Cogombres en escabetx amb llimona per a l'hivern: receptes, comentaris

Els cogombres amb llimona per a l'hivern són una opció d'escabetx inusual perfecta per a les mestresses de casa que els agrada experimentar a la cuina. Resulta que amb productes senzills i assequibles, podeu afegir varietat als escabetx habituals i delectar els membres de la vostra família amb un plat nou. Hi ha diverses receptes per preparar cogombres amb llimona; cadascú pot triar la més adequada per a si mateix. El més important és conèixer algunes de les característiques del procés tecnològic per tal d'aconseguir un agradable gust picant dels aliments enllaunats acabats.

La llimona és un conservant natural que ajuda a conservar el producte durant un període més llarg.

Per què afegir llimona a l'hora d'escabetxar cogombres?

En els preparatius per a l'hivern, la llimona realitza diverses funcions alhora:

1. Proporciona un emmagatzematge més llarg i un risc mínim d'ennuvolament de salmorra.
2. Actua com a conservant natural.Gràcies a l'àcid que conté la fruita, els cogombres amb llimona es poden conservar sense vinagre.
3. Dóna un gust interessant, la preparació té una acidesa agradable.
4. Decora l'aspecte. Aquest gir per a l'hivern sembla molt apetitós.

Les opcions per adobar els cogombres amb l'addició de cítrics difereixen en el temps de cocció, la quantitat de condiments i espècies i la presència d'ingredients addicionals. Però una cosa que tenen en comú és que el plat resultant és increïblement saborós i àcid.

Selecció i preparació dels ingredients

Per conservar els cogombres amb llimona per a l'hivern, gairebé qualsevol varietat de verdures es pot utilitzar a les receptes. Només és important que els fruits siguin ferms i frescos i tinguin una pell gruixuda. Cada cogombre s'ha de comprovar si hi ha zones podrides; no n'hi hauria d'haver-ne. És desitjable que la fruita sigui d'un color verd ric, sense tint groc i que tingui una longitud no superior a 3-4 cm.

Quan es tracta de llimones, és important que la ratlladura tingui un color uniforme i intacte.

Per preparar els cogombres per a la conservació, poseu-los en un recipient amb aigua gelada i deixeu-los en remull durant 2-8 hores. L'aigua s'ha de canviar periòdicament o afegir-hi glaçons. Després del remull, s'han de rentar bé les fruites i eliminar-ne les taques negres amb un raspall suau. Després d'això, cal tallar els extrems de cada cogombre.

Abans d'utilitzar, només cal rentar els cítrics i treure'n les llavors en tallar.

Receptes d'escabetx de cogombres per a l'hivern amb llimona

Podeu adobar cogombres amb llimona per a l'hivern de diferents maneres. Per als qui no els agraden massa espècies, la recepta clàssica és la millor.I qui estima el picant i el picant, pot provar els mètodes de cuina amb l'addició de rave picant, alfàbrega o mostassa. Aquí tot es decidirà segons les preferències de gust individuals.

Recepta clàssica de cogombres en escabetx amb llimona

Productes necessaris per a la compra:

• cogombres - 1 kg;
• all - 3 grans;
• llimona - una fruita gran;
• anet (paraigües) - 2 peces;
• sal - 4 cullerades. l. sense tobogan;
• sucre - 8 cullerades. l.;
• àcid cítric - 2 culleradetes.

Els cogombres han de ser varietats d'escabetx, des d'un verd suau fins a un verd ric.

Procés de cocció pas a pas:

1. Col·loqueu els cogombres en un bol amb aigua freda durant la nit, o durant almenys 8 hores.
2. Renteu bé les fruites remullades, traieu la brutícia i talleu-ne els extrems.
3. Rentar la llimona amb aigua i netejar amb una tovallola.
4. Talleu els cítrics a rodanxes, traient-ne les llavors.
5. Peleu els alls.
6. Piqueu finament l'anet.
7. Col·loqueu diverses rodanxes de llimona, all i anet al fons dels pots esterilitzats.
8. Ompliu els pots a la meitat amb cogombres, a sobre amb un gra d'all i 2 rodanxes de llimona.
9. Ompliu el recipient amb verdures fins al coll.
10. Afegiu el sucre i la sal a una cassola amb aigua i deixeu-ho bullir.
11. A poc a poc ompliu cada recipient amb salmorra, tapeu-lo amb tapes i esterilitzeu-ho durant 15 minuts. Enrotlleu els pots, gireu-los cap per avall, tapeu-los. Un cop refredat, emmagatzemar fins a l'hivern.

Cogombres escabetxats amb llimona estil Praga

Aquesta recepta de cogombres en conserva amb llimona per a l'hivern és senzilla i ràpida de preparar.

Ingredients necessaris:

• cogombres - 500 g;
• mitja llimona;
• fulla de rave picant - 1 unitat;
• arrel de rave picant - 1 unitat;
• sucre - 90 g;
• sal - 50 g;
• àcid cítric - 1 culleradeta;
• fulla de llorer - 1 unitat;
• un munt de verdures (julivert o anet).

La marinada fa que els cogombres siguin cruixents i elàstics

Recepta pas a pas:

1. Rentar els cogombres en remull durant 5 hores i treure els extrems.
2. Traieu les llavors de la llimona i talleu-les a rodanxes.
3. Tritureu l'arrel de rave picant.
4. Esbandida els verds.
5. Col·loqueu una fulla de rave picant, la massa triturada de la seva arrel i la fulla de llorer al fons dels pots esterilitzats.
6. Ompliu els recipients amb cogombres, repartint els cítrics entre ells.
7. Poseu-hi unes rodanxes de llimona i les herbes picades per sobre.
8. Porteu aigua amb ingredients secs a ebullició. Cuinar un parell de minuts, afegir àcid.
9. Aboqui la marinada bullint sobre els cogombres i esterilitzar durant 10 minuts, tapat.
10. Enrotlleu les tapes amb una clau, gireu els pots, tapeu i deixeu refredar.

Cogombres en conserva amb llimona i mostassa

Si agafeu cogombres per a l'hivern amb llimona i mostassa (en pols o gra), el seu sabor serà més pronunciat i picant.

Per preparar-lo necessitareu:

• llimona - 2 peces;
• cogombres - 1 kg;
• ceba - 2 caps;
• mostassa - 4 culleradetes;
• sal - 2 cullerades. l. amb un tobogan;
• sucre - 6 cullerades. l.;
• àcid cítric - 2 culleradetes.

Si utilitzeu mostassa seca, la salmorra quedarà ennuvolada

Descripció del procés pas a pas:

1. Mantenir l'ingredient principal de la preparació en aigua gelada durant 6 hores.
2. Després de remullar, renteu els cogombres i talleu-ne els extrems.
3. Rentar la llimona i tallar-la a rodanxes.
4. Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles.
5. Col·loqueu llimona, ceba i cogombres en pots esterilitzats.
6. Poseu la mostassa a sobre de tots els ingredients.
7. Afegiu àcid cítric a la marinada bullint d'aigua, sucre i sal.
8. Aboqui la marinada en pots i esterilitzar durant 10 minuts. Enrosqueu les tapes i deixeu-les embolicades cap per avall durant 48 hores.

Conservació de cogombres per a l'hivern amb llimona i alfàbrega

Per a un pot de litre de blancs necessitareu:

• mig quilo de cogombres;
• cap d'all;
• pastanaga mitjana;
• un parell de branques d'alfàbrega;
• mitja llimona;
• un munt d'anet;
• 2 culleradetes. mongetes de mostassa;
• 4 cullerades. l. Sàhara;
• 1 culleradeta. sal;
• 5 cullerades. l. àcid acètic.

Afegir alfàbrega farà que el sabor sigui més intens.

Passos de cocció:

1. Rentar tots els productes a fons i assecar-los.
2. Picar l'anet i l'alfàbrega.
3. Picar els alls.
4. Talleu els cogombres, les pastanagues i la llimona a rodanxes de gruix mitjà.
5. Combineu els ingredients preparats en un recipient i barregeu-los bé.
6. Dividiu la barreja de verdures en pots esterilitzats prèviament.
7. Barrejar el sucre i la sal amb aigua, portar a ebullició, afegir vinagre i tornar a bullir.
8. Ompliu els pots amb adob bullint, poseu-los en un recipient amb aigua calenta i esterilitzeu-los durant un quart d'hora. Tanqueu els pots amb tapes i poseu-los sota una manta fins que es refredin completament.

Cogombres amb llimona i rave picant per a l'hivern

Els escabetx preparats amb llimona per a l'hivern segons aquesta recepta són lleugerament picants. Per a més picant, podeu afegir una mica de pebre picant a la conservació.

Productes per cuinar:

• cogombres - 1,5 kg;
• rave picant - 3 arrels i 3 fulles;
• all - 6 grans;
• una llimona gran;
• sal - 3 cullerades. l.;
• sucre - 9 cullerades. l.;
• oli vegetal - 3 cullerades. l.;
• vinagre 9% - 3 cullerades. l.

El rave picant fa que els cogombres siguin cruixents

Descripció del procés pas a pas:

1. Remullar els cogombres en aigua freda durant unes 6 hores.
2. Traieu les puntes de les fruites.
3. Talleu una llimona neta a rodanxes i traieu-ne les llavors.
4. Talleu l'arrel de rave picant a trossos petits.
5. Esbandiu les fulles de rave picant amb aigua.
6. Peleu els alls.
7. Col·loqueu les rodanxes de llimona, els alls i les fulles de rave picant al fons dels pots ja cuits al vapor.
8. Col·loqueu els cogombres amb força en recipients.
9. Col·loqueu el rave picant damunt dels cogombres i afegiu-hi oli de gira-sol.
10. Dissoldre les espècies en una cassola amb aigua, coure durant 5 minuts, afegir vinagre.
11. Aboqui la salmorra resultant sobre els cogombres, tapeu els pots amb tapes metàl·liques i esterilitzar durant 15 minuts. Enrotllar, donar la volta i deixar tapat durant dos dies fins que es refredi completament.

Escabetx de cogombres amb llimona i vinagre per a l'hivern

Aquesta recepta de cogombres en conserva amb llimona per a l'hivern és coneguda des de fa més d'una generació i és molt popular entre les mestresses de casa.

Productes per a la compra:

• cogombres - 0,6 kg;
• llimona - 1 unitat;
• vinagre 9% - 60 ml;
• all - 3 grans;
• sal - 1,5 cullerades. l.;
• sucre - 3 cullerades. l.;
• dues fulles de grosella;
• un parell de grans de pebre.

S'afegeix vinagre com a conservant; ajuda a conservar el producte fins a la primavera i l'estiu.

Mètode de cocció:

1. Talleu les tiges dels cogombres en remull durant 4 hores.
2. Dividiu les rodanxes de llimona tallades en dues parts.
3. Rentar bé les fulles de grosella.
4. Picar els alls pelats.
5. Col·loqueu alls i fulles de grosella al fons dels pots tractats amb aigua bullint, ompliu-los a la meitat amb cogombres.
6. Col·loqueu els cítrics, afegiu-hi els cogombres per sobre i, després, de nou la llimona.
7. Aboqueu aigua bullint als pots, tapeu amb tapes esterilitzades i deixeu-ho durant un quart d'hora.
8. Escorreu l'aigua en un recipient, torneu a bullir, aboqueu-hi els cogombres i deixeu-ho durant 10 minuts.
9. Escorreu de nou l'aigua, afegiu-hi sal, pebre, sucre. Després de bullir, aboqueu-hi vinagre, remeneu-lo, aboqueu-lo en pots. Tanqueu els recipients i deixeu-los refredar durant 24 hores, cap per avall, sota una manta.

Cogombres en escabetx cruixents amb llimona i vodka per a l'hivern

Ingredients necessaris per a l'escabetx:

• cogombres - 500 g;
• mitja llimona;
• ceba - 1 unitat;
• fulles de grosella - 5 peces;
• paraigua d'anet - 1 unitat;
• julivert o anet - un munt;
• all - 4 grans;
• grans de pebre - al gust;
• vinagre - 50 ml;
• vodka - 50 ml.

El vodka no es sentirà a la marinada, ja que s'utilitza en petites quantitats

Recepta pas a pas:

1. Talleu les tiges dels cogombres ben rentats.
2. Talleu mitja llimona a rodanxes.
3. Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles.
4. Esbandiu les fulles de grosella amb aigua.
5. Talleu gruixut els verds.
6. Col·loqueu unes rodanxes de llimona i fulles de grosella al fons dels pots estèrils.
7. Ompliu els pots amb cogombres, col·locant els cítrics i les cebes restants entre ells.
8. Espolvorear herbes picades per sobre, afegir all i un paraigua d'anet.
9. Posar una cassola amb aigua al foc, esperar fins que apareguin bombolles a la superfície, afegir sucre, pebre, sal i bullir uns 5 minuts.
10. Aboqueu la marinada en pots, afegiu-hi vodka i vinagre, tanqueu-les amb tapes, gireu-les i poseu-les sota la manta.
11. Passades 48 hores, traslladeu-vos al rebost o al celler fins a l'hivern.

Períodes i normes d'emmagatzematge

Durant el primer dia o dos, els aliments conservats s'emmagatzemen cap per avall sota una manta, catifa o roba exterior. Cal tapar els pots perquè el refredament es produeixi gradualment. Això resulta en una esterilització addicional, que allarga la vida útil.A continuació, el gir es trasllada a un lloc fresc i fosc; un celler, una nevera o un rebost són els més adequats per a això. Un pot obert amb la preparació s'ha d'emmagatzemar a la nevera amb una tapa ben tancada durant no més d'una setmana. Per tant, és millor preparar cogombres enllaunats amb llimona en pots de litre o mig litre per poder menjar-los de seguida.

Si seguiu regles senzilles, els cogombres en vinagre amb llimona per a l'hivern, a causa dels conservants que contenen, s'emmagatzemaran durant molt de temps, fins a dos anys. Però és millor utilitzar els preparats abans de collir una nova collita.

Conclusió

Els cogombres amb llimona per a l'hivern no són només un berenar amb un gust agradable, sinó també un magatzem d'elements útils i vitamina C. Agrairà tant als amants dels escabetx com als que no són indiferents als plats salats i estan preparats per provar alguna cosa. nou. I gràcies al senzill procés de marinat, fins i tot una mestressa de casa sense experiència pot gestionar la preparació. Si no us oblideu de les condicions d'emmagatzematge, el plat farà les delícies de la vostra llar amb el seu sabor i beneficis durant tot l'hivern.

Ressenyes de cogombres en conserva amb llimona

Publicacions recomanades

Recepta ràpida de col adobada amb pebrot

Recepta de col en escabetx amb remolatxa i all

Recepta de col marinada amb remolatxa i pastanaga

Col adobada georgiana: recepta

Com adobar la col de col-rave

Cogombres en escabetx com el búlgar (en búlgar): les receptes més delicioses per a l'hivern amb ceba, pastanaga

Carbassa marinada amb cogombres per a l'hivern: receptes d'escabetx, escabetx, amanides

Receptes de cogombres amb farcit de mostassa per a l'hivern: escabetx, salat

Cogombres vilans i cruixents amb vodka: receptes d'escabetx i escabetx