqueu bé els verds, dels quals es tallen els extrems.
2. Després d'abocar aigua bullint, no enrotlleu el contingut, sinó simplement cobreixi amb tapes durant 15 minuts. Això és necessari per saturar les fruites amb aigua i preservar el cruixent.
3. El procediment es repeteix dues vegades. A continuació, coure la marinada amb sal i sucre. L'àcid cítric s'afegeix directament al recipient abans d'abocar. El líquid s'aboca a la vora del pot.
4. Després d'enrotllar, poseu els cogombres sota l'abric de pell i col·loqueu-los a la tapa.

L'àcid cítric és un bon substitut del vinagre

Escabetx búlgar de cogombres i tomàquets per a l'hivern

És millor marinar verdures variades en recipients de 2 litres.

Necessitarà:

• 600 g cadascun de cogombres i tomàquets;
• 1 ceba;
• 1 culleradeta cadascuna llavors de mostassa, coriandre, anet;
• 2 brots de clau;
• 2 fulles de llorer;
• 2 anelles cadascuna de pebrot i pebrot picant;
• canyella a la punta d'un ganivet;
• 3 grans d'all;
• 1 fulla de rave picant;
• 1 cullerada. 6% vinagre;
• ½ cullerada. sucre granulat;
• ¼ cullerada. sal;
• 1 litre d'aigua.

Procés:

1. Ompliu el recipient preparat amb verdures, espècies, herbes i herbes.
2. Aboqueu aigua bullint neta durant mitja hora.
3. Aboqueu el líquid en una paella per cuinar la marinada.
4. Ompliu el recipient amb cogombres amb un abocament bullint i enrosqueu-lo bé.
5. Col·loqueu els recipients sobre les tapes i mantingueu-los sota una manta fins que es refredin.

Els cogombres i els tomàquets es complementen

Normes d'emmagatzematge

Zelentsy, en vinagre a l'estil búlgar, es pot emmagatzemar a l'hivern fins i tot a la cuina, si no hi ha bodega ni soterrani. El més important és que el lloc és fosc.

Conclusió

Els cogombres búlgars per a l'hivern són una excel·lent addició a la dieta familiar. Hi ha moltes receptes, així que hi ha molt per triar. Si feu preparacions en vinagre per primera vegada, no hauríeu de prendre una gran quantitat d'aliments. Un pot per a la prova és suficient.

https://www.youtube.com/watch?v=_v34RNcmN5A

Publicacions recomanades

Pomes en remull amb mostassa: una recepta senzilla

Col en escabetx en 15 minuts

Col en escabetx diari: recepta

Preparació ràpida de tomàquets lleugerament salats

Receptes de tomàquets d'hivern marinats amb all

Delicioses remolatxes en vinagre de cocció ràpida

Recepta d'okra en escabetx

Com i quant de temps cuinar la mantega fins que estigui feta

Files en vinagre per a l'hivern: receptes senzilles i saboroses